酶的應用一輪復習

1、酶的應用考試說明要求：1、探究加酶洗衣粉的洗滌效果 B 2、固定化酶 和 固定化細胞技術 A考點四、探究加酶洗衣粉的洗滌效果 B1、 加酶洗衣粉是指含有_的洗衣粉，常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶等2、加酶洗衣粉中常用酶制劑的種類及洗滌原理和實例種類洗滌原理洗滌實例蛋白酶可將蛋白質水解為可溶性的 血漬、奶漬等 類污垢脂肪酶把脂肪水解為較易溶解的 和游離的 食品中的油漬、人體皮脂、口紅淀粉酶能使淀粉迅速水解為 和 等面條、巧克力、土豆泥、粥等纖維素酶使纖維的結構變得 ，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗滌劑充分接觸，達到更好的去污效果棉紡織品表面的浮毛【例1】：下列說法正確的 （ ）A.加酶洗

2、衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B.目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C.溫度、酸堿度和激活劑都會影響酶的活性D.普通洗衣粉只是缺少酶，不會污染環(huán)境【變式訓練1】： 下列關于加酶洗衣粉的說法中，正確的是（ ）加酶洗衣粉的效果總比普通洗衣粉的效果好加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來講有利于保護環(huán)境A. B. C. D.3、與“加酶洗衣粉”有關的探究實驗（1）探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度實驗原理：酶的催化作用具有一定的溫和性（酶的催化作用受溫度的影響）實驗目的：_ 自變量：_實驗變量 因變量：

3、_，檢測的指標_ 無關變量：加酶洗衣粉的種類、用量、污漬的大小、布料、水質、水量等 等其他條件相同且適宜設置對照實驗時的注意事項： a.制取同樣的污染布 b.稱取等量的同一種洗衣粉，分成幾個溫度不同的實驗組 c.溫度梯度設置：可設為20、25、30、35、40、45、50、55；若測出在40時洗滌效果較好，可設置更細的實驗組，如35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45，直至測出具體的最適溫度。（2）探究不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物的洗滌效果實驗原理：酶的催化作用具有專一性實驗目的：a._ b._ 自變量：_實驗目的為a時， 因變量：洗滌效果實驗變量： 無關變

4、量：其他條件相同且適宜（如溫度、PH等） 實驗目的為b時， 自變量：_ 實驗變量： 因變量：洗滌效果 無關變量：其他條件相同且適宜（如溫度、PH等）使用加酶洗衣粉時必須注意以下幾點：a. 堿性蛋白酶能分解蛋白質水解，因此不能用于洗滌羊毛、蠶絲等織物。堿性蛋白酶也可以分解人體皮膚表面蛋白質，因此應避免皮膚與這類洗衣粉長時間的接觸。b. 使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌用水的溫度c. 加酶洗衣粉也不宜長期存放，存放時間過長會導致酶活性損失【例2】某班級甲組同和乙組同學為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，步驟分別為表甲和表乙表甲步驟燒杯編號注入自來水500mL500mL500mL加入物質（等量）奶漬布奶漬布奶

5、漬布控制水溫373737加入洗衣粉，并攪拌蛋白酶洗衣粉復合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉觀察實驗現(xiàn)象表乙步驟燒杯（1000 mL）注入自來水500mL500mL500mL500mL放入含油漬的衣物一件一件一件一件控制水溫10水浴10min30水浴10min50水浴10min70水浴10min加入等量的加酶洗衣粉0.5g0.5g0.5g0.5g用玻璃棒攪拌5min5min5min5min觀察實驗現(xiàn)象（1） 甲組同學實驗的目的_乙組同學實驗的目的_（2） 請分析乙組同學實驗設計存在的問題，并提出改進措施。a._b._（3）步驟和步驟順序能否調換？說明理由。 _（4）乙組同學的、4支試管加入的洗衣粉、衣服上的

6、油漬及保溫時間、攪拌速度和時間均相同，這是為了_考點五、固定化酶和固定化細胞技術 A1、比較直接使用酶、固定化酶、固定化細胞直接使用酶固定化酶固定化細胞制作方法是否需要營養(yǎng)物質否催化反應單一反應底物各種物質（大分子、小分子）各種物質（大分子、小分子）缺點對環(huán)境條件非常敏感，易失活；難回收，成本高，影響產品質量不利于催化一系列酶促反應反應物不易與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優(yōu)點催化效率_，耗能_低污染既能_又能_還可以_實例加酶洗衣粉固定化葡萄糖異構酶固定化酵母菌細胞2、 制備固定化酵母細胞及固定化酵母細胞發(fā)酵的流程【思考】1、酵母細胞如何活化？為什么要活化？ 2、海藻酸鈉溶液配制時，

7、為什么要注意小火加熱或間斷加熱？ 3、將海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合需注意什么？為什么？ 4、如何檢驗凝膠珠？ 觀察凝膠珠的顏色和形狀。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度_，固定的酵母細胞數(shù)目_；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度_，制作失敗，需要再做?！纠}3】下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是（ ）A 固定化細胞技術在多步連續(xù)反應方面優(yōu)勢明顯B 固定化酶的應用中，要控制好PH、溫度和溶解氧C 利用固定化酶降解水體中有機磷農藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件D 利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應底物E.固定化酶和固定化細胞的技術方法包括包埋

8、法、交聯(lián)法和吸附法F.某種固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列生化反應G.固定化酶和固定化細胞都能反復使用，且酶的活性不會迅速下降H固定化技術一次只能固定一種酶【例4】.如圖為固定化酶的反應柱示意圖，其中為反應柱，為固定化酶，為分布著小孔的篩板，請據(jù)圖回答：（1）關于固定化酶中用到的反應柱，理解正確的是（）A.反應物和酶均可自由通過反應柱 B.反應物和酶均不能通過反應柱C.反應物能通過,酶不能通過 D.反應物不能通過,酶能通過（2）與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點是：_，固定化細胞的優(yōu)點是_。（3）的作用是_。（4）制作固定化葡萄糖異構酶所用的方法有_ （至少兩種）。【練習】1、固定化酵母在發(fā)酵

9、生產中得到了廣泛應用。下列有關敘述正確的是（ ） A利用固定化酵母發(fā)酵，發(fā)酵液濃度不宜過高B固定化酵母形成的凝膠珠越大越好，越硬越好C固定化的酵母不能繁殖，性狀較為穩(wěn)定D酵母固定化的目的是為了提高發(fā)酵速度2、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖2利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述正確的是（多選） （ ） A剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的的酵母菌混合制備混合液 B圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠 C圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸 D圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中3、取50mL的小燒杯，加入5mL海藻酸鈉和5mL小球藻濃縮液，充分攪拌后轉移到注射器中，滴加到CaCl2溶液中形成凝膠珠。靜置30min后過濾，并用蒸餾水反復沖洗凝膠珠后，交凝膠珠放在一只玻璃容器內，注入適量清水，使之處于密封狀態(tài)。請回答下列問題：（1） 將注射器中海藻酸鈉和小球藻混合液滴加到CaCl2溶液中時，推進的速度是_，形成的固定化小球藻凝膠珠顏色是_。（2） 在溫度適宜的暗室中進行實驗，用儀器記錄該容器內氧氣量的變化，從第5min起給予光照，實驗結果如圖所示。在05min之間氧氣減少的原因是_。在515min之間，氧氣量增加的速率逐漸減小，這是因為_。如果小球藻的呼吸速率不變，在515min之