酒店培訓(xùn)方法與技巧

1、編輯ppt 酒店培訓(xùn)方法與技巧酒店培訓(xùn)方法與技巧編輯ppt活動、參與和學習效果的關(guān)系活動、參與和學習效果的關(guān)系編輯ppt參與式培訓(xùn)與講座式培訓(xùn)的比較參與式培訓(xùn)與講座式培訓(xùn)的比較參與式培訓(xùn)講座式培訓(xùn)目的是培養(yǎng)技能和提高專業(yè)能力目的是傳遞知識以參與者為中心，采用參與的方法以講演者為中心，采用講座的方法依賴于培訓(xùn)者和參與者之間、參與者相互之間的對話和討論依賴于講演者向聽眾的單向傳遞以活動為基礎(chǔ)以傳遞為基礎(chǔ)依靠參與者已有的知識、技能和經(jīng)驗假設(shè)參與者是需要在上面書寫的“白板”，或需要灌輸新知識的“空桶”鼓勵反思和反思性學習要求聽眾接受講演者的“專家類”知識關(guān)注理解的增強強調(diào)記憶比理解更重要編輯ppt參與

2、式培訓(xùn)的概念參與式培訓(xùn)的概念 所有人都有表達和交流的機會 培訓(xùn)者和受訓(xùn)者積極、平等地參與討論 尊重受訓(xùn)者的已有經(jīng)驗，在交流中生成新的知識和體驗 理論聯(lián)系實際編輯ppt參與式培訓(xùn)的特點參與式培訓(xùn)的特點 開放性 雙向性 趣味性 操作性 創(chuàng)新性 反饋及時編輯ppt進行一次有效的培訓(xùn)進行一次有效的培訓(xùn) 了解受訓(xùn)者的基本情況 充分的準備 時間 日程表 地點 設(shè)備 座位安排 培訓(xùn)資料 培訓(xùn)方法與技巧轉(zhuǎn)到編輯ppt了解受訓(xùn)者的基本情況了解受訓(xùn)者的基本情況 什么人？ 工作種類 工作年限 知識掌握的基礎(chǔ)情況 多少人？l 培訓(xùn)需求調(diào)查、督導(dǎo)檢查結(jié)果l 培訓(xùn)通知的參培人員要求 l 培訓(xùn)班回執(zhí) 返回編輯ppt培訓(xùn)方法

3、和技巧培訓(xùn)方法和技巧 語言表達類語言表達類 講授（演講）講授（演講） 小組討論小組討論 頭腦風暴頭腦風暴 提問提問 動作表達類動作表達類 角色扮演角色扮演 練習、練習、游戲游戲 實習實習 參觀參觀 分析類分析類 案例分析案例分析編輯ppt講講 座座 特點：培訓(xùn)者講，學習者聽和記，很少提問和討論 優(yōu)勢：學習者人數(shù)多（可能80100人）；便于培訓(xùn)者事先準備，在規(guī)定時間內(nèi)完成講座內(nèi)容 不足：學習者缺乏參與，無法保證學習者充分理解講座內(nèi)容 適用范圍：學員對受訓(xùn)內(nèi)容了解很少，或經(jīng)驗明顯不足，主要的目的是讓學員了解知識編輯ppt講講 授授 特點：培訓(xùn)者在講授的過程中允許學習者提問或進行短時間的討論 優(yōu)勢：

4、適合于3050人的小組，能夠通過參與激發(fā)學習者的興趣 不足：參與的時間不夠，學習者不能充分參與 適用范圍：學員對內(nèi)容有一定的了解，但培訓(xùn)的人數(shù)較多，時間較緊張編輯ppt小組討論小組討論 特點：學習者可以自由地交換觀點和意見 優(yōu)勢：有利于學習者理解知識，運用技能，改變態(tài)度 不足：討論可能偏離主題，組內(nèi)可能參與不均衡 適用范圍：學員對培訓(xùn)的主題具有比較豐富的經(jīng)驗，可能帶有一些疑難問題；培訓(xùn)的時間比較寬裕；學員之間比較熟悉；人數(shù)以30人以下為宜編輯ppt角色扮演角色扮演 特點：學習者扮演某個角色，面對面地與其它角色交流 優(yōu)勢：在真實情境中體驗角色的思想和情感感受，能夠從不同角度看問題 不足：學習者可

5、能不好意思參加，活動可能流于形式 適用范圍：主題涉及實際操作，且操作者的主觀態(tài)度和操作方法易于影響結(jié)果，可通過角色扮演說明正確的方法和途徑；培訓(xùn)時間應(yīng)較寬裕；最好挑選有較豐富經(jīng)驗的且溝通技巧較好的人，也可由培訓(xùn)者和助手扮演編輯ppt案例分析案例分析 特點：培訓(xùn)者引導(dǎo)參與者對某個事件的來龍去脈進行分析，尋找原因和對策 優(yōu)勢：對真實問題進行分析，提高學習者分析問題、解決問題的能力 不足：參與者可能不認真對待，將其視為課堂作業(yè) 適用范圍：多采用小組討論形式，適用于實際工作中較典型問題的解析編輯ppt練習及實習練習及實習 特點：在介紹新知識和技能之后，要求學習者按要求完成某項任務(wù)（通常是學習者獨立完成

6、，也可以小組合作） 優(yōu)勢：能夠加強和鞏固學習者對新知識和新技能的理解和運用 不足：理論有可能脫離實際，任務(wù)有可能不在學習者力所能及的范圍之內(nèi) 適用范圍：需要反復(fù)實際操作熟悉的技巧性訓(xùn)練編輯ppt游游 戲戲 特點：以模擬方式扮演不同角色或完成某些任務(wù)，輕松愉快，不用花很多時間準備 優(yōu)勢：有利于調(diào)劑培訓(xùn)方法，能夠?qū)W習者進行技能訓(xùn)練 不足：學習者可能認為與自己兒時所做的游戲類似，內(nèi)容可能脫離培訓(xùn)目標，學習者有可能不理解、不合作 適用范圍：受訓(xùn)者比較年輕，培訓(xùn)內(nèi)容比較輕松編輯ppt座位安排的方式座位安排的方式 秧田式 宴會或魚骨型 空心U型 圓桌式 椅子圈編輯ppt秧田式秧田式 長處 充分利用空間，

7、坐的人比較多 大家都面朝前方，可以看見說話的人 適用于講座或講授 短處 參與者之間彼此沒有目光接觸 培訓(xùn)者與坐在后排的人無法進行交流 培訓(xùn)者不能在參與者之間走動 移動桌椅才能進行小組活動 參與者易選擇后排就坐 過于嚴肅、正規(guī) 培訓(xùn)我能拿到多少學分?到底秧田式有什么特點?這和我有什么關(guān)系?編輯ppt宴會或魚骨型宴會或魚骨型 長處 有利于在講座和小組活動之間來回變換 培訓(xùn)者很容易在小組之間走動 適用于小組討論 短處 參與的人數(shù)較少 不同桌之間的參與者不能進行充分的交流編輯ppt空心空心U型型 長處 培訓(xùn)者可以在參與者之間走動 培訓(xùn)者可以與所有參與者進行交流 適用于少量人的講授 短處 U型每一邊的參

8、與者彼此無法進行交流 空間利用率低，參與的人數(shù)較少 移動桌椅才能進行小組討論編輯ppt圓桌式圓桌式 長處 大 部 分 參 與者 彼 此 能 夠有目光接觸 適 合 進 行 全體大會討論,培 訓(xùn) 中 較 少被采用 短處 不容易分成小組 參與的人較少 大會討論時，坐在鄰近的參與者可能形成小團體，他們的討論可能會干擾大會議程編輯ppt椅子圈椅子圈 長處 參與者和培訓(xùn)者都很平等 參與者感到比較放松，互動比較容易 容易進入各種活動 避免參與者始終呆在某一個位置 適用于角色扮演或游戲 短處 沒有桌子放書，不利于參與者記錄 人與人之間沒有距離，需要參與者比較熟悉或開放 人數(shù)過多時，參與者與對面的人相隔過遠返回編輯ppt培訓(xùn)資料培訓(xùn)資料 書面資料 培訓(xùn)外資料 閱讀材料 復(fù)習資料及作業(yè) 培訓(xùn)中資料 活動卡 演示板 案例 圖表 卡片 視聽資料 投影膠片 多媒體或幻燈 錄音錄像 照片 掛圖 模型返回編輯ppt做一名優(yōu)秀的培訓(xùn)教師做一名優(yōu)秀的培訓(xùn)教師 熱情、開放、寬容 具有