保潔管理規(guī)定

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 保潔管理 第一節(jié) 保潔管理組織結(jié)構(gòu) 1. 組織結(jié)構(gòu)圖 2. 組織結(jié)構(gòu)圖說明 2.1 管理組：負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)美食廣場(chǎng)保潔工作的安排、檢查、監(jiān)督；負(fù)責(zé)監(jiān)督檔口前吧收銀區(qū)域衛(wèi)生、前吧服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生和儀容儀表，售卡臺(tái)的衛(wèi)生清潔和形象維護(hù)。2.3 保 潔：保潔部負(fù)責(zé)維護(hù)賣場(chǎng)就餐區(qū)、公共區(qū)域、洗碗間的衛(wèi)生，負(fù)責(zé)固定區(qū)域餐具的收集、清潔、消毒和運(yùn)送；保證員工良好的服務(wù)形象和服務(wù)素質(zhì)。第二節(jié) 保潔部崗位職責(zé) 1. 保潔部主管工作職責(zé) 1.1 履行雙方合同內(nèi)容，執(zhí)行美樂匯所制訂的保潔制度與流程。1.2 負(fù)責(zé)監(jiān)督和維護(hù)賣場(chǎng)就餐區(qū)、公共區(qū)域、洗碗間的衛(wèi)生狀況，保證員工良好的服務(wù)形象和服務(wù)

2、素質(zhì)。1.3 在工作中，保持與美食廣場(chǎng)管理人員、檔口負(fù)責(zé)人溝通，確保工作開展正常。1.4 不斷改善清潔質(zhì)量，節(jié)約費(fèi)用。1.5 負(fù)責(zé)保潔部的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，激勵(lì)員工，保證員工有良好的工作狀態(tài)；不定期與領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作溝通，作出培訓(xùn)計(jì)劃和工作安排；合理安排保潔員工的班次，保證美食廣場(chǎng)保潔工作的正常開展。1.6 營業(yè)期間，注意防范突發(fā)事件的發(fā)生并及時(shí)反饋。1.7 采取有效措施，減少餐具損耗。1.8 監(jiān)督保潔員拾物上交情況。1.9 配合完成店面臨時(shí)交辦的其他工作。2. 保潔部領(lǐng)班工作職責(zé) 2.1 配合保潔主管執(zhí)行美樂匯所制訂的保潔制度與流程。2.2 保潔部主管不在崗時(shí)，在獲得授權(quán)時(shí)代理保潔主管開展和組織工

3、作。2.3貫徹落實(shí)保潔主管安排的工作要求，不斷提高自身工作能力，與員工保持良好溝通，確保當(dāng)值工作開展順暢。2.4 營業(yè)期間，對(duì)突發(fā)事件的防范并及時(shí)反饋。2.5 監(jiān)督餐具人為損壞和流失，操作時(shí)要求輕拿輕放。2.6 協(xié)助監(jiān)督保潔員拾物上交情況。 2.7 配合完成店面臨時(shí)交辦的其他工作。3. 保潔部員工工作職責(zé) 3.1 在保潔主管（領(lǐng)班）的帶領(lǐng)下執(zhí)行美樂匯所制訂的保潔制度與流程。3.2 貫徹落實(shí)保潔主管、（當(dāng)值）領(lǐng)班安排的工作。3.3 以良好的服務(wù)意識(shí)進(jìn)行清潔工作，減少工作失誤和顧客投訴。3.4 熟練掌握崗位的工作流程和工作要求。3.5 愛護(hù)公共設(shè)備設(shè)施，清理餐具時(shí)輕拿輕放。3.7 將顧客遺留物品第

4、一時(shí)間交給售卡臺(tái)，并進(jìn)行登記。3.8 對(duì)賣場(chǎng)發(fā)生的意外情況第一時(shí)間匯報(bào)到保潔主管或店面管理人員。第三節(jié) 保潔部工作流程一營業(yè)前1整理儀容儀表，打卡上班。確定人員是否到崗。2衛(wèi)生工作的開展（上班-10：30） 2.1 清潔地面：用干凈掃把清潔賣場(chǎng)地面的雜物、垃圾，如有口香糖則用鏟刀鏟掉；用洗地機(jī)對(duì)地面進(jìn)行清洗，用干凈的拖把對(duì)地面殘留的積水進(jìn)行清潔，確保地面無水漬、油漬；在清洗地面的過程中要放置防滑提示牌，防止人員摔倒。2.2 擦桌椅：用含有洗潔精的深色干凈毛巾擦拭桌面、邊角凳面、凳腳，做到清潔后無水漬、油漬。 2.3 擺放桌椅：將桌椅擺放在固定區(qū)域，實(shí)行定點(diǎn)定位，確保整個(gè)賣場(chǎng)整齊美觀。2.4 擺

5、放垃圾桶：對(duì)垃圾桶表面進(jìn)行清潔，更換新的垃圾袋，對(duì)垃圾桶上沿的網(wǎng)蓋進(jìn)行清洗并換水。2.5 清潔其他設(shè)備：更換并擺放地毯、后廚通道門、垃圾柜臺(tái)、護(hù)欄等。2.6 不銹鋼及玻璃：用含有洗潔精的深色干凈毛巾擦拭不銹鋼及玻璃，確保明亮、無水漬、油漬。 二營業(yè)中1高峰期前的準(zhǔn)備工作。（10：30-12：00）1.1相關(guān)物品的準(zhǔn)備情況（10：30-11：00）1.1.1 垃圾桶是否配備到位，是否配置有存放湯匙的小塑料框，是否在指定區(qū)域都留下了足夠客人使用的煙灰缸等物品。1.1.2 每位負(fù)責(zé)賣場(chǎng)衛(wèi)生的保潔人員必須檢查自身有沒有隨身攜帶保潔腰包，腰包的佩戴方式是否正確，腰包中是否有一干一濕兩條毛巾，是否配備有百

6、潔布，腰包中的噴壺能否正常使用、里面勾兌的洗潔精量是否足夠。1.1.3 對(duì)準(zhǔn)備工作進(jìn)行細(xì)致全面的核查，保證營運(yùn)工作的正常開展。1.1.4 檢查檔口餐具配送情況，并打掃好洗碗間清潔設(shè)備和地面衛(wèi)生。2. 保潔人員用餐（11：00-12：00）2.1保潔人員用餐需在分店指定區(qū)域，忌大聲喧嘩、吵鬧。2.2賣場(chǎng)保潔人員用餐需按照輪流用餐的順序合理的對(duì)時(shí)間進(jìn)行把控。2.3員工用餐期間需保證賣場(chǎng)有足夠的保潔人員進(jìn)行相關(guān)服務(wù)。3高峰期工作。3.1高峰期前要確保所屬區(qū)域人員是否到崗，物品都已經(jīng)是否準(zhǔn)備充分。（周一至周五12：00-14：00）（周六至周日12：00-15：00）3.2服務(wù)有3種方式（站立式、走動(dòng)

7、式、快走式）在賣場(chǎng)客人不多的情況下，保潔人員應(yīng)盡量采取站立式服務(wù)。如果賣場(chǎng)上座率達(dá)到4-5成的情況下應(yīng)該采取走動(dòng)式。在高峰期客人多的情況下盡量采取快走式服務(wù)以提高收送效率，同時(shí)合理的對(duì)所控區(qū)域位更進(jìn)行合理使用，合理的引導(dǎo)客人入座、拼臺(tái)等，使翻臺(tái)率得以提升。3.3 為了提高收送效率，各區(qū)域應(yīng)該實(shí)行崗位定點(diǎn)責(zé)任制，由專人負(fù)責(zé)指定區(qū)域，如在該區(qū)域沒有保潔人員的情況下（如該區(qū)域保潔人員把餐具送到洗碗間）其他區(qū)域保潔人員應(yīng)該在完成自己工作的前提下主動(dòng)協(xié)助該區(qū)域同事。同時(shí)為了讓各指定區(qū)域同事能更好的完成自己的本職工作，各區(qū)域之間同事可以相互提醒（加以手勢(shì)）使效率達(dá)到最大化。3.4 高峰期收臺(tái)、提高座位周轉(zhuǎn)

8、率，保潔人員在賣場(chǎng)要多巡場(chǎng)，實(shí)行所屬區(qū)域走動(dòng)式檢查，能在最短的時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)未清理的餐具并對(duì)餐具進(jìn)行清理，以保證顧客能得到一個(gè)良好的用餐空間。3.5 收餐具：應(yīng)在顧客離座位后60秒內(nèi)對(duì)所屬桌面的餐具進(jìn)行清理（要區(qū)分客人是離場(chǎng)還是去點(diǎn)其他菜），收桌時(shí)一定不要影響周圍顧客用餐，不可發(fā)出過大聲響，收臺(tái)時(shí)小心輕放，避免湯汁灑到客人身上。3.6擦桌椅：在擦桌椅時(shí)需使用一干一濕2條毛巾，用噴壺對(duì)桌面噴射，使用濕毛巾先橫擦后豎擦，后用干毛巾重復(fù)上述過程，確保桌面無水漬、油漬以及雜物等。 3.7清潔地面、整理桌椅：地面不臟的情況下，直接把桌椅擺放整齊。地面臟的情況下需使用相關(guān)清潔工具對(duì)地面衛(wèi)生進(jìn)行維護(hù)，如地面有大

9、灘水漬、油漬的情況下一定要在旁邊放上小心地滑牌，防止從旁邊走過的客人摔倒而引起客人投訴。3.8清潔餐具：餐具統(tǒng)一匯聚到下欄位進(jìn)行清理，餐具表面的雜物、垃圾及時(shí)進(jìn)行清理。餐具品種要?jiǎng)澐置鞔_，易碎的餐具要單獨(dú)存放。收桌時(shí)有 些托盤上的筷子和牙簽沒有使用過，且沒有經(jīng)受污染，對(duì)于這些餐具我 們應(yīng)用專門器具統(tǒng)一回收存放，避免浪費(fèi)。在清潔餐具的過程中操作時(shí)應(yīng)注意避免發(fā)生過大聲響，同時(shí)做好隨手清潔，保證下欄位的衛(wèi)生。3.9 運(yùn)送餐具：把已經(jīng)存滿的餐具運(yùn)送到洗碗間，運(yùn)送前應(yīng)與同區(qū)域同事打個(gè)招呼，如本區(qū)域只有自己一人的情況下應(yīng)主動(dòng)跟其他區(qū)域同事打招呼，讓他們幫忙照看。在送餐具過程中注意安全，禮貌提醒顧客讓路防止

10、油污沾到顧客。3.10高峰期禁止保潔人員閑聊、擅自離崗，以免影響到工作效率。4高峰期后。（周一至周五14：00-16：00）（周六至周日15：00-16：00）4.1保潔主管在保障賣場(chǎng)清潔的前提下對(duì)人員進(jìn)行合理的安排，周一至周五 14：00至15：00可以安排人員合理的進(jìn)行休息等。4.2 15:00至16:00在保證賣場(chǎng)清潔的前提下按照重點(diǎn)衛(wèi)生表格上安排的人員名單執(zhí)行重點(diǎn)衛(wèi)生內(nèi)容，周六、周日依現(xiàn)場(chǎng)狀況而定。5晚班高峰期前的準(zhǔn)備工作。（16：00-17：50）5.1相關(guān)物品的準(zhǔn)備情況。（16：00-16:30）可參照3.1，其中注意早班與晚班的交接工作是否充分，物品準(zhǔn)備是否合理。5.2晚班保潔人

11、員用餐。(16:30-17：50)可參照3.2。5.3晚班保潔員自身準(zhǔn)備工作檢查。（17：50-18：00） 對(duì)于保潔員自身使用工具及所屬區(qū)域細(xì)致全面的檢查。6晚班高峰期工作。（18：00-20：00） 可參考中班高峰期工作。7晚班高峰期后工作。（20：00-21：00）7.1 保證自己所屬區(qū)域的收桌能夠及時(shí)。7.2 自己所屬區(qū)域的衛(wèi)生能夠得到保障。7.3 能及時(shí)的把使用過的餐具運(yùn)送到洗碗間。7.4 在完成自己本職工作后可以協(xié)助其他同事。三營業(yè)后（周日-周四21：00-22:30）、（周五-周六21：00-23：00）1整個(gè)賣場(chǎng)的餐具都能徹底回收至洗碗間，并進(jìn)行徹底清潔。2下欄位衛(wèi)生干凈，無水

12、漬、油漬，垃圾桶及相關(guān)物品能夠及時(shí)回收到洗碗間。3整個(gè)賣場(chǎng)的桌椅擺放有序。4將洗碗間電源設(shè)備開關(guān)關(guān)閉，確保安全無隱患。四洗碗間操作流程1粗、精洗：將賣場(chǎng)清理后的餐具放入粗洗池中進(jìn)行沖洗，清除表面垃圾，初步清除油污雜物,注意輕拿輕放；用放有清潔劑的水池進(jìn)行清洗，達(dá)到清除餐具表面油污效果。2漂洗：經(jīng)過精洗后，餐具統(tǒng)一放到清水池進(jìn)行漂洗，達(dá)到清除餐具表面殘留的清潔劑和油污。3過機(jī)：經(jīng)過漂洗的餐具，放到洗碗機(jī)中進(jìn)行高溫消毒。4分裝：經(jīng)消毒后的餐具按照檔口進(jìn)行分裝。5配送：將分裝后的餐具配送給相應(yīng)檔口，餐具運(yùn)送中防止二次污染。第四節(jié) 保潔部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一日常行為規(guī)范：1男員工不留長(zhǎng)發(fā)和胡子、女員工頭發(fā)要梳好

13、盤起。2上班時(shí)應(yīng)著專用保潔服裝，并使服裝保持整潔。3工牌統(tǒng)一佩戴在左胸前。4注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，保持口氣清新。5禁止穿拖鞋、雨鞋、涼鞋、高跟鞋上班，洗碗間員工因工作需要可以穿雨鞋。6上班時(shí)間，不得哼歌曲、吹口哨、不得談笑、大聲說話、喊叫等。7站姿端正、自然，不得有靠、伏、歪、坐、叼牙簽等不雅行為；8不得當(dāng)眾整理自己的衣物，如有需要可到衛(wèi)生間。9在崗位上，禁止抽煙，吃東西、看書讀報(bào)、玩手機(jī)等與工作無關(guān)的事情，不得酒后上崗。10不得在顧客面前指指點(diǎn)點(diǎn)，論長(zhǎng)論短。11養(yǎng)成良好的服務(wù)意識(shí)，接待顧客要微笑、禮貌、熱情、精神飽滿。12有顧客詢問時(shí)，要認(rèn)真回答，對(duì)回答不了的問題應(yīng)及時(shí)找到美食廣場(chǎng)管理人

14、員進(jìn)行處理。13與顧客相遇時(shí)，應(yīng)靠右行走；與顧客同時(shí)進(jìn)出門時(shí)，應(yīng)讓顧客先行；有急事需要顧客讓路時(shí)，應(yīng)友好打招呼。14為顧客指路時(shí)，不得用手指或手中的物品進(jìn)行指示，規(guī)范的手勢(shì)是：右手自然伸直，五指并攏，手心向上。15遇到顧客、業(yè)務(wù)單位人員有不禮貌或過激言行時(shí)，應(yīng)保持冷靜，采取合理方式解決，如仍得不到解決，應(yīng)迅速報(bào)告管理人員。16注意顧客就餐情況，不得將顧客未用完的餐收走，減少因人為失誤而發(fā)生的顧客投訴；收餐具時(shí)，注意安全小心，不得發(fā)出很大的聲音。17上班期間，不要站在用餐區(qū)聊天，閑逛；在賣場(chǎng)走動(dòng)巡場(chǎng)。18上、下班應(yīng)打卡，不得無故遲到、早退。19上班時(shí)，有事需向保潔主管請(qǐng)假，經(jīng)同意后方可離開。20

15、清潔工具（地拖、掃把、垃圾鏟等）應(yīng)擺放于洗碗間，使用完后應(yīng)放回原處，不得放于賣場(chǎng)中。21拾到顧客遺失物品（錢包、手機(jī)、相機(jī)、美食卡等）應(yīng)及時(shí)上交收銀部并進(jìn)行登記。22養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，愛護(hù)公共財(cái)物，嚴(yán)禁發(fā)生個(gè)人盜竊。23員工必須堅(jiān)守自己的崗位，不得擅自離開崗位。二操作標(biāo)準(zhǔn)：1保潔員工每人配帶兩條毛巾，一條濕的，一條干的。濕的擦桌子，干的擦椅子。并且每個(gè)垃圾桶上必須有一條濕毛巾擦墊盤。最好每人身上可以配帶一個(gè)清潔噴壺，以供沾濕毛巾。2每天掃地拖地最少三次，當(dāng)?shù)孛娉霈F(xiàn)大的垃圾時(shí)要及時(shí)清掃；當(dāng)?shù)孛嬗兴疂n時(shí)要及時(shí)拖地。3顧客用完餐后，迅速清理桌面，不要留有殘?jiān)?保潔員收拾餐具時(shí)對(duì)垃圾分揀處理，首先

16、將筷子分隔出來單獨(dú)放置；處理潲水；放置碗具，倒掉其他垃圾，將墊盤擦拭干凈放在隔層上面。統(tǒng)一訓(xùn)練作業(yè)，規(guī)范流程，提高效率。5賣場(chǎng)保潔員在收集餐具時(shí)分裝準(zhǔn)確，分裝量不可太滿，超出容器的3/4時(shí)要運(yùn)送洗碗間。餐具輕拿輕放。6餐具運(yùn)送途中注意安全。7要使用手遮擋傾倒的餐具，讓餐具下滑有一定的緩沖。8洗碗間員工根據(jù)分揀好的碗具順序清洗碗具，并再次明細(xì)分揀碗具，將各自餐具歸類，方便檔口搬回自家的餐具。9餐具粗洗時(shí)要保證餐具的清潔度，餐具粗洗完畢后，輕拿輕放放入筐中，裝載量適中。10對(duì)餐具進(jìn)行沖洗時(shí)，一定要輕拿輕放。11餐具過機(jī)時(shí)面全朝上，不允許底部朝上。12餐具過機(jī)時(shí)擺放有規(guī)律，密度不可太大，盡量朝傳輸帶

17、中間擺放。13洗碗機(jī)入口處待傳輸帶轉(zhuǎn)換后才允許在傳輸帶上擺放餐具。14細(xì)小物件過機(jī)一定要采用相關(guān)容器存放，不可直接放在傳輸帶上，如各檔口調(diào)料碟、深井燒鵝原盅蓋等。15洗碗機(jī)工作時(shí)，洗碗機(jī)入口和出口任何情況下都要保持有工作人員,如果要離開工作崗位一定要跟其他同事打招呼，讓同事幫忙照看。16洗碗機(jī)出入口的傳送速度盡量保持一致，盡量做到入口擺放餐具的速度不超過出口，避免餐具在出口大量堆積。17洗碗機(jī)出口安排的保潔員速度一定要快，分裝餐具準(zhǔn)確，分裝量不可太滿且盡量把聲響控制在一定范圍之內(nèi)。18把餐具分發(fā)給各檔口時(shí)小心地滑，避免意外。19本著第一時(shí)間清潔為主，當(dāng)有顧客用餐完畢，迅速清理桌面，椅子；當(dāng)發(fā)現(xiàn)

18、地面有殘?jiān)杆儆眉埥砘蛘咂渌绞角謇淼孛?；?dāng)發(fā)現(xiàn)垃圾桶有油漬或垃圾，迅速用抹布清潔干凈.20賣場(chǎng)人員要在賣場(chǎng)走動(dòng)巡場(chǎng)，不得逗留或打盹。隨時(shí)保持公共區(qū)域的干凈，平均至少每天三次清潔公共區(qū)域，如果發(fā)現(xiàn)地面有水跡或深色污漬，立即用地拖拖干凈。三衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1每天開市前、中餐結(jié)束后、晚市結(jié)束后必須進(jìn)行一次清潔，確保賣場(chǎng)地面干凈，無污水雜物，同時(shí)根據(jù)需要不定期清潔。2桌椅：根據(jù)需要不定期清潔，無油污，擺放整齊；同時(shí)每天開市前、中餐結(jié)束后、晚市結(jié)束后必須進(jìn)行一次清潔。3玻璃護(hù)欄營業(yè)前清潔一次，營業(yè)中根據(jù)情況不定期維護(hù)，保持玻璃光潔透明。4裝飾物（如花草、相框、宣傳花）保持干凈，擺放整齊。各類標(biāo)識(shí)、提示牌保

19、持干凈，無脫落。5下欄位、下欄車表面保持干凈。6清潔設(shè)備保持干凈，統(tǒng)一放在固定位置。7垃圾房?jī)?nèi)的垃圾桶清理及時(shí)，外部干凈，要求加蓋。8天花、燈管無明顯的污漬、水銹。（每月清潔一次）。9滅火器表面保持干凈。（每周擦一次）。10顧客就餐區(qū)保持無異味。11地墊保持干凈，無明顯油污。（發(fā)生問題，隨時(shí)清潔）12后廚通道門保持整潔、關(guān)閉。13宣傳展示架擺放整齊，表面保持干凈。14員工要求按照清潔流程操作。15清潔用品要求整潔。16個(gè)人物品擺放在固定區(qū)域并擺放整齊。17餐具及時(shí)清潔、消毒并送到檔口。18下水溝、水池及時(shí)清理，保持暢通，無異味。（每天早、中、晚清潔疏通1次，并根據(jù)需要隨時(shí)疏通。）19員工服裝保

20、持無明顯油污、勤換洗、無異味。20洗餐具時(shí)輕拿輕放，禁止員工故意損壞。21空閑時(shí)地面、通道保持干爽。22洗碗間內(nèi)的紙皮、雜物每天處理一次。23垃圾桶清理及時(shí)，禁止大量外泄。24報(bào)廢的餐具不得隨意亂放，統(tǒng)一包裝，每月處理一次。25廚房設(shè)備經(jīng)常清潔，確保干凈無異味。26檢查儲(chǔ)物間不得有與工作無關(guān)的物品。27個(gè)人物品必須單獨(dú)存放。28應(yīng)不定期對(duì)儲(chǔ)物間進(jìn)行衛(wèi)生清潔整理，確保無異味、無發(fā)霉現(xiàn)象。第五節(jié) 保潔物料管理 各類設(shè)備每月由財(cái)務(wù)和店面進(jìn)行盤點(diǎn)，對(duì)于店面交給保潔部使用的設(shè)備，由保潔部統(tǒng)一進(jìn)行管理。營運(yùn)主管和保潔主管每月應(yīng)進(jìn)行一次衛(wèi)生清潔設(shè)備的盤點(diǎn)。盤點(diǎn)清單反饋到店經(jīng)理，營運(yùn)部和保潔主管各持一份。對(duì)于

21、設(shè)備的丟失或人為損壞，店面將追究賠償責(zé)任。一.美樂匯給保潔部配備的物品：物品名稱單位數(shù)量單價(jià)配備時(shí)間保潔簽收經(jīng)手人洗碗機(jī)電風(fēng)扇消毒柜下欄車托盤送餐車?yán)疤崾九葡竟竦靥簝?chǔ)物框鼓風(fēng)機(jī)二、保潔公司自己配備的物品（由分店統(tǒng)計(jì)）：物品名稱單位數(shù)量洗滌機(jī)拖 把水桶掃把洗潔精第六節(jié) 保潔部安全管理1保潔主管是美食廣場(chǎng)保潔安全管理的第一責(zé)任人。2. 安全管理方針：安全第一，預(yù)防為主。3.安全管理要求：勤巡場(chǎng)、勤檢查、發(fā)現(xiàn)及時(shí)有效整改。4具體注意事項(xiàng)4.1 開市時(shí)，保潔主管對(duì)洗碗間內(nèi)電、水、設(shè)備等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不正常的，第一時(shí)間通知管理組，跟進(jìn)落實(shí)；4.2 在崗位中，員工需要注意安全，在清潔地面時(shí)注意顧客安

22、全，除放置防滑提示牌外，隨時(shí)提醒顧客；4.3 在收餐具過程中，注意輕拿輕放，動(dòng)作穩(wěn)重，防止油污弄到顧客；4.4 在收餐具過程中，隨時(shí)提醒顧客攜帶的物品，防止丟失； 4.5 洗碗間員工在操作洗碗機(jī)時(shí)，嚴(yán)格按照操作流程執(zhí)行，避免產(chǎn)生意外傷害，清洗餐具時(shí)注意輕拿輕放，防止人為損壞；4.6 嚴(yán)格按照流程清潔餐具，防止偷工減料、減少流程等，確保餐具衛(wèi)生安全；4.7 洗碗間內(nèi)物品保持整潔、空氣清新，防止發(fā)生霉變、異味等；4.8 洗碗間禁止堆放易燃物，雜物隨時(shí)清理，電源開關(guān)附近禁止陳放紙皮、塑料袋等，防止發(fā)生火情；4.9 在送餐具途中，餐具發(fā)生污染的（如掉到地上），必須重新清洗；4.10 有效監(jiān)督并避免餐具

23、流失。第七節(jié) 保潔部考核制度一保潔員工日常行為獎(jiǎng)懲制度1獎(jiǎng)勵(lì)制度獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)1、員工及時(shí)主動(dòng)上交撿到的美食卡時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)5元/張2、員工及時(shí)主動(dòng)上交撿到的顧客遺留貴重物品獎(jiǎng)勵(lì)10元/次100元/次。3、對(duì)美食廣場(chǎng)安全、衛(wèi)生等突發(fā)事件有提前控制、反映，為減少損失作出貢獻(xiàn)的個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)10元/次100元/次。4、在接待服務(wù)中，表現(xiàn)非常良好，在同事中起到良好的榜樣作用，并多次收到顧客的表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)10元/次100元/次。2違規(guī)處罰制度2.1 遵守國家有關(guān)法律、法令和公司各項(xiàng)規(guī)章制度。2.2 遵守本崗位各項(xiàng)規(guī)章制度，違者按該崗位處罰管理?xiàng)l例執(zhí)行。2.3 上班時(shí)間，不按規(guī)定著工衣、戴工牌扣1 /次分。2.4 保潔

24、員工在前吧扎堆、聊天扣1分/次。2.5上班時(shí)間在賣場(chǎng)就坐、吃東西扣1分/次。2.6 保潔人員上崗儀容儀表不合格者一次扣2分。2.7 保潔員工無故不參加保潔例會(huì)扣2分/次。2.8不服從上級(jí)或美食廣場(chǎng)安排、無故頂撞、不按工作崗位分配內(nèi)容工作扣3分。2.9 保潔員工無故損壞餐具一個(gè)按價(jià)賠償。2.10餐具清洗不徹底導(dǎo)致商戶或顧客每月超過三次投訴扣2分/次。2.11保潔員工收、拿、分餐具時(shí)做不到輕拿輕放，餐具發(fā)出很大噪音扣1分/次。2.12 將未損壞的餐具丟棄于垃圾桶內(nèi)扣10分。2.13 對(duì)待客人態(tài)度惡劣，導(dǎo)致顧客投訴扣10分，情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。2.14 上班期間面對(duì)客人有吐痰、挖鼻孔、扣耳朵等不雅行

25、為扣1分/次。2.15 無故浪費(fèi)水電扣2分。2.16不按時(shí)更換地毯扣1分/次。2.17 清洗地面不符合標(biāo)準(zhǔn)、不及時(shí)當(dāng)值員工扣1分/次。2.18保潔人員下欄位清潔不干凈，桌椅擺放不整齊每次扣1分/次。2.19保潔員工損壞公司、檔口公共物品照原價(jià)賠償。2.20拾到顧客美食卡或其他財(cái)物未上交給予辭退處理，并對(duì)保潔公司處罰100分/次。2.21保潔人員有偷盜行為開除并送有關(guān)部門處理。2.22每月扣數(shù)額累計(jì)超過15分（含15分）取消當(dāng)月獎(jiǎng)金評(píng)定資格。2.23保潔員工對(duì)處罰如有疑問要本著先執(zhí)行后投訴的原則。2.24未盡事宜，美食廣場(chǎng)將會(huì)依據(jù)事件的嚴(yán)重程度酌情處理。二、保潔月度考核標(biāo)準(zhǔn) 1此考核結(jié)果直接與員

26、工當(dāng)月浮動(dòng)工資掛鉤。 2具體執(zhí)行辦法，需照相關(guān)附件內(nèi)容執(zhí)行。附件：附件一：保潔員每周考核細(xì)則 附件二：保潔員內(nèi)部考核細(xì)則 附件三：保潔員月度考核細(xì)則 附件四：保潔員月度考核匯總 附件五：保潔主管考核細(xì)則魚知水恩，乃幸福之源也。魚離不開水，人離不開親人和朋友，當(dāng)你處于逆境和災(zāi)難時(shí)，幫助你一臂之力，渡過難關(guān)的人，都是你的親人和朋友。吃水不忘挖井人，度過苦難，不能忘記援助過你的人。知恩圖報(bào)，善莫大焉。一個(gè)人要想獲得幸福，必須懂得感恩。生活需要一顆感恩的心來創(chuàng)造， 一顆感恩的心需要生活來滋養(yǎng)。一飯之恩，當(dāng)永世不忘。順境里給你幫助的人，不能全部稱作朋友，但是能夠在你逆境時(shí)依然愿意援助你，走出困境的人，一定是你要用一生去感謝和珍惜的人。唐代李商隱的晚晴里有這樣一句詩：天意憐幽草，人間重晚晴。久遭雨潦之苦的幽草，忽遇晚晴，得以沾沐余輝而平添生意。當(dāng)一個(gè)人闖過難關(guān)的時(shí)候，一定要記住那些支撐你，陪你一起走過厄運(yùn)的朋友和親人，這個(gè)世界誰也不虧欠誰，幫你是情分，不幫你是本分。如古人所說：淡看世事去如煙，銘記恩情存如血。學(xué)會(huì)感恩父母養(yǎng)育之恩，學(xué)會(huì)感恩朋友的幫助之情，生活里做一個(gè)有情有義的人。你要知道，父母，永遠(yuǎn)是你最親近的人，是最愛你的人，不管他們的方法怎么錯(cuò)誤？可是愛你的心，都是一樣的。千萬不