香檳產(chǎn)區(qū).ppt

1、 法國法國香檳產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū) 香檳產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū) 1- 香檳的香檳的歷史歷史 2- 香檳的產(chǎn)區(qū)香檳的產(chǎn)區(qū) 3- 香檳的釀酒品種香檳的釀酒品種 4- 香檳的風(fēng)土香檳的風(fēng)土 5- 香檳的分級香檳的分級 6- 香檳的分類香檳的分類 7- 香檳的工藝香檳的工藝 8- 知名香檳品牌知名香檳品牌 唐佩里儂修士唐佩里儂修士無意中無意中發(fā)明香發(fā)明香檳檳 魔鬼之酒魔鬼之酒身份與地位身份與地位的體現(xiàn)的體現(xiàn) 香檳歷史香檳歷史次產(chǎn)區(qū)次產(chǎn)區(qū)風(fēng)格特點風(fēng)格特點 漢斯山次產(chǎn)區(qū)漢斯山次產(chǎn)區(qū)(Montagne de Reims)山體結(jié)構(gòu)獨立，產(chǎn)顏色深酒體重的葡萄酒。口感濃郁，果山體結(jié)構(gòu)獨立，產(chǎn)顏色深酒體重的葡萄酒。口感濃郁，果香味濃

2、。香味濃。白丘次產(chǎn)區(qū)白丘次產(chǎn)區(qū)(Cote de Blanc )幾乎只種霞多麗葡萄，是香檳產(chǎn)區(qū)中最受歡迎的次產(chǎn)區(qū)。幾乎只種霞多麗葡萄，是香檳產(chǎn)區(qū)中最受歡迎的次產(chǎn)區(qū)。馬恩河谷次產(chǎn)區(qū)馬恩河谷次產(chǎn)區(qū)(Vallee de la Marne)白山坡的種植比例較高，酒較為易飲，果香充分，不易于白山坡的種植比例較高，酒較為易飲，果香充分，不易于儲存。儲存。賽訥丘次產(chǎn)區(qū)賽訥丘次產(chǎn)區(qū)(Cote de Sezanne)具有新世界起泡酒的風(fēng)格，霞多麗葡萄占多數(shù)。具有新世界起泡酒的風(fēng)格，霞多麗葡萄占多數(shù)。歐布次產(chǎn)區(qū)歐布次產(chǎn)區(qū)(Aube Vineyards)位于省的南部，酒的風(fēng)格純凈，質(zhì)量優(yōu)良。黑比諾十分出位于省的南部，

3、酒的風(fēng)格純凈，質(zhì)量優(yōu)良。黑比諾十分出色。色。在法定的香檳大產(chǎn)區(qū)名下，可細分為在法定的香檳大產(chǎn)區(qū)名下，可細分為5大法定次產(chǎn)區(qū)大法定次產(chǎn)區(qū) 香檳產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū) 香檳產(chǎn)區(qū)地圖香檳產(chǎn)區(qū)地圖香檳酒香檳酒起泡酒起泡酒生產(chǎn)地生產(chǎn)地法國香檳省法國香檳省除香檳省以外的世界其他地區(qū)除香檳省以外的世界其他地區(qū)歷史歷史最早開始形成市場的起泡酒最早開始形成市場的起泡酒跟風(fēng)香檳的成功模式跟風(fēng)香檳的成功模式價格價格普遍較貴普遍較貴性價比較好性價比較好香檳香檳VS起泡起泡酒酒 黑比諾黑比諾（Pinot Noir）紅色水果味，醇厚濃烈但紅色水果味，醇厚濃烈但不失細膩；不失細膩； 霞多麗霞多麗（Chardonnay）調(diào)和濃重口味；

4、調(diào)和濃重口味； 白山坡白山坡（Pinot Meunier黑比諾和莫尼耶黑比諾和莫尼耶比諾比諾 ）產(chǎn)量高，產(chǎn)量高，香味濃烈香味濃烈。種植面積占。種植面積占總面積總面積一半一半。釀酒葡萄品種釀酒葡萄品種 300米厚的米厚的白堊質(zhì)白堊質(zhì)土土壤，富含礦物質(zhì)壤，富含礦物質(zhì) 土壤土壤與氣與氣候候 最嚴(yán)寒最嚴(yán)寒的產(chǎn)區(qū)，果實成的產(chǎn)區(qū)，果實成熟緩慢熟緩慢 17個頂級酒莊個頂級酒莊（GRAND CRU） 40個一級酒莊個一級酒莊（PREMIER CRU） 香檳的分級香檳的分級香檳的酒標(biāo)上一定會有明顯的“CHAMPAGNE”字樣。 Blanc de Blanc：這是一種完全使用白葡萄-霞多麗(Chardonnay)

5、釀造的白色香檳。 Blanc de Noir：這是完全使用黑葡萄(黑比諾和莫尼耶比諾)一起或者單獨釀造的白色香檳。 Degorge en：香檳去除沉淀的日期。 香檳的酒標(biāo)香檳的酒標(biāo) 按按含糖量含糖量分分 按按顏色顏色分分 按按年份年份分分 香檳分類香檳分類香檳的釀造工藝香檳的釀造工藝葡萄采收葡萄采收葡萄壓榨葡萄壓榨一次發(fā)酵一次發(fā)酵二次發(fā)酵二次發(fā)酵酵母沉淀酵母沉淀裝瓶裝瓶香檳瓶：香檳瓶：每平方厘米的瓶身，要承擔(dān)每平方厘米的瓶身，要承擔(dān)五公斤五公斤壓力壓力 香檳塞：鐵絲香檳塞：鐵絲固定固定香檳與健康香檳與健康酸性有利于消化酸性有利于消化天然發(fā)酵無宿醉天然發(fā)酵無宿醉保護大腦，預(yù)防中風(fēng)保護大腦，預(yù)防中

6、風(fēng) 水果與蔬菜水果與蔬菜 甜點和糖果甜點和糖果 海鮮海鮮香檳的配餐香檳的配餐 F1 頒獎現(xiàn)場頒獎現(xiàn)場 紀(jì)念日和婚禮紀(jì)念日和婚禮 大船首次出航大船首次出航香檳的出席場合香檳的出席場合香檳的知名品牌香檳的知名品牌 550萬萬/年簽約成為年簽約成為F1的的官方指定香檳官方指定香檳 市場認(rèn)同率從市場認(rèn)同率從5%上升到上升到50%瑪姆香瑪姆香檳檳 世界上世界上最貴最貴的香檳的香檳 每每0.75升約升約1000歐元。歐元。巴黎之花巴黎之花 香檳中的香檳中的“勞斯萊斯勞斯萊斯” 協(xié)和飛機的專用香檳協(xié)和飛機的專用香檳 也是英航、澳航等也是英航、澳航等頭等艙頭等艙的香檳的香檳庫克香檳庫克香檳 連續(xù)連續(xù)20年為金

7、球頒獎禮上的正式用酒年為金球頒獎禮上的正式用酒 歷史上，曾受到過多位名人的喜愛：歷史上，曾受到過多位名人的喜愛： 蓬皮杜夫人，拿破侖，奧黛莉蓬皮杜夫人，拿破侖，奧黛莉赫本赫本酩悅香檳酩悅香檳 擁有250多年歷史凱歌香檳凱歌香檳沉船中的古老香檳沉船中的古老香檳 1.香檳是一種特殊的香檳是一種特殊的AOC,因為它因為它不需要在瓶上標(biāo)明不需要在瓶上標(biāo)明AOC。 2.一瓶香檳中有一瓶香檳中有2,5000,0000個氣泡，而不是科學(xué)家比爾預(yù)測的個氣泡，而不是科學(xué)家比爾預(yù)測的490,0000個。個。 3.一瓶香檳內(nèi)部的壓力等于一瓶香檳內(nèi)部的壓力等于雙層雙層大客車大客車平均每個輪胎所承受的壓平均每個輪胎所承受的壓力。力。