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試餐管理辦法餐飲市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變 ，為了能夠及時(shí)的了解火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及同行業(yè)的鍋品特色，確保及時(shí)、準(zhǔn)確的制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略，特制定本規(guī)定。試餐分為店內(nèi)試餐和店外試餐：一、店內(nèi)試餐1、餐飲試餐，每半月試餐一次。店內(nèi)參加人員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、調(diào)湯師（四人每餐100 元），每次寫出書面報(bào)告，然后將報(bào)告交直接上級(jí)簽字后存入本店試餐檔案；2、集團(tuán)試餐，每月至少試餐一次。參加人員：集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)（人均每人每次20 元）。二、店外試餐1、根據(jù)需要，試餐學(xué)習(xí)其他店；2、試餐人員需在試餐前填寫試餐申請(qǐng)，說(shuō)明試餐的時(shí)間、地點(diǎn)、原因；3、試餐后要填寫試餐意見書。對(duì)所品嘗鍋底及菜品的外觀、口味；服務(wù)態(tài)度；就餐環(huán)境；出品狀況；促銷活動(dòng)等做出評(píng)價(jià)，并與自己公司的相關(guān)情況進(jìn)行對(duì)比，同時(shí)做出具體分析，闡述自己的感想，提出合理化建議；4、試餐后，綜合管理部要將試餐報(bào)告存檔，并結(jié)合本公司情況，做出改進(jìn)辦法及新品研究辦法、試餐費(fèi)用按規(guī)定報(bào)批；5、試餐標(biāo)準(zhǔn)，特殊情況特辦可不受金額限制。

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