夏季養(yǎng)生藥膳

1、夏季養(yǎng)生藥膳夏季切忌過食生冷夏季是暑熱濕之時(shí)，天氣炎熱，出汗較多，過食生冷、寒冷之物 那么傷脾胃。尤其是老人及兒童：老人的脾胃消化吸收能力已逐漸衰退， 兒童的消化機(jī)能尚未充盈。在夏季，暑熱邪的侵入，影響了脾胃的消 化吸收功能，再過食生冷食物、冷飲，就會(huì)損害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒濕互結(jié)，損及脾陽胃氣，導(dǎo)致泄瀉、腹 痛之癥發(fā)生。故夏季飲食宜甘寒、清淡，多食新鮮蔬菜或利濕、清暑 之品，選擇西瓜、冬瓜、綠豆、白扁豆、蓮子等食物，酸梅、冰糖煎 水代茶飲等，取其清熱、解暑、利濕、養(yǎng)陰益氣之功。此外，還可常 吃綠豆粥、荷葉粥、薄荷粥等。夏季滋補(bǔ)忌過憾夏季滋補(bǔ)與冬季滋補(bǔ)不同，夏季食欲減退，脾胃功能較為遲

2、鈍， 此時(shí)食用清淡之品有助于開胃增食、健脾助運(yùn)，如過食肥甘膩補(bǔ)之物， 那么至胃呆脾傷，影響營養(yǎng)的消化吸收。夏季飲食宜選擇荔枝、梨、紅 棗、豬肉、牛肉、雞肉、鴿肉、豆?jié){、甘蔗等清補(bǔ)之品。在盛夏季節(jié), 平時(shí)陰虛的人，即使常服參、茸等溫補(bǔ)之品者，也應(yīng)減服或停服，以 免引起身體不適。中醫(yī)認(rèn)為，山藥、紅棗具有健脾益氣的作用，且補(bǔ)而不膩，非常 適合脾胃虛弱者夏季煮粥喝，且兩者均具有提高機(jī)體免疫力的作用， 可有效對(duì)抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。蜂蜜、牛奶、蓮藕、銀耳、豆?jié){、百合等，既可益氣養(yǎng)陰，又可養(yǎng)胃生津，是夏季體弱多病、出汗較多、食欲不振者的食療佳品。 夏季調(diào)補(bǔ)特點(diǎn)夏天要吃利水滲濕的食物， 因?yàn)橄奶炜?/p>

3、熱高溫， 濕熱邪氣易入侵 人體，人常喜冷飲，飲水多，外濕入內(nèi)，使水濕困脾，脾胃升降、運(yùn) 化功能產(chǎn)生障礙，積水為患。常吃利水滲濕的食物能健脾，健脾而升 降運(yùn)化功能恢復(fù)，行其水濕。清燉鴨塊冬瓜適用人群需滋隅潤肺者。用法宜忌脾胃虛寒者應(yīng)少食用。材料鴨肉王 500 克，冬瓜 500克，蔥段、姜片、鹽、料酒適量。做法(1) 鴨肉洗凈，切冬瓜 塊，放在沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出，沖去血沫。(2) 冬瓜洗凈，削去皮，切塊。(3) 砂鍋內(nèi)放水煮沸，放入鴨塊水沒過鴨塊 、蔥段、姜片，煮 沸后烹入料酒。(4) 繼續(xù)煮到鴨塊八成熟，放入冬瓜，待鴨塊、冬瓜都熟爛，放入鹽即可功用解析鴨肉性涼味甘，甘能補(bǔ)虛，涼能清熱；冬瓜性微

4、寒，味甘，清熱 利水、解暑化濕。綠豆燉藕適用人群 暑熱煩渴、眼熱紅腫、丹毒、癰腫以及有虛火等癥者。用法宜忌脾胃虛寒者慎用。材料鮮藕 500克，綠豆 100克，肉湯8 0 0毫升，姜片 15克，鹽5克， 胡椒少許。(1) 綠豆洗凈，用清水泡 2 小時(shí)；鮮藕去皮，去節(jié)，洗凈，切成 梳子背形的塊。(2) 砂鍋置火上，注入肉湯，燒沸后下藕片、綠豆、生姜片同煮。 綠豆酥爛時(shí)參加胡椒粉、鹽調(diào)味即可。薏米綠豆粥適用人群對(duì)泄瀉、水腫、面部痤瘡、扁平疣、胃癌、子宮癌等癥有輔助治 療作用。用法宜忌夏季可每周 12 周食用一次。面部痤瘡、扁平疣患者可經(jīng)常食用。 陰虛之人不宜食用。材料大米 100 克，薏米、綠豆各

5、50克。做法(1)將薏米、大米、綠豆洗凈，浸泡 2 小時(shí) .(2)鍋里放水煮沸，將薏米、大米、綠豆放入鍋內(nèi)煮沸，用文火 煮至米、豆?fàn)€熟即可。功用解析本膳有補(bǔ)益元?dú)狻?調(diào)和五臟、 清署利水、安神、止消渴、利腫脹、 解毒等成效。蓮子銀耳羹適用人群日常保健或脾胃虛弱者。用法宜忌 每日清晨食用。便秘者忌食蓮子。材料去芯蓮子 30 克，銀耳 20 克，冰糖少許。做法(1)將蓮子、銀耳洗凈備用。(2)鍋中放入 400 毫升水，放入蓮子、銀耳用文火煮爛，放冰糖 少許即可。功用解析蓮子能補(bǔ)脾胃虛弱、除煩熱、清心火，還可以養(yǎng)心安神；銀耳能潤肺生津、益氣和血、健腦嫩膚，可治肺熱咳嗽、久咳喉瘁、咳痰帶 血。蓮子、銀耳二味合用能氣陰雙補(bǔ)。香菇豆苗適用人群貧血者，抵抗力低下者，高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、 癌癥患者，面色欠紅潤者。用法宜忌 脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者慎食。一般人群可經(jīng)常食用。材料嫩豌豆苗 300克，干香菇 50 克，鹽、植物油、味精、高湯適量。 做法(1)嫩豌豆苗洗凈，瀝去水分，切段。(2)干香菇洗凈，用涼水泡發(fā)，切絲。(3) 鍋中倒入植物油，燒至六成熱時(shí)，參加香菇絲煸炒1 分鐘，盛出。(4) 鍋中再次倒入少許植物油，燒熱后放入豌豆苗，快速煸炒幾 下，隨即參加香菇絲翻炒，參加鹽、味精調(diào)味，并加高湯翻炒入味即 可。功用解析香菇味平，性干、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之