無煙燒烤項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書匯編

1、無 煙 燒 烤 項(xiàng) 目項(xiàng)目計(jì)劃書Business Plan KAB 張馨馨 目 錄一、 執(zhí)行總結(jié) 1二、 服務(wù)介紹 4三、 項(xiàng)目概述 5四、 市場(chǎng)分析 6五、 市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略 12六、 發(fā)展戰(zhàn)略 15七、 管理體系 16八、 財(cái)務(wù)分析 18九、 風(fēng)險(xiǎn)研究 19附件一 23附件二 25一、 執(zhí)行總結(jié)在當(dāng)前全國高校關(guān)于素質(zhì)教育、創(chuàng)新能力大討論的背景下，我們KAB以“創(chuàng)新”“創(chuàng)業(yè)”為指針，充分利用現(xiàn)有資料和網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行市場(chǎng)分析、相關(guān)人士咨詢以及建立數(shù)學(xué)模型等方法，開展調(diào)查研究，制作出本次的項(xiàng)目“大學(xué)生燒烤吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書”。“民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消

2、費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。在1987-2017年這30多年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自1991年到2016年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。由此可發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)始終是處于一個(gè)平穩(wěn)上升的狀態(tài)，此所謂“千行干遍，不如開飯店”。正是在這樣一個(gè)大的社會(huì)背景之下，我們決定將創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目定為餐飲行業(yè)。燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在

3、火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。獨(dú)自燒烤在現(xiàn)代社會(huì)中是很長見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)。根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的的初步調(diào)查，我校內(nèi)學(xué)生喜歡燒烤的人數(shù)達(dá)到了70%。據(jù)觀察，南京審計(jì)大學(xué)附近方圓兩千米以內(nèi)具備各種餐飲場(chǎng)所，如飯店、火鍋店、快餐廳、小吃等等。燒烤店也有不少，但都是油煙很重，污染環(huán)境。因此，我們認(rèn)為我校附近開設(shè)一家無煙燒烤吧是很有前景的。燒烤吧初期運(yùn)營時(shí)候采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由店長負(fù)責(zé)全

4、局規(guī)劃與總體決策。初期的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)主要是大學(xué)生，大家各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識(shí)和運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，且優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。我們將采用“目標(biāo)管理、集體決策”的制度來保障服務(wù)質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時(shí)吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。二、 服務(wù)介紹（一）無煙燒烤的發(fā)展 在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)中，餐飲業(yè)始終如一的占據(jù)著重要的地位。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2009年河北省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)指出，09年河北省第三產(chǎn)業(yè)增加值142918億元，增長8.9%，其中餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)增加值108.9億，增長71.2%在中國，餐飲業(yè)依舊有著巨大的潛力，在未來相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)，中國餐飲業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展。燒烤業(yè)作為餐飲業(yè)中的一部

5、分，同樣具有很大的市場(chǎng)需求。然而傳統(tǒng)燒烤存在著許多缺點(diǎn)。傳統(tǒng)燒烤雖然好吃，但燒烤攤前的濃煙危害極大。羊油滴在炭火上產(chǎn)生的濃煙，含有污染大氣環(huán)境的細(xì)顆粒，對(duì)這種細(xì)顆粒目前還沒有好辦法去除。而且由于濃煙排放位置低，比起高煙囪中排出的煙霧對(duì)人危害更大，嚴(yán)重影響環(huán)境景觀和空氣能見度。因此各大城市紛紛出臺(tái)嚴(yán)格控制傳統(tǒng)燒烤的條例及法規(guī)。在這種情況下、無煙燒烤這一新興的燒烤方法很快得到了大眾的認(rèn)可，并且在逐步的成為主流的燒烤模式。（二）制作流程木炭在燃燒的過程中是釋放的一氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時(shí)有煙，是因?yàn)樵谥谱鳟a(chǎn)品時(shí)把油和調(diào)料掉到碳火的緣故。無煙

6、燒烤爐獨(dú)特的內(nèi)部設(shè)計(jì)使在烤制中，油和調(diào)料不會(huì)滴落到碳火上，所以就不會(huì)有煙；燒烤時(shí)無煙烤爐內(nèi)的熱度不達(dá)到200度的情況下是不會(huì)有煙的，燒烤時(shí)爐內(nèi)的的溫度一般在150-170度之間，所以燒烤食品時(shí)不會(huì)有煙。（三）可行性描述 無碳燒烤作為新型的燒烤模式，既符合中國政府強(qiáng)調(diào)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，支持和大力發(fā)展少污染甚至無污染的新型技術(shù)產(chǎn)業(yè)，也順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的潮流。同時(shí)無碳燒烤所要求的技術(shù)門檻相對(duì)于其他服務(wù)行業(yè)來說比較低，資金也比較少，這點(diǎn)也為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)前期資金不足創(chuàng)造了有利的條件。學(xué)校附近的優(yōu)勢(shì)地理位置保證了顧客的數(shù)量。暑期大量的游客會(huì)帶來大量的潛在顧客?？梢詭?dòng)一部分人解決就業(yè)問題，維持社會(huì)穩(wěn)定和諧發(fā)展。

7、三、項(xiàng)目概述（一）項(xiàng)目概述項(xiàng)目名稱：“老同學(xué)無煙燒烤吧”項(xiàng)目類型：實(shí)體店鋪項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)：在校大學(xué)生業(yè)務(wù)：向我校學(xué)生、周邊居民及外來游客提供健康、環(huán)保的燒烤 食品；經(jīng)營理念：以無可挑剔的經(jīng)營模式來吸引顧客；以創(chuàng)新靈活的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來滿足顧客；我們的宗旨：全心全意以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和健康的美食讓顧客感到滿意，讓顧客微笑而來，滿意而歸。項(xiàng)目選址：學(xué)校附近描述：無煙燒烤在國內(nèi)處于才剛剛興起的階段，屬于起步比較晚的服務(wù)行業(yè)，但由于其獨(dú)特的美妙味道和方便快捷的模式，越來越受到廣大熱愛燒烤的民眾特別是時(shí)尚年輕人的青睞，這也對(duì)傳統(tǒng)的燒烤方式帶來了革命性的沖擊，加上國家近些年倡導(dǎo)的走可持續(xù)環(huán)保發(fā)展道路和提供資金鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)

8、等舉措，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)投資無煙燒烤行業(yè)將會(huì)有無限的前景！三、 市場(chǎng)分析（一）SWOT分析內(nèi)部因素環(huán)境因素優(yōu)勢(shì)（S）劣勢(shì)（W）機(jī)會(huì)（O）1隨著社會(huì)發(fā)展，健康問題備受重視2全國倡導(dǎo)無煙技術(shù)3食品安全健康，衛(wèi)生4在國家政策的倡導(dǎo)下，發(fā)展?jié)摿艽?新興的技術(shù)，在國內(nèi)還處于適應(yīng)階段2使消費(fèi)者在觀念上盡快接受3對(duì)與追求個(gè)性、完美的當(dāng)代大學(xué)生來說，無煙燒烤的特性正符合他們的需要威脅（T）1創(chuàng)業(yè)初期消費(fèi)者對(duì)無煙燒烤認(rèn)識(shí)不夠2潛在競(jìng)爭者的威脅3充分利用我們自身所具有的優(yōu)勢(shì)，克服威脅1沒有穩(wěn)定的顧客群2大家對(duì)無煙燒烤還沒有充分的認(rèn)識(shí)3由于資金問題對(duì)產(chǎn)品考慮少，顧客滿意程度差具體說明：優(yōu)勢(shì)（S）：安全健康，衛(wèi)生環(huán)保。傳

9、統(tǒng)燒烤往往烤得太焦 ，燒焦的物質(zhì)很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。并且對(duì)環(huán)境會(huì)產(chǎn)生非常大的污染。而無煙燒烤則很好的解決了這些問題。不僅不會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生影響，更不會(huì)污染環(huán)境。劣勢(shì)（W）：1無煙燒烤屬于新興的模式，它是由國外引進(jìn)的，在國內(nèi)尚處于試營階段，技術(shù)還不夠成熟。2無煙燒烤在市場(chǎng)上還不夠普遍，很多消費(fèi)者對(duì)其了解不多，觀念上難以接受。機(jī)會(huì)（O）：1隨著社會(huì)的進(jìn)步，時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)食品安全問題越來越重視，尤其是燒烤行業(yè)被普遍認(rèn)為是臟亂差的行業(yè)，無煙燒烤可以改變大眾對(duì)傳統(tǒng)燒烤的看法，中國的無碳燒烤市場(chǎng)巨大，而且極具發(fā)展?jié)摿Γ?在目前就業(yè)難的情

10、況下，國家對(duì)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目的鼓勵(lì)政策相繼出臺(tái)，并且給予自主創(chuàng)業(yè)的人一部分資金鼓勵(lì)其發(fā)展，外部政策環(huán)境相當(dāng)寬松，價(jià)值潛力巨大；3在目前全國倡導(dǎo)“低碳生活”的今天，無煙燒烤一定會(huì)獲得政府等環(huán)保部門的大力推廣；威脅（T）：1市場(chǎng)威脅：在創(chuàng)業(yè)初期，如果不能讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到無煙燒烤模式的優(yōu)勢(shì)所在，則在未來很長一段時(shí)間內(nèi)難以開拓市場(chǎng)，燒烤吧難以進(jìn)一步發(fā)展。2潛在競(jìng)爭者威脅：由于無煙燒烤創(chuàng)業(yè)門檻相對(duì)較低，所需資金不多，在未來可能會(huì)有潛在的競(jìng)爭者，造成我們的利潤下降。（二）競(jìng)爭分析在市場(chǎng)競(jìng)爭方面，充分考慮了現(xiàn)有市場(chǎng)的各種情況，現(xiàn)以波特的五大競(jìng)爭力量作一分析： 潛在競(jìng)爭者 傳統(tǒng)燒烤模式供應(yīng)商 現(xiàn)有競(jìng)爭者 顧客未來新

11、技術(shù) 替代品現(xiàn)有競(jìng)爭對(duì)手主要是傳統(tǒng)燒烤。目前國內(nèi)的傳統(tǒng)燒烤市場(chǎng)占據(jù)著相當(dāng)大的份額，由于這種模式方便快捷，歷史悠久，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)此也比較認(rèn)可。但是隨著國家這些年來倡導(dǎo)“環(huán)?？萍?，節(jié)能節(jié)源”等舉措大力鼓勵(lì)和支持高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這對(duì)傳統(tǒng)的行業(yè)來說是一次不小的沖擊。其衛(wèi)生問題、污染環(huán)境等缺點(diǎn)早已成為了為人熟悉的詬病，在目前健康環(huán)保理念越來越深入人心的今天，國家已經(jīng)采取了相關(guān)措施加以限制，所有的這些政策對(duì)于無煙燒烤來說都是有利的，但是由于其在國內(nèi)的發(fā)展時(shí)間不長，而傳統(tǒng)燒烤已經(jīng)深入人心，即使其優(yōu)勢(shì)明顯，但是要想在短時(shí)間內(nèi)取代傳統(tǒng)燒烤恐怕還需要一段時(shí)間。供應(yīng)商無煙燒烤最主要的工具是無煙燒烤爐，這在前期

12、就可以購買到位。其原材料包括傳統(tǒng)燒烤常見的各種肉類、蔬菜等，價(jià)格低廉，采購簡單，所以在供應(yīng)商方面很難形成強(qiáng)大的競(jìng)爭力，我們因此能獲取較大的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。顧客由于無煙燒烤的獨(dú)特性，在現(xiàn)有市場(chǎng)上還不會(huì)出現(xiàn)其他模式來代替，所以顧客的選擇主要集中在傳統(tǒng)燒烤和無煙燒烤上，選擇的空間不是很大。所以在創(chuàng)業(yè)初期我們的項(xiàng)目在我校附近是完全具有競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)的。潛在競(jìng)爭對(duì)手目前我校附近的燒烤店，多數(shù)也只是傳統(tǒng)燒烤為主，相比而言無煙燒烤更具競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)力，所以在目前不會(huì)對(duì)無煙燒烤造成影響。替代品目前市場(chǎng)還沒有出現(xiàn)比無煙燒烤更加健康環(huán)保的燒烤方式，所以其替代品的出現(xiàn)可能性還需要一段時(shí)間，從這個(gè)意義來說，無煙燒烤未來一段時(shí)間內(nèi)競(jìng)爭優(yōu)

13、勢(shì)顯而易見。（三）目標(biāo)消費(fèi)群目標(biāo)消費(fèi)群是指對(duì)我們所提供的產(chǎn)品或服務(wù)有消費(fèi)需求的消費(fèi)者群體。無煙燒烤的目標(biāo)消費(fèi)群包括：我校學(xué)生、周邊居民及旅游者。在這些人中，主要的目標(biāo)消費(fèi)群的所擁有的共同特性為：（1）注重健康和營養(yǎng)（2）有潔凈偏好（3）追求時(shí)尚的飲食方式（4）具有一定經(jīng)濟(jì)能力（5）易于接受新事物并勇于嘗試五、市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略（一）營銷策略分階段目標(biāo)第一階段 確定初期的主要市場(chǎng)位置及主要的顧客。 召集工作人員，做初步培訓(xùn)，建立有一定規(guī)章制度的營銷群體。 做廣告宣傳工作，宣傳無煙燒烤的優(yōu)點(diǎn)。第二階段 進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳工作，挖掘潛在顧客。 艱苦奮斗，積累資金，為店面

14、的做大做強(qiáng)做好資金準(zhǔn)備。第三階段 建立自己的品牌，并做好品牌的宣傳工作。 探索更多的目標(biāo)市場(chǎng)，擴(kuò)大服務(wù)范圍，向更遠(yuǎn)的大中城市進(jìn)軍，逐步建立更多的分公司。（二）目標(biāo)市場(chǎng)前期目標(biāo)市場(chǎng)：我們的選址是所熟悉的學(xué)校周邊，方圓200米以內(nèi)，目標(biāo)顧客是本校的在校學(xué)生、周邊居民，暑期時(shí)以大量的游客為主。我校附近并沒有專業(yè)的燒烤店鋪，至于無煙燒烤更是至今尚未出現(xiàn)在我校附近，因此，我們的店鋪擁有大量的潛在顧客，包括學(xué)生、居民、游客等等。然而，無煙燒烤在業(yè)內(nèi)的占有率并不高，而消費(fèi)者對(duì)它的認(rèn)識(shí)也并不高，這是我們?cè)谧畛蹰_發(fā)市場(chǎng)過程中的一個(gè)障礙。因此，做好最初階段的宣傳對(duì)我們的發(fā)展有著極其重要的意義。

15、后期目標(biāo)市場(chǎng)：實(shí)力壯大后我們需要將目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大，而不只是局限于一個(gè)地方，此時(shí)我們的目標(biāo)市場(chǎng)將擴(kuò)大到周邊人口聚集地以及周邊的城市。而相對(duì)于不同的城市，我們的營銷戰(zhàn)略會(huì)不相同，此時(shí)采用的是差異性營銷戰(zhàn)略，將整個(gè)市場(chǎng)劃分為若干市場(chǎng)，針對(duì)不同市場(chǎng)的特征，分別設(shè)計(jì)不同營銷組合滿足消費(fèi)者差異性的需求。（三）價(jià)格策略經(jīng)調(diào)查，傳統(tǒng)的燒烤行業(yè)人均消費(fèi)在50到80元之間，而無煙燒烤采用的是新型的技術(shù)，因此價(jià)格上可能會(huì)略高于傳統(tǒng)燒烤，然而創(chuàng)業(yè)初期為吸引顧客我們將采取薄利多銷的模式，盡量將價(jià)格定在大眾可以接受的位置上。隨著社會(huì)的發(fā)展，近年來中國經(jīng)濟(jì)高速持續(xù)發(fā)展，使得中國國民的個(gè)人收入不斷增加，人們的消費(fèi)意識(shí)在不斷的發(fā)

16、展變化，越來越追求健康的生活方式，因此，只要價(jià)格合理，將會(huì)有一大批顧客群。（四）廣告策略不同的廣告媒體的優(yōu)點(diǎn)也不一樣，主要的媒體廣告有以下幾種：1.報(bào)紙：范圍明確，可傳閱2.雜志：專業(yè)性強(qiáng)3.電視：具有圖像和聲音雙重效果，渲染力強(qiáng)4.傳單：貼近顧客，影響力大5.戶外廣告：號(hào)召力強(qiáng)，貼近群眾6.網(wǎng)絡(luò)廣告：覆蓋廣，宣傳性強(qiáng)在創(chuàng)業(yè)的不同時(shí)期，受資金的影響，我們所采用的媒體廣告策略也不一樣。結(jié)合我們的具體項(xiàng)目，我們避開費(fèi)用較高的媒體廣告，而主要選擇校內(nèi)報(bào)紙，傳單及網(wǎng)絡(luò)廣告作為載體，利用一個(gè)小的版塊對(duì)無煙燒烤的優(yōu)勢(shì)之處做一定的宣傳。待到后期積累到一定資金后可以把部分資金投入到進(jìn)一步的媒體廣告中。此時(shí)我們

17、可以選擇電視，戶外廣告等方式進(jìn)行宣傳。六、發(fā)展戰(zhàn)略（一）具體戰(zhàn)略創(chuàng)業(yè)初期（1-2年）主要是讓無煙燒烤這種新型的燒烤模式走進(jìn)市場(chǎng)，建立自己的品牌，積累無形資產(chǎn)，并且收回初期投資，準(zhǔn)備擴(kuò)大經(jīng)營范圍。第一年： 項(xiàng)目進(jìn)入市場(chǎng)，固定顧客群； 做廣告宣傳，提高我們的知名度，建立自 己的品牌； 逐漸占據(jù)附近的餐飲市場(chǎng)，顧客開始增加；第二年： 擴(kuò)大無煙燒烤在消費(fèi)者中的影響； 根據(jù)上年的收入情況將各種菜品的價(jià)格適當(dāng)提高； 市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，開始擴(kuò)大經(jīng)營范圍；中期（3-5年） 經(jīng)營模式已經(jīng)逐漸成熟，服務(wù)不斷完善； 發(fā)展連鎖加盟店；長期（6-9年）利用無煙燒烤的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，逐步占領(lǐng)傳統(tǒng)燒烤的市場(chǎng)，力求成本的最小化和利益的

18、最大化，再度拓展市場(chǎng)空間，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，成該行業(yè)的領(lǐng)頭羊。（二）發(fā)展延伸方向橫向延伸：當(dāng)我們的盈利達(dá)到一定程度，我們的生意具有一定的規(guī)模時(shí)，便可以在無煙燒烤的基礎(chǔ)上研究更健康更環(huán)保的燒烤方式。 縱向延伸：當(dāng)我們的品牌已有一定的影響力時(shí)，便可不再局限于燒烤這一領(lǐng)域，可以擴(kuò)大經(jīng)營范圍，包括中、西餐，火鍋，小吃等項(xiàng)目。七、管理體系前期管理體系：創(chuàng)業(yè)初期，由于各方面條件所限，我們的團(tuán)隊(duì)人數(shù)不會(huì)很多，因此不會(huì)設(shè)立具體的工作部門。團(tuán)隊(duì)內(nèi)部人員共同決定燒烤吧的發(fā)展方向。設(shè)立專人負(fù)責(zé)采購、宣傳、服務(wù)、收銀等工作。后期管理體系：當(dāng)我們的各方面條件達(dá)到一定水平時(shí)，將成立“老同學(xué)餐飲文化有限責(zé)任公司”。是具體情況

19、下設(shè)諸如總經(jīng)理、業(yè)務(wù)部、人事部、策劃部、財(cái)務(wù)部等部門。公司的管理體系將走向正規(guī)化、專業(yè)化。總經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司的日常經(jīng)營事務(wù)，決定部門經(jīng)理的人選，協(xié)調(diào)各部門之間關(guān)系策劃部：負(fù)責(zé)公司市場(chǎng)的調(diào)查、市場(chǎng)分析，決定公司的營銷戰(zhàn)略和營銷計(jì)劃。把握市場(chǎng)動(dòng)向，組織實(shí)施市場(chǎng)監(jiān)控，市場(chǎng)評(píng)估等工作；公司發(fā)展成熟后在全國設(shè)立市場(chǎng)分析點(diǎn)，針對(duì)各地的市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查分析 財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)公司資金的籌集、使用和分配，如財(cái)務(wù)計(jì)劃和分析、投資決策、資本結(jié)構(gòu)的確定，股利分配等等；負(fù)責(zé)日常會(huì)計(jì)工作與稅收管理，每個(gè)財(cái)政年度末向總經(jīng)理匯報(bào)本年財(cái)務(wù)情況并規(guī)劃下年財(cái)務(wù)工作。具體工作安排如下：1. 對(duì)總公司對(duì)外投資的可行性研究和進(jìn)行成本效益評(píng)價(jià)2.

20、目標(biāo)利潤管理，制定標(biāo)準(zhǔn)成本3. 資金籌集管理，收入利潤及分配管理成本費(fèi)用管理4. 編制分析財(cái)務(wù)報(bào)表，并對(duì)前景做出預(yù)測(cè)，提供下期利潤目標(biāo)人事部：1.對(duì)人力資源實(shí)施計(jì)劃、調(diào)配和利用2.遵循用人五大原則，調(diào)動(dòng)員工的最大積極性與創(chuàng)業(yè)性3.制定并實(shí)施對(duì)員工的獎(jiǎng)懲，員工績效排行榜等4.負(fù)責(zé)對(duì)員工個(gè)人檔案的管理與年終“責(zé)權(quán)制”考評(píng)業(yè)務(wù)部：組織人員負(fù)責(zé)接待每天的顧客。八、財(cái)務(wù)分析（一）投資分析我們團(tuán)隊(duì)初期共計(jì)需要約12萬元來用于房屋租金、室內(nèi)裝潢、購買設(shè)備、雇傭人員、辦理相關(guān)手續(xù)等等主要設(shè)備及產(chǎn)品明細(xì)如下：房屋租金6萬（預(yù)付兩年）室內(nèi)裝潢2萬（簡裝修）購買設(shè)備2萬（主要包括無煙燒烤爐、桌椅、吧臺(tái)）雇傭人員1萬

21、（燒烤師傅、服務(wù)員）辦理相關(guān)手續(xù)2000（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）計(jì)劃外支出8000（用于應(yīng)付各種突發(fā)事件）為更加詳細(xì)了解北戴河區(qū)燒烤市場(chǎng)，我們也特作出了價(jià)格調(diào)查（見附表二），這在很大程度上使我們了解市場(chǎng)，也是我們方案的可行性提供很大機(jī)會(huì)。（二）盈利分析 季節(jié)預(yù)算：旅游淡季（除去寒暑假為7個(gè)月）：主要客人為學(xué)生及附近居民，每天可接納的平均顧客預(yù)計(jì)為30人，平均每人消費(fèi)60元到80元，則每月收入約為63000元。純利潤約為45000元。旅游旺季（2個(gè)月）：隨著北戴河游客的大量增加，每天可接納顧客約為60到80人，平均每人消費(fèi)60到80元。則每月收入約為120000元。純利潤約為90000元。綜上所

22、述，每年利潤約計(jì)為63萬元。九、風(fēng)險(xiǎn)研究（一）存在的風(fēng)險(xiǎn)外部風(fēng)險(xiǎn)u 國家無煙燒烤這一新型燒烤行業(yè)的認(rèn)可、管理等相關(guān)政策；u 能否快速的被消費(fèi)者認(rèn)可的風(fēng)險(xiǎn)；u 利潤潛力巨大，存在大量競(jìng)爭者的加入；u 無煙燒烤的材料和資源的供應(yīng)商自身的風(fēng)險(xiǎn)；u 高新技術(shù)發(fā)展很快，生命周期縮短，被替代的可能性加大；內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)u 新技術(shù)推廣策略和服務(wù)策略的不確定性造成選擇上的模糊與困難；u 競(jìng)爭對(duì)手的策略改變，應(yīng)付策略上的不確定性；u 價(jià)格在一定程度上決定其經(jīng)營狀況；u 內(nèi)部人員的管理及利益分配風(fēng)險(xiǎn)；u 北戴河區(qū)燒烤店較多；（二）解決方案u 熟悉該行業(yè)的法律法規(guī)，做到對(duì)今后可能出現(xiàn)的法律糾 紛問題的快速應(yīng)對(duì)和解決； u

23、 為自己的品牌注冊(cè)商標(biāo)，防范今后被競(jìng)爭者侵權(quán)；u 實(shí)行多元化經(jīng)營，化解對(duì)單一產(chǎn)品的技術(shù)優(yōu)勢(shì)；u 建立及時(shí)有效的信息反饋渠道，隨時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)；我們?yōu)楦玫亓私馐袌?chǎng)信息，特作出針對(duì)我們的目標(biāo)顧客群所作出的調(diào)查問卷（見附表一）并從中得出以下總結(jié)：1、調(diào)查結(jié)果：性別 百分比調(diào)查對(duì)象男女聚會(huì)選擇吃燒烤25%19%喜歡吃燒烤66%60%認(rèn)為無煙燒烤衛(wèi)生89%93%愿意多花些錢吃燒烤93%88%吃燒烤選擇無煙燒烤73%83%自己燒烤71%76%選擇路邊燒烤42%38%2、從目標(biāo)顧客群里得到的更多建議和意見：百分比建議健康衛(wèi)生80%味美價(jià)廉10%環(huán)境好2%服務(wù)好1%種類豐富5%正規(guī)2%附件(一)：無煙燒烤吧調(diào)查問卷親愛的同學(xué)：你好，我們KAB學(xué)生，我們正在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于燒烤的調(diào)研，針對(duì)以下問題，我需要您的真誠配合，希望得到您的真實(shí)看法，謝謝您的合作?；拘畔ⅲ盒詣e： 男 女 年級(jí)： 大一 大二 大三1、 你喜歡以什么方式聚會(huì)？A燒烤 B火鍋 C飯店 D其他2、 你本人喜歡吃燒烤嗎？A非常喜歡 B喜歡 C一般 D不喜歡3、 你認(rèn)為燒烤衛(wèi)生嗎？A很衛(wèi)生 B衛(wèi)生 C一般 D不衛(wèi)生4、 如果吃燒烤你愿意花多少錢？A 20元以下 B30-50元 C 50元以上5、 你