食品抽樣工作實施細則試題

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上姓名： 時間： 部門： 成績一、 填空1. 抽樣工作是一個（執(zhí)法活動 ），（程序規(guī)范 ）是基礎。2. 抽檢監(jiān)測的（對象）有誤，整個抽檢監(jiān)測工作是無用功。3. （抽樣檢驗文書）在法庭上是有法律效力的，文書錯誤將可能直接導致敗訴。4.在“任務類別中”，在“監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測”中選擇，若抽取計劃中既含有監(jiān)督抽檢項目又含有風險監(jiān)測項目的食品樣品是需（二者均選）。5.如果被抽樣實際地址與營業(yè)執(zhí)照或其他相關資質(zhì)證書不一致的，可在（備注中注明）。6.“流通許可證餐飲服務許可證”如果在流通環(huán)節(jié)抽樣的，選擇（流通許可證），填寫流通許可證號在生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣的，填寫（ / ）。7.抽檢單中“

2、聯(lián)系人”應填寫(現(xiàn)場獲知的被抽樣單位具體負責此項工作)的相關人員姓名，后面的“電話”欄中建議（固定電話+手機）?！盃I業(yè)執(zhí)照號”按營業(yè)執(zhí)照標示號（如實填寫），應注意核對營業(yè)執(zhí)照的（有效期 ）。8.“年銷售額”：只在（ 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) ）抽樣是填寫，但要注意是填寫（此次抽樣品種這一類別 ）的銷售額。9.“樣品來源”是指對（被抽樣單位）而言的樣品來源。10.“樣品名稱”應按所抽檢樣品（ 標簽標示）如實填寫，但要注意既要提現(xiàn)出產(chǎn)品的（ 真實屬性），并注意某些產(chǎn)品的（大小字 ）又要提現(xiàn)產(chǎn)品的（唯一性）例如（口味，如風味牛肉干（麻辣味），商標名稱，金領冠嬰兒配方奶粉等）。11如有確實標注的食品名稱無法反映其

3、真實屬性的，應添（加括號）注明食品的“標準名稱或真實屬性名稱”，如“中秋富貴(月餅)“。12所抽樣品主要展示面有一個產(chǎn)品名稱，而在配料表上方又有一行小字，標注“產(chǎn)品名稱“，如果兩個不一致，同時主要展示面顯示的名稱無法反映樣品的真實屬性是，建議（商業(yè)名稱）即 （產(chǎn)品名稱 ）。13.“商標”：應按所抽樣品標簽標示的商標如實填寫，要注意商標的“TM”( 聲明作為商標使用)或“圈R”(注冊商標 )標注，沒有明確商標標志的可視為無，填寫（ 未標注 ）或（ 無 ）。有多個商標的可自行（選擇一個主要商標 ）（知名、顯著位置優(yōu)先）填上即可。有些商標不好用漢字填寫的或者確為圖形的應填寫（圖形商標）或者既有漢字又

4、有圖形的填寫（XXX及圖形商標）.商標為繁體字的也應（如實填寫）。14.“規(guī)格型號”應按所抽樣品標簽標示如實填寫，應注意量詞使用的合理準確，并與（ 樣品標示信息中可能提及到的量詞保持統(tǒng)一）。如125克/盒，25kg/袋等。15.“生產(chǎn)日期”：散裝食品按（ 進貨單標示的生產(chǎn)日期填寫），餐飲自制食品或現(xiàn)場制售的食品按（實際加工日期填寫 ），餐飲環(huán)節(jié)抽取的食用農(nóng)產(chǎn)品等，按（購進日期填寫 ）。16.“質(zhì)量等級”:應按所抽樣品標簽標示的如實填寫，在流通領域抽樣時產(chǎn)品標示無明顯提及質(zhì)量等級的建議填寫（未標注 ），在生產(chǎn)領域抽樣時，如果樣品標示中未標明質(zhì)量等級但該產(chǎn)品執(zhí)行標準中又涉及質(zhì)量等級的應詢問企業(yè)人員

5、填上所抽樣品的質(zhì)量等級，但應該在備注中注明（ 質(zhì)量等級由被抽樣單位提供 ），并有被抽樣單位（簽字確認 ）。17.“執(zhí)行標準/技術文件”：應按所抽樣品標簽標示的如實填寫，標注執(zhí)行標準如有（年號 ）的應如實填寫，不應該（自行省略），樣品標示上未標注的也不應（自行添加）。18.“單價”：應按樣品實際包裝銷售價格或銷售商提供的銷售價格如實填寫，在生產(chǎn)企業(yè)抽樣時應填寫所抽樣品的（出廠售價）。19.在流通領域抽樣是可不填（批量 ），只填（ 基數(shù) ）。20.被抽樣單位必須有工作人員（簽字確認 ），并加蓋被抽樣單位（ 公章）或其他（合法印章），注意（公章或其他合法印章的單位名稱要與所填寫的單位名稱保持一致），

6、對于無法提供印章的可加按（指模確認 ）。二、簡答題：1. 抽樣單的填寫基本要求。抽樣單的填寫應該字跡工整、清晰、容易辨認，復寫應基本清楚。如確有需要修改的必須用“杠改”加又被抽樣單位簽字或蓋章的方式進行修改確認，原則上如果一份抽樣單的“杠改”在三處以上時應重新填寫2.抽樣的準備工作包括哪些：1.相關文書（告知書、委托書、抽樣單、封條、紀律反饋單、拒絕抽樣認定書、樣品購置告知書、樣品移交單） 2.備用金（差旅及買樣費） 3.工作證 4.身份證 5.車載冰箱（冷凍） 6.冷藏箱及冰種 7.遮光布 8.照相機 9.筆記本電腦 10.普通辦公用品（黑色簽字筆、墊板、夾子、鉛筆等） 11.膠帶 12.食品用塑料袋 13.自封袋 14.記號筆 15.印泥 16.普通收據(jù) 17.無菌取樣袋、酒精棉、其他無菌取樣可能用到的工具(餐飲環(huán)節(jié)取樣時部分樣品需要) 3描述.抽樣過程樣品的處置.檢驗樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好、清潔無污染的樣品袋內(nèi)，密封好后再將檢