常見(jiàn)原料鑒別

1、王洪濤主要內(nèi)容魚(yú)粉魚(yú)粉肉粉肉粉豆粕豆粕菜粕菜粕DDGSDDGS米糠米糠小麥麩小麥麩魚(yú)粉的感官檢查魚(yú)粉的感官檢查一、聞一、聞; ;二、看；二、看；三、嘗；三、嘗；一、聞一、聞 優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉氣味純正，嗅聞時(shí)具有優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉氣味純正，嗅聞時(shí)具有較濃的烤魚(yú)香味，無(wú)異嗅；而變質(zhì)魚(yú)較濃的烤魚(yú)香味，無(wú)異嗅；而變質(zhì)魚(yú)粉常有怪味和臭味。既無(wú)香味又無(wú)臭粉常有怪味和臭味。既無(wú)香味又無(wú)臭味則有可能摻假；有焦味則為儲(chǔ)存不味則有可能摻假；有焦味則為儲(chǔ)存不當(dāng)引起自燃的燒焦魚(yú)粉；有哈味則是當(dāng)引起自燃的燒焦魚(yú)粉；有哈味則是由于魚(yú)粉中的脂肪氧化的結(jié)果；有氨由于魚(yú)粉中的脂肪氧化的結(jié)果；有氨臭味則為魚(yú)粉儲(chǔ)存中的蛋白變性臭味則為魚(yú)粉儲(chǔ)存中的蛋

2、白變性 看：質(zhì)量好的魚(yú)粉較細(xì)，手捏松軟，無(wú)雜質(zhì)，外看：質(zhì)量好的魚(yú)粉較細(xì)，手捏松軟，無(wú)雜質(zhì)，外觀(guān)顏色比較均勻，呈黃白色至黃褐色或紅褐色，觀(guān)顏色比較均勻，呈黃白色至黃褐色或紅褐色，可見(jiàn)絲狀的魚(yú)肉松。摻雜或變質(zhì)魚(yú)粉，顏色往往可見(jiàn)絲狀的魚(yú)肉松。摻雜或變質(zhì)魚(yú)粉，顏色往往發(fā)暗或不均勻，多呈褐黑色，油性小或無(wú)油性。發(fā)暗或不均勻，多呈褐黑色，油性小或無(wú)油性。如魚(yú)粉為灰白色或灰黃色，魚(yú)味不正，腥味較濃，如魚(yú)粉為灰白色或灰黃色，魚(yú)味不正，腥味較濃，無(wú)光澤，粗看象灰渣，易結(jié)塊，粉狀顆粒較細(xì)且無(wú)光澤，粗看象灰渣，易結(jié)塊，粉狀顆粒較細(xì)且多成團(tuán)，觸摸易粉碎，不見(jiàn)或少見(jiàn)肌肉束，此魚(yú)多成團(tuán)，觸摸易粉碎，不見(jiàn)或少見(jiàn)肌肉束，此魚(yú)

3、粉則為摻假魚(yú)粉，須作進(jìn)一步的鑒定。粉則為摻假魚(yú)粉，須作進(jìn)一步的鑒定。 二、看二、看三、嘗三、嘗嘗：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉含鹽量均低，口嘗幾乎感覺(jué)嘗：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉含鹽量均低，口嘗幾乎感覺(jué)不到咸味，而劣質(zhì)魚(yú)粉咸味較重；優(yōu)質(zhì)魚(yú)不到咸味，而劣質(zhì)魚(yú)粉咸味較重；優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉咀嚼幾乎感覺(jué)不到沙子，而沙分高的劣粉咀嚼幾乎感覺(jué)不到沙子，而沙分高的劣質(zhì)魚(yú)粉明顯有沙子打牙的感覺(jué)。質(zhì)魚(yú)粉明顯有沙子打牙的感覺(jué)。 魚(yú)粉的物理判別魚(yú)粉的物理判別( (一一) )容積重法容積重法( (二二) )加熱法加熱法 ( (三三) )比重法比重法( (四四) )水溶法水溶法 ( (五五) )經(jīng)驗(yàn)法經(jīng)驗(yàn)法( (六六) )篩選法篩選法( (七七) )鏡（放大鏡、

4、顯微鏡）檢法鏡（放大鏡、顯微鏡）檢法容積重法：任何物質(zhì)都有一定的容積重，如果摻容積重法：任何物質(zhì)都有一定的容積重，如果摻雜，容積重就會(huì)發(fā)生改變。正常優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉的容積雜，容積重就會(huì)發(fā)生改變。正常優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉的容積重為重為450450660g/l.660g/l.加熱法：用鋁箔紙包著用火灼燒，由其產(chǎn)生的味加熱法：用鋁箔紙包著用火灼燒，由其產(chǎn)生的味道判別有無(wú)摻入皮革粉、羽毛粉、輪胎粉等；用道判別有無(wú)摻入皮革粉、羽毛粉、輪胎粉等；用鍋炒，如有氨味，則摻有尿素；用電爐灼燒，如鍋炒，如有氨味，則摻有尿素；用電爐灼燒，如有干炒谷物的香味，則摻有植物性物質(zhì)。有干炒谷物的香味，則摻有植物性物質(zhì)。比重法：用標(biāo)準(zhǔn)比重液進(jìn)行

5、比重分離，分離出有比重法：用標(biāo)準(zhǔn)比重液進(jìn)行比重分離，分離出有機(jī)物及無(wú)機(jī)物，如無(wú)機(jī)物含量多，則品質(zhì)較差。機(jī)物及無(wú)機(jī)物，如無(wú)機(jī)物含量多，則品質(zhì)較差。另外，可將分離出的有機(jī)與無(wú)機(jī)物進(jìn)行鏡檢。另外，可將分離出的有機(jī)與無(wú)機(jī)物進(jìn)行鏡檢。水溶法：在燒杯中加入少量魚(yú)粉及水溶法：在燒杯中加入少量魚(yú)粉及1010倍左右的水，攪拌倍左右的水，攪拌后靜置數(shù)分鐘。輕輕攪拌后觀(guān)察：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉上無(wú)漂浮物，后靜置數(shù)分鐘。輕輕攪拌后觀(guān)察：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉上無(wú)漂浮物，下無(wú)沉淀物，水較透明；而劣質(zhì)魚(yú)粉則相反。一般情況下無(wú)沉淀物，水較透明；而劣質(zhì)魚(yú)粉則相反。一般情況下，漂浮物為羽毛物或植物性物質(zhì)，沉淀物為砂石等礦下，漂浮物為羽毛物或植物性物質(zhì)，

6、沉淀物為砂石等礦物質(zhì)。再用淘米法將魚(yú)粉淘洗幾次，至魚(yú)粉被全部淘出物質(zhì)。再用淘米法將魚(yú)粉淘洗幾次，至魚(yú)粉被全部淘出后，用吸管洗出杯底的沉淀物，放在平面玻璃上細(xì)心觀(guān)后，用吸管洗出杯底的沉淀物，放在平面玻璃上細(xì)心觀(guān)察，以判定摻假物的性質(zhì)和含量。察，以判定摻假物的性質(zhì)和含量。 經(jīng)驗(yàn)法：手抓取樣在手上，用手指頭捻，粘性越佳，魚(yú)經(jīng)驗(yàn)法：手抓取樣在手上，用手指頭捻，粘性越佳，魚(yú)粉越新鮮，（因?yàn)轸~(yú)肉的肌纖維富有黏著性）。判斷方粉越新鮮，（因?yàn)轸~(yú)肉的肌纖維富有黏著性）。判斷方法為：用法為：用75%75%的魚(yú)粉的魚(yú)粉+25%+25%的淀粉混合，加的淀粉混合，加1.-1.31.-1.3倍的水倍的水制成面團(tuán)狀，然后用

7、手拉其粘彈性，既可判斷：粘彈性制成面團(tuán)狀，然后用手拉其粘彈性，既可判斷：粘彈性?xún)?yōu)者，其品質(zhì)為佳。優(yōu)者，其品質(zhì)為佳。篩選法：用一組不同網(wǎng)目的篩來(lái)過(guò)篩，檢查各種（網(wǎng)目）篩選法：用一組不同網(wǎng)目的篩來(lái)過(guò)篩，檢查各種（網(wǎng)目）篩上物的比例、構(gòu)成、有無(wú)夾雜物等。篩上物的比例、構(gòu)成、有無(wú)夾雜物等。鏡（放大鏡、顯微鏡）檢法鏡（放大鏡、顯微鏡）檢法純魚(yú)粉包括魚(yú)肉、魚(yú)骨、魚(yú)鱗和魚(yú)內(nèi)臟的混合物。其純魚(yú)粉包括魚(yú)肉、魚(yú)骨、魚(yú)鱗和魚(yú)內(nèi)臟的混合物。其境檢特征為：（境檢特征為：（1) 1) 魚(yú)肉：顆粒較大，表面粗糙，具魚(yú)肉：顆粒較大，表面粗糙，具有纖維結(jié)構(gòu)，呈黃色或黃褐色，有透明感，形碎蹄筋，有纖維結(jié)構(gòu)，呈黃色或黃褐色，有透明

8、感，形碎蹄筋，似有彈性。似有彈性。(2)(2)魚(yú)骨：包括魚(yú)刺、魚(yú)頭骨、為半透明魚(yú)骨：包括魚(yú)刺、魚(yú)頭骨、為半透明或不透明的碎塊，大小形狀各異，呈白色至白黃色一或不透明的碎塊，大小形狀各異，呈白色至白黃色一些魚(yú)骨屑成琥珀色，表面光滑，魚(yú)刺細(xì)長(zhǎng)而尖，些魚(yú)骨屑成琥珀色，表面光滑，魚(yú)刺細(xì)長(zhǎng)而尖， 似似脊椎狀，仔細(xì)觀(guān)察可看到魚(yú)刺碎塊中有一大端頭或小脊椎狀，仔細(xì)觀(guān)察可看到魚(yú)刺碎塊中有一大端頭或小端頭的魚(yú)刺特征；魚(yú)頭骨呈片狀，半透明，正面有紋端頭的魚(yú)刺特征；魚(yú)頭骨呈片狀，半透明，正面有紋理，魚(yú)頭骨堅(jiān)硬無(wú)彈性。理，魚(yú)頭骨堅(jiān)硬無(wú)彈性。(3)(3)魚(yú)鱗：平坦或卷曲的藻魚(yú)鱗：平坦或卷曲的藻形片狀物，近似透明，有一些同

9、心圓線(xiàn)紋。形片狀物，近似透明，有一些同心圓線(xiàn)紋。 (4)(4)魚(yú)眼魚(yú)眼: :表面碎裂，呈乳色的圓球形顆粒，半透明，光澤暗淡，表面碎裂，呈乳色的圓球形顆粒，半透明，光澤暗淡，較硬。較硬。 植物性的原料摻假特征很明顯，如棉籽粕中的棉植物性的原料摻假特征很明顯，如棉籽粕中的棉仁多為淡黃色并鑲嵌有黃褐色色素塊的無(wú)定形塊仁多為淡黃色并鑲嵌有黃褐色色素塊的無(wú)定形塊狀，其表面夾有短絨毛，油膩，它極易與細(xì)小的狀，其表面夾有短絨毛，油膩，它極易與細(xì)小的魚(yú)肉混淆，但用眼科鑷夾它們時(shí)，棉仁呈不定型魚(yú)肉混淆，但用眼科鑷夾它們時(shí)，棉仁呈不定型破碎或呈細(xì)小圓顆粒狀粉未，魚(yú)肉則不易破碎或破碎或呈細(xì)小圓顆粒狀粉未，魚(yú)肉則不易

10、破碎或沿肌肉束撕開(kāi)。棉籽粕中最典型的特征是厚實(shí)、沿肌肉束撕開(kāi)。棉籽粕中最典型的特征是厚實(shí)、多層、凹曲的棉籽殼小塊。菜籽粕顏色較棉籽粕多層、凹曲的棉籽殼小塊。菜籽粕顏色較棉籽粕更深，表面見(jiàn)不著絨毛，。菜籽殼薄而扁平，單更深，表面見(jiàn)不著絨毛，。菜籽殼薄而扁平，單層。層。稻谷殼（米糠）則呈欞格狀紋、規(guī)則的長(zhǎng)方稻谷殼（米糠）則呈欞格狀紋、規(guī)則的長(zhǎng)方形塊狀物，則可能摻有形塊狀物，則可能摻有植物性原料鏡檢特征植物性原料鏡檢特征動(dòng)物性原料鏡檢特征動(dòng)物性原料鏡檢特征 動(dòng)物性的原料摻假物特征也較明顯，如在動(dòng)物性的原料摻假物特征也較明顯，如在20 x20 x的體的體視鏡下，水解羽毛粉呈淺黃色至琥珀色或暗褐色半視鏡

11、下，水解羽毛粉呈淺黃色至琥珀色或暗褐色半透明松香狀碎塊，形狀不定，邊緣不銳，多為弧形透明松香狀碎塊，形狀不定，邊緣不銳，多為弧形面，可見(jiàn)殘存的未完全水解的生羽枝、桿、羽片。面，可見(jiàn)殘存的未完全水解的生羽枝、桿、羽片。血粉為紅色不透明塊狀或鮮紅的小球狀。蝦殼粉具血粉為紅色不透明塊狀或鮮紅的小球狀。蝦殼粉具有明顯的蝦殼特征，通常表現(xiàn)為云母片狀。蟹殼通有明顯的蝦殼特征，通常表現(xiàn)為云母片狀。蟹殼通常表現(xiàn)為殼外層多孔，橘紅色，布有蜂窩狀圓形凹常表現(xiàn)為殼外層多孔，橘紅色，布有蜂窩狀圓形凹斑或小蓋狀物。皮革粉通常為白色絲狀物或鋸末狀斑或小蓋狀物。皮革粉通常為白色絲狀物或鋸末狀物。如有方形或不規(guī)則、灰白色、不

12、透明或半透明物。如有方形或不規(guī)則、灰白色、不透明或半透明的顆粒狀物，可能摻有貝殼粉。的顆粒狀物，可能摻有貝殼粉。魚(yú)粉的化學(xué)判別魚(yú)粉的化學(xué)判別化學(xué)方法：一般測(cè)定粗蛋白質(zhì)、脂肪、鈣鱗、水化學(xué)方法：一般測(cè)定粗蛋白質(zhì)、脂肪、鈣鱗、水分含量等項(xiàng)目。但隨著摻假手段的提高，常規(guī)方分含量等項(xiàng)目。但隨著摻假手段的提高，常規(guī)方法可能無(wú)法檢出是否攙假。目前比較準(zhǔn)確的方法法可能無(wú)法檢出是否攙假。目前比較準(zhǔn)確的方法是測(cè)定魚(yú)粉中的氨基酸主要是賴(lài)氨酸和蛋氨酸含是測(cè)定魚(yú)粉中的氨基酸主要是賴(lài)氨酸和蛋氨酸含量。賴(lài)氨酸達(dá)到量。賴(lài)氨酸達(dá)到5 5，蛋氨酸達(dá)到，蛋氨酸達(dá)到2 2以上則是比以上則是比較優(yōu)質(zhì)的魚(yú)粉。一般摻假后這兩個(gè)指標(biāo)很難滿(mǎn)

13、足。較優(yōu)質(zhì)的魚(yú)粉。一般摻假后這兩個(gè)指標(biāo)很難滿(mǎn)足。但檢測(cè)氨基酸一般費(fèi)用高，時(shí)間長(zhǎng)，有些地方還但檢測(cè)氨基酸一般費(fèi)用高，時(shí)間長(zhǎng)，有些地方還不具備檢測(cè)的儀器。不具備檢測(cè)的儀器。幾種簡(jiǎn)單的化學(xué)判別方法幾種簡(jiǎn)單的化學(xué)判別方法摻有植物質(zhì)的檢測(cè)：摻有植物質(zhì)的檢測(cè)：（1 1）取魚(yú)粉）取魚(yú)粉1 12g2g于于50ml50ml燒杯中，加入燒杯中，加入10ml10ml水，加水，加熱熱5min5min，冷卻，滴入，冷卻，滴入2 2滴碘滴碘- -碘化鉀溶液，觀(guān)察，碘化鉀溶液，觀(guān)察，如溶液立即變藍(lán)或變黑藍(lán)色，則表明摻有植物質(zhì)。如溶液立即變藍(lán)或變黑藍(lán)色，則表明摻有植物質(zhì)。（2 2）取試樣）取試樣1g1g置表面皿中，用間苯三酚

14、溶液浸濕，置表面皿中，用間苯三酚溶液浸濕，放置放置5 510min10min，滴加濃鹽酸，滴加濃鹽酸2 23 3滴，觀(guān)察，試樣滴，觀(guān)察，試樣呈深紅色，則表明摻有木質(zhì)素。呈深紅色，則表明摻有木質(zhì)素。摻入尿素的檢測(cè)摻入尿素的檢測(cè): :取樣品取樣品20g20g于燒瓶中，加入于燒瓶中，加入10g10g生生大豆及適量水，加塞后加熱大豆及適量水，加塞后加熱151520min20min，去塞，如，去塞，如聞到氨氣味，則有尿素。聞到氨氣味，則有尿素。摻有碳酸鈣（石灰石）、貝殼粉、蝦蟹殼粉的檢摻有碳酸鈣（石灰石）、貝殼粉、蝦蟹殼粉的檢測(cè)：在燒杯中加入少量魚(yú)粉，滴加適量稀鹽酸或測(cè)：在燒杯中加入少量魚(yú)粉，滴加適量稀

15、鹽酸或白醋，如有大量氣泡產(chǎn)生并發(fā)出吱吱聲，證明有白醋，如有大量氣泡產(chǎn)生并發(fā)出吱吱聲，證明有上述物質(zhì)中的至少一種（產(chǎn)生氣泡量的多少順序上述物質(zhì)中的至少一種（產(chǎn)生氣泡量的多少順序是：碳酸鈣貝殼粉蝦蟹殼粉肉骨粉魚(yú)是：碳酸鈣貝殼粉蝦蟹殼粉肉骨粉魚(yú)粉）。粉）。植物纖維與魚(yú)肌纖維的區(qū)別：樣品少許置燒杯中，植物纖維與魚(yú)肌纖維的區(qū)別：樣品少許置燒杯中，加入適量氯化鋅液，攪拌，靜置加入適量氯化鋅液，攪拌，靜置10min.10min.觀(guān)察顏色觀(guān)察顏色的變化：植物纖維樣品的顏色加深，而魚(yú)肌纖維的變化：植物纖維樣品的顏色加深，而魚(yú)肌纖維樣品顏色則保持不變。樣品顏色則保持不變。氨基酸指標(biāo)氨基酸指標(biāo)粗蛋白質(zhì)含量高的魚(yú)粉品

16、質(zhì)不一定好。使用氨基酸分析儀可以準(zhǔn)確分析魚(yú)粉各種氨基酸含量，從而判定其質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉氨基酸總量在60%-68%，所含的11種必需氨基酸占總氨基酸(17種)的51%-55%，且氨基酸組成相對(duì)穩(wěn)定摻入水解羽毛粉，絲氨酸含量明顯提高，可由正常的1.6%提高到3%，而蛋氨酸和賴(lài)氨酸的含量明顯降低；摻入皮粉，甘氨酸、精氨酸、脯氨酸含量明顯增加；摻入血粉后，變化最明顯的是亮氨酸，其次為組氨酸。肉粉和肉骨粉的界定肉粉和肉骨粉的界定肉粉（肉粉（meat mealmeat meal）是以純?nèi)庑蓟蛩椋┦且约內(nèi)庑蓟蛩槿庵瞥傻娘暳稀Ｈ庵瞥傻娘暳?。骨粉（骨粉（bone mealbone meal）是動(dòng)物的骨經(jīng)脫）是動(dòng)物

17、的骨經(jīng)脫脂脫膠后制成的飼料。脂脫膠后制成的飼料。我國(guó)規(guī)定肉粉中含骨量超過(guò)我國(guó)規(guī)定肉粉中含骨量超過(guò)10%10%，即，即為肉骨粉（為肉骨粉（meat and bone meal)meat and bone meal)。美國(guó)將含磷量在美國(guó)將含磷量在4.4%4.4%以下者稱(chēng)為肉粉，以下者稱(chēng)為肉粉，在在4.4%4.4%以上者則稱(chēng)為肉骨粉。以上者則稱(chēng)為肉骨粉。肉粉(meat meal)主要摻假物：摻有羽毛粉、雞腿皮粉、皮革粉、毛粉、植物粕類(lèi)，加蛋白精 。純?nèi)夥鄯旁诒镉冒组_(kāi)水沖，肉香味很濃，如有異味足以說(shuō)明摻假比例很大。摻假低于30%的肉粉異味不明顯。 羽毛粉有二種：一種是絮狀，專(zhuān)門(mén)用于假魚(yú)粉的生產(chǎn)，另一

18、種為黃色粉狀，和肉粉混在一起很難辨認(rèn)，鏡檢都非常困難，因特殊工藝早已把羽毛原有的形狀破壞，且羽毛粉的顏色和形狀跟肉粉一樣，所以不做氨基酸分析無(wú)法辨別出產(chǎn)品中含有羽毛粉。 在羽毛粉、蹄角粉、雞腿皮粉、在羽毛粉、蹄角粉、雞腿皮粉、毛粉、皮革粉等多種制假原料中，毛粉、皮革粉等多種制假原料中，唯有皮革粉的胱氨酸很低，但查唯有皮革粉的胱氨酸很低，但查一下鉻的含量便知。一下鉻的含量便知。 （1 1）正常產(chǎn)品的鈣含量應(yīng)為磷含量的）正常產(chǎn)品的鈣含量應(yīng)為磷含量的2.22.2倍以下，倍以下，比例異常者即有摻假可能。比例異常者即有摻假可能。（2 2）灰分含量應(yīng)為磷含量的）灰分含量應(yīng)為磷含量的6.56.5倍以下，否則

19、即倍以下，否則即有摻假的可能。有摻假的可能。（3 3）摻有植物性雜質(zhì)的氨基酸含量偏低，粗蛋）摻有植物性雜質(zhì)的氨基酸含量偏低，粗蛋白的比例也偏低。白的比例也偏低。（4 4）摻有羽毛粉的氨基酸含量有明顯的變化，）摻有羽毛粉的氨基酸含量有明顯的變化，絲氨酸絲氨酸/ /蘇氨酸的比例增大，比例大于蘇氨酸的比例增大，比例大于1.41.4，胱氨，胱氨酸的含量增大到酸的含量增大到1% 1% 以上，蛋氨酸和賴(lài)氨酸的含以上，蛋氨酸和賴(lài)氨酸的含量減少量減少 。肉粉接收標(biāo)準(zhǔn)(%)CPCPM MEEEEAshAshLysLysMetMetCysCysSer/ThrSer/Thr65101593.50.90.61.4AV

20、KOHg/mgVBN（mg/100g）胃蛋白胃蛋白消化率消化率鉻鉻5.0140858ppm豆粕豆粕主要摻假物：沸石粉、玉主要摻假物：沸石粉、玉米臍粕、玉米皮米臍粕、玉米皮、麩皮、米麩皮、米糠、稻殼等糠、稻殼等豆粕的摻假用稻糠和滑石粉做的顆粒用什么摻假？一、外觀(guān)鑒別法一、外觀(guān)鑒別法豆粕呈片狀或粉狀,有豆香味。純豆粕呈不規(guī)則碎片狀,淺黃色到淡褐色,色澤一致,偶有少量結(jié)塊,聞?dòng)卸蛊晒逃卸瓜阄?。如果顏色灰暗、顆粒不均、有霉變氣味的,不是好豆粕。摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后,顏色淺淡,色澤不一,結(jié)塊多,可見(jiàn)白色粉末狀物,聞之稍有豆香味,摻雜量大的則無(wú)豆香味。如果把樣品粉碎后,再與純豆粕比較,色差更是顯而易

21、見(jiàn)。在粉碎過(guò)程中,假豆粕粉塵大,裝入玻璃窗口中粉塵會(huì)粘附于瓶壁,而純豆粕無(wú)此現(xiàn)象。用牙咬豆粕發(fā)粘,玉米粉則脆而有粉末。二、外包裝檢查法顆粒細(xì)、容量大、價(jià)格廉顆粒細(xì)、容量大、價(jià)格廉, ,這是絕大這是絕大多數(shù)摻雜物所共同的特點(diǎn)。多數(shù)摻雜物所共同的特點(diǎn)。飼料中摻雜了這類(lèi)物質(zhì)后飼料中摻雜了這類(lèi)物質(zhì)后, ,必定是包必定是包裝體積小裝體積小, ,而重量增加。而重量增加。豆粕通常以豆粕通常以6060公斤包裝公斤包裝, ,而摻入了大而摻入了大量沸石之類(lèi)物質(zhì)后量沸石之類(lèi)物質(zhì)后, ,包裝體積比正常包裝體積比正常小。小。水浸法水浸法取需檢驗(yàn)的豆粕取需檢驗(yàn)的豆粕( (餅餅)25)25克克, ,放入放入盛有盛有2502

22、50毫升水的玻璃杯中浸泡毫升水的玻璃杯中浸泡2-32-3小時(shí)小時(shí), ,然后用手輕輕搖晃則可然后用手輕輕搖晃則可看出豆粕看出豆粕( (碎餅碎餅) )與泥沙分層與泥沙分層, ,上上層為豆粕層為豆粕, ,下層為泥沙。下層為泥沙。顯微鏡檢查法取待檢樣品和純豆粕樣品各一份取待檢樣品和純豆粕樣品各一份, ,置于培養(yǎng)皿中置于培養(yǎng)皿中, ,并使之分散均勻并使之分散均勻, ,分別放于顯微鏡下觀(guān)察。分別放于顯微鏡下觀(guān)察。在顯微鏡下可觀(guān)察到：純豆粕外殼內(nèi)外表面光滑在顯微鏡下可觀(guān)察到：純豆粕外殼內(nèi)外表面光滑, ,有光澤有光澤, ,并有被針刺時(shí)的印記并有被針刺時(shí)的印記, ,豆仁顆粒無(wú)光澤豆仁顆粒無(wú)光澤, ,不透明不透明

23、, ,呈奶油色呈奶油色; ;玉米粒皮層光滑玉米粒皮層光滑, ,并半透明并半透明, ,并帶有似指甲紋路和并帶有似指甲紋路和條紋條紋, ,這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)。這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)。另外另外, ,玉米粒的顏色也比豆仁深玉米粒的顏色也比豆仁深, ,呈桔紅色。呈桔紅色。碘酒鑒別法碘酒鑒別法取少許豆粕取少許豆粕( (餅餅) )放在干凈的放在干凈的瓷盤(pán)中瓷盤(pán)中, ,鋪薄鋪平鋪薄鋪平, ,在其上面在其上面滴幾滴碘酒滴幾滴碘酒, ,過(guò)過(guò)1 1分鐘分鐘, ,其中若其中若有物質(zhì)變成藍(lán)黑色有物質(zhì)變成藍(lán)黑色, ,說(shuō)明摻有說(shuō)明摻有玉米、麩皮、稻殼等。玉米、麩皮、稻殼等。容重測(cè)量鑒別法容重測(cè)量鑒別法飼

24、料原料都有一定的容重飼料原料都有一定的容重, ,如果有摻雜物如果有摻雜物, ,容重就容重就會(huì)發(fā)生改變。會(huì)發(fā)生改變。因此因此, ,測(cè)定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之測(cè)定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。一。具體方法為：用四分法取樣具體方法為：用四分法取樣, ,然后將樣品非常輕然后將樣品非常輕而仔細(xì)地放入而仔細(xì)地放入1000ml1000ml的量筒內(nèi)的量筒內(nèi), ,使之正好到使之正好到1000ml1000ml刻度處刻度處, ,用匙子調(diào)整好容積用匙子調(diào)整好容積, ,然后將樣品從然后將樣品從量筒內(nèi)倒出量筒內(nèi)倒出, ,并稱(chēng)量。并稱(chēng)量。每一樣品重復(fù)做每一樣品重復(fù)做3 3次次, ,取其平均值為容量取其平均值

25、為容量, ,單位為單位為g/lg/l。一般純大豆粕容重為一般純大豆粕容重為594.1g/l-610.2g/l,594.1g/l-610.2g/l,將所測(cè)將所測(cè)樣品容重與之相比樣品容重與之相比, ,若超出較多若超出較多, ,說(shuō)明該豆粕摻假。說(shuō)明該豆粕摻假。生熟豆粕檢查法生熟豆粕檢查法飼料應(yīng)用熟豆餅做原料飼料應(yīng)用熟豆餅做原料, ,而不用生豆餅而不用生豆餅, ,因因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質(zhì)生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質(zhì), ,影響畜禽適口性及消化率。影響畜禽適口性及消化率。方法是取尿素方法是取尿素0.10.1克置于克置于250ml250ml三角瓶中三角瓶中, ,加入被測(cè)豆粕粉加入被測(cè)豆粕

26、粉0.10.1克克, ,加蒸餾水至加蒸餾水至100ml100ml升升, ,蓋上瓶塞于蓋上瓶塞于4545水中溫?zé)崴袦責(zé)? 1小時(shí)。小時(shí)。取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中, ,如石如石蕊試紙變藍(lán)色蕊試紙變藍(lán)色, ,表示豆粕是生的表示豆粕是生的, ,如試紙不如試紙不變色變色, ,則豆粕是熟的。則豆粕是熟的。菜粕菜粕a) a) 先觀(guān)察菜粕的顏色及形狀，判斷其生先觀(guān)察菜粕的顏色及形狀，判斷其生產(chǎn)工藝類(lèi)型。產(chǎn)工藝類(lèi)型。浸提的菜粕呈黃色或淺褐色粉末或碎片狀，浸提的菜粕呈黃色或淺褐色粉末或碎片狀，而壓榨的菜粕顏色較深，有焦糊物，多碎而壓榨的菜粕顏色較深，有焦糊物，多碎片或塊狀，雜

27、質(zhì)也較多，掰開(kāi)塊狀物可見(jiàn)片或塊狀，雜質(zhì)也較多，掰開(kāi)塊狀物可見(jiàn)分層現(xiàn)象。分層現(xiàn)象。壓榨的菜粕因其品質(zhì)較差，一般不被選用壓榨的菜粕因其品質(zhì)較差，一般不被選用（但有可能摻入浸提的菜粕中）。（但有可能摻入浸提的菜粕中）。再觀(guān)察菜粕有無(wú)霉變，摻雜，結(jié)塊現(xiàn)象，再觀(guān)察菜粕有無(wú)霉變，摻雜，結(jié)塊現(xiàn)象，并估計(jì)其所占比例（菜粕中還有可能摻入并估計(jì)其所占比例（菜粕中還有可能摻入沙子、桉樹(shù)葉、菜籽殼等物）。沙子、桉樹(shù)葉、菜籽殼等物）。b) b) 聞菜粕味道，是否有菜聞菜粕味道，是否有菜油香味或其它異味，壓榨油香味或其它異味，壓榨的菜粕較浸提的菜粕味道的菜粕較浸提的菜粕味道香得多。香得多。c)c)抓一把菜粕在手上，拈一拈

28、其份量，抓一把菜粕在手上，拈一拈其份量，若較重，可能有摻砂現(xiàn)象，松開(kāi)手將若較重，可能有摻砂現(xiàn)象，松開(kāi)手將菜粕傾倒，使自然落下，觀(guān)察手中菜菜粕傾倒，使自然落下，觀(guān)察手中菜粕殘留量，若殘留較多，則水分及油粕殘留量，若殘留較多，則水分及油脂含量都較高。脂含量都較高。同時(shí)，觀(guān)察其有無(wú)霉變、氧化現(xiàn)象。同時(shí)，觀(guān)察其有無(wú)霉變、氧化現(xiàn)象。再用手摸菜粕感覺(jué)其濕度，一般情況再用手摸菜粕感覺(jué)其濕度，一般情況下，溫度較高，水分也較高，若感覺(jué)下，溫度較高，水分也較高，若感覺(jué)燙手，大量堆碼很可能會(huì)引起自燃。燙手，大量堆碼很可能會(huì)引起自燃。DDGSDDGSDDGSDDGS的顏色有金黃色和暗褐色，金黃色最好，不的顏色有金黃色

29、和暗褐色，金黃色最好，不應(yīng)含黑色小顆粒，應(yīng)有發(fā)酵的氣味，嘗之微酸。應(yīng)含黑色小顆粒，應(yīng)有發(fā)酵的氣味，嘗之微酸。DDGSDDGS顏色和氣味與其營(yíng)養(yǎng)成分密切相關(guān)，深顏色顏色和氣味與其營(yíng)養(yǎng)成分密切相關(guān)，深顏色的的DDGSDDGS營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于淺顏色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于淺顏色的DDGSDDGS，并且發(fā)現(xiàn)深，并且發(fā)現(xiàn)深顏色的顏色的DDGSDDGS通常伴有糊焦味或者煙熏味，會(huì)影響通常伴有糊焦味或者煙熏味，會(huì)影響飼料的適口性。飼料的適口性。這可能是由于在干燥過(guò)程中加熱過(guò)度引起的。這可能是由于在干燥過(guò)程中加熱過(guò)度引起的。加熱過(guò)度容易發(fā)生美拉德發(fā)應(yīng)，降低賴(lài)氨酸的利加熱過(guò)度容易發(fā)生美拉德發(fā)應(yīng)，降低賴(lài)氨酸的利用率。用率。Wh

30、itneyWhitney等研究表明，高質(zhì)量金黃色玉米等研究表明，高質(zhì)量金黃色玉米DDGSDDGS的的賴(lài)氨酸回腸消化率為賴(lài)氨酸回腸消化率為53.6%53.6%，而深顏色賴(lài)氨酸消，而深顏色賴(lài)氨酸消化率為化率為0 0。a)a)看顏色、形狀，看顏色、形狀，DDGSDDGS呈黃褐色碎屑呈黃褐色碎屑狀，含有較多玉米皮狀物。狀，含有較多玉米皮狀物。b) b) 聞氣味，聞氣味，DDGSDDGS略帶微酸甜味，無(wú)略帶微酸甜味，無(wú)其他異嗅、異味。其他異嗅、異味。c) c) 嘗味道，嘗味道，DDGSDDGS嘗起先有微酸味，嘗起先有微酸味，后有玉米香味回味。后有玉米香味回味。d)d)用手捻用手捻DDGSDDGS，若感覺(jué)

31、粘手，則水分，若感覺(jué)粘手，則水分較高，反之較低。較高，反之較低。熱變性指標(biāo)熱變性指標(biāo)- - 中性洗滌纖維中性洗滌纖維(NDF)(NDF)國(guó)內(nèi)眾多酒精廠(chǎng)采用國(guó)內(nèi)眾多酒精廠(chǎng)采用110110進(jìn)行烘干，加進(jìn)行烘干，加熱過(guò)度時(shí)，熱過(guò)度時(shí)，DDGSDDGS中的賴(lài)氨酸、糖分含量明中的賴(lài)氨酸、糖分含量明顯降低。顯降低。研究表明，加熱過(guò)度，賴(lài)氨酸含量由烘干研究表明，加熱過(guò)度，賴(lài)氨酸含量由烘干前的前的0.82%0.82%降低到降低到0.3%0.3%左右，并且發(fā)現(xiàn)左右，并且發(fā)現(xiàn)NDFNDF與賴(lài)氨酸有很好的相關(guān)性。與賴(lài)氨酸有很好的相關(guān)性。NDFNDF可以作為飼料廠(chǎng)日常檢測(cè)可以作為飼料廠(chǎng)日常檢測(cè)DDGSDDGS熱過(guò)度熱過(guò)度的指標(biāo)。的指標(biāo)。一般要求一般要求NDF32%NDF32%為合格，為合格，NDF35%NDF35%為最為最低質(zhì)量要