制定一個(gè)有效的沙門氏桿菌疫苗接種程序.docxVIP

1、“養(yǎng)雞生產(chǎn)中沙門氏菌病的預(yù)防與控制策略”專欄(七)郭傳鳳譯自WATTPoultryUSAVol.10(2009),M5：22-25丁博文校郭傳鳳譯自WATTPoultryUSAVol.10(2009),M5：22-25丁博文校種雞免疫捷種方案是控制雞場沙門氏菌總體發(fā)病率和特定血清型的關(guān)鍵"中圖分類號(hào):S851.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:C文章編號(hào):1001-0769(2011)02-0020-31996年,美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)署(theFoodSafetyandInspectionService,FSIS)第一次公布了沙門氏菌執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(之后被稱為“Mega-Reg”標(biāo)準(zhǔn))。卜二年后,通過大覺艱

2、苦的工作和從雞場到餐桌各個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)企業(yè)的努力，除兩家屠宰加工廠未達(dá)標(biāo)外,其余的均達(dá)到了該標(biāo)準(zhǔn)。2006年6月，一項(xiàng)新的沙門氏菌執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)開始生效，該標(biāo)準(zhǔn)較前一項(xiàng)更為嚴(yán)格。現(xiàn)在屠宰加工廠按1、2和3三個(gè)類別進(jìn)行分類。第1類屠宰加工廠的沙門氏菌檢出率低于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的50%,這些廠每兩年僅需采樣一次;第2類工廠的沙門氏菌檢出率介于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的50%99%之間，它們每兩年需采樣至少一次;第3類工廠的沙門氏御檢出率高于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這些工廠每年需進(jìn)行多次采樣。此外，那些含有能引起人類健康問題的沙門氏菌株的屠宰加工廠同樣也將接受更多的監(jiān)管審查。1重新重視腸炎沙門氏菌目前,美國農(nóng)業(yè)部FSIS表示,其關(guān)注著在過去的二年

3、中腸炎沙門氏菌在沙門氏前陽性胴體漂洗中流行率上升的情況。然而,FSIS還沒有考慮的是其新的采樣訃劃應(yīng)傾向于第2、3類屠宰加工廠，也沒有將在美國家禽中流行的血清型的典型樣本考慮進(jìn)去，這一錯(cuò)誤的假設(shè)并沒能阻止該署勇往直前。制定對(duì)那些存在腸炎沙門氏菌(SE)或其菌感染后的垂直傳播的可能性。有循環(huán)抗體的雞群，當(dāng)從感染鼠群中感染腸炎沙門氏菌時(shí)，最可能會(huì)導(dǎo)致環(huán)境試驗(yàn)呈陽性,但雞蛋混合樣本檢測呈陰性。值得注意的是轉(zhuǎn)移到雞蛋中的腸炎沙門氏菌水平很低(10lOOcfu)。這就是迅速冷卻到45°F即使雞蛋未充分煮熟也可以抑制細(xì)菌增殖到可感染消費(fèi)者的劑量的理由。遭受熱保護(hù)的受污染雞蛋可在10d內(nèi)其感染的腸

4、炎沙門氏菌數(shù)增加到數(shù)百萬個(gè)，這代表了公共衛(wèi)生的危害。由受感染雞引發(fā)的垂直傳播是零星的發(fā)生，但是與換羽或免疫抑制有關(guān)的應(yīng)激可以顯著提高感染的流行性。將種蛋它能引起人類健康問題的沙門氏桿菌血清型如傷寒沙門氏菌(S.typhimurium,SrI)海得爾堡沙門氏菌(S.heidel-berg,)、哈達(dá)爾沙門氏菌(S.hada)等的屠宰加工廠進(jìn)行處罰的計(jì)劃正在進(jìn)行之中。2給小母雞接種疫苗是第一步美國農(nóng)業(yè)部FS1S似乎沒有認(rèn)識(shí)到，盡管屠宰加工廠能夠控制其操作過程中沙門氏菌的流行水平，但它們無法改變存在于某一操作過程中的沙門氏菌血清型。事實(shí)上，現(xiàn)有唯一能夠控制血清型的干預(yù)方法,是使用針對(duì)養(yǎng)殖場種雞免疫接種

5、方案中特定血清型的沙門氏菌滅活苗。對(duì)肉雞飼養(yǎng)場而言，要減少屠宰加工廠中能使FSIS關(guān)注的特定血清型，唯一的辦法是制定一套專門針對(duì)這些血清型的免疫接種方案。這通常要求使用自家菌苗。幸運(yùn)的是，某一特定養(yǎng)雞場的沙門氏菌血清型分布情況更多的是說明了場內(nèi)現(xiàn)有種群情況，且不會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生太多的變化，因此菌苗中所包含的血清型不需要經(jīng)常變動(dòng)C用沙門氏窗活苗和滅活苗預(yù)防該菌的方法目前已被商品蛋生產(chǎn)企業(yè)廣泛采納，但該方法在美國肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用主要局限于那些需要配合屠宰加工廠達(dá)到沙門氏菌控制標(biāo)準(zhǔn)的肉雞生產(chǎn)企業(yè)?，F(xiàn)在生產(chǎn)中進(jìn)行沙門氏菌置于室溫下，在45下以上的環(huán)境中長時(shí)間的存儲(chǔ)以及采用禁食法換羽,這三種情況結(jié)

6、合到一起會(huì)抵消接種疫苗所產(chǎn)生的益處,并導(dǎo)致腸炎沙門氏菌在消費(fèi)者中的爆發(fā)。對(duì)Y昆合雞蛋樣本進(jìn)行常規(guī)的腸炎沙門氏菌微生物學(xué)檢測，靈敏度通常較低。相反,PCR技術(shù)則有較高的敏感性和特異性，檢測結(jié)果能在實(shí)驗(yàn)室收到樣品后的24h內(nèi)得出。原題名：SalmonellavaccinesAcriticalcomponentofanSEpreventionprogram儂文)原作者:SimonM.Shane001給小母雞接種沙門氏菌疫苗是一種最有效的場內(nèi)沙門氏菌控制方法控制的重點(diǎn)是使沙門氏菌陰性雞繼續(xù)保持陰性，因?yàn)槭芨腥镜募仪莺苌倌苻D(zhuǎn)為陰性。換言之，現(xiàn)場丁預(yù)措施，如飲水酸化、墊料酸化、飼料處理以及競爭排斥法要有效

7、果，其前提是大多數(shù)肉雞在出殼時(shí)就必須是陰性的。種雞飼養(yǎng)人員負(fù)責(zé)提供沙門氏菌感染低于檢測水平的小母雞和小公雞，其他人員則負(fù)責(zé)保持這些雞的原有狀態(tài)。對(duì)小母雞實(shí)施一套完整的活苗和滅活苗接種程序，以使種雞間的水平傳播和向后代的垂直傳播保持在最低的水平(圖1)。從而可確保其它干預(yù)措施能夠有效地減少肉雞舍內(nèi)的水平傳播。3多次免疫與其他大多數(shù)疫苗一樣，沙門氏萌的免疫接種是用活疫苗(一般為傷寒沙門前)做“引子”，隨后再接種滅活萌苗?；罹缇哂须p重的作用方式:一是對(duì)沙門氏菌產(chǎn)生局部黏膜免疫，二是疫苗株還可競爭性地排斥沙門氏成野毒株?；罹缬跍缁蠲缰敖臃N可以顯著增強(qiáng)滅活菌苗的黏膜抗體應(yīng)答能力，還可以減少沙門氏前

8、野毒株在器官中定植和隨糞便的排出。此外，母源抗體會(huì)傳遞給后代,可能有助于降低肉用仔雞早期感染的幾率。4自家疫苗效果最好為特定養(yǎng)殖場定制接種方案的關(guān)鍵是使用家滅活苗，而非現(xiàn)成的商用滅活苗。除r由fsis采集監(jiān)管樣本外，大多數(shù)屠宰加工廠還制定了自己的沙門氏萌取樣方案。由于大多數(shù)居宰加工廠不使用標(biāo)準(zhǔn)的臺(tái)式微生物學(xué)操作規(guī)程進(jìn)行沙門氏菌檢測，因此重要的是要保留胴體漂洗，以保證那些陽性個(gè)體能夠被送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行沙門氏菌培養(yǎng)和血清型定型。這些胴體漂洗分離株是那些應(yīng)段用于制備白家苗的疫苗株，因?yàn)檫@僅有的重要分離株正是那些能夠侵入屠宰加工廠的菌株。您可能還需要在進(jìn)行沙門氏菌培養(yǎng)前23d對(duì)1日齡肉雞進(jìn)行禁食，以便對(duì)

9、那些出現(xiàn)在孵化場的分離株和那些存在居宰加EJ*的分離株進(jìn)行比較。如果某一SE(腸炎沙門氏曲)或ST(傷寒沙門氏菌)是在孵化場分離得到的，但未能從屠宰加工廠分離到，那么這些分離株也應(yīng)該納入自家苗的制備大多數(shù)自家苗包含的血清型僅限于34種，并以同等劑量加入定制疫苗中。在美國，最常分離到的血清型是肯塔基沙門氏菌(S.kentuek-y)、腸炎沙門氏笊(SE)、傷寒沙門氏菌(ST)、海得爾堡沙門氏菌(S.Hei-dS&rg).所以這些血清型在疫苗中最常見。并非所有的血清型都具有相同的抗原性，目前也沒有簡便的方法凹用于確定哪種血清型的抗原性較差，從而應(yīng)該以較高的比例加入定制疫苗中。自家苗除了可以

10、按用戶要求加入特定的血清型外，所用的佐劑也可按用戶的情況進(jìn)行定制，以最大限度地降低母雞接種疫苗產(chǎn)生的不良反應(yīng)。在大多數(shù)大型生產(chǎn)企業(yè)中，這種定制的免疫方案顯著地減少了孵化場內(nèi)沙門氏菌陽性肉雞的數(shù)量，同時(shí)也降低了居宰加工廠內(nèi)沙門氏菌的流行性。此外，那些包含在免疫方案中與人類健康有關(guān)的血清型，也隨著沙門氏菌分離難度的加大而逐漸減少。在某些大型生產(chǎn)企業(yè)中，在fl家苗必須更新時(shí)，原疫苗中與人類健康有關(guān)的血清型在兩年的時(shí)間內(nèi)無法再次分離到。盡管這會(huì)使得定制疫苗變得更困難,但出于食品安全方面的考慮，美國農(nóng)業(yè)部動(dòng)植物檢疫局(APHIS旌沙I'J氏菌自家苗免疫方案上與肉雞生產(chǎn)企業(yè)的合作已變得更加靈活。腸

11、炎沙門氏的(SE)和海得爾堡沙門氏菌較難控制，因此持續(xù)分離是完全可能的，但其檢測水平自上一次接種后會(huì)明顯下降。5結(jié)語總之，如果美國農(nóng)業(yè)部FSIS仍將重心放在屠宰加工廠中的特定血清型上，那么養(yǎng)雞場能夠使用的唯一工具，2011年3«25-22-“養(yǎng)雞生產(chǎn)中沙門氏菌病的預(yù)防與控制策略”專欄（八）楊帆譯自WorldPoultry)Vol.26(2010),N?4:l2-14周宗清校楊帆譯自WorldPoultry)Vol.26(2010),N?4:l2-14周宗清校中圖分類號(hào):S855.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:C文章編號(hào):1001-0769（2011）02-0022-3用于控制家禽沙門氏菌的“多重阻斷

12、”（muhi-hurdle）型飼料添加劑新概念具有廣闊的應(yīng)用前景。此類添加劑是由有機(jī)酸、中鏈脂肪酸（MCFA）、丁酸鹽和甘露二糖組成的混合物,可顯著降低盲腸中的腸炎沙門氏菌（S.Enteritid詢。該方法的原理是將對(duì)沙門氏菌在肉雞腸道增殖、黏附或侵襲具有控制或阻斷作用的添加劑復(fù)合在一起同時(shí)使用。歐盟已經(jīng)制訂了明確的家禽沙門氏菌防控目標(biāo)，而且，歐盟的一些相關(guān)法令已經(jīng)在禽蛋和肉雞生產(chǎn)鏈開始實(shí)施，或者將于2011年12月31日起施行俵1）。歐洲食品安全局（EFSA）的調(diào)查表明，各國之間沙門氏菌的流行情況差異很大。欲達(dá)到歐盟對(duì)禽沙門氏菌防控的要求,這將是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn),需要養(yǎng)禽業(yè)付出巨大的努力O表1

13、全球不同國家螺旋體感染流行情況國家檢測淄群數(shù)螺旋體陽性率（%）致病性螺旋體陽性率（%）澳大利亞506834崽大利297231荷蘭17928'28*英國2227425馬來西亞825745哥倫比亞342121美國2廠8686平均885839注：來自發(fā)生腹瀉和產(chǎn)蛋不佳的雞群未簽定品種。”40周齡以上的雞群。1肉雞的沙門氏菌感染研究者已對(duì)沙門氏菌陽性家禽進(jìn)行了廣泛的病原學(xué)調(diào)查。調(diào)查研究結(jié)果表明，家禽在孵化過程中、或是攝食被污染的飼料或飲水后，或者通過其他的環(huán)境途徑都會(huì)感染沙門氏菌。沙門氏菌一旦隨飼料或飲水一同被家禽攝入后，會(huì)在胃腸道定植,其中侵襲型沙門氏菌.如腸炎沙門氏是針對(duì)那些特定血清型的種

14、雞滅活苗免疫接種方案。其他干預(yù)措施則不具有血清型特異性。要降低家禽沙門氏菌的總體發(fā)病率和特定血清型的流行率，一套完整的接種方案再加上其它出欄前的干預(yù)«31H17318菌、哈達(dá)爾沙門氐菌、嬰兒沙門氏菌、鼠傷寒沙門氏菌、維爾肖沙門氏菌、爪哇沙門氏菌（S.力響、及雞傷寒沙門氏菌（S.gai慶球m）等能夠侵入機(jī)體并移行到器官中。沙門氏菌還能夠通過排泄物從感染家禽傳播給健康家禽。雖然嚴(yán)格的生物安全措施能夠顯著降低沙門氏菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，但這并不能保證沙門氏菌的完全清除。其它措施，如使用飼料添加劑，有助于防止飼料污染沙門氏菌，或者防止沙門氏菌由感染的家禽傳播給其它健康雞群。2用脂肪酸控制沙門氏菌的增

15、殖有機(jī)酸因其具有抗菌特性，可以作為飼料添加劑來控制沙門氏菌。其作用機(jī)制主要包括有機(jī)酸能夠降低胃腸道環(huán)境中的pH值，還能夠穿過細(xì)胞膜并進(jìn)一步阻斷和擾亂微生物的代謝。用有機(jī)酸（如甲酸和丙酸）酸化處理的飼料能夠降低沙門氏菌通過飼料或飼喂系統(tǒng)進(jìn)入胃腸道的風(fēng)險(xiǎn)，特別是甲酸具有控制沙門氏菌的潛在抗菌特性。飼料中的有機(jī)酸還能夠抑制家禽嗦囊中沙門氏菌的生長，但對(duì)于沙門氏菌在盲腸中的定植，這些有機(jī)酸卻沒有這種抑菌活性了。中鏈脂肪酸（Medium-chainfattyacids,MCFA,C6C12）也能夠抑制沙門氏菌的生長。肉雞飼料中添加MCFA能夠減少沙門氏菌在盲腸中的定植，這是因?yàn)槌松抽T氏菌的生長受到抑制外，還可能因?yàn)樵谀撤N程度