年產(chǎn)6000 噸汽水生產(chǎn)項(xiàng)目建議書(shū)

1、年產(chǎn)6000噸汽水生產(chǎn)項(xiàng)目建議書(shū) 姓名：李玉蘭 學(xué)號(hào)：2011112018 班級(jí):11食品質(zhì)量與安全 目錄第一章 項(xiàng)目建設(shè)意義 -31.1項(xiàng)目背景-31.2項(xiàng)目建設(shè)必要性 -4第二章 廠址選擇-52.1項(xiàng)目選址-52.2建設(shè)條件-5第三章 總平面設(shè)計(jì)-63.1 車(chē)間平面設(shè)計(jì)-63.2 總平面布置基本原則-8第四章 產(chǎn)品方案-81生產(chǎn)規(guī)模-82產(chǎn)品方案的確定-8第5章 工藝設(shè)計(jì)“工藝流程”-91桔汁生產(chǎn)流程-92 一次性混合灌裝工藝流程-103 二次性混合灌裝工藝流程-11第六章工藝設(shè)計(jì)“物料衡算”-111班產(chǎn)量的確定-112 物料用量-12第七章工藝設(shè)計(jì)“設(shè)備選型”-14第八章公用與輔助工程-

2、15.1 電力系統(tǒng)-15.2給排水及通風(fēng)-17第九章 組織架構(gòu)和勞動(dòng)定員-179.1 項(xiàng)目建設(shè)階段組織機(jī)構(gòu)-179.2人員培訓(xùn)及制度-18第十章項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析-18.編制依據(jù)及說(shuō)明-18.成本分析-18.經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)-19.不確定性分析-19第一章 項(xiàng)目建設(shè)意義1.1項(xiàng)目背景近年來(lái)，我國(guó)水果加工產(chǎn)品出現(xiàn)了加快發(fā)展的勢(shì)頭，特別是蘋(píng)果汁加工業(yè)發(fā)展很快，柑橘罐頭加工也有了新的發(fā)展，葡萄深加工也開(kāi)始起步。但由于起點(diǎn)較低，從總體上看，我國(guó)果品消費(fèi)仍主要以鮮食為主，果品加工比重尚不足水果總產(chǎn)量的10%。以柑桔為例，國(guó)際上約有35%的柑桔用于加工，加工產(chǎn)品中果汁又占80%以上，而我國(guó)實(shí)際加工量?jī)H占柑桔產(chǎn)量的5

3、%左右，加工產(chǎn)品以罐頭為主，約占80%。同時(shí)，加工水果品種不對(duì)路，沒(méi)有真正的加工原料基地，加工品種嚴(yán)重短缺。到2008年，全國(guó)水果總產(chǎn)量超過(guò)6000萬(wàn)噸，為世界第一大水果生產(chǎn)國(guó)，約占世界總產(chǎn)量的14%左右，在國(guó)內(nèi)成為繼糧食、蔬菜之后的第三大種植產(chǎn)品也日益成為農(nóng)民增收的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。我國(guó)汽水加工業(yè)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，并進(jìn)入全面競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，碳酸汽水、水、茶、果汁汽水四大領(lǐng)域激烈拼殺?？梢灶A(yù)見(jiàn)，中國(guó)汽水市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展空間很大，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈，新品汽水要想站穩(wěn)腳跟，必須從產(chǎn)品的功能性差異化或產(chǎn)品的情感性差異化方面入手，尋找市場(chǎng)的盲點(diǎn)，在細(xì)化產(chǎn)品的消費(fèi)群體中，開(kāi)拓出自己的市場(chǎng)。 隨著居民收入水平的提高

4、，汽水生產(chǎn)量和消費(fèi)量的持續(xù)增長(zhǎng)成為可能。果汁汽水的主要消費(fèi)人群是上班族、兒童和中老年人。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使上班族手中有了更多的支配資金。因?yàn)楫a(chǎn)品的特點(diǎn)和市場(chǎng)定位不同，各品牌的飲用者各具特色。從性別比例來(lái)看，超過(guò)60%的女性喝兒童飲用純天然食品，這是因?yàn)榧兲烊黄礌I(yíng)養(yǎng)又有美容養(yǎng)顏的功效。從年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，超過(guò)50% 的35 歲以上的中老年人更注重健康，喜歡飲用天然飲品，而年輕人則更傾向于追求新潮和口味。一個(gè)品類(lèi)要得寵于消費(fèi)者，最根本的因素便是能切合消費(fèi)者的欲望及追求。果汁汽水的"天然、健康、回歸自然"滿足了消費(fèi)者對(duì)天然、營(yíng)養(yǎng)、低糖、健康型汽水的需求，因此其消費(fèi)長(zhǎng)久不衰。 隨著汽水行

5、業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)的果汁行業(yè)已經(jīng)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。目前我國(guó)已經(jīng)是世界第一大果汁生產(chǎn)國(guó)和僅次于美國(guó)和德國(guó)的第三大果汁消費(fèi)國(guó)。但我國(guó)果汁汽水的消費(fèi)量卻較低，人均年消費(fèi)量還不到1公斤，是世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平1/40，這表明，果汁汽水在中國(guó)仍有巨大的發(fā)展空間。另外隨著高成本生產(chǎn)國(guó)的不斷退出，我國(guó)果汁在國(guó)際市場(chǎng)上的表現(xiàn)更加突出，世界濃縮果汁生產(chǎn)中心向我國(guó)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)越發(fā)明顯。這將帶動(dòng)國(guó)內(nèi)果汁行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展?？梢灶A(yù)測(cè)的是，隨著人們的消費(fèi)水平逐年上漲、投資回報(bào)可觀、銷(xiāo)售增長(zhǎng)穩(wěn)定等都是催動(dòng)資本長(zhǎng)劍指向果汁汽水市場(chǎng)的原始動(dòng)力，我國(guó)果汁汽水的發(fā)展?jié)摿θ匀痪薮蟆?.2項(xiàng)目建設(shè)必要性當(dāng)前，我國(guó)果汁汽

6、水行業(yè)面臨著WTO體系下的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)及產(chǎn)品國(guó)際化問(wèn)題，現(xiàn)階段最應(yīng)努力做到的是標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。果汁汽水生產(chǎn)最主要的是要從源頭抓起。呂巷是一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，水果種植潛力巨大，并有“中國(guó)蟠桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，每年蟠桃種植面積達(dá)七、八萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮蟠桃7-8萬(wàn)噸。由于新鮮水果上市時(shí)間集中，貯存時(shí)間短，難以長(zhǎng)時(shí)間存放，大量蟠桃等應(yīng)季水果滯銷(xiāo)的問(wèn)題非常突出，對(duì)此，開(kāi)發(fā)水果汁生產(chǎn)項(xiàng)目不僅促進(jìn)果農(nóng)果品銷(xiāo)售，而且還為企業(yè)加工果汁提供了充足廉價(jià)的水果來(lái)源。因此，立足本縣實(shí)際，開(kāi)發(fā)蟠桃等水果果汁汽水市場(chǎng)前景好，潛力巨大。該項(xiàng)目的建設(shè)，不僅可以進(jìn)一步創(chuàng)造良好的企業(yè)效益和社會(huì)效益，同時(shí)還可以安排就業(yè)崗位300余人，不同程度的提高農(nóng)

7、民的收入，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展、穩(wěn)定農(nóng)民增收、增加縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展后勁。對(duì)增加當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)機(jī)會(huì)和維持區(qū)域經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。第二章 廠址選擇2.1項(xiàng)目選址該項(xiàng)目擬在呂巷城西工業(yè)園區(qū)，項(xiàng)目選址距京廣鐵路、107國(guó)道不足20公里，京珠高速公路入口處僅15公里，距邯濟(jì)鐵路20公里，309國(guó)道、青蘭高速30公里，距天津、青島港口約600余公里，距鄭州、石家莊、太原、濟(jì)南機(jī)場(chǎng)約200公里，距呂巷機(jī)場(chǎng)15公里。境內(nèi)有兩條省道茶柳線和魏峰線交匯縣城，并與107國(guó)道、京廣鐵路貫通；京珠高速公路縱貫縣境，高速公路與縣城的連接線今年將啟動(dòng)實(shí)施一級(jí)公路改造；全縣公路網(wǎng)路四通八達(dá)，形成了“三縱三橫”的道路框架，交通運(yùn)輸

8、十分便利。2.2建設(shè)條件2.2.1資源與環(huán)境優(yōu)勢(shì)呂巷地處華北平原，土地肥沃，水源充沛，灌溉便利，自然氣候溫順適宜，非常適合種植蟠桃等經(jīng)濟(jì)作物。全縣耕地75萬(wàn)畝，每年蟠桃種植面積達(dá)七、八萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮蟠桃7-8萬(wàn)噸，可為企業(yè)的發(fā)展提供充足的原料資源，同時(shí)也為企業(yè)開(kāi)發(fā)蟠桃果汁提供了有力的后勤保障。近年縣城進(jìn)行了大規(guī)模建設(shè)改造，新修和改造街道13條，形成了四縱四橫的城區(qū)交通網(wǎng)絡(luò)。新建3個(gè)項(xiàng)目聚集區(qū)，基礎(chǔ)設(shè)施齊全，基本實(shí)現(xiàn)五通一平，可為外來(lái)業(yè)主到臨建廠置業(yè)提供良好的基礎(chǔ)環(huán)境。2.2.2工程地質(zhì)概況及地震效應(yīng)1工程地質(zhì)：華北平原西部邊緣，屬于扇上平地或傾斜小區(qū)，地形較平坦，太行山前斷裂帶東，大名磁縣斷

9、裂帶北。該場(chǎng)地屬類(lèi)場(chǎng)地，中軟土，一般建設(shè)工程場(chǎng)地。2. 地震烈度：根據(jù)建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范（GB500112001），該場(chǎng)地設(shè)防標(biāo)準(zhǔn)為1區(qū)，地震動(dòng)峰值加速度為0.15g，特征周期為0.45s。第三章 總平面設(shè)計(jì)3.1 車(chē)間平面設(shè)計(jì)總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明根據(jù)汽水生產(chǎn)的工藝要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，需要以下建筑或構(gòu)建物。（1）原料倉(cāng)庫(kù)    專門(mén)建設(shè)原料倉(cāng)庫(kù)，總面積16000m²，用做水果、白砂、糖食品添加劑、食用香精等原料的儲(chǔ)存，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部具體布置根據(jù)實(shí)際情況。（2）生產(chǎn)車(chē)間  生產(chǎn)車(chē)間總面積12800m²，是的主要加工車(chē)間，在此車(chē)間的主要生

10、產(chǎn)流程：原料經(jīng)初步處理以后，然后進(jìn)行原料標(biāo)準(zhǔn)化、配料(加蔗糖或其他原料)、過(guò)濾、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、混合、裝瓶、裝箱。（3）成品倉(cāng)庫(kù)    主要用作成品的短期存放，面積6000 m²。（4） 實(shí)驗(yàn)室在生產(chǎn)車(chē)間一側(cè)，用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)，面積3200m²。（5） 辦公樓在人流出口附近，距離車(chē)間較近，方便管 理，又與物流避免交叉?？拷a(chǎn)車(chē)間，面積4500m²。（6）配電室、機(jī)修車(chē)間、水處理中心、鍋爐房和煤堆在主干道一側(cè)，面積14100m²。（7）運(yùn)動(dòng)場(chǎng)靠后門(mén)一側(cè)在宿舍樓對(duì)面，面積12000m²。（8） 宿

11、舍 食堂兩側(cè)，總面積10000m²。（9） 食堂 宿舍樓中間，分三個(gè)，一個(gè)在招待所旁邊，面積1500m²。其余兩個(gè)在宿舍樓中間面積6400m²。（10） 停車(chē)場(chǎng) 成品庫(kù)旁邊，面積6000m²。招待所 辦公樓下方，靠前門(mén)，面積2400m²。（11）綠化情況：在廠房四周，各種建筑空地與預(yù)留地種植草坪。（12）廠區(qū)考慮到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均設(shè)有消防水龍頭和滅火 器。（13）全廠面積：288000 m² 3.2 總平面布置基本原則（1）以方便生產(chǎn)為前提，符合車(chē)間生產(chǎn)程序，避免原料、半成品、人流的交叉污染。（2）全建筑

12、物采取南北朝向，利于通風(fēng)、采光。（3）通盤(pán)考慮全廠布置，填平補(bǔ)齊，力求合理、經(jīng)濟(jì)，并充分考慮全廠擴(kuò)大生產(chǎn)。第四章 產(chǎn)品方案1生產(chǎn)規(guī)模(1)年產(chǎn)1500t碳酸飲料 (2)生產(chǎn)品種：鮮桔汽水其他品種汽水2產(chǎn)品方案的確定 (1)按汽水品種：鮮桔汽水常年生產(chǎn)約9個(gè)月 (3個(gè)月大修)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)噸位為1000t年。 (2)其他品種汽水生產(chǎn)約6個(gè)月左右(按5個(gè)月計(jì)算旺季生產(chǎn))，當(dāng)生產(chǎn)旺季時(shí)，以雙班生產(chǎn)，故全年總月份按單班計(jì)算為1415個(gè)月，并依鮮桔汁汽水做為設(shè)計(jì)噸位等依據(jù)。其他品種汽水設(shè)計(jì)計(jì)劃噸位為500t。產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量(t)班產(chǎn)量(t)123456789101112鮮桔汁汽水(約) 10004.41其他

13、汽水5004.41第五章工藝設(shè)計(jì)“工藝流程”1.桔汁生產(chǎn)流程：汽水生產(chǎn)有一次性混合灌裝及二次性混合灌裝工藝2 一次性混合灌裝工藝流程3 二次性混合灌裝工藝流程第六章工藝設(shè)計(jì)“物料衡算”1班產(chǎn)量的確定 (1)本設(shè)計(jì)為年產(chǎn)量1500t。 (2)本設(shè)計(jì)年生產(chǎn)天數(shù)為350天。 (3)產(chǎn)品合格率按98.5(取XX廠經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù))，則實(shí)際年產(chǎn)量為：1522.84t。 l500÷98.51522.84(t年) (4)平均日產(chǎn)：4.35t 1522.84÷3504.35(t日) (5)采用350mL瓶裝箱，則日產(chǎn)瓶為：12428瓶 4.35×1000000÷35012428

14、(瓶日) (6)每天按7h生產(chǎn)，則小時(shí)產(chǎn)瓶數(shù)為1775.5瓶 12 428÷71 775.5(瓶h) (7)日產(chǎn)箱數(shù)為：517.8箱 12428÷24517.8(箱日)(8)每分鐘產(chǎn)瓶數(shù)為：29.59瓶 1775.5÷6029.59(瓶min) (9)產(chǎn)品經(jīng)灌裝、壓蓋、裝箱、入庫(kù)、驗(yàn)收等損壞及不合格 率等取經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)14，則每分鐘實(shí)際產(chǎn)量為：30瓶 29.59÷(14)30(瓶min) 所以，設(shè)備實(shí)際生產(chǎn)能力為30瓶min以上。 (10)根據(jù)以上計(jì)算，定出每班產(chǎn)量為：525箱(班·日) 30× 60×7÷24525箱

15、(班·日) (11)每班實(shí)際日產(chǎn)量為：4.41t 525×24×350×10000004.41t(班·日)2 物料用量生產(chǎn)用原材料主要為：水果、水等，項(xiàng)目原料當(dāng)?shù)丶纯晒?yīng)，同時(shí)緊靠生產(chǎn)基地，供應(yīng)充足。飲料生產(chǎn)為高用水行業(yè)，其主要是深井水，日用水量134噸，生活用水基本無(wú)水耗，利用企業(yè)原有深井供水系統(tǒng)即能滿足需求。序 號(hào)原料名稱單耗（噸/噸）年用量（噸）單價(jià)（萬(wàn)元/噸）合計(jì)（萬(wàn)元）1水果0.212000.151802白砂糖0.16000.201203食品添加劑0.0010.621.24食用香精0.00074.214.25檸檬酸0.16000.31

16、86飲料瓶0.001616第七章工藝設(shè)計(jì)“設(shè)備選型”企業(yè)將采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)技術(shù)、高效能設(shè)備及配合企業(yè)飲料研發(fā)中心，產(chǎn)品質(zhì)量可達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，使公司在飲料加工方面的技術(shù)提高到一個(gè)新的水平，企業(yè)具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。1、設(shè)備的布置按產(chǎn)品工藝路線進(jìn)行，以達(dá)到生產(chǎn)工藝路線最短，這樣操作人員就可以在最短的時(shí)間內(nèi)完成飲料的加工生產(chǎn)。2、大量采用無(wú)菌灌裝設(shè)備，產(chǎn)品包裝在設(shè)備上一次性成型，一次性灌裝，這樣能夠保證產(chǎn)品的加工質(zhì)量要求，并取得較高效率。3、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)（CAD）和輔助制造（CAM）連成一線，貫串工藝始終，注重新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，多品種、多款式的飲料外包裝生產(chǎn)。設(shè)備名稱產(chǎn)能最大外型尺寸（）臺(tái)套數(shù)功率噴霧式汽水

17、混合機(jī)1200kg/h55 × 85 × 14575W/220V紫外線殺菌器 (2-3T/H)920×114×280砂棒過(guò)濾器QS-21-2T/H××W/220V糠漿液灌裝機(jī) 70瓶/分126X67X151XP-4半自動(dòng)刷瓶機(jī)1000-1200瓶/時(shí)1XX55W全自動(dòng)旋蓋機(jī)TGM-XG0250（次/分）86X65X160第八章公用與輔助工程.1 電力系統(tǒng)1電源及供電系統(tǒng)本項(xiàng)目中日均耗電285KWH，需根據(jù)廠址區(qū)域電力系統(tǒng)進(jìn)行項(xiàng)目電力系統(tǒng)設(shè)計(jì)。新增1臺(tái)300KW 變壓器，用于電源供電。2繼電保護(hù)和操作電源千伏固定式高壓開(kāi)關(guān)柜CD型電磁操

18、動(dòng)機(jī)構(gòu)，220伏直流操作電源直流屏，三回路進(jìn)線電源及、段備用電源在控制屏上集中控制，其余回路在開(kāi)關(guān)柜上就地控制。.3.設(shè)備及主要材料的選擇專用變壓器選用銅芯變壓器；普通變壓器選用S9型低損耗電力變壓器。高壓開(kāi)關(guān)柜選用GG1A（F）型簡(jiǎn)易五防產(chǎn)品，配CD型電磁操動(dòng)機(jī)構(gòu)；控制信號(hào)屏選用PK型。低壓配電柜為GGD2型，柜內(nèi)裝高分?jǐn)嗄芰Φ淖詣?dòng)開(kāi)關(guān)和熔斷器。無(wú)功功率補(bǔ)償裝置高壓選用GR-1Y型，低壓選用與GGD2型配電屏配套的GGJ型產(chǎn)品，內(nèi)裝非油浸漬的電容器。車(chē)間內(nèi)動(dòng)力配電箱主要選用XL-21和XL-31（F）型防塵配電箱。照明燈具：主廠房以高效節(jié)能鹵化物燈為主，次要場(chǎng)所及較低的房間采用高效節(jié)能燈，辦

19、公室、控制室、配變電室及生活間采用日光燈；照明配電箱一律采用自動(dòng)開(kāi)關(guān)保護(hù)的小型配電箱。4.控制系統(tǒng)1) 車(chē)間內(nèi)電力及照明車(chē)間內(nèi)的電力配電采用樹(shù)干式,和放射式相結(jié)合的配電方式重要設(shè)備采用雙回路供電。車(chē)間照明采用分區(qū)、局部、全部控制照明方式，各照明配電箱電源分別取自不同電源點(diǎn)，以此達(dá)到節(jié)能和相互視為事故照明電源。2)電能計(jì)量及節(jié)能措施電能計(jì)量普通變電低壓總屏設(shè)有功和無(wú)功電度表，主要饋電回路裝設(shè)有功電度表。節(jié)電措施：采用低損耗電力變壓器、高效節(jié)能鹵化物燈、無(wú)功功率補(bǔ)償?shù)取?2給排水及通風(fēng)1.給水水源及水系統(tǒng)給水水源及水系統(tǒng)：項(xiàng)目給水系統(tǒng)和給水水源設(shè)計(jì)綜合考慮廠址區(qū)域水源供給實(shí)際情況。廠區(qū)內(nèi)原有供水系

20、統(tǒng)完全能滿足該項(xiàng)目134噸/日的用水量。2.排水排水系統(tǒng)采用分流方式，經(jīng)達(dá)標(biāo)處理后的生產(chǎn)廢水、生活污水及雨水排入項(xiàng)目廠址區(qū)域現(xiàn)有排水系統(tǒng)。3.通風(fēng)車(chē)間通風(fēng)主要為自然通風(fēng)和車(chē)間排風(fēng)扇通風(fēng)。住宿、就餐等輔助單位安排：職工宿舍和食堂緊靠一起，在后門(mén)口，還有休閑花園。第九章 組織架構(gòu)和勞動(dòng)定員9.1項(xiàng)目建設(shè)階段組織機(jī)構(gòu)總經(jīng)理生產(chǎn)部采購(gòu)部品管部行政部財(cái)務(wù)部總經(jīng)理助理呂巷汽水具有一套完善的管理體系，公司實(shí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，組織機(jī)構(gòu)圖如下。9.2 人員配置本項(xiàng)目定員320人，其中：職位名稱職位人數(shù)要求（人）資質(zhì)要求任職年限生產(chǎn)操作人員 100技校生、中專生5年技術(shù)人員50本科生以上5銷(xiāo)售人員 20大專生以上5管理人