冰箱日常使用技巧及注意事項(xiàng)

1、冰箱日常使用技巧及注意事項(xiàng)1、避免與其他家電共用一個(gè)插座。5對于那些份量較大的食物，可根據(jù)家庭每次食用的份量分開包裝，一次只取出一次食用的量，而不必把一大塊食物都從冰箱里取出來，用不完再放回去。反復(fù)冷凍既浪費(fèi)電力，又容易對食物產(chǎn)生破壞。6冷藏物品不要放得太密，留下空隙利于冷空氣循環(huán)，這樣食物降溫的速度比較快，減少壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)次數(shù)，節(jié)約電能。7冰凍了的食物解凍的方法有水沖、自然解凍等幾種，解凍都需要一段時(shí)間。在食用前幾小時(shí)，可以先把冰凍食物從冷凍室里“轉(zhuǎn)移”到冷藏室里，因?yàn)楸鶅鍪称返睦錃饪梢詭椭３譁囟?，減少壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)，從而達(dá)到省電目的，而且自身釋放了“冷氣”，從而達(dá)到解凍的目的，一舉兩得。9

2、、經(jīng)常清理箱內(nèi)剩飯。每個(gè)家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味；再說，冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細(xì)菌的侵蝕。因此，電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用，食用前千萬要加熱。13放入冰箱內(nèi)的食品必須是清潔、干凈的。水果、蔬菜及其他生食品洗凈、瀝干后才能放入。生魚及雞鴨類應(yīng)除去內(nèi)臟清水洗凈后，方可放入冰箱。 14、冰箱使用一至兩周后，應(yīng)用浸了溫水的軟布擦拭一至兩遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。 15、生食和熟食不要保存在一個(gè)容器內(nèi)，生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防細(xì)菌污染。 16、放入冰箱內(nèi)的食品之間要有一定空隙，不要緊貼冰箱左、右壁及后壁，以便冷

3、氣對流，冰箱內(nèi)放物不宜過滿。 17、盡量減少開冰箱門時(shí)間及次數(shù)，減少外界熱氣進(jìn)入。冷藏室放食品一般不宜超過五至七天，取出的食品如發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、腐敗變味就不應(yīng)再食用。 19、冰箱應(yīng)用單相三孔查座，單獨(dú)接線。沒有接地裝置的用戶，應(yīng)加裝接地線。設(shè)置接地線時(shí)，不能用自來水和煤氣管道做接地線，更不能接到電話線和避雷針上。請勿損壞電源線絕緣層，不得重壓電線，不得自行隨意更改或加長電源線。20 電冰箱、冰柜不能作降溫設(shè)備 在夏季，室溫較高，為了使屋內(nèi)溫度降低一些，有些用戶把電冰箱的門打開，讓箱內(nèi)的冷氣跑出來，以降低室內(nèi)溫度。這種做法是有害的。根據(jù)熱力學(xué)定律，電冰箱在制冷過程中，冷凝器熱量為蒸發(fā)器吸收的熱量和壓

4、縮機(jī)運(yùn)行所產(chǎn)生的部分能量之和，房間溫度不能降低反而升高。另外電冰箱長時(shí)間開門運(yùn)行，蒸發(fā)器表面易形成很厚的霜層，壓縮機(jī)連續(xù)運(yùn)行還會(huì)造成過熱燒毀，嚴(yán)重影響電冰箱的使用壽命和性能。21 家用電冰箱、冰柜不能儲(chǔ)存藥品和疫苗 由于藥品和疫苗的存放對溫度要求較嚴(yán)格，家用電冰箱受環(huán)境溫度和存放食品的多少的影響，箱內(nèi)溫度波動(dòng)有時(shí)較大，不能滿足對藥品存放的溫度要求。 電冰箱是采用降低溫度的方法來抑制食品中微生物的繁殖，酶的催化和降低食品的氧化速度，但低溫并不能完全殺死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少微生物都能在0以下的低溫環(huán)境中緩慢生長，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，食品也會(huì)腐敗變質(zhì)。因此，在電冰箱中出儲(chǔ)存食品不應(yīng)超

5、過食品儲(chǔ)存期限。23食品冷凍冷藏前應(yīng)進(jìn)行包裝 :食品裝袋儲(chǔ)存，特別是水果和蔬菜等，應(yīng)先用水洗凈，晾干，裝入清潔的保鮮袋中，再放入冷藏室內(nèi)擱架上或果菜盒內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)藏。生熟食品要分開儲(chǔ)藏，熟肉，香腸，火腿等熟食一定要用保鮮袋包扎好，放在專用的熟食擱架上，與生食及有強(qiáng)烈氣味的食品分開，以免和熟食污染。儲(chǔ)藏帶有內(nèi)臟的食品，如雞，鴨和魚類等，必須先把內(nèi)臟除去，以免內(nèi)臟腐爛變質(zhì)而污染其它食品，發(fā)生異味。 （1） 食品包裝后，可以避免食品直接與空氣接觸，降低食品的氧化速度，保證食品質(zhì)量和延長儲(chǔ)存期限。 （2） 食品包裝后，可以防止食品在儲(chǔ)存過程中由于水分蒸發(fā)而干燥，保持食品原有的鮮度。 （3） 包裝可以防止食

6、品原味的揮發(fā)和異味的影響以及周圍食品的污染。 （4） 食品分袋包裝，方便存取，提高冷凍質(zhì)量，避免重復(fù)冷凍，節(jié)約電能。 24 正確速凍食品 熱食物溫度降至室溫后再放入箱內(nèi)。 0-3是食品細(xì)胞內(nèi)水分凍結(jié)成最大冰晶的溫度帶，食物從0降到-3的時(shí)間越短，食品的保鮮越好，速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結(jié)過程。在食物被速凍的過程中，將形成最小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)刺破食物的細(xì)胞膜，這樣，在化凍時(shí)細(xì)胞組織液的到完整的保存，減少營養(yǎng)流失，食物達(dá)到保鮮的目。 首先打開速凍開關(guān)或?qū)囟瓤刂破髡{(diào)至7檔，運(yùn)行一段時(shí)間，放入食品前使箱內(nèi)溫度足夠低。再將食物洗凈晾干，分裝與食品袋中，扎好口，平擺于冷凍室中，盡可

7、能接觸蒸發(fā)器表面，抽屜式的平放與抽屜的面上，風(fēng)冷冰箱放在急凍室的金屬盤上，速凍數(shù)小時(shí)，至食品完全凍實(shí)凍透后，關(guān)閉速凍開關(guān)，或?qū)囟日{(diào)節(jié)器調(diào)至正常使用位置，速凍完畢。26、電冰箱、冰柜溫控器夏季應(yīng)開低擋冬季開高檔 電冰箱在使用過程中，其工作時(shí)間和耗電受環(huán)境溫度影響很大，因此需要我們在不同的季節(jié)要選擇不同的檔位使用。 夏季環(huán)境溫度高時(shí)，應(yīng)打在弱擋2、3使用，冬季環(huán)境溫度低時(shí)，應(yīng)打在強(qiáng)擋4、5使用 原因： （1） 在夏季，環(huán)境溫度達(dá)30，冷凍室內(nèi)溫度若打在強(qiáng)擋（4、5），達(dá)-18以下，內(nèi)外溫度差大，因此箱內(nèi)溫度每下降1都很困難，再則，通過箱體保溫層和門封冷氣散失也會(huì)加快，這樣開機(jī)時(shí)間很長而停機(jī)時(shí)間很

8、短。這樣會(huì)導(dǎo)致壓縮機(jī)在高溫下長時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)，既耗電又易損壞壓縮機(jī)。若此時(shí)改在打弱擋（2、3檔），就會(huì)發(fā)現(xiàn)開機(jī)時(shí)間明顯變短，又減少了壓縮機(jī)磨損，延長了使用壽命。所以夏季高溫時(shí)就將溫控調(diào)至弱擋。 （2） 當(dāng)冬季環(huán)境溫度較低時(shí)，若仍將溫控器調(diào)至弱擋，因此時(shí)內(nèi)外溫差小，將會(huì)出現(xiàn)壓縮機(jī)不易啟動(dòng)，單制冷系統(tǒng)的冰箱還可能出現(xiàn)冷凍室化凍的現(xiàn)象。26食品在電冰箱中貯存時(shí)間過長也變質(zhì) 有些東西有異味，導(dǎo)致整個(gè)冰箱變味，有的還會(huì)壞掉，什么食物不宜放在冰箱中,在冰箱中儲(chǔ)藏要注意： 香蕉：冰箱在12以下的環(huán)境貯存，會(huì)使其發(fā)黑腐爛。 鮮荔枝：冰箱在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會(huì)變黑，果肉就會(huì)變味。 黃瓜：冰箱在O的冰箱

9、內(nèi)放三天，表皮會(huì)呈水浸狀，失去其持有的風(fēng)味。 西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實(shí)會(huì)呈水浸狀軟爛，表現(xiàn)出褐色的圓斑。 面包：面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。 黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”-變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?至6左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10至12，青椒為7至8。故不宜久存。 火腿：若在冰箱中貯

10、存，其中的水分極易結(jié)冰，從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用，火腿質(zhì) 量就會(huì)明顯下降，使保持期限大大縮短。巧克力：夏天室內(nèi)溫度一般在25左右，這時(shí)如果把巧克從冰箱中取出，巧克力表面就會(huì)立即結(jié)霜，時(shí)間一長，巧克力就會(huì)因發(fā)潮而霉變或生蟲。 葉子菜：最好不要挨著冰箱放，否則會(huì)爛 白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0左右。 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為72至10之間。 南瓜適宜在10以上存放。 西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。 面包在烘烤過程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放

11、置時(shí)間的延長，面包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締 合，而使柔軟的面包逐漸變硬，社中現(xiàn)象叫做“變陳”。變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫室變硬較快，面包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果 短時(shí)間存放應(yīng)將面包放在室溫下，防止面包變硬。 中藥不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴 重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在 陰涼通風(fēng)處。 吃剩的月餅別放進(jìn)冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 并經(jīng)

12、過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。 盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)?，月餅原料中的淀粉在?jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條 件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。 含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來紅、自來白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮濕的環(huán)境中，不但會(huì)很快變硬，還容易發(fā)霉。但對廣式月餅來說，其油脂含量高、面粉少，口味變化會(huì)相對小些。 冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為15，最佳冰箱也只能達(dá)到20，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到30以 下

13、時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時(shí)間不宜太久。 冷凍食品解凍后不宜再存放,從市場上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜存放。如果存放時(shí)間太 長，肉、魚、雞，鴨等會(huì)因?yàn)榧?xì)菌和酶的活力恢復(fù)，不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，人吃了會(huì)引起食物中毒；冷凍蔬菜存放時(shí) 間太長，不僅色變，營養(yǎng)損失，品質(zhì)下降，而且也很容易腐爛變質(zhì)，不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時(shí)由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞便受到破壞，一經(jīng) 解凍，被破壞了的組織細(xì)胞中，會(huì)滲出大量

14、的蛋白質(zhì)，就成了細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。有實(shí)驗(yàn)表明，將經(jīng)冷凍1天的新鮮青花魚，放在30溫度下6小時(shí)，其腐敗速度要 比鮮魚快1倍；將解凍的蛋黃放在18溫度下2小時(shí)，細(xì)菌數(shù)增加約2倍，經(jīng)8小時(shí)，細(xì)菌數(shù)增加50倍以上；將冷凍的鮮雞蛋，放在015溫度下達(dá)10天 以上，因經(jīng)冷、熱溫度的變化時(shí)間太長，不但卵膜變松、蛋清稀薄，而且還發(fā)生粘殼、散黃，甚至霉變、發(fā)臭，不能食用；冷凍過的蔬菜，尤其是在熱天更不宜存 放，否則綠葉蔬很快會(huì)變黃，維生素C也易被破壞。蔬菜放在20溫度下，比放在68的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。 5以下不同食物的儲(chǔ)藏期限 種類 食物名稱 保存天數(shù) 保存條件 肉類 肉餡牛肉片 豬肉片 雞片

15、1-2 2-3 3-4 1-2 用食品袋或裝入傳熱快的封閉容器內(nèi) 加工食物 火腿、香腸片 豆腐 3-4 2 用食品袋或裝入傳熱快的封閉容器內(nèi) 魚類 生魚片 干魚 鮮魚 1 3-4 2-3 取凈內(nèi)臟，洗凈撒薄鹽用食品袋包裝 乳制品 牛奶、酸奶 奶油乳酪 5-6 14 瓶裝 容器內(nèi)嚴(yán)格密封 蔬菜 菠菜 芹菜、蕃茄 3 3-5 洗后、瀝凈水，包裝或存果菜盒內(nèi) 水果 葡萄 草莓 5-7 5-7 洗后、瀝凈水，包裝或存果菜盒內(nèi) -18以下冷凍儲(chǔ)存食物參考期限 儲(chǔ)存時(shí)間 食物種類 1-3個(gè)月 香腸、牛奶、奶油、凍餃、面食、熟菜 2-3個(gè)月 蟹、蝦 4-6個(gè)月 豬油、鴨、鵝、魚、豬肉 5-9個(gè)月 羊肉、蔬菜

16、、雞蛋、面包、蛋糕 8-12個(gè)月 牛肉、雞、水果、野禽、黃油 ? 速凍可以保鮮 0-3是食物細(xì)胞內(nèi)水分凍結(jié)成最大冰晶的溫度帶，食物從0降到-3的時(shí)間越短，食物的保鮮效果越好。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結(jié)過程。如下圖所示。在食物被速凍過程中，將形成最細(xì)小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)剌破食物的細(xì)胞膜，這樣，在化凍時(shí)細(xì)胞組織液得到完整保存，減少營養(yǎng)流失，食物達(dá)到了保鮮目的。28清潔冰箱五忌 電冰箱必須保持清潔、干燥、經(jīng)常進(jìn)行除塵、去污、排臭味，進(jìn)行電冰箱清潔衛(wèi)生工作時(shí)要注意以下幾點(diǎn)： 勿用酸、堿溶液擦洗冰箱 勿用有機(jī)溶劑擦洗箱體 勿用熱水擦洗冰箱 勿用水沖洗電冰箱的外殼和內(nèi)膽 勿用銳器刮除污

17、垢 因此，清洗電冰箱時(shí)應(yīng)用軟布蘸溫水或中性洗滌劑(如肥皂水)擦洗電冰箱的外殼和內(nèi)膽，用軟毛刷刷除冷凝器上的積塵，也可用吸塵器來吸塵。如果箱體上的積垢過多，可用毛巾粘上牙膏或洗衣粉涂擦再用清水擦凈。清洗工作結(jié)束后，應(yīng)等冰箱完全干燥后再放入食品通電，使之啟動(dòng)工作。29怎樣用電冰箱貯藏保鮮各類食品 肉類的貯藏保鮮：買回的鮮肉先用溫水洗凈,切成若干塊(每塊大小應(yīng)為一次食用的重量),分裝在塑料袋中。如短期保存(2-3天),可放入0左右的冷藏箱貯藏;如需長期貯存,放入低于的-18的冷凍箱內(nèi)。 蛋禽類的貯藏保鮮：鮮蛋一般貯存的適宜溫度2-5，放入冰箱冷藏室內(nèi)可貯藏2周左右。切勿將鮮蛋放入冷凍室。 禽類貯藏前必須要清除內(nèi)臟，洗凈控干瀝去血水，撒少量細(xì)鹽，一般整只貯藏為宜，最后將禽類裝入塑料袋中扎緊，放入0左右的冷藏室可貯存1-2天；放入小于-18冷凍室可保存兩個(gè)月左右。 魚蝦類的貯藏保鮮：魚類保鮮：在貯藏前均應(yīng)去鱗、去