商務(wù)禮儀宴請禮儀

1、商務(wù)禮儀之宴請禮儀商務(wù)宴請禮儀一 赴宴前的準(zhǔn)備二 邀請禮儀三 宴會(huì)座位安排四 用餐禮儀一、赴宴前的準(zhǔn)備（宴請中的“吃”只是過程，其背后的交際才是商務(wù)宴請的真正目的。） 赴宴是交際者經(jīng)常性的活動(dòng)之一，其中有許多值得注意的禮節(jié)。 赴宴前，應(yīng)注意儀表整潔，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，滿臉倦容或一身灰塵。為此，進(jìn)行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡須，如有時(shí)間還應(yīng)理發(fā)。注意鞋子是否干凈、光亮，襪子是否有臭味，以免臨時(shí)尷尬。 赴宴要遵守約定的時(shí)間，既不要太早，顯得急于進(jìn)餐，也不能遲到。最好事先探詢一下，可依據(jù)請柬注明的時(shí)間，稍微提前一點(diǎn)。如果你與主人關(guān)系密切，則不妨早點(diǎn)到達(dá)，以幫助主人招

2、待賓客，或做些準(zhǔn)備工作。 當(dāng)你抵達(dá)宴請地點(diǎn)時(shí)，首先跟主人握手、問候致意。對其他客人，無論相識(shí)與否，都要笑臉相迎，點(diǎn)頭致意，或握手寒暄，互相問好； 對長輩老人，要主動(dòng)讓座請安；對小孩則應(yīng)多加關(guān)照。萬一遲到，在你坐下之前，應(yīng)先向所有客人微笑打招呼，同時(shí)說聲抱歉。二、邀請禮儀1）口頭邀請切記提前再電話確認(rèn)一次，防忘記。（2）書面邀請：A、信函邀請；B、請柬邀請 午餐一般為工作餐； 重要的宴請，一般安排為晚宴； 接到宴請邀請后，應(yīng)盡快回復(fù)； 確定赴宴的，應(yīng)稍提前5分鐘到達(dá)； 應(yīng)贊揚(yáng)主人的菜肴。 中國主人一般表達(dá)為“沒有什么好菜”， 美國主人通?？湟斑@是我們這里最好的菜”。 中國人講究宴請的食品質(zhì)量，

3、 外國人講究宴請的氛圍。三、宴會(huì)座位安排總體原則：“以右為尊” “以遠(yuǎn)為上” “面朝大門為尊 ”（一）多桌宴會(huì)安排入（就）坐： 就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。 不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。 不要隨意擺弄餐具和餐巾， 要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)， 隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖； 說話時(shí)比比劃劃；頻頻離席，或挪動(dòng)座椅； 頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等；四、用餐禮儀u 宴會(huì)中的基本禮儀u 餐桌上的禮儀u 用餐禮儀1用餐的禮儀2餐巾的使用方法3喝酒的禮儀4點(diǎn)菜的技巧 (一）宴會(huì)中的基本禮儀 適當(dāng)?shù)膭窬疲ㄒ话悴粍窬?，必要時(shí)可以茶代酒） 征求賓客意見后點(diǎn)菜（或請賓客點(diǎn)菜；回

4、避賓客禁忌菜色） 按貴賓、主人、賓客的順序上菜 上菜前可作簡單的相互介紹 席間應(yīng)由主人主持話題 賓客上洗手間時(shí)接待者應(yīng)帶路（在門前等候帶回） 第一道菜可由主人讓菜 就餐中禁止發(fā)出異響（忌喝湯、嚼菜發(fā)出不雅聲） 禁止插筷、橫筷、撥弄盤中菜 須在席間商談的應(yīng)在用畢主菜后 賓客長時(shí)間無語或反復(fù)看表，應(yīng)及時(shí)結(jié)束。餐桌上的禮儀 弄清楚自己的位置，然后正確入座。 入座后與周圍的人打招呼，或自我介紹。 坐的時(shí)候，上身坐直，雙手自然放在腿前，不要兩胳膊放在桌上或兩胳膊架在桌上。 在沒有正式開席前，也不要吃東西。 當(dāng)主人招呼用餐時(shí)，方可開始用餐 （方法：拿走餐巾）。 餐巾放在桌上，說明餐已用完。放在椅子上說明還

5、繼續(xù)。（二）用餐禮儀用餐進(jìn)餐時(shí)的注意事項(xiàng)： 請別人幫你傳遞東西時(shí)，一定要記住經(jīng)常說“請”和“謝謝”。 調(diào)味之前要先品嘗。為準(zhǔn)備一頓豐盛的飯菜而勞累了許久的廚師看到你甚至沒有品嘗就把食物上撒滿了番茄醬或鹽一定會(huì)感到很傷心。 不要一邊進(jìn)食一邊用另一支手臂環(huán)住盤子。如果嘴里已有食物就不要再喝飲料或酒。當(dāng)你喝咖啡時(shí)你可以吃一點(diǎn)吐司面包，但面包一定要小到不會(huì)讓別人發(fā)現(xiàn)。最好的習(xí)慣是不吃任何東西。 不要在飯店里擦拭餐桌上的器皿。如果你發(fā)現(xiàn)桌上的餐具不干凈，招呼來侍者并要求他們換干凈的餐具。 一次把食物切下一塊或幾塊。只有小孩才有滿盤子切碎的食物以至于他們能順利地吃掉。切一塊吃一塊，之后再切另一塊。 夾菜文

6、明，適量取菜，順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)取菜 不要過多地向嘴里塞食物。 在拿起杯子時(shí)不要翹起手指 不要把勺子留在杯子里。不僅因?yàn)槟菢涌瓷先ゲ谎庞^，而且也可能導(dǎo)致意外。 盡可能安靜地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼時(shí)弄出其他的噪音。 不要在談話過程中揮舞著盛有食物的勺子或叉子。 不要過多地向嘴里塞食物。（二）用餐禮儀餐巾的使用1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。2.必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。3.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。4.切忌用餐巾擦拭餐具。 5.如果你是一位女士，出于對主人餐巾的考慮，不要在用餐之前涂上太多的口紅，而且在杯子或銀器的邊緣沾上口

7、紅也很不雅觀。（三）用餐禮儀吃相要文雅 用餐要文雅，吃的時(shí)候應(yīng)閉嘴細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音，或在吞咽和咀嚼時(shí)弄出其他的噪音。 進(jìn)餐過程中吃到魚刺肉骨之類，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤碟里，不可直接外吐。 魚刺、肉骨、果核、用過的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應(yīng)擱在放殘?jiān)谋P碟內(nèi)。 剔牙時(shí)，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫（四）用餐禮儀喝酒的禮儀為什么要碰杯？一種說法是：古希臘人創(chuàng)造的。 傳說古希臘人注意到這樣一個(gè)事實(shí)，在舉杯飲酒之時(shí)，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。希臘人想出一個(gè)

8、辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂趣了。另一種說法是：源于古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開展“角力”競技。競技前選手們習(xí)慣于飲酒，以示相互勉勵(lì)之意。由于酒是事先準(zhǔn)備的，為了防止心術(shù)不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向?qū)Ψ降木票袃A注一些。以后，這樣碰杯便逐漸發(fā)展成為一種禮儀。 酒桌上的禮儀Ø 碰杯，敬酒，要有說詞；Ø 用雙手舉杯敬酒，眼鏡注視對方，喝完后再舉杯表示謝意。Ø 碰杯時(shí)，杯子不要高于對方的杯子。端起酒杯，右手扼杯， 左手墊杯底

9、，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。Ø 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；Ø 如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。Ø 可以多人敬一人，決不可一人敬多人；。Ø 多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；Ø 遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添Ø 桌面上不談生意；Ø 尊重對方的飲酒習(xí)慣和意愿，不以各種理由逼迫對方喝酒。Ø 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；Ø 自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。Ø 最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所

10、以，不要讓自己的酒杯空著。Ø 不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。經(jīng)典勸酒詞u 穿西裝、打領(lǐng)帶，一看水平都不賴。u 五杯六杯算個(gè)啥，就當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)刷刷牙。u 火車跑得快，全靠頭來帶。u 領(lǐng)導(dǎo)隨意我干杯。u 一杯不行，為啥？因?yàn)橐桓曜訆A不起菜，一條腿走不成路，一個(gè)巴掌拍不響。u 酒逢知己千杯少，喝酒論英雄。u 咱們XXX（地域）人喝酒，講究先喝酒后說話，否則就要罰酒三杯。u 酒是糧食精，越喝越年青。酒是美容霜，越喝臉越光。u 酒倒一半，福氣不斷。酒倒七分滿，留有三分情。u 貴人吃貴酒，貴人吃貴魚。u 我以茶代酒交朋友，先干

11、為敬。如果你不能喝u 上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底u(yù) 喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯，趁機(jī)把酒吐進(jìn)茶杯里u 干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里； u 不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略； u 不要幾種酒混著喝u 喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上；如果你喝多了 u 喝綠豆汁解酒u 蜂蜜水治酒后頭痛u 西紅柿汁治酒后頭暈u 新鮮葡萄治酒后反胃、惡心u 西瓜汁治酒后全身發(fā)熱u 柚子消除口中酒氣u 香蕉減輕酒后心悸、胸悶u 酸奶緩解酒后煩躁u 橄欖治酒后厭食u 酒后忌飲茶 （五）點(diǎn)菜的技巧：1、先了解客人的喜好2、征求客人菜肴意見不點(diǎn)客人忌諱食品3、不重復(fù)同類的菜肴4、避免當(dāng)客人面爭吵點(diǎn)菜的技巧和禁忌1、點(diǎn)菜時(shí)間 如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。2、點(diǎn)菜原則Ø 看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；Ø 看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面； Ø 看宴請的重要程度：普