關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)缺點

1、轉(zhuǎn)基因食品的利與弊 摘要：轉(zhuǎn)基因食品的消滅，其本意是為了給人類供應(yīng)更好的更充分的食物，增加食品的抗蟲害、環(huán)境的適應(yīng)性等特點。但是基因食品在給人們帶來各種好處的同時，它的進展也存在著一些隱患。因而如何正確看待轉(zhuǎn)基因技術(shù)，并將其合理地利用到食品生產(chǎn)中，造福人類，是我們需要正視的一個重要課題。The emergence of genetically modified food, its intention is to give the human to provide better and more sufficient food

2、, increasing food of pest resistant, environment adaptability. But gene food to people bring a variety of benefits at the same time, its development also exist some risks. Therefore, how to correctly view of transgenic t

3、echnology, and the rational use of the food production, the benefit of mankind, is an important topic we need to face up to.關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品，利與弊，可行性Keywords: genetically modified food, advantages and disadvantages, feasibility首先關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的定義：所謂轉(zhuǎn)基因食品，

4、 就是通過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此過程叫轉(zhuǎn)基因。使用轉(zhuǎn)基因生物為原材料加工和生產(chǎn)的食品被定義為轉(zhuǎn)基因食品。依據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來源的不同可分為植物性轉(zhuǎn)基因食品，動物性轉(zhuǎn)基因食品和微生物性轉(zhuǎn)基因食品。從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司轉(zhuǎn)基因食品研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國批準(zhǔn)上市，至1998年底，美國已經(jīng)有30例轉(zhuǎn)基因植物被批準(zhǔn)進行商業(yè)化生產(chǎn)。20世紀(jì)80年月初，我國也逐步開頭了對轉(zhuǎn)基因食品的爭辯，并且取得了肯定的成果。轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛進展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長，轉(zhuǎn)

5、基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，使得轉(zhuǎn)基因食品的平安性成為人們關(guān)注的焦點。一、 基因食品的定義 從狹義上說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種特定生物體(動、植物和微生物等中，并使其有效地表達出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))，這樣的生物體直接作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品就叫作轉(zhuǎn)基因食品。這里所指“外源性基因”，通常為受者生物體中原本沒有的。因此轉(zhuǎn)移了外源基因的生物體會因產(chǎn)生原來不存在的多肽或蛋白質(zhì)而消滅新的生物學(xué)和生理特性(專業(yè)上叫新的表型)。一種生物體新的表型的產(chǎn)生除可接受轉(zhuǎn)基因技術(shù)外，還可接受對生物體本身基因修飾的方法。一個基因經(jīng)修飾后會轉(zhuǎn)變模樣，其表

6、達產(chǎn)物與不修飾時不同，在效果上等同于轉(zhuǎn)基因，這是廣義上的轉(zhuǎn)基因食品。因此，在理論上和技術(shù)上，制造轉(zhuǎn)基因食品已非難事。迄今為止，轉(zhuǎn)基因牛羊，轉(zhuǎn)基因魚蝦、轉(zhuǎn)基因糧食、轉(zhuǎn)基因蔬菜和轉(zhuǎn)基因水果在國內(nèi)外均已培育成功并已投入食品市場。僅以轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物為例，全世界每年播種的面積大約為4000萬公頃，我國種植面積超過100萬畝，基因修飾農(nóng)作物全球每年播種面積超過2500萬公頃。在美國，據(jù)估量有6六成加工食品為轉(zhuǎn)基因食品。在英國則有幾千種加工食品(包括糧、肉、奶、糖等)含有轉(zhuǎn)基因或基因修飾產(chǎn)物成分。在我國，有6種轉(zhuǎn)基因植物已被批準(zhǔn)商品化，進入市場的轉(zhuǎn)基因食品有柿子椒和西紅柿。二、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)進展簡介 轉(zhuǎn)基因技術(shù)

7、的理論基礎(chǔ)來源于進化論衍生來的分子生物學(xué)?；蚱蔚膩碓纯梢允翘崛√囟ㄉ矬w基因組中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的基因片段?；蚱伪晦D(zhuǎn)入特定生物中，與其本身的基因組進行重組，再從重組體中進行數(shù)代的人工選育，從而獲得具有穩(wěn)定表現(xiàn)特定的遺傳性狀的個體。該技術(shù)可以使重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種。人們常說的"遺傳工程"、"基因工程"、"遺傳轉(zhuǎn)化"均為轉(zhuǎn)基因的同義詞。三、 轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中的應(yīng)用 從狹義上說，利用分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到其他生物物種中去，從而改造生物的遺傳物質(zhì)使其有

8、效地表達相應(yīng)的產(chǎn)物，并消滅原物種不具有的性狀或產(chǎn)物，以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工成的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。 轉(zhuǎn)基因食品大體上可以分為3類：（1）轉(zhuǎn)基因植物食品。如轉(zhuǎn)基因的玉米、大豆等，是轉(zhuǎn)基因食品中種類較多的一類，主要是為了提高食品的養(yǎng)分及抗蟲、抗病毒、抗除草劑和抗逆境生存以降低農(nóng)作物的生產(chǎn)成本和改良品質(zhì)，以及提高單位面積的產(chǎn)量。（2）轉(zhuǎn)基因動物食品。如轉(zhuǎn)基因的魚、肉類等，主要是通過轉(zhuǎn)入適當(dāng)?shù)耐庠蚧驅(qū)ψ陨淼幕蚣右孕揎椀姆椒?，來降低結(jié)締組織的交聯(lián)度，從而使動物肉質(zhì)得到改善，或獲得風(fēng)味及養(yǎng)分價值符合消費者需求的食品。（3）轉(zhuǎn)基因微生物食品。如：轉(zhuǎn)基因微生物發(fā)酵而制得的葡萄酒、啤酒、醬油等，此類食品是

9、利用轉(zhuǎn)基因微生物（如轉(zhuǎn)基因酵母和酶）的作用而生產(chǎn)出來的食品。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點： 1、提高農(nóng)作物產(chǎn)量，解決糧食短缺問題，削減環(huán)境污染。鹽堿、干旱、病蟲害是造成農(nóng)作物絕收、減產(chǎn)的主要緣由之一，利用 DNA 重組技術(shù)、細胞融合技術(shù)等基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)朕r(nóng)作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降 低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。很多科學(xué)家認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以把進展中國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提高25%，困擾人類的缺糧問題有望得到解決。同時，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，可以削減或避開使用農(nóng)藥、化肥，極大地削減了農(nóng)藥、化肥所造成的環(huán)境污染、人畜傷亡等事故。2、延長果蔬產(chǎn)品的保鮮期。蔬菜

10、、水果傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)如冷藏、涂膜、氣調(diào)保鮮等，在貯存費用、期限、保鮮效果等方面均存在嚴(yán)峻不足，經(jīng)常導(dǎo)致軟化、過熟、腐爛變質(zhì)， 造成巨大損失。通過轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)可直接生產(chǎn)耐貯果蔬已成為現(xiàn)實。比如，在一般的蕃 茄里加入一種在北極生長的海魚抗凍基因，就能使它在冬天保存更長間，大大延長保鮮期。目前，國內(nèi)外都已有商品化的轉(zhuǎn)基因耐貯蕃茄生產(chǎn)。其相關(guān)爭辯已擴大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等。3、改善食品的口味和品質(zhì)。傳統(tǒng)的食品通過添加劑來轉(zhuǎn)變口味，加入防腐劑延長食品 的保質(zhì)期，然而添加劑和防腐劑中都含有有害成份，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以較好地解決上述不足。通過轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)移某些能表達某種特性的基因，從而轉(zhuǎn)變食品的口味、養(yǎng)

11、分成分和防腐功能。如利用外源基因?qū)牖蚧蛱鎿Q技術(shù)可以改善牛奶的成份，生產(chǎn)特定人群的食用牛奶 。此外，還可以將一些動物的基因轉(zhuǎn)移到植物中去，使植物性食品帶有某些動物性的養(yǎng)分成份及口味。轉(zhuǎn)基因技術(shù)同樣為改良動物性食品品質(zhì)、培育優(yōu)良的新品系供應(yīng)了有效途徑，目前轉(zhuǎn)基因魚、雞、豬等的爭辯取得了很大的進展。4、利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品。日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可以削減血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，有利于削減缺鐵性貧血和維生素A發(fā)病率。5、擺脫季節(jié)、氣候影響。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以讓人們一年四季吃到新穎的瓜果，且味道

12、別具風(fēng)味。英國科學(xué)家將一種可以破壞葉綠素的變異基因轉(zhuǎn)入到草中，可以使牧草四季常青，除了有綠化的功能外，還能給肉牛等動物吃，提高肉的質(zhì)量。轉(zhuǎn)基因食品的缺點：1、 轉(zhuǎn)基因作物本身可能演化為農(nóng)田雜草。由于導(dǎo)入新的外源基因，轉(zhuǎn)基因作物獲得或增加了生存競爭和繁殖力量，使其在 生長勢、越冬性、耐受性、種子產(chǎn)量等方面，都強于親本或野生種。若被推廣種植,這些轉(zhuǎn)基因作物釋放到自然環(huán)境中的機會特殊大,因其又具有野生植物沒有的各種抗性,將會快速地成為新的優(yōu)勢種群,進而可能演化成農(nóng)田雜草。例如，加拿大商業(yè)化種植具有抗除草劑及自播種特性的轉(zhuǎn)基因油菜，僅幾年后,其農(nóng)田便發(fā)覺了對多種除草劑（包括草甘膦、固殺草和保幼酮等）具

13、有耐抗性的雜草化油菜植株。據(jù)專家預(yù)言，這種雜草化的轉(zhuǎn)基因油菜，將成為加拿大草原地區(qū)危害最為嚴(yán)峻的野草。2、 對生物多樣性的威逼。轉(zhuǎn)基因作物作為外來品種進入自然生態(tài)系統(tǒng)，往往具有較強的“選擇優(yōu)勢”,可能會影響植物基因庫的遺傳結(jié)構(gòu)，淘汰原來棲息地上的物種及其它遺傳資源,致使物種呈單一化趨勢，造成生物數(shù)量劇減, 甚至?xí)乖形锓N滅亡，導(dǎo)致生物多樣性的丟失。墨西哥玉米大事的發(fā)生，已經(jīng)嚴(yán)峻威逼到世界玉米起源中心地區(qū)的玉米生物多樣性資源，玷污了墨西哥“玉米媽媽的圣潔”。抗蟲作物的抗蟲基因不僅直接作用于目標(biāo)害蟲，對非目標(biāo)害蟲也可能直接或間接地產(chǎn)生損害，進而對生物多樣性產(chǎn)生影響。3、 轉(zhuǎn)因食品可能具有毒性。些

14、爭辯學(xué)者認(rèn)為,對于基因的人工提煉和添加,可能在達到某些人們達到的效果的同時,也增加和積聚了食物中原有的微量毒素，此外，抗蟲作物殘留的毒素和蛋白酶活性抑制劑可能對人畜健康有害，由于含有抗蟲作物殘留的毒素和蛋白酶活性抑制劑的葉片、果實、種子等,既然能使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能受到損害,就有對人畜產(chǎn)生類似損害的可能性。4、 養(yǎng)分物質(zhì)破壞。有爭辯者認(rèn)為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的養(yǎng)分成分。美國倫 理和毒性中心的試驗報告則說，與一般大豆相比，耐除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆中，防癌的成分異黃酮削減了。5、 對其他生物造成影響。有些作物插入抗蟲或抗真菌的基因可能對其它非目標(biāo)生物起到作用，

15、從而殺死了環(huán)境中有益 的昆蟲和真菌有科學(xué)家在試驗室里做了這樣一組對比試驗，用抗蟲轉(zhuǎn)基因的玉米分別飼喂玉 米鉆心蟲和草蛉，試驗結(jié)果表明在鉆心蟲的死亡率高百分之六十的同時，草蛉的成熟期也比正常 時間晚了三天 。草蛉是一種益蟲，被農(nóng)夫大量繁殖以防治棉鈴蟲和蚜蟲等農(nóng)業(yè)蟲害。這個試驗證明，抗蟲轉(zhuǎn)基因玉米沒有識別益蟲和害蟲的力量，它在毒殺害蟲的同時，也損害了益蟲。若大規(guī)模地種植抗蟲作物可能意味著削減有益昆蟲的種群。6、 抗生素標(biāo)記基因可能使人和動物產(chǎn)生抗藥性?？股乜剐曰蚴悄壳稗D(zhuǎn)基因植物食品中常用的標(biāo)記基因，與插入的目的基因一起轉(zhuǎn)入目標(biāo)作物中,用于掛念在植物遺傳轉(zhuǎn)化篩選和鑒定轉(zhuǎn)化的細胞、組織和再生植株。

16、標(biāo) 記基因本身并無平安性問題,有爭議的一個問題是其在基因水平上有發(fā)生轉(zhuǎn)移的可能性，如抗生素標(biāo)記基因有可能轉(zhuǎn)移到腸道微生物上皮細胞中,從而降低抗生素在臨床治療中的有效性。雖然目前的爭辯表明，這種可能性很小，但在評估潛在健康問題時,仍應(yīng)考慮人體和動物抗生素的使用以及腸道微生物對抗生素的抗性。結(jié)論： 面對轉(zhuǎn)基因食品的利與弊，我們作為消費者既不能將轉(zhuǎn)基因食品看作人類的救星而欣然接受，也不能談虎色變、將轉(zhuǎn)基因食品拒之門外，我們要正確的生疏，理智的分析和審慎的選擇轉(zhuǎn)基因食品。隨著轉(zhuǎn)基因工程的研發(fā)及商業(yè)化的快速進展，對轉(zhuǎn)基因食品的平安性公眾提出了潛在性危急疑慮，從本質(zhì)上講，轉(zhuǎn)基因生物和常規(guī)育成的品種是一樣的，兩者都是在原有的基礎(chǔ)上對某些性狀進行修飾，或增加新性狀，或消退原有不利性狀。常規(guī)育成的品種僅限于種內(nèi)或近緣種間，而轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來自植物、動物、微生物。雖然，目前的科