51糖類油脂學(xué)案3蘇教版選修5

1、專題五第一單元糖類油脂第一課時(shí)C6Hi2O6 C6HnO6蔗糖”、麥芽糖低聚糖中重點(diǎn)掌握二糖'淀粉（C6H10O5）,纖維素（C6H10O5）,問(wèn)題組1請(qǐng)寫出山淀粉制備葡萄糖的方程式，考糖類的分類依據(jù)是什么？、糖的分類：'葡萄糖單糖果糖CQH22 O11請(qǐng)寫岀饅頭在口中咀嚼產(chǎn)生甜味的方程式思問(wèn)題組2糖類和甜的關(guān)系是什么？請(qǐng)充分運(yùn)用發(fā)散思維論證將糖類定義成碳水化合物是錯(cuò)誤的、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)問(wèn)題組3請(qǐng)根據(jù)下述實(shí)驗(yàn)事實(shí)推導(dǎo)葡萄糖的結(jié)構(gòu)（已知兩個(gè)羥基掛在同一個(gè)碳原子上使不穩(wěn)定 的）實(shí)驗(yàn)事實(shí)結(jié)論1.8克葡萄糖完全燃燒，只得到 2. 64克C02和1.08 克H2O葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量

2、為180一定條件下1.8克葡萄糖與醋酸完全酯化，生成乙酸酯的質(zhì)量為3. 9克葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)1.8克葡萄糖在銅做催化劑的條件下充分進(jìn)行催化氧 化可得到對(duì)應(yīng)的有機(jī)物1.7克歸納）由此我們可以得到葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： 請(qǐng)觀察下列單糖的結(jié)構(gòu)思考回答下列問(wèn)題(j?OOH r°廠組果糖和葡萄?HO (j : HHHHOHOCHtOHOH r H rHOHCHtOHOHCHtOH半乳果糖葡萄糖.異構(gòu)體，葡萄糖和半乳糖之間是 異構(gòu)體，閱讀P91拓展視野內(nèi)容，思考為什么葡萄糖有 16種對(duì)應(yīng)異構(gòu)體，推測(cè)果糖的同分異構(gòu)體數(shù)目為 歸納)于性碳原了的數(shù)目和該有機(jī)物的對(duì)映異構(gòu)體的數(shù)目之間的關(guān)系為 歸納糖

3、類科學(xué)的概念為：根據(jù)葡萄的突破與鞏固糖的結(jié)構(gòu)，利用所學(xué)知識(shí)以化學(xué)方程式的形式表述其化學(xué)性質(zhì) 閱讀P92液拓展視野思考鏈狀葡萄糖如何轉(zhuǎn)化成壞狀結(jié)構(gòu)，思考為何可以轉(zhuǎn)化成兩種形式重點(diǎn)知識(shí)例1如圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物A, A在不同的氧化劑作用下，可以生成 B(CMO)或 C(GHmO)B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)° A B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原成為 D(CeH,406)oB脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物 E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是：RCHOHRCHO最易，R CHOH次之，R最難。請(qǐng)?jiān)谙铝锌崭裰刑顚?A、B、C、D E、F的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。A： B : C:

4、D: E : F :例2)化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米淀粉等酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補(bǔ)鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進(jìn)行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反 應(yīng)。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應(yīng)試寫出：化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A BD化學(xué)方程式：A-E A_F反應(yīng)類型：A-* E , A-*F例3在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖分子，分子式也是OH12O6,在溶液中存在下 列平衡:0CH CH- CH- CH CH- CHOCH CH- CH- CH- CH- CHOH OH OH OH 0H （甲）OHOH OH OH 0H （乙）（1） 上述平衡

5、中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)（乙）的分子是通過(guò)鏈狀結(jié)構(gòu)（甲）分子中的 基和基之間發(fā)生反應(yīng)而生成的。（2）現(xiàn)要制備一種鏈軽基 KCHsC-0 CHCH,試寫岀由兩種簡(jiǎn)單的有機(jī)物合成該輕0H基醴的化學(xué)方程式：第二課時(shí)低聚糖、多糖【增減建議】建議增加纖維素水解實(shí)驗(yàn)，纖維素的硝化實(shí)驗(yàn)分在兩節(jié)課進(jìn)行引入復(fù)習(xí)淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)探究：重點(diǎn)知識(shí)的突破與鞏固某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。碘水氫氧化鈉方案甲：淀粉液水解液一中和液一溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解銀氨溶液微方案乙：淀粉液f水解液f無(wú)銀鏡現(xiàn)結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。氫氧化鈉方案丙：淀粉液f水解液銀氨溶液微執(zhí)小中和 f有銀鏡現(xiàn)象根據(jù)

6、上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。、低聚糖問(wèn)題組1請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如何證明蔗糖能在稀硫酸的催化下水解，請(qǐng)用實(shí)驗(yàn)步驟來(lái)回答問(wèn)題【實(shí)驗(yàn)探究】蔗糖的水解操作現(xiàn)象結(jié)論蔗糖溶液與新制氫氧化銅溶液受熱蔗糖加酸水解中和后與新制氫氧化銅溶液受熱歸納證明蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)步驟是 稀硫酸的作用是進(jìn)行與氫氧化銅反應(yīng)前必須要 安排對(duì)比實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)意圖是,相同的方法能否證明麥芽糖的水解 從逆向思維來(lái)看：一個(gè)分子的葡萄糖和一個(gè)分子的果糖，失去一個(gè)分子水后成蔗糖時(shí)，在蔗原葡萄糖的一基肯定被打破，把兩種單糖連結(jié)起來(lái)，成為蔗糖分子，故在蔗糖分子中無(wú)_。在性質(zhì)上表現(xiàn)出無(wú)性，稱為糖反應(yīng)的方程式為：請(qǐng)列舉兩條充分必要的實(shí)驗(yàn)事實(shí)證明蔗糖和麥芽糖是同分異構(gòu)體:寫岀麥芽糖水解的方程式：歸納蔗糖與麥芽糖的比較蔗糖麥芽糖分子式樣有無(wú)-CH0是否是還原性糖水解產(chǎn)物制備植物提取淀粉水解關(guān)系都是二糖且互為同分異構(gòu)體鑒別重點(diǎn)知識(shí)鞏固）下列說(shuō)法不正確的是A.蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物B.蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.蔗糖是多羥基的醛類化合物D.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體二、多糖纖維素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的探究：?jiǎn)栴}組2如果請(qǐng)你探究纖維素的水解條件，你的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案是什么？在你的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中你認(rèn)為關(guān)鍵的實(shí)驗(yàn)步驟是什么？【實(shí)驗(yàn)探究】利用90%勺硫酸和纖維素在加熱的條件下可以使纖維素水解，請(qǐng)