廚房設(shè)備明細(xì)及操作流程_第1頁
廚房設(shè)備明細(xì)及操作流程_第2頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余3頁可下載查看

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、西餐廳廚房設(shè)施明細(xì)以及流程圖一、洗消間主要設(shè)備及流程（A A 區(qū)）1 1、 主要設(shè)備名稱：1 1：收餐臺；2 2：洗滌水槽；3 3：凈水水槽；4 4：高溫消毒洗碗機；5 5:隔水案板；6 6:保潔柜；7 7:洗滌用品陳列架；&垃圾桶。2 2、 洗消間工作流程：二、粗加工間主要設(shè)備及流程（B B 區(qū)）1 1、主要設(shè)備名稱：1 1、2 2:單星水槽；3 3、4 4:砧板臺；5 5:冷凍庫;6 6:冷藏庫；7 7:干調(diào)庫、貨架。2 2、粗加工間工作流程：三、熱菜間主要設(shè)備及流程（C C 區(qū)）1 1、主要設(shè)備名稱：1.14.191.14.19 :單星水槽；2 2煮面爐；3 3加熱器；4 4六眼煲仔爐；

2、5 5坑扒爐；6.6.平扒爐；7.7.炸爐；8.8.旋風(fēng)快炒爐；9.9.工作案板；10.10.恒溫冰 柜工作臺；11.11.冷凍冰柜；12.12.恒溫冰柜；13.13.設(shè)備工作臺；15.15.恒溫冰柜 工作臺；16.16.工作臺；17.17.冷凍冰柜；18.18.保鮮冰柜；20.20.蒸車。2 2、熱菜間工作流程：出品冷凍庫炸制0四、披薩面包間主要設(shè)備及流程（D D 區(qū)）1 1、主要設(shè)備名稱：1 1電熱水器；2 2單星水槽；3 3攪拌機；4 4冷凍冰柜；5 5面粉車6 6操作臺；7 7保鮮工作臺。2 2、披薩面包間工作流程：mm面勵叮-工作臺- 工作臺烤制出品成型宀一騎2五、涼菜間主要設(shè)備及流程（D D 區(qū)）1 1、主要設(shè)備名稱：1 1洗手池；2 2保鮮冰柜；3434 案板工作臺；5656 操作臺;7 7保鮮冰柜；8.8.冷凍柜；9.9.立式保鮮柜；10.10.雙星水槽;11.11.

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論