怎樣正確補(bǔ)充益生菌

1、怎樣正確補(bǔ)充益生菌？ 劉萍萍  營養(yǎng)師  |  2015年08月08日 收藏(133)  |  閱讀(7084)許多人都聽說過“益生菌”這個詞，至少酸奶廣告中是有大肆宣揚(yáng)的。也因此，不少人認(rèn)為喝酸奶就是補(bǔ)充益生菌，這個說法是很片面的。事實(shí)上，市場上益生菌產(chǎn)品種類繁多，有些食物中也含有益生菌。究竟應(yīng)該怎樣正確補(bǔ)充益生菌呢？什么是益生菌？細(xì)菌無處不在，它們同樣存在于人類體表和體腔內(nèi)形成大量微生物群，人體正常菌群種類約500-1000余種，細(xì)菌數(shù)量達(dá)100萬億個，比人體細(xì)胞數(shù)量還要多10倍，大約有1.5-2千克。研究發(fā)現(xiàn)，多種代謝性疾病、免疫性疾病甚

2、至腫瘤都和腸道菌群存在密切關(guān)系。如華大基因的研究人員2012年發(fā)現(xiàn)，型糖尿病患者出現(xiàn)了中度的腸道微生物菌群失調(diào)，產(chǎn)丁酸細(xì)菌在型糖尿病患者中有所減少，而丁酸主要可調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)平衡，對腸道健康起著關(guān)鍵性的作用。人類體內(nèi)和體表的好細(xì)菌對人體來說必不可少，起著幫助身體消化食物、合成某些維生素、形成保護(hù)層對抗致病細(xì)菌等作用。2001年聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)對益生菌做了如下定義:通過攝取適當(dāng)?shù)牧?對食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌，英文叫做“Probiotics”。國內(nèi)常用于食品的益生菌菌種有乳雙岐桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌

3、、嗜熱鏈球菌等幾十種，具體可參考國家衛(wèi)計(jì)委最新公布的可用于食品的菌種名單。而可用于嬰幼兒食品的菌種，根據(jù)衛(wèi)生部公告2011年第25號，批準(zhǔn)了四個菌種，包括六個指定的菌株。補(bǔ)充益生菌有什么用？關(guān)于補(bǔ)充益生菌的作用，在過去的幾十年中，有幾千項(xiàng)相關(guān)的研究發(fā)表，其中益生菌相關(guān)的臨床研究的數(shù)量也在逐年上升。在針對腸道調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)免疫、緩解過敏、抑制癌癥以及女性健康等方面，都有許多積極的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。雖然大多數(shù)被聲稱的功效仍欠缺充足的證據(jù)，但也幾乎沒有副作用的報道。美國微生物學(xué)會2005年組織了一個益生菌研討會，會議總結(jié)明確指出：“迄今為止，絕大多數(shù)益生菌在人體中的使用對于疾病處理而言都是預(yù)防和支持性的，而不是

4、治療性的”。英國國家醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）認(rèn)為，具有比較強(qiáng)的證據(jù)證明益生菌能預(yù)防抗生素相關(guān)性腹瀉（ADD）；比較弱的證據(jù)證明益生菌可能有助于治療腸易激綜合征（IBS）、乳糖不耐受和治療潰瘍性結(jié)腸炎的并發(fā)癥；此外益生菌可能有助于保護(hù)一些早產(chǎn)兒不發(fā)生腸道疾??；而其它的有助于嬰兒腸絞痛、增強(qiáng)免疫、重新平衡腸道菌群、炎癥性腸炎（IBD）、濕疹等都證據(jù)不足。2010年之后，歐洲食品安全局（EFSA）不再允許食品企業(yè)聲稱益生菌飲品能“增強(qiáng)免疫系統(tǒng)”。2014年9月，歐盟食品安全局就腸道和免疫健康聲稱指南的修訂開始征求意見。如何正確補(bǔ)充益生菌？人體到底需要多少益生菌一直是科學(xué)家們研究和爭論的焦點(diǎn)。不過，大多

5、都贊同每日攝入益生菌的量取決于補(bǔ)充益生菌的目的，目前越來越多的益生菌研究者或者機(jī)構(gòu)會通過動物預(yù)臨床實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)對益生菌起效的劑量進(jìn)行反復(fù)驗(yàn)證。而我們平時可以通過適當(dāng)選擇一些含有多種益生菌的食物來攝取益生菌。據(jù)專家稱，要想通過補(bǔ)充益生菌來促進(jìn)健康，必須要“特定的細(xì)菌”、“保持活性”、“有足夠的細(xì)菌數(shù)量”而且“連續(xù)服用”。而且益生菌的不同品種、活菌數(shù)量、劑型、儲藏方法、服用方法也會對其效果產(chǎn)生影響。1、酸奶、奶酪等奶類或奶制品酸奶：大部分酸奶或酸奶制品一般只含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌兩種菌，不含有活性益生菌，或是加入的益生菌被滅活。在酸奶中添加益生菌，可包括嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、干酪乳桿菌

6、、羅伊氏乳桿菌等菌種。雖然酸奶并不是益生菌的最好補(bǔ)充來源，但酸奶具有乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物如維生素、酶，以及豐富的蛋白質(zhì)和鈣，也是非常值得吃的食物。選購含活性益生菌的酸奶時需要注意這幾點(diǎn)：·益生菌種類和活菌數(shù)量；·生產(chǎn)日期或保質(zhì)期；·盡量選擇原味低糖低脂酸奶；·標(biāo)示含有膳食纖維如低聚果糖、菊粉等益生元的酸奶則更好。奶酪：一些用發(fā)酵方法制成的奶酪中含有活性益生菌，奶酪中常用的益生菌有植物乳桿菌、雙歧桿菌、丙酸桿菌等。一般發(fā)酵時間越長，奶酪中有益健康的益生菌代謝產(chǎn)物也就越多。平時可以適當(dāng)多吃一些純奶酪。2、泡菜、味噌、豆豉等發(fā)酵食品平

7、時也可適當(dāng)吃一些用蔬菜、水和谷物等制成的發(fā)酵食品，如泡菜、味噌、豆豉等。以發(fā)酵型的泡菜為例，它除了含有益生菌，還有一些有益的代謝產(chǎn)物，而且泡菜本身的膳食纖維和多種抗氧化劑有助于益生菌的生長繁殖。平時可以適當(dāng)吃這類發(fā)酵食品，但不建議作為補(bǔ)充益生菌的主要途徑。3、益生菌飲料常見的益生菌飲料主要是指乳酸菌飲料，分為未殺菌乳酸菌飲料和殺菌乳酸菌飲料兩種。根據(jù)國家乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB16321-2003）的規(guī)定，前者出廠時每毫升含有的乳酸菌數(shù)量必須100萬個（10的6次方）單位（cfu）。國家衛(wèi)生部在2001年益生菌類保健食品評審規(guī)定中規(guī)定：不提倡以液態(tài)形式生產(chǎn)益生菌類保健食品活菌產(chǎn)品。因?yàn)樵谶\(yùn)輸、

8、銷售、儲藏過程中難以保證益生菌的存活率。建議購買時到正規(guī)超市、選擇冷藏的（一般是未殺菌乳酸菌飲料）、接近生產(chǎn)日期、低糖低能量的乳酸菌飲料。4、益生菌補(bǔ)充劑目前市場上益生菌產(chǎn)品的劑型種類繁多，有膠囊、片劑或固體飲料等，既有益生菌食品，也有以“藍(lán)帽子”注冊獲批的益生菌保健產(chǎn)品，甚至藥品。選購益生菌補(bǔ)充劑時應(yīng)注意：·選擇可靠的品牌和生產(chǎn)廠家如為食品需有QS標(biāo)識，為保健食品是否具有仍有效的“藍(lán)帽子”注冊。·選擇符合需求的益生菌補(bǔ)充劑根據(jù)不同人群的不同需求，來選擇符合改善相關(guān)功能的益生菌補(bǔ)充劑，如緩解腹瀉/便秘、輔助降血脂或緩解腸易激綜合癥等。·查看所標(biāo)注益生菌菌種或者菌株

9、的具體信息查看所標(biāo)注菌種是否在國家公布的可用于食品的菌種名單或可用于保健食品的益生菌菌種名單里，詳情可參考中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會官方網(wǎng)站。根據(jù)國家的規(guī)定，除了用于嬰幼兒食品的益生菌需要標(biāo)注具體菌株，其它益生菌食品或保健食品可以只標(biāo)注菌種。了解益生菌，首先需要區(qū)分菌屬、菌種和菌株。比如乳桿菌屬是一個菌屬，下面有20多個菌種，包括嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌等，這些菌種下又有很多菌株，比如植物乳桿菌ST-。之所以需要了解這些信息，是因?yàn)橥N不同菌株功能可能不同。比如研究發(fā)現(xiàn)鼠李糖乳桿菌GG可以緩解潰瘍?nèi)?lián)療法的不良反應(yīng)，但這不意味鼠李糖乳桿菌種中的其他菌株也有這個作用。您可

10、能會看到兩種不同產(chǎn)品標(biāo)識的益生菌補(bǔ)充劑，前者是雙歧桿菌或乳雙歧桿菌，后者是乳雙歧桿菌HN019。后者的生產(chǎn)廠家可能對產(chǎn)品的質(zhì)量有更嚴(yán)格的要求，也讓客戶有機(jī)會對產(chǎn)品有更深的了解，并可查閱菌株相關(guān)的研究文獻(xiàn)。·標(biāo)注的益生菌的數(shù)量我國衛(wèi)生部規(guī)定每毫升/克活菌類益生菌保健食品在其保存期間活菌數(shù)目不得少于1百萬（10的6次方）個單位（cfu），事實(shí)上很多益生菌產(chǎn)品標(biāo)注（實(shí)際）的數(shù)量遠(yuǎn)高于這個標(biāo)準(zhǔn)。此外，不要買那種只標(biāo)注重量，而沒有注明益生菌活菌數(shù)量的產(chǎn)品，因?yàn)橹亓亢图?xì)菌數(shù)量不成正比。·查看保質(zhì)期查看益生菌補(bǔ)充劑的保質(zhì)期十分重要。在購買之前，請確認(rèn)自己能在保質(zhì)期內(nèi)將益生菌補(bǔ)充劑服用完。

11、·添加的其它成分如益生元、維生素、礦物質(zhì)等。其中的益生元對有益菌在腸道中的增殖有重要作用。·不要被夸大其詞的廣告迷惑如某些生產(chǎn)商宣稱：干酪乳桿菌對抗生素相關(guān)腹瀉的療效早已在臨床上得到了驗(yàn)證。這種宣傳語聽起來似乎很可信，但是問題在于干酪乳桿菌有多種菌株，其中只有某些菌株如干酪乳桿菌DN-114001被證實(shí)對抗生素相關(guān)腹瀉有明確的預(yù)防或緩解作用，其他干酪乳桿菌可能沒有類似的功能甚至還有一些菌株早已被證實(shí)對抗生素相關(guān)腹瀉毫無益處。小貼士：服用益生菌補(bǔ)充劑需要注意：·選擇含膳食纖維，以水溶性膳食纖維為主（如果膠、-葡聚糖、低聚果糖、菊糖、低聚半乳糖）的益生菌補(bǔ)充劑；·混有益生菌的食物溫度不宜超過體溫；·建議服用抗生素期間同時服用益生菌，但服用時間要間隔2-3小時；·不空腹、足量水（至少半杯），也可與奶類一起服用；·分次服用（如早、晚各一次），堅(jiān)持服用一段時間（至少連續(xù)服用7-15天，如想緩解IBS癥狀，英國國家衛(wèi)生與