《關(guān)注食品安全》綜合實踐活動方案

1、關(guān)注食品安全綜合實踐活動方案設(shè)計確山一高高一生物 葉茹一.【主題的確立】在確立本次綜合性實踐活動的主題時,我思考再三,要選擇一個既貼近同學(xué)們生活方面的,同時又是同學(xué)們喜聞樂見的。我想起走進教室上課時,經(jīng)常剛一邁進班級,便聞到一股刺鼻的氣味,特別是冬季門窗關(guān)閉時。我問孩子們這是什么味道，張明遠說:“在門口買的辣條。”邊說邊把油乎乎紅通通的辣條拿了出來。我說:“你們喜歡吃嗎？”孩子們有的說喜歡,有的說難吃死了,還有的說多不衛(wèi)生啊,大家七嘴八舌地說了起來。想起上學(xué)期講到細胞癌變時給學(xué)生們延伸的十大垃圾食品以及健康飲食時，同學(xué)們生無可戀的嚷道“喜歡吃的全是垃圾食品，怎么辦？”的情景。孩子們太感興趣了,

2、我想,何不以此為契機,開展一次綜合性實踐活動呢。就這樣,一次綜合實踐活動產(chǎn)生了。 二【活動目標】 1、認知目標：感知生活中食品的不安全因素。2、情感目標：通過圍繞“食品安全”這一主題，激發(fā)學(xué)生探究的欲望和興趣。培養(yǎng)學(xué)生健康生活的理念。3、能力目標：學(xué)會設(shè)計對食品的安全調(diào)查方案。通過小組討論和合作交流培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作能力?！净顒又攸c】感知食品安全的重要性。【活動難點】指導(dǎo)學(xué)生對食品安全調(diào)查方案的設(shè)計。 三、【活動對象】：高中一年級學(xué)生 四、【活動時間】：2018年3月-7月 五、【活動準備】：教師準備: 1.收集生活中食品安全相關(guān)資料。2.制作相關(guān)課件。3.創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)學(xué)生確定相關(guān)子課題。學(xué)

3、生準備：1. 收集有關(guān)食品安全的資料。2. 準備開展綜合實踐活動所需的物品 六、【活動流程】： 第一階段：開題并制定活動方案 第二階段：方案的實施階段 第三階段：成果匯報展示 過程：【活動過程】第一階段：開題并制定活動方案 （一）活動目的：學(xué)生能根據(jù)提出的活動主題設(shè)計相關(guān)子課題，制定活動方案。（二）活動時間：一個月（三）引入：“民以食為天，食以安為先”，食品安全存在的問題不僅危害人們的健康，損害消費者的利益，而且還影響到食品的市場競爭力和出口。為了除蟲害，有人大量使用高毒，甚至劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜、果品農(nóng)藥殘留嚴重超標；為了提高產(chǎn)量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼料中摻上“

4、瘦肉精”；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學(xué)品“吊白塊”摻和其中；為了騙錢，有人用稻草漚水兌上色素和鹽當醬油賣；為了賺取高額利潤，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上臘充新大米出售，甚至還出現(xiàn)了“僵尸肉”食品安全問題令人擔憂。師：1、生活中你們喜歡的食品是什么？（提問23個學(xué)生，說出食品的名稱）2.你關(guān)注過這些食品的安全性嗎？視頻播放：校園食品安全報道引導(dǎo)學(xué)生思考：1、 記者為什么要調(diào)查這些小食品？店主家的孩子為什么很少吃自己家銷售的食品？2、 視頻中的孩子們明知道這些食品不安全，那為什么還這么喜歡吃呢？這些食品為什么這么好吃呢？引出“食品添加劑”3、 有人說“食品添加劑既是天使，又是魔

5、鬼”你覺得有道理嗎？為什么？（小組內(nèi)討論，代表發(fā)言）確定課題師：你最關(guān)注的食品是什么？為什么這么關(guān)注呢？那就分組討論一下，確定你們小組要調(diào)查的課題吧。（溫馨提示：選擇在自己調(diào)查能力達到的范圍內(nèi)）對 的安全調(diào)查 如：防腐劑、地溝油、油炸食品、 火鍋、辣條等 （四）、子課題確立后學(xué)生根據(jù)自己對子課題的興趣自由組成活動小組，選出小組長。（五）、各小組制定活動方案： 在制定活動方案之前教師要幫助學(xué)生明確撰寫活動方案的具體要求： 1、 內(nèi)容要清楚、詳實：在活動計劃中要寫清楚活動的具體內(nèi)容有那些，也可以分步驟把活動的各個環(huán)節(jié)寫出來。 2、分工要細致、具體。 3、目標要明確、全面：學(xué)生在確定活動目標時考慮的

6、不一定全面，教師在巡視時應(yīng)及時點撥指導(dǎo)。（六）、各小組活動方案形成后在班內(nèi)交流，其余小組給予補充。（七）、適時評價：在各小組交流過程中針對方案的制定及學(xué)生在小組內(nèi)的表現(xiàn)及時評價，給予肯定或指出不足。（八）、各小組重新完善活動方案。 第二階段：方案的實施階段 （一）、活動目的：通過采訪、查閱資料、網(wǎng)上查詢等多種方式搜集整理資料。培養(yǎng)學(xué)生資料的檢索能力及小組的合作探究能力。 （二）、活動時間：兩個月（三）、活動過程：根據(jù)各小組制定的活動方案開始實施，教師應(yīng)先做好實施前的指導(dǎo)工作。 1、指導(dǎo)學(xué)生如何做好活動記錄。 2、指導(dǎo)學(xué)生記錄活動過程中的認識、體會與反思。 3、指導(dǎo)實施方案過程中應(yīng)注意的安全問題

7、、禮貌問題等。 4、指導(dǎo)如何進行同學(xué)間的小組合作。 第三階段：成果匯報展示 （一）、活動目的：通過這個階段的成果展示，檢驗學(xué)生對知識的掌握情況以及合作學(xué)習(xí)、共同探究后各方面能力的培養(yǎng)。 （二）、活動時間：一個月（三）、課前導(dǎo)入：我們的主題實踐活動已經(jīng)告一段落，我們在這段時間里一定了解了很多食品方面的知識，為了使大家的資源得到共享，今天我們利用這節(jié)課進行主題活動成果展示。（四）、各小組的展示開始：（展示過程略） 展示形式不限：例如：表演、實物展示、實驗、演講、調(diào)查報告、視頻案例播放或幻燈片都可以。（五）、根據(jù)各小組的展示情況進行及時評價 評價從以下幾個方面考慮： 1、收集和分析利用信息能力 2、

8、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題能力 3、合作與交往能力 4、創(chuàng)新能力等。（六）、學(xué)生自由發(fā)言 1、談本次活動后的收獲或感受 2、談活動過程中存在的問題及改進意見（七）、活動延伸： 根據(jù)活動中掌握的防假、識假的本領(lǐng)課下研討交流，我們應(yīng)該如何打擊在食品生產(chǎn)和銷售過程中的假冒行為。附:第二階段：制定詳細的活動計劃和活動方案、調(diào)查研究活動主題食品安全指導(dǎo)教師組長成員主題提出的依據(jù)及內(nèi)容活動目標（或目的）活動的研究方法或組織形式活動計劃任務(wù)分工活動步驟時間安排條件準備知識準備物質(zhì)準備成果形式活動的總體評價根據(jù)教材的要求，設(shè)計了兩份調(diào)查表，一份是“小學(xué)生食品衛(wèi)生調(diào)查”另一份是“家長食品衛(wèi)生調(diào)查”調(diào)查表如下：同學(xué)，你好

9、！這是一份關(guān)于食品安全的問卷調(diào)查。請你如實填表，謝謝合作!一、 基本情況（請在符合的選項上打“”）1 你平時早飯通常吃哪里的？ A.家里的 B. 小店的 C.路邊的 2.你放學(xué)后會不會去小店買東西吃嗎?A.會 B.不會 C.有時會(下列2題請根據(jù)第2題選做)(二選一)3.你在小店買得是那類食物?A.零食 B.吃飽的 C.兩種均有4.你放學(xué)后不吃東西嗎?A.吃 B.不吃 C.回家吃5.你認為利用塑料盒衛(wèi)生嗎?A.衛(wèi)生 B.不衛(wèi)生6. 如果要用塑料盒存放剩菜，你認為用什么樣的塑料盒比較安全？A.1號為PET（聚對苯二甲酸乙二酯），用于礦泉水瓶、碳酸飲料瓶，不能受熱。B.2號為HDPE（高密度聚乙烯

10、），用于裝牛奶、果汁。也用于裝清潔、沐浴產(chǎn)品。C.3號為PVC（聚氯乙烯），受熱時容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，目前較少用于食品包裝。如果用于食品包裝，接觸食品的內(nèi)襯面必須復(fù)合聚乙烯等食品用塑料。D.4號為LDPE（低密度聚乙烯），用于保鮮膜、塑料膜等。E.5號為PP（聚丙烯），能耐高溫，微波爐餐盒、食品儲藏盒一般都用它制造。F.6號為PS（聚苯乙烯），用于快餐盒、碗裝泡面盒、一次性杯子、塑料泡沫等，受熱會產(chǎn)生有害物質(zhì)。7.你認為有人說重復(fù)使用塑料瓶會致癌，是真的嗎？A.是 B.不是8. 買飲料、食品時，應(yīng)該選擇玻璃瓶、塑料瓶、金屬瓶還是紙包裝？哪一種更衛(wèi)生？A. 玻璃瓶 B. 塑料瓶 C. 金屬瓶9.

11、從衛(wèi)生的角度看，罐頭食品是好是壞？A. 好 B. 壞10.為了自身健康要不要吃發(fā)菜？A要 B. 不要二 填寫自身觀點 （寫在空白處）1.你對路邊的賣食品的小店有什么看法？2.你愛在路邊的賣食品的小店里買東西吃嗎？為什么？親愛的家長朋友： 您好，我們針對近年來全國的食品安全問題頻發(fā)，人們食品安全意識薄弱的情形，進行此次“關(guān)注食品安全，關(guān)愛身體健康”社會實踐，旨在了解居民對食品安全問題頻發(fā)的心理狀況，宣傳食品安全知識。我們特邀您參加此次調(diào)查，希望您能提供寶貴意見。我們期待能收到您填寫完整的問卷。謝謝合作！1.您的年齡是A.25以下 B.26-40 C.40-55 D.55以上2.您的受教育程度A.

12、 初中 B. 高中或中專 C. 本科或大專 D.研究生3.您每月用于食品的支出A.100元以下B.100-300元C.300-500元D.500-800 E.800以上4.在日常生活中，您了解食品安全的途徑是A.媒體宣傳B. 書籍資料C. 他人轉(zhuǎn)述D.自己的親身經(jīng)歷5.您對當前食品安全形勢的看法是A. 總體良好，但有部分不和諧現(xiàn)象B. 大部分是好的，有一小部分情況不容樂觀C.一般，好壞各占一半D.非常不好，都不清楚什么能吃6. 您認為食品安全包括哪些方面？（可多選）A.食品色澤。B.食品保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。C.食品衛(wèi)生狀況。D.食品性價比。E.食品是否為“三無”產(chǎn)品。F.食品是否含有添加劑，或為

13、轉(zhuǎn)基因食品。G.說不清。7.您最擔心的食品安全問題是（可多選）A. 農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留問題B. 食品過期變質(zhì)問題C. 食品中違規(guī)使用添加劑D. 沒有標注轉(zhuǎn)基因食品問題 E. 食物中毒問題F.食品衛(wèi)生問題G.假冒品牌問題8.您經(jīng)常購買食品的地點是（可多選）A.超市 B.商場 C.農(nóng)貿(mào)市場 D.食品專賣店 E.小攤販 F.其他9.您覺得在哪兒買比較放心A.超市 B.商場 C.農(nóng)貿(mào)市場 D.食品專賣店 E.小攤販 F.其他10.您在購買食品時主要通過那些依據(jù)判斷食品是否安全（可多選）A.生產(chǎn)日期，保質(zhì)期B.品牌知名度，如廣告中是否出現(xiàn)C. 價格的高低D. 產(chǎn)品的包裝色澤氣味E.相關(guān)檢驗證明標識標簽F.以往經(jīng)驗或別人介紹11.針對食品添加劑，您的看法是A.只要是添加劑，就對身體有好處B.有好有壞，好的多C.有好有壞，壞的多D.只要是添加劑，就對身體有害。E.不清楚12.針對食品保質(zhì)期，您的看法是A.超過保質(zhì)期就不能使用了，即使是一天B.超一兩天無所謂C.超過保質(zhì)期能有別的用處，會用于別的用處D.超過保質(zhì)期也無所謂E.不關(guān)注