市場從業(yè)人員健康管理制度

1、市場從業(yè)人員健康管理制度一、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先 上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關(guān)培訓(xùn)。三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的 不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。五、當(dāng)觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防 護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長痔子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、 發(fā)熱

2、、嘔吐。六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情七、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。八、定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1、從業(yè)人員應(yīng)按中華人民共和國食品安全法的規(guī)定，每年至少進行一次健 康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取

3、得 健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。ò?括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾 病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的， 應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后， 方可重新上 崗。3、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。從業(yè)人員健康管理制度目的：為保證我司的食品生產(chǎn)安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證消費者的身體健康，特根據(jù)中華人民共和國食品安全法等國家有關(guān)法律，對食品從業(yè)人員實施統(tǒng)一的健康管理，為規(guī)范操作特制訂本管理辦法。適用

4、范圍：適合公司所屬的各生產(chǎn)，及各部門與食品有接觸活動的相關(guān)人員的健康管理。管理規(guī)定：1、 健康管理的范圍和要求1、 健康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：生產(chǎn)、食品的分公司和生產(chǎn)包裝容器等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)車間的一線生產(chǎn)人員、質(zhì)檢人員、設(shè)備維修人員、原輔材料和成品倉庫保管人員、食堂工作人員，倉庫保管人員，后勤科各地基食堂工作人員，質(zhì)檢科從事檢驗的工作人員，質(zhì)檢科、設(shè)備科從事技術(shù)服務(wù)需要進入分公司生產(chǎn)車間的工作人員等。2、 食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿

5、性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、 健康管理的組織辦法1、 管理職責(zé)：廠辦負(fù)責(zé)聯(lián)系開發(fā)區(qū)衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)各生產(chǎn)車間及相關(guān)部門的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作。在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進入直接解除食品飲料的崗位，將追究部門、生產(chǎn)車間正職領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。2、 入廠體檢：凡公司每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過入廠體檢。如果有員工調(diào)往需直接接觸食品的崗位，也應(yīng)立即辦理健康證方可上崗。由廠辦指定開發(fā)區(qū)衛(wèi)生防疫站為定點單位，進行入廠體檢，并開展健康知識培訓(xùn)。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、

6、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。3、 根據(jù)體檢結(jié)果上崗：上述人員如果檢查合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可入廠從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，分公司辦公室應(yīng)通知所屬部門，并申報分公司質(zhì)檢科，由所屬部門安排其他不直接接觸食品的崗位，或者不予安排入廠。4、 建立員工健康檔案：分公司辦公室負(fù)責(zé)保管員工健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時間、到期日期等信息，具體見附表員工健康證信息臺帳。5、 健康證的年檢：健康證有效期為一年，分公司辦公室負(fù)責(zé)員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，分公司辦公室聯(lián)系當(dāng)?shù)丶?/p>

7、控中心的授權(quán)指定單位，統(tǒng)一組織健康年檢。6、 年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產(chǎn)的工作。如直接解除食品飲料生產(chǎn)的員工在任職過程中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，公司將有權(quán)將其調(diào)離崗位，安排至不直接接觸食品飲料生產(chǎn)的崗位，員工必須服從崗位安排。分公司辦公室將健康證年檢情況及時通知所屬部門，如查出不合格人員應(yīng)上報總經(jīng)理。健康證年檢不合格的人員，如果屬于暫時性的，管理者應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能繼續(xù)上崗；如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理者應(yīng)安排其他適合的崗位，決不可繼續(xù)留在原崗位。分公司辦公室應(yīng)將健康證年檢不合格的情況和相應(yīng)人員安排情況

8、詳細記錄在員工健康證信息臺帳中。7、 監(jiān)督檢查：質(zhì)檢科對每年的健康證年審情況進行監(jiān)督管理。重點檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理，健康證年檢不合格的人員，是否進行了妥善的安排。如果發(fā)現(xiàn)不合格的情況，應(yīng)立即指出并責(zé)令做出正確處理，并對違規(guī)的部門或生產(chǎn)車間進行考核扣罰。3、 員工其他衛(wèi)生管理規(guī)定個人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、常理頭發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進行操作接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。食堂中出售直 接入口食品時，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。食品進貨查驗制度第一條為保障

9、人民群眾身體健康和生命安全，加強食品進貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保 護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國消費者權(quán)益保護法等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。第二條 凡是本單位購進食品都必須遵守本制度。第三條購進的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進行實地查驗。第四條 在購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件， 并按批次 向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定， 以及證明食品來源的票證，并保存原件 或者復(fù)印件。第五條 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：查驗食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、 生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝 上顯著位置清晰

10、標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含 量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記 或中文警示語。經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有 異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；進口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊 的代理商、進

11、口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。第六條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng) 檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機 構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第七條 應(yīng)加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的， 應(yīng)及 時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害 化處理。第八條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi) 容。第九條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品， 應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假 冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)?/p>

12、工商行政管理部門。食品質(zhì)量自檢制度為保障食品質(zhì)量，向顧客提供優(yōu)質(zhì)、滿意的食品和服務(wù)，本單位對入場銷售的食品實行以下自檢制度：一、設(shè)立食品質(zhì)量檢測室，檢測室配備食品安全快速檢測設(shè)備和專職檢測人員，負(fù)責(zé)在食品入場時開展檢測。二、檢測范圍：（一）進入超市（市場）的蔬菜、水果、鮮肉、水產(chǎn)、海鮮等各種未經(jīng)加工農(nóng)副產(chǎn)品；（二）入場加工銷售的食品；（三）散裝食品；（四）消費者存在質(zhì)量反映，或因其它原因需要加強質(zhì)量管理的食品。三、檢測項目：（一）食品中是否存在有毒有害或其它危及人身健康的物質(zhì)；（二）食品添加劑是否超過國家標(biāo)準(zhǔn)，食品中是否添加非食用物質(zhì)；（三）食品是否腐爛變質(zhì)、過期失效；（四）食品質(zhì)量是否符合標(biāo)

13、注的等級。四、超市（市場）設(shè)立食品信息公示牌，公示當(dāng)天檢測結(jié)果和其它食品信息；五、經(jīng)檢測存在質(zhì)量問題的食品，不得入場銷售；同時立即將檢測情況報告轄區(qū) 工商行政管理所。食品質(zhì)量承諾制度為營造良好的食品安全消費環(huán)境，認(rèn)真執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量法、消費者權(quán)益保護法、食品安全法等有關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項制度，做到嚴(yán)把商 品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真對待消費投訴、樹立誠實守信的商業(yè)形象，確保消費者的食品消費安 全。我公司向工商執(zhí)法部門和消費者進行食品質(zhì)量承諾，承諾做到以下幾點：一、進貨時查驗食品質(zhì)量及來源，進貨臺帳記錄詳細和真實，進貨憑證和臺帳相 符；進貨憑證保存不少于二年：二、食品上柜銷售前再次檢驗質(zhì)量和商品外觀

14、，杜絕不合格食品上柜銷售；三、銷售食品開具銷貨憑證，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定， 積極配合工 商、消協(xié)做好消費投訴工作。四、建立食品預(yù)警制，過期或變質(zhì)食品主動及時下柜銷毀，并做好記錄；對經(jīng)有 關(guān)職能部門鑒定為不合格的食品，及時清理下柜。五、食品明碼標(biāo)價，標(biāo)簽內(nèi)容真實明確，價格合理、計量準(zhǔn)確，不經(jīng)銷有毒有害、 污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)日期的食品、 冒牌食品。六、保持店容店貌整潔，營業(yè)證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。七、 積極負(fù)責(zé)維護消費者合法權(quán)益。對質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷 售、進行清理、登記，并向工商行政管理機關(guān)報告。不合格食品退市

15、制度為加強本單位食品質(zhì)量管理，確保本單位在從事食品經(jīng)營活動符合法定要求、維護本單位的聲譽，對不合格食品采取停止銷售退出本單位，特制定制度如下：1、 下列食品為不合格食品應(yīng)停止銷售退出本單位：（ 一 ） 、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（ 二 ） 、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（ 三 ） 、超過安全使用期或者保持日期的；（ 四 ） 、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；（ 五 ） 、以假充真、以次充好、偷工減料的；（ 六 ） 、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（ 七 ） 、 偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址， 在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽

16、標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；（ 八 ） 、假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；（ 九 ） 、行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于不合格食品的：（ 十 ） 、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的；2、 本單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：（ 一 ） 、立即清點不合格食品，登記造冊；（ 二 ） 、 將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品。（ 三 ） 、對有毒有害、腐爛