招待果盤擺放標準

1、招待果盤擺放標準RLR/XZ-BZ-004/1.0-2012為了細化混凝土板塊的接待標準，在接待管理辦法的基礎(chǔ)上對果盤的擺放進行統(tǒng)一規(guī)范，更好的提高公司接待工作水準，本著“整潔、方便、美觀”的原則，特擬定本標準。一、水果的選擇接待人員在選購水果時要選取大小均勻、色澤新鮮并方便食用的水果。不同季節(jié)應(yīng)選用不同的水果：春夏季：西瓜、櫻桃、火龍果、桃子等。秋冬季：哈密瓜、提子、蘋果、香蕉、甜橙等。二、水果的處理水果在使用前需要清洗、去蒂、整理干凈。較大的水果按人數(shù)切割成易于食用、造型美觀的等同小份。各類水果切割方法如下：（一）西瓜的切法（附圖）1、將西瓜切成8瓣，切掉一瓣西瓜的左右兩端。2、用刀子將西

2、瓜皮、肉分離。3、將西瓜瓤切成寬0.5厘米左右等份小塊。(類似水果如：哈密瓜、火龍果也可按照此方法切割，每盤內(nèi)擺放3-4塊)（二）提子的切法1、將提子洗凈，用小刀先淺淺的畫出齒狀。2、用小刀在畫好的齒痕上劃透，完整的劃一圈，掰開。（三）橙子的切法（附圖）1、將橙子均勻切成8瓣，用刀子將橙子皮、肉分離，但不要切斷。2、用小刀在橙子皮的左、右兩側(cè)斜切一刀。3、將橙子皮折疊，將折好的橙子皮塞入果肉下方。（四）香蕉的切法 體型較長的香蕉，用小刀將香蕉斜切成三段。三、水果的擺放水果的擺放應(yīng)根據(jù)色彩和形狀確定整盤造型。（一） 水果顏色的搭配選用以下三種搭配形式：1、對比色:紅配綠、黑配白搭配是標準的對比色

3、搭配 。2、相近色:紅、黃、橙搭配是相近色搭配形式。3、多 色: 紅、綠、紫、黑、白是多色搭配。（二） 水果形狀的搭配遵循數(shù)量一致，大小均勻的原則。造型的美觀采用果盤來輔助，不同的果盤造型要選擇不同形狀、規(guī)格的果盤。果盤規(guī)格：擺放數(shù)量較多時選用（長19cm 寬19cm）小型果盤擺放數(shù)量較少時選用（長28cm 寬 28cm 或長29cm 寬 20.5cm）大型果盤（附圖）四、果盤擺放數(shù)量及位置果盤擺放數(shù)量參照接待人數(shù)確定，按照方便食用的原則進行擺放。當(dāng)賓客相對而坐距離桌面中間很近時（一般此類為小會議桌，桌面寬度大約在100-120公分），每四位客人之間一盤水果，與客人間隔40-50公分，水平排列成一條直線放于會議桌面中間。當(dāng)會議桌面較寬，賓客相對而坐距離桌面中間較遠時（一般此類為大會議桌，桌面寬度大約在160-170公分），每兩位客人之間一盤水果，動態(tài)衡量果盤與果盤之間擺放間隔，果盤與客人之間間隔40-50公分。當(dāng)使用如茶幾，餐桌等類型桌面擺放果盤時，應(yīng)根據(jù)賓客具體座位擺放，一般擺放2-3盤果盤。 五、果盤配備（一）大型水果切割后，應(yīng)配備牙簽或果盤叉。牙簽插置于水果上方，果盤叉整齊擺放于單個水果盤中，叉