中央廚房商業(yè)計劃書1匯編

1、T H E B U S E N E S S P L A N中央廚房商業(yè)計劃書達(dá)州源美冷鏈物流集團(tuán)有限公司公司簡介1項目介紹2中央廚房市場分析3產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備介紹4投資與資金需求51公司簡介1公司概況2發(fā)展歷程3企業(yè)理念返回目錄4公司概況達(dá)州源美冷鏈物流集團(tuán)有限公司 達(dá)州源美冷鏈物流集團(tuán)有限公司成立于2014年4月，注冊資本1.1億元。是集農(nóng)產(chǎn)品加工、冷鏈物流、國際貿(mào)易及食材供應(yīng)鏈管理的綜合性集團(tuán)公司，2016年4月28日投資建設(shè)源美冷鏈物流食品工業(yè)園，總規(guī)劃540畝，投資11億元，現(xiàn)一期占地110畝,完成投資2.5億元。通過“以商招商”的模式，現(xiàn)已招商入駐食品加工企業(yè)30余家。 集團(tuán)公司下屬企業(yè)

2、：1、達(dá)州萬速供應(yīng)鏈管理有限公司，注冊資本5000萬元。以種植基地+源美平臺+互聯(lián)網(wǎng)+新零售的經(jīng)營模式，實施:直采直銷，采取：“縣區(qū)一平臺，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一店”的經(jīng)營方式，同時將鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)特產(chǎn)品采購回公司，打造秦巴地區(qū)食材供應(yīng)鏈航母。2、四川順通綠生商貿(mào)有限公司和達(dá)州泰順和記商貿(mào)有限公司，主要從事肉類進(jìn)口業(yè)務(wù)，是達(dá)州唯一可以進(jìn)口肉類產(chǎn)品的企業(yè)，預(yù)計2018年貿(mào)易額可完成4億元。3、四川萬速冷鏈物流有限公司，主要從事農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流區(qū)域配送，現(xiàn)已購冷鏈車輛20余臺。4、達(dá)州正通科技有限公司，投資1500萬元，建成中國首家食品健康科技體驗館。5發(fā)展歷程企業(yè)成立企業(yè)成立達(dá)州源美冷鏈物流集團(tuán)有限公司成立2014201

3、4年年4 4月月20152015年年1212月月20172017年年1 1月月20172017年年1111月月園區(qū)一期投產(chǎn)源美國際冷鏈物流中心試運(yùn)行奠基源美冷鏈物流食品工業(yè)園奠基領(lǐng)導(dǎo)視察四川省副省長、省農(nóng)業(yè)廳廳長 堯斯丹視察園區(qū)食品安全宣傳周活動召開達(dá)州市食品安全宣傳周活動在源美冷鏈物流召開20182018年年7 7月月“食品安全健康科技體驗館食品安全健康科技體驗館”建成建成中國首家“食食品安全健康科技體品安全健康科技體驗館建成驗館建成”20182018年年7 7月月根根目錄目錄主主目錄目錄6企業(yè)理念企業(yè)宗旨精誠重譽(yù)、守信謀業(yè)、共創(chuàng)安全健康食品產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)精神務(wù)實、高效、創(chuàng)新、專注經(jīng)營理念互助、

4、互惠、共建、共享團(tuán)隊宗旨揮灑個性、協(xié)同合作、團(tuán)結(jié)至誠、奉獻(xiàn)共達(dá)根根目錄目錄主主目錄目錄服務(wù)理念用心服務(wù)、利他至上2項目介紹1項目背景2項目前景3經(jīng)營模式4項目優(yōu)勢返回目錄8項目背景食品安全 1.最近幼兒園食物中毒事件再一次為我們敲響了食品安全的警鐘。 2.我國每年農(nóng)藥用量337萬噸，人均5斤！抗生素每年18萬噸，占世界用量的一半！中國1/4的兒童尿液中檢出2中抗生素。中國每8對夫婦，就有一對不育。我國每年新發(fā)癌癥380.4萬例，每分鐘有4人死于癌癥。這些數(shù)據(jù)，都與我們的食品息息相關(guān)。01環(huán)保 1.傳統(tǒng)餐飲行業(yè)大多規(guī)模小，環(huán)境設(shè)施簡陋，污水治理技術(shù)不成熟，大多是講污水等污染物直接對外排 放，嚴(yán)重

5、影響周邊群眾的正常生活。 2.餐飲的廚余占到城市垃圾的60%。給每座城市帶來很大的環(huán)保壓力。 3.而建造中央廚房，建立自己的污水處理系統(tǒng)來改善環(huán)境污染是刻不容緩的。行業(yè)趨勢 1.我國連鎖餐飲的迅速發(fā)展，急需建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，而中央廚房可以解決中餐40%、西餐80%的標(biāo)準(zhǔn)化。 2.中國未來的“懶人經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”，催生了外賣的迅猛發(fā)展，餐飲配送和凈菜需求龐大。根根目錄目錄主主目錄目錄02039項目前景中央廚房團(tuán)餐配送第三方OEM 主食加工 1、學(xué)生、醫(yī)院、機(jī)關(guān)食堂；2、鐵路、航空食品。1、專門為商超、社區(qū)等經(jīng)營場所提供可供流通的凈菜、復(fù)合調(diào)料包、預(yù)制菜肴、調(diào)理食品等餐飲食品 1、主食加工中央廚

6、房通常專門生產(chǎn)米、面、雜糧、調(diào)理食品等各類產(chǎn)品，產(chǎn)品形態(tài)包括了常溫、低溫或速凍、微波預(yù)制等主食產(chǎn)品。作為主食工業(yè)化的重要單元，其產(chǎn)品配送包括商超、餐飲、社區(qū)、主食廚房等終端。 根根目錄目錄主主目錄目錄連鎖餐飲1、連鎖餐飲企業(yè)（襄陽牛肉面）10經(jīng)營模式根根目錄目錄主主目錄目錄基地+中央廚房+餐飲門店02基地+中央廚房+商超銷售03基地+中央廚房+網(wǎng)絡(luò)銷售04基地+中央廚房+食堂0111項目優(yōu)勢根根目錄目錄主主目錄目錄01020304基地直采，集中加工，降低成本的同時做到食品溯源。實行統(tǒng)一配送，提高餐飲業(yè)的科技水平和管理水平，在一定基礎(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益。菜肴統(tǒng)一清洗加工，能脫去蔬菜水果95%以上的農(nóng)

7、殘物，同時，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，確保食品安全。中央廚房的產(chǎn)能和集中管理，能承接更多的政府、工業(yè)園區(qū)、學(xué)校，以及大型會議或者活動的供餐，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)價值的同時，也能提升社會效益和品牌價值。3項目市場分析2經(jīng)營核心思想3營銷策略1中央廚房整體狀況4市場規(guī)模5目標(biāo)客戶群返回目錄 中央廚房整體狀況 隨著餐飲業(yè)連鎖化的發(fā)展，中央廚房逐步成為各家公司發(fā)展路上的必選項目。以及多年來圍繞在我們身邊的食品安全問題，都表明了發(fā)展中央廚房的重要性。 中央廚房的設(shè)置，使經(jīng)營點縮小后廚。 14市場規(guī)模根根目錄目錄主主目錄目錄市場規(guī)模截至2017年我國餐飲收入達(dá)4萬億元。1、中國外賣市場2017年市場份額2045億元。2、團(tuán)餐市

8、場規(guī)模達(dá)1.28萬億元，占到整體餐飲行業(yè)近30%的市場份額，同比增長達(dá)10.7%。15市場規(guī)模根根目錄目錄主主目錄目錄20152021年中國中央廚房市場規(guī)模圖（億元）超市連鎖餐飲門店生 產(chǎn) 基地外賣平臺中 央 廚房食堂（學(xué)校、工業(yè)園區(qū)）活動供餐大型會議供餐農(nóng)村宴席供餐目標(biāo)客戶群根根目錄目錄主主目錄目錄4產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備介紹1生產(chǎn)流程2產(chǎn)品介紹3設(shè)備介紹返回目錄18生產(chǎn)流程原料及食材采購/驗收原料粗加工原料精加工/清洗熱加工/烹飪冷卻/包裝根目錄根目錄主目錄主目錄儲存/配送19產(chǎn)品介紹主食配菜熟食根根目錄目錄主主目錄目錄涼菜20設(shè)備介紹根根目錄目錄主主目錄目錄多功能切菜機(jī)用途：將根莖類蔬菜以及葉菜類

9、蔬菜：類成丁、片、絲條狀蔬菜清洗去皮機(jī)用途：適用于馬鈴薯、胡蘿卜、蓮藕、甘薯等蔬果類清洗去皮。全不銹鋼肉絲肉片機(jī)用途：能將各種鮮肉一次性切成（絲）條狀帶骨切丁機(jī)用途：將帶軟骨的禽類切成塊(丁)狀三網(wǎng)雙刀式全不銹鋼絞肉機(jī)用途：將肉類絞成碎狀中型落地式鋸骨用途：適用于各類動物骨頭、冷凍肉等切割萬能蔬菜洗凈用途：適用于葉菜類、根莖類、小魚、蝦米、海產(chǎn)、紫菜、水果去泥洗滌。21設(shè)備介紹根根目錄目錄主主目錄目錄5投資分析2設(shè)備預(yù)算4利潤分析返回目錄1前景分析3建設(shè)預(yù)算23團(tuán)餐快餐業(yè)前景分析我國中央廚房前景看好！根根目錄目錄主主目錄目錄快餐銷售規(guī)模團(tuán)餐銷售規(guī)?？觳屯仍鲩L率團(tuán)餐在餐飲業(yè)占比01000200030004000500060007000800090001000000.1020.40.50.60.70.80.910.320122016年團(tuán)餐快餐銷售規(guī)模情況（億元）24設(shè)備預(yù)算多功能切菜機(jī)蔬菜清洗去皮機(jī)全不銹鋼肉絲肉片帶骨切丁機(jī)設(shè)備費(fèi)用合計約1000萬元根根目錄目錄主主目錄目錄多功能切菜機(jī)蔬菜清洗去皮機(jī)全不銹鋼肉絲肉片機(jī)25建設(shè)預(yù)算6000萬元門店500萬元/年冷藏運(yùn)輸車500500萬元萬元中央廚房建造30003000萬元萬元費(fèi)用共計分項費(fèi)用中央廚房建造費(fèi)用包括：土建、裝修、設(shè)備安裝、餐桌椅、保證金、VI系統(tǒng)、消防、物業(yè)費(fèi)等費(fèi)用。根根目錄目錄主主目錄目錄 凍