服務(wù)員崗位安全操作規(guī)程(1)

1、服務(wù)員崗位安全技術(shù)操作規(guī)程一、適用的范圍本規(guī)程適用于 服務(wù)員崗位，作業(yè)使用的主要設(shè)備有刀具電動(dòng)切菜機(jī)、拌餡機(jī)、絞肉機(jī)、蒸飯車。二、崗位職責(zé)1、從業(yè)人員身體健康熟悉服務(wù)崗位職責(zé)，須先經(jīng)崗位安全業(yè)培訓(xùn)后可入職；2、必須持由市或區(qū)級(jí)防疫機(jī)構(gòu)辦理的健康證者；3、本崗位在工作中必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)操作規(guī)程及衛(wèi)生要求。三、本崗位的主要危險(xiǎn)危害因素1、電加熱式蒸飯車不當(dāng)造成燙傷、觸電；2、使用電動(dòng)炊事設(shè)備不當(dāng)時(shí)造成人身機(jī)械傷害或觸電；。3、未正確使用刀具，切傷、劃傷。4、操作地面濕滑，人員滑倒摔傷四、本崗位的安全作業(yè)程序和方法1、一般安全要求（1） 熟悉本崗位和所操作設(shè)備的安全技術(shù)操作規(guī)程或經(jīng)培訓(xùn)合格。（2）

2、掌握炊具設(shè)備設(shè)施及滅火器的使用方法和常見(jiàn)外傷急救方法。（3） 熟悉本崗位危險(xiǎn)因素和防范措施、應(yīng)急措施；掌握本崗位的安全防護(hù)方法。2、工作前（1） 檢查是否按照要求著裝，穿防水鞋，戴好帽子和口罩。（2） 檢查氣、電、水閥是否正常。（3） 檢查需用刀具等完好。（4） 要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，經(jīng)常做好公共和個(gè)人的清潔工作，勤洗衣服、勤剪指甲、勤洗手。3、工作中（1） 進(jìn)入操作區(qū)域，必須按規(guī)定著裝，穿防水鞋，戴好帽子和口罩。（2） 使用刀具時(shí)，精神要集中，不得談笑取鬧，防止劃、砸、割、切等傷害。（3） 操作大鍋灶時(shí)應(yīng)注意運(yùn)行是否正常，管道是否漏氣或有異味，發(fā)現(xiàn)異常要停止使用并及時(shí)報(bào)修。工作結(jié)束后要及時(shí)關(guān)閉

3、開(kāi)關(guān)。（4） 使用燃?xì)鈺r(shí)，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程開(kāi)啟和關(guān)閉燃?xì)?。點(diǎn)火時(shí)必須使用工具，不能直接點(diǎn)火，開(kāi)啟氣閥從小到大。使用完畢后隨即關(guān)閉。（5） 加工菜品時(shí)，不得隨意離開(kāi)崗位，加工食品和搬動(dòng)食品時(shí)要注意防滑，當(dāng)心摔倒。（6） 使用機(jī)器設(shè)備時(shí)應(yīng)檢查開(kāi)關(guān)、插頭、電源線和安全附件是否符合標(biāo)準(zhǔn)，電源線插頭是否有損壞現(xiàn)象，確認(rèn)無(wú)誤后使用。操作不得少于二人要思想集中做好互保，嚴(yán)禁用硬物敲打設(shè)備，嚴(yán)禁用手掏取物料。使用結(jié)束后要切斷電源，防止空轉(zhuǎn)。待設(shè)備停止后再做清潔。（7） 保持好工作區(qū)域的衛(wèi)生，工作結(jié)束后及時(shí)清理周圍的衛(wèi)生。下班時(shí)要檢查各開(kāi)關(guān)、電源。4、工作后（1） 將操作現(xiàn)場(chǎng)清理干凈，不得有油污和積水；（2） 檢查水、電、氣無(wú)異常關(guān)閉閥門(mén)；（3） 結(jié)束后清潔刀具按生熟區(qū)歸納好。（4） 將設(shè)備設(shè)施擦拭干凈。（5） 做好燃?xì)馐褂糜涗?。?） 做好食品留樣記錄。五、本崗位的應(yīng)急處理1、機(jī)械、觸電傷害：立即停止設(shè)備，對(duì)受傷部位根據(jù)情況進(jìn)行處置，小傷口， 現(xiàn)場(chǎng)用碘伏消毒，簡(jiǎn)單包扎，出血較多或上口較大，立即送醫(yī)院救治。2、滑倒：根據(jù)受傷情況，如果關(guān)節(jié)沒(méi)有問(wèn)題可