食品衛(wèi)生安全培訓

1、2022-3-412022-3-422022-3-432022-3-442022-3-452022-3-462022-3-472022-3-48 2001.01.03 2001.01.032022-3-492022-3-4102022-3-4112022-3-4122022-3-4132022-3-4142022-3-4152022-3-4162022-3-4172022-3-4182022-3-4192022-3-4202022-3-4212022-3-4220500010000150002000025000300003500040000450001980198219841986198819

2、9019921994空腸彎曲菌空腸彎曲菌沙門氏菌沙門氏菌2022-3-4230 02000200040004000600060008000800010000100001200012000140001400019841984198519851986198619871987198819881989198919901990199119911992199219931993199419941995199519961996摘自：摘自：NNDSS（國際疾病監(jiān)督系統(tǒng)）（國際疾病監(jiān)督系統(tǒng)）空腸彎曲菌空腸彎曲菌沙門氏菌沙門氏菌2022-3-4242022-3-4252022-3-4262022-3-4272022

3、-3-4282022-3-4292022-3-430n我國食品安全形式嚴峻，事故層出不窮。我國食品安全形式嚴峻，事故層出不窮。19961996年年6 6月月2727日至日至7 7月月2121日，云南曲靖地區(qū)會日，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生飲用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大澤縣發(fā)生飲用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件，食物中毒事件，192192人中毒，人中毒，3535人死亡，人死亡，6 6人人致殘。致殘。 19971997年年6 6月底至月底至7 7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑茹中毒事件，共有群眾自行采食蘑茹中毒事件，共有255255人中人中毒，死亡毒，死亡737

4、3人。人。2022-3-43119981998年年2 2月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起重大假酒中毒事件，有發(fā)生的多起重大假酒中毒事件，有200200多人中毒，多人中毒，奪去了奪去了2727人生命。人生命。19991999年年1 1月，廣東省月，廣東省4646名學生食物中毒；名學生食物中毒； 同年同年6 6月，月，某省一醫(yī)院接受了某省一醫(yī)院接受了3434人中毒事件，中毒原因都是人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農藥殘留的食用帶有甲胺磷農藥殘留的“蔬菜蔬菜”。20012001年年1 1月，浙江省杭州市月，浙江省杭州市6060多人到醫(yī)院就診，癥

5、多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有因是食用了含有“瘦肉精瘦肉精” ” （ 即鹽酸克倫特羅）即鹽酸克倫特羅）的豬肉。的豬肉。2022-3-43220012001年，江蘇、安徽等地暴發(fā)腸出血性大腸桿菌年，江蘇、安徽等地暴發(fā)腸出血性大腸桿菌O157 : H7O157 : H7食物中毒食物中毒, ,造成造成177177人死亡人死亡, ,中毒人數超中毒人數超過過2 2萬人。萬人。 20032003年月日，遼寧省海城市部分小學生及年月日，遼寧省海城市部分小學生及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒，其中涉及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒，其中

6、涉及名小學生（中毒人數達名小學生（中毒人數達292292人），豆奶食物中毒人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營養(yǎng)因子未徹底滅活。養(yǎng)因子未徹底滅活。20042004發(fā)生的安徽阜陽劣質嬰兒奶粉事件。安徽阜發(fā)生的安徽阜陽劣質嬰兒奶粉事件。安徽阜陽已經死亡陽已經死亡1313名嬰兒，涉及數十種奶粉，波及全名嬰兒，涉及數十種奶粉，波及全國十多個省。國十多個省。2022-3-43320032003年衛(wèi)生部共收到重大食物中毒事故（重大食物年衛(wèi)生部共收到重大食物中毒事故（重大食物中毒是指中毒人數超過中毒是指中毒人數超過100100人或者死亡人或者死亡1 1人以上的，人以上的，中毒事故發(fā)生在學校、地區(qū)性或者全國性重要活中毒事故發(fā)生在學校、地區(qū)性或者全國性重要活動期間的食物中毒事故）報告動期間的食物中毒事故）報告379379起，有起，有1287612876人人中毒，其中中毒，其中323323人死亡。人