食品包裝學(xué)復(fù)習(xí)提要

1、食品包裝學(xué)1. 簡(jiǎn)介食品包裝學(xué)的含義、功能、分類等，描述當(dāng)今食品包裝技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)2. 收縮和拉伸包裝技術(shù) 收縮包裝的概述收縮包裝的定義以及原理、特點(diǎn)及應(yīng)用 收縮包裝材料及其性能收縮包裝材料的種類及常用的收縮薄膜 新型的收縮薄膜 收縮包裝的工藝及設(shè)備及前景展望 拉伸包裝的概述拉伸包裝的概念及應(yīng)用發(fā)展 拉伸包裝的材料及工藝設(shè)備拉伸包裝材料的種類及應(yīng)用形式 收縮和拉伸包裝的比較和選用3. 防偽包裝技術(shù) 防偽包裝的概述防偽包裝的定義、特點(diǎn)以及特性 防偽包裝的功能材料 噴墨印刷包裝防偽技術(shù)噴墨印刷的特點(diǎn)、種類以及在防偽包裝中的應(yīng)用 一線和二線防偽包裝技術(shù) 一線和二線防偽包裝技術(shù)的特點(diǎn)、在食品包裝中的應(yīng)

2、用及發(fā)展趨勢(shì) 激光全息防偽包裝技術(shù) 激光全息防偽包裝技術(shù)的特點(diǎn)、分類及優(yōu)缺點(diǎn) 其他新型防偽包裝技術(shù)核徑跡防偽技術(shù)、數(shù)碼防偽技術(shù)等的特點(diǎn)以及各自的使用范圍 食品防偽包裝技術(shù)應(yīng)用實(shí)例名酒包裝的設(shè)計(jì)原則以及防偽包裝的應(yīng)用，奧林匹克標(biāo)志防偽標(biāo)識(shí)的識(shí)別4. 活性包裝技術(shù) 活性包裝的概念和分類常用活性包裝技術(shù)的種類 脫氧活性包裝技術(shù)脫氧活性包裝的特點(diǎn)以及在食品包裝中的應(yīng)用 抗菌活性包裝技術(shù)抗菌活性包裝的技術(shù)體系和應(yīng)用實(shí)例 產(chǎn)生和吸收CO2的活性包裝體系主要介紹該類活性包裝體系的組成及作用機(jī)理 乙烯清除活性包裝體系乙烯清除技術(shù)及應(yīng)用實(shí)例 水蒸氣吸收及濕度控制系統(tǒng)水蒸氣控制的原理及應(yīng)用溫度控制以及其他一些因素

3、的控制5. 無菌包裝技術(shù) 無菌包裝食品的特點(diǎn)和基本原理 無菌包裝材料無菌包裝材料的分類、性能、檢測(cè)及選用 無菌包裝殺菌技術(shù)無菌包裝的殺菌的原理、方法及設(shè)備 無菌包裝系統(tǒng)及生產(chǎn)工藝目前常用的無菌包裝系統(tǒng)及各自的特點(diǎn)6. 納米包裝技術(shù) 概述納米包裝的概念以及在包裝中的應(yīng)用 納米包裝材料納米包裝材料及其在食品包裝中的應(yīng)用 納米技術(shù)在食品包裝中的應(yīng)用實(shí)例7. 可食性包裝技術(shù) 可食性包裝的概述 可食性包裝的定義以及在食品包裝中應(yīng)用的前景 可食性包裝材料 可食性包裝材料的概念，技術(shù)原理以及分類等 可食性包裝的制作工藝和主要性能的關(guān)系 新型可食性包裝材料及其研究發(fā)展方向 新型可食性包裝材料及其研究發(fā)展的方向

4、 可食性包裝在食品工業(yè)中的應(yīng)用 在果蔬保鮮中的應(yīng)用；在肉制品中的應(yīng)用；在油炸食品中的應(yīng)用；在焙烤食品中的應(yīng)用；在糖果工業(yè)中的應(yīng)用；在其他食品包裝中的應(yīng)用 可食性包裝的發(fā)展趨勢(shì) 可食性包裝的最新研究課題，可降解人造腸衣的研究，以及多用途可食性包裝膜的研究。8. 綠色包裝技術(shù) 概論綠色包裝的定義以及綠色標(biāo)識(shí)和法規(guī) 綠色包裝材料綠色包裝材料的內(nèi)涵和概念；綠色包裝材料的性質(zhì)和分類以及常見的綠色包裝材料 綠色包裝在食品包裝中的應(yīng)用 食品的綠色包裝與資源環(huán)境以及綠色包裝在食品包裝中的應(yīng)用 綠色包裝技術(shù)的評(píng)價(jià)體系傳統(tǒng)評(píng)價(jià)體系的誤區(qū)以及目前常用的評(píng)價(jià)體系 適應(yīng)綠色包裝的包裝材料及包裝機(jī)械的發(fā)展方向 大力發(fā)展紙

5、制品包裝及設(shè)備；發(fā)展玻璃瓶罐包裝；發(fā)展竹包裝；發(fā)展金屬罐包裝9. 真空包裝技術(shù) 真空包裝的技術(shù)概述真空包裝的原理和形式，真空包裝的使用范圍 真空包裝材料 真空包裝材料的要求以及選用原則 食品真空包裝保鮮的輔助材料 蓄冷劑、濕度調(diào)節(jié)劑、氣體調(diào)節(jié)劑、乙醇?xì)怏w發(fā)生氣、防腐劑、抗氧化劑、臭氧充填包裝、藻酸鈣保鮮肉類 真空包裝機(jī)械及工藝10. 氣調(diào)包裝技術(shù) 充氣包裝充氣包裝的原理及工藝要點(diǎn) 氣調(diào)包裝的要求、材料、設(shè)備及方式 氣調(diào)包裝技術(shù)在食品中的應(yīng)用生鮮肉產(chǎn)品的氣調(diào)包裝技術(shù)；果蔬的氣調(diào)包裝技術(shù)；焙烤和面點(diǎn)食品的氣調(diào)包裝技術(shù)其他新型包裝技術(shù) 防霉腐包裝技術(shù) 食品發(fā)生霉腐的原因和機(jī)理；防霉腐包裝材料和技術(shù) 微波食品包裝技