成都游之美事篇

1、名名稱稱點(diǎn)點(diǎn)評(píng)評(píng)川菜類麻婆豆腐雞汁西蘭花各種豆腐菜色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的兔系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。夫妻肺片成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹薄ＴO(shè)店

2、經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日二姐兔丁益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。荔枝巷鐘水餃鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮薄、料精、餡嫩、味鮮的特色。雙流兔頭又叫雙流老媽兔頭，從開店至今已有十年歷史，于2003年向國家商標(biāo)總局注冊(cè)了“老媽兔頭”頭像圖案。麻、辣、香的，深受蓉城及外地消費(fèi)者的喜愛。小吃類鍋魁鍋盔是成都人的一種間食，民間也稱鍋魁，也可作趕路人的充饑干糧。據(jù)傳，鍋盔是用鐵頭盔作鍋，炕調(diào)和好的面粉制成，是當(dāng)年三國孔明所創(chuàng)，因此稱作鍋盔

3、。鍋盔最初是一種行軍用的干糧，被經(jīng)營者制成了如今的模樣。近代成都的鍋盔已是有一二十個(gè)品種的“花樣年華”了。20世紀(jì)50年代成都鍋盔鋪能見到這樣一些品名：椒鹽鍋盔、白面鍋盔、千層鍋盔、芝麻鍋盔、紅糖鍋盔、合糖鍋盔、白糖鍋盔、子面鍋盔、混糖鍋盔、方酥鍋盔等。鍋盔鋪到春節(jié)時(shí)兼售春卷皮，也專為那些開發(fā)鍋盔品種的專售販定做鍋盔。如：大頭菜絲夾鍋盔等。龍抄手創(chuàng)始于本世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧“濃”字音，也取“龍鳳呈祥”之意，定名為“龍抄手”。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成“薄如紙、細(xì)如綢”

4、的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。韓包子成都名小吃韓包子從創(chuàng)

5、業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設(shè)“玉隆園面食店”，因其包子味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經(jīng)營，在包子的做法上精心探索、實(shí)踐，創(chuàng)制出“南蝦包子”、“火腿包子”、“鮮肉包子”等品種，在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。后來韓文華干脆專營包子，并將其店名更換為“韓包子”，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國，一直享有經(jīng)久不衰的聲譽(yù)。川北涼粉清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店?，F(xiàn)已流傳全省，成為著名小吃。注注

6、： ： 必必須須要要品品嘗嘗的的小小吃吃除除了了上上述述之之外外還還有有賴賴湯湯圓圓，三三合合泥泥， ，珍珍珠珠圓圓子子， ，葉葉兒兒粑粑， ，泡泡粑粑， ，蛋蛋烘烘糕糕， ，三三大大炮炮， ，肥肥腸腸粉粉推推薦薦幾幾條條小小吃吃線線路路： ：美食線路.txt小吃類可選店鋪地址陳麻婆豆腐是由國家命名的一家中華老字號(hào)老牌名店。四川省成都市青羊區(qū)清華路10：詳見蜂窩網(wǎng)美食公略 14頁二姐兔丁地址：武侯區(qū) 少陵路55號(hào)(近菊樂路)地址：半邊橋南街49號(hào)地址：金牛區(qū)平福路夫妻肺片(總府路店)地址： 錦江區(qū)總府路23號(hào)(近王府井) 電話四川省成都市

7、提督街家店 可以臨時(shí)決定老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨(dú)特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，那里的牛尾湯也很有特色。地址未知 民間一種小吃，隨意碰吧點(diǎn)點(diǎn)評(píng)評(píng)色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的兔系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道

8、以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹?。設(shè)店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日二姐兔丁益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮薄、料精、餡嫩、味鮮的特色。又叫雙流老媽兔頭，從開店至今已有十年歷史，于2003年向國家商標(biāo)總局注冊(cè)了“老媽兔頭”頭像圖案。麻、辣、香的，深受蓉城及外地消費(fèi)者的喜愛。鍋

9、盔是成都人的一種間食，民間也稱鍋魁，也可作趕路人的充饑干糧。據(jù)傳，鍋盔是用鐵頭盔作鍋，炕調(diào)和好的面粉制成，是當(dāng)年三國孔明所創(chuàng)，因此稱作鍋盔。鍋盔最初是一種行軍用的干糧，被經(jīng)營者制成了如今的模樣。近代成都的鍋盔已是有一二十個(gè)品種的“花樣年華”了。20世紀(jì)50年代成都鍋盔鋪能見到這樣一些品名：椒鹽鍋盔、白面鍋盔、千層鍋盔、芝麻鍋盔、紅糖鍋盔、合糖鍋盔、白糖鍋盔、子面鍋盔、混糖鍋盔、方酥鍋盔等。鍋盔鋪到春節(jié)時(shí)兼售春卷皮，也專為那些開發(fā)鍋盔品種的專售販定做鍋盔。如：大頭菜絲夾鍋盔等。錦江區(qū)春熙路南段68督街41江區(qū)春熙路北段27、29號(hào)4樓 川北

10、涼粉(聯(lián)升巷店)地址：成都錦江區(qū)聯(lián)升巷(龍近抄手)創(chuàng)始于本世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧“濃”字音，也取“龍鳳呈祥”之意，定名為“龍抄手”。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成“薄如紙、細(xì)如綢”的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)

11、陳包包擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設(shè)“玉隆園面食店”，因其包子味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經(jīng)營，在包子的做法上精心探索、實(shí)踐，創(chuàng)制出“南蝦包子”、“火腿包子”、“鮮肉包子”等品種，在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。后來韓文華干脆專營包子，并將其店名更換為“韓包子”，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國，一直享有經(jīng)久不衰的聲譽(yù)。清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天