世界美食文化之旅(英國(guó)篇)

1、世界沒(méi)事文化之旅英國(guó)第一章英國(guó)地理位置第二章英國(guó)人飲食習(xí)慣第三章英國(guó)特色美食第四章英國(guó)文化景點(diǎn)目 錄第一章英國(guó)簡(jiǎn)介英國(guó)國(guó)會(huì)大不列顛及北愛(ài)爾蘭聯(lián)合王國(guó)，簡(jiǎn)稱(chēng)“英國(guó)”英國(guó)是由大不列顛島上的英格蘭、威爾士和蘇格蘭以及愛(ài)爾蘭島東北部的北愛(ài)爾蘭以及一系列附屬島嶼共同組成的一個(gè)西歐島國(guó)。除本土之外，其還擁有十四個(gè)海外領(lǐng)地， 總?cè)丝诔^(guò)6500萬(wàn).United Kingdom（United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland）英國(guó)國(guó)旗第二章英國(guó)人飲食習(xí)慣英國(guó)國(guó)家元首英國(guó)女王伊麗莎白二世飲食文化特點(diǎn)一、飲食清淡英國(guó)人的飲食一般都是以清淡為主，對(duì)于辛辣的食

2、品很少食用，并且十分注重營(yíng)養(yǎng)的均衡，新鮮蔬菜和水果，雞肉、牛肉是他們的主要食物，忌吃動(dòng)物肝臟，肥豬肉等。二、一日四餐英國(guó)人的飲食一般有四餐，除了正常的早中晚餐外，他們還有下午茶。三、喜愛(ài)飲酒在英國(guó)，就是他們飲食中的重要組成部分。他們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)，都會(huì)習(xí)慣于先喝一點(diǎn)酒，特別是啤酒，而葡萄酒、啤酒、威士忌也深受英國(guó)人的喜愛(ài)。午餐午餐英國(guó)的午餐極其簡(jiǎn)單，一般是一份“打包午餐”，通常是一個(gè)三明治，一包薯片，有少量的水果。下午茶傳統(tǒng)的下午茶有可口的三明治，各種面包甜點(diǎn)，還有奶油和果醬涂抹的烤餅等食物。另外便是飲茶了，英國(guó)的茶水以紅茶為主，也有其他種類(lèi)的茶可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。晚餐英國(guó)的晚餐比較正式，有魚(yú)和烤

3、肉。在用餐前英國(guó)人習(xí)慣飲用少量的酒水，英國(guó)的威士忌在全世界也是較為出名的。早餐早餐早餐在英國(guó)早餐一般喝粥或牛奶，配有面包雞蛋等食物，量不是很大。英式下午茶，是一頓簡(jiǎn)餐，并非僅僅喝茶而已。英式下午茶十七世紀(jì)中葉，英國(guó)首次出現(xiàn)了“下午茶”的概念。1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜瑪利亞羅素每天都會(huì)吩咐仆人在下午4點(diǎn)備好一個(gè)盛有黃油、面包以及蛋糕的茶盤(pán)，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)自己每天下午4點(diǎn)都會(huì)餓，而當(dāng)時(shí)時(shí)興的晚餐時(shí)間是晚上8點(diǎn)。很快她發(fā)現(xiàn)這個(gè)新習(xí)慣令人欲罷不能，便邀請(qǐng)另一些女士來(lái)加入其中。這種茶歇很快便成了當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流正式的下午茶一般壘成三層架構(gòu)的形式，最下一層是放置各種口味的三明治，中間一層是英國(guó)傳統(tǒng)

4、的點(diǎn)心司康餅，最上一層是小蛋糕和水果等，吃的時(shí)候從下往上開(kāi)始。第三章英國(guó)特色美食英國(guó)“國(guó)菜”-炸魚(yú)薯?xiàng)l(Fish&Chips)炸魚(yú)薯?xiàng)l源自英國(guó)，是將去了魚(yú)刺和骨頭的魚(yú)，切成片后裹上濕面團(tuán)，然后油炸，同時(shí)也有炸薯?xiàng)l，吃的時(shí)候還會(huì)配上不同口味的調(diào)味醬。在2012年一份“你認(rèn)為什么東西最能代表英國(guó)？”的調(diào)查投票中，炸魚(yú)薯?xiàng)l打敗了披頭士樂(lè)隊(duì)、下午茶、莎士比亞、白金漢宮和英國(guó)女王，成為英國(guó)人心目中最高象征。現(xiàn)在，每年英國(guó)人共消耗超過(guò)兩億五千萬(wàn)份炸魚(yú)薯?xiàng)l。材料種類(lèi)在英格蘭，大西洋鱈魚(yú)（Atlantic Cod)是最通常的選擇，但是其他魚(yú)種，尤其是白魚(yú)也是常見(jiàn)之選，例如黑線鱈、歐鰈、鰩、角鮫等。在英

5、格蘭北部和蘇格蘭地區(qū)，黑線鱈（Haddock)最為常見(jiàn)。大西洋鱈魚(yú)黑線鱈英國(guó)“國(guó)菜”-炸魚(yú)薯?xiàng)l(Fish&Chips)維多利亞海綿蛋糕維多利亞海綿蛋糕，是英國(guó)下午茶點(diǎn)的經(jīng)典必備。它因維多利亞女王最喜愛(ài)海綿蛋糕的吃法(一層奶油一層果醬)而得名。松軟的海綿蛋糕，夾著香甜的奶油乳酪和果醬，至今仍是高檔茶館的不可或缺的茶點(diǎn)。苦啤酒是英國(guó)最具代表性的啤酒，堪稱(chēng)國(guó)粹?？嗥【埔话銚碛?%7%的酒精含量，味道中有強(qiáng)烈的苦澀，是英式淡色愛(ài)爾（English Pale Ale）的一種，使用烘烤過(guò)的麥芽釀造，至1830年，苦啤酒在全英國(guó)的酒吧中開(kāi)始暢銷(xiāo)，并在20世紀(jì)晚期開(kāi)始桶裝銷(xiāo)往全世界?？嗥【剖怯?guó)最具代

6、表性的啤酒，起源于18世紀(jì)，起初作為英國(guó)傳統(tǒng)麥芽酒的替代品，最大的特點(diǎn)是酒精度數(shù)低，以窖藏溫度供應(yīng)，僅需幾日便可發(fā)酵。淡色愛(ài)爾啤酒不同于英格蘭廣泛使用水晶/焦香麥芽和烘烤過(guò)后的黑麥芽制作各種英式啤酒，蘇格蘭人則更喜歡在啤酒中使用本地的 淡色麥芽、粗谷粉、玉米片和各種顏色的焦糖釀酒。 使得蘇格蘭啤酒麥香占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)，輔以一定的烤面包味道、餅干味道和輕微水果味。硬化水鎮(zhèn)的馬斯頓啤酒廠保留著傳統(tǒng)的伯頓管節(jié)系統(tǒng)發(fā)酵方法，而其他的英國(guó)啤酒廠都已經(jīng)停止使用了該方法，高成本的伯頓管節(jié)系統(tǒng)是指讓正在發(fā)酵的啤酒穿過(guò)橡木桶，讓其反復(fù)回轉(zhuǎn)以有效利用酵母。它非常適合水晶型清澈的愛(ài)爾啤酒釀造。哈吉斯是一道菜肴名稱(chēng)，用羊

7、胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成，被稱(chēng)為蘇格蘭“國(guó)菜”受到了蘇格蘭民族詩(shī)人羅伯特彭斯1787年創(chuàng)作的 Address to a Haggis一詩(shī)的影響，哈吉斯上升為蘇格蘭的國(guó)菜。這道菜制作時(shí)間比較長(zhǎng)，需要烤制3個(gè)小時(shí)以上。蘇格蘭國(guó)菜-哈吉斯羅伯特彭斯這是一道很傳統(tǒng)的英國(guó)名菜，聽(tīng)名字非常的怪異讓人覺(jué)得可能是兔子的不同使食用方式。威爾士兔子最早出現(xiàn)在18世紀(jì)的英國(guó)，這道菜其實(shí)更像是升級(jí)版的奶酪土司。威爾士兔子看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但精華全部集中在醬汁上。醬汁一般由切達(dá)奶酪、麥芽酒、芥末醬、辣椒、白汁（一種用奶油、面粉、牛奶煮成的基本醬汁）或者奶油蛋黃醬制成。當(dāng)各種醬料融化混合后，產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)，迸發(fā)出令

8、人垂涎的香氣。將面包片刷上黃油，烤到又香又脆后放精致的瓷盤(pán)里，淋上金黃的醬汁，一道美味可口的威爾士兔子就做好啦！咬一口嘣嘎脆。如果說(shuō)法國(guó)最出名的是鵝肝，中國(guó)最出名的是烤鴨，印度最出名的是各種咖喱的話，那么在英國(guó)，除了圣誕節(jié)那一頓大餐之外，最深入人心的大概要數(shù)那隆重的SUNDAY ROAST（星期日烤肉）了。通常就是烤的豬牛羊中的某鐘肉。配以約克布丁。幾種煮的蔬菜以及土豆。并且澆以勾了芡的肉汁。以前還講究不同的肉配不同的東西，現(xiàn)在一般情況只是肉不同，配料差不多了。通常是胡蘿卜，青豆?？滴譅栶W餅“康沃爾餡餅”作為英國(guó)快餐，有自己神圣的一席之地，時(shí)時(shí)地被裝在英國(guó)人的心里和胃里。據(jù)說(shuō)，英國(guó)人每年要吞噬

9、掉上億個(gè)“康沃爾餡餅”。正宗的康沃爾餡餅，圓餅皮對(duì)折加餡后，頂部和底部捏在一起，呈“D”形，像個(gè)大餃子;餡必須包括牛肉，甘藍(lán)，土豆和洋蔥，外加足量的鹽和胡椒。 不管是趁熱吃，還是保存起來(lái)放涼了食用，餅皮都應(yīng)該是僵硬的，且呈金黃色;餡餅咬上去，入口即融。英式奶油茶點(diǎn)(cream tea、Devonshire tea 或 Cornish cream tea)是一種典型的英國(guó)點(diǎn)心，源自于英國(guó)德文郡。其歷史存有爭(zhēng)議性，但基本上可追溯至十一世紀(jì)。英式奶油茶點(diǎn)在英國(guó)甚至于其他英語(yǔ)系國(guó)家(如澳大利亞、新西蘭等)非常地普遍。一般的茶室、咖啡座和餐廳通常都有販?zhǔn)郏鳛槿臻g小食或餐后甜點(diǎn)。英式奶油茶點(diǎn)主要包括：英

10、式紅茶(English Tea)司康餅 (Scone)康沃爾式凝塊奶油(Cornish clotted cream)英式奶油茶點(diǎn)英式Trifle通常由水果、蛋糕、果醬以及奶油一層一層地疊加做成，有的Trifle里面會(huì)加入酒（一般是雪莉酒、馬德拉酒）Trifle （乳脂松糕）感覺(jué)有點(diǎn)像國(guó)內(nèi)的饅頭，但是配上新鮮的奶油或是果醬，口感就完全不一樣了。Scone （司康餅）這道甜品通常是配有黃油和當(dāng)季的水果，水果的選擇一般比較隨意，常見(jiàn)的有蘋(píng)果、黑莓、桃子和李子。配上不同的水果，甜點(diǎn)的名字也會(huì)相應(yīng)改變Rhubarb Crumble（大黃碎餅）英國(guó)好吃的甜品Trifle SconeRhubarb Crum

11、ble Eton mess誕生在在伊頓公學(xué)（英國(guó)最著名的貴族中學(xué)），這款甜品的點(diǎn)睛之處是在于它那將食材完美地堆在一起的雜亂的外表，說(shuō)得通俗點(diǎn)就是亂七八糟一頓胡攪，包括奶油、果醬、冰淇淋以及新鮮水果一起，其貌不揚(yáng)，其味尤佳。Eton mess（伊頓麥斯）經(jīng)過(guò)精心烘焙后的蛋糕再澆上金黃色的糖漿，或者是奶油蛋羹，入口后香甜的口感可以彌漫到每一個(gè)味蕾Treacle Sponge Pudding （海綿布丁配楓糖漿）千層酥皮做底殼，餡料下層是果醬，上層由黃油、雞蛋、糖組成，頂部是杏仁口味的糖霜。Bakewell是位于英格蘭峰區(qū)的一個(gè)小鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)刂谱鞯囊环N傳統(tǒng)英式小甜品Bakewell Pudding非常有

12、名，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有Bakewell本地出產(chǎn)的布丁才能稱(chēng)為Bakewell Pudding。Bakewell Pudding（貝克韋爾布丁）英國(guó)好吃的甜Eton messTreacle Sponge PuddingBakewell Pudding所有的家庭成員要共同制造一個(gè)布丁，象征團(tuán)結(jié)和諧，且各人在攪拌一下面團(tuán)時(shí)，都會(huì)默默許下一個(gè)愿望，最后還會(huì)在面團(tuán)里藏一個(gè)硬幣。圣誕布丁的制作過(guò)程相當(dāng)繁瑣，選用上好的果干、堅(jiān)果、酒、紅糖、黃油等等。圣誕布丁要求保質(zhì)期較長(zhǎng)，通常會(huì)把這些材料放到酒中浸過(guò)，所以吃起來(lái)酒味很大。圣誕節(jié)當(dāng)天將布丁放入烤箱加入，取出后澆上白蘭地，點(diǎn)燃酒精，布丁上一層藍(lán)色的火焰讓整個(gè)屋子充

13、滿了濃濃的圣誕氣氛，火焰熄滅后再澆上一層融化的黃油或者cream。Christmas Pudding（圣誕布?。┓謱拥狞S油面包撒上鮮美的葡萄干，配上香草，入烤箱時(shí)加入一點(diǎn)奶油蛋羹，完成后的甜點(diǎn)散發(fā)著來(lái)自黃油和牛奶的香味。Bread and butter pudding （面包布?。┯?guó)好吃的甜品Christmas Pudding（圣誕布?。〣read and butter pudding （面包布?。┑谒恼掠?guó)文化景點(diǎn)牛津大學(xué)劍橋大學(xué)伊麗莎白塔伊麗莎白塔（Elizabeth Tower)伊麗莎白塔（Elizabeth Tower)，舊稱(chēng)大本鐘(Big Ben)，即威斯敏斯特宮鐘塔，世界上著名的

14、哥特式建筑之一，倫敦的標(biāo)志性建筑。伊麗莎白塔是坐落在英國(guó)倫敦泰晤士河畔的一座鐘樓，是倫敦的標(biāo)志性建筑之一。鐘樓高95米，鐘直徑7米，重13.5噸。每15分鐘響一次，敲響威斯敏斯特鐘聲。伊麗莎白塔于1858年4月10日建成，是英國(guó)最大的鐘。大本鐘用人工發(fā)條，國(guó)會(huì)開(kāi)會(huì)期間，鐘面會(huì)發(fā)出光芒，每隔一小時(shí)報(bào)時(shí)一次。每年的夏季與冬季時(shí)間轉(zhuǎn)換時(shí)會(huì)把鐘停止，進(jìn)行零件的修補(bǔ)、交換、鐘的調(diào)音等。白金漢宮（Buckingham Palace）白金漢宮（Buckingham Palace）是英國(guó)君主位于倫敦的主要寢宮及辦公處。宮殿坐落在威斯敏斯特，是國(guó)家慶典和王室歡迎禮舉行場(chǎng)地之一，也是一處重要的旅游景點(diǎn)?，F(xiàn)在的白金

15、漢宮對(duì)外開(kāi)放參觀，每天清晨都會(huì)進(jìn)行著名的禁衛(wèi)軍交接典禮，成為英國(guó)王室文化的一大景觀。白金漢宮格林尼治天文臺(tái)格林尼治天文臺(tái) Royal Greenwich Observatory格林尼治天文臺(tái)，于1675年創(chuàng)建于英國(guó)倫敦泰晤士河畔的皇家格林尼治花園，是世界上著名的綜合性天文臺(tái)。英國(guó)格林尼治皇家天文臺(tái)位于倫敦市東南郊的格林尼治小鎮(zhèn)，是倫敦著名景點(diǎn)之一。格林尼治由格林尼治公園、皇家天文臺(tái)、海事博物館、皇家海軍學(xué)院組成。格林尼治天文臺(tái)始建于1675年。1884年，經(jīng)過(guò)這個(gè)天文臺(tái)的子午線被確定為全球的時(shí)間和經(jīng)度計(jì)量的標(biāo)準(zhǔn)參考子午線，也稱(chēng)為零度經(jīng)線。本初子午線威斯敏斯特宮（Palace of Westmi

16、nster）威斯敏斯特宮（Palace of Westminster），又稱(chēng)議會(huì)大廈（Houses of Parliament）是英國(guó)議會(huì)（包括上議院和下議院）的所在地。威斯敏斯特宮是哥特復(fù)興式建筑的代表作之一，1987年被列為世界文化遺產(chǎn)。 該建筑包括約1,100個(gè)獨(dú)立房間、100座樓梯和4.8公里長(zhǎng)的走廊。威 斯 敏 斯 特 宮倫敦塔橋（Tower Bridge）倫敦塔橋（Tower Bridge），是一座上開(kāi)懸索橋，位于英國(guó)倫敦，橫跨泰晤士河，因在倫敦塔（Tower of London）附近而得名，是從泰晤士河口算起的第一座橋（泰晤士河上共建橋15座），也是倫敦的象征。該橋始建于1886年，1894年6月30日對(duì)公眾開(kāi)放，將倫敦南北區(qū)連接成整體。倫