華安賓館管理運行方案

1、新招待所管理運行方案為方便經營和市場拓展需要，建議采用“華安賓館”命名，將賓館注冊為獨立法人。在確保學院需求的基礎上，準確定位市場，積極策劃營銷，開發(fā)校外市場，不斷提高經營能力和塑造品牌形象。 指導方針：統一經營，市場運作、專業(yè)化管理、標準化服務一、 方案概要：賓館作為下屬部門由后勤集團管理，直接為顧客服務并接受顧客服務，后勤集團負全責，在后勤集團領導下，實行經理負責制，（或注冊后依法進行經營管理）。下設（前臺）、經營部、接待部、客房部（洗滌）、餐飲部、保安部、財務部、綜合保障部等，各部設主管。實行統一管理，任何一個部分不進行拆分經營。管理人員實行聘任制，員工實行勞動合同制。 經理直接招聘具有

2、三年以下四星級酒店管理經驗的人選，員工按三星級以下標準進行招聘，對身體條件和外形進行要求。員工上崗前進行相應的培訓，并且保證足夠的培訓時間以達到標準要求。 賓館實行“雙優(yōu)”服務承諾。即：優(yōu)先為學院、安培中心、黨校、教學、科研、師生員工，提供優(yōu)惠服務。根據燕郊周邊同行業(yè)具體情況，建立有效激勵機制，整合多方人脈資源，做開、做透校外市場，培育新的經濟增長點。科學制定管理流程，加強員工培訓與過程管理，樹立品牌意識，注重服務細節(jié)，全面提高服務質量和經營能力。二、 客源分析：校內客源：學院方面，主要是對外接待與交流、兄弟院校友好往來、會議、系部活動、安全培訓班學員和黨校學員等。 1校外客源：主要是通過市場

3、開發(fā)，爭取來的會議、活動、聚會、學生家長及其他各方散客。餐廳在保證學院與客房服務的基礎上，力爭辦出質量、辦出特色，積極開展婚慶、生日、聚會等服務，利用現有資源，創(chuàng)收增效。三、 機構與崗位設置：賓館經理負責對賓館的全面管理。下設：經營部、接待部、客房部、餐飲部、保安部、財務部、綜合保障部。各部設主管1-2名，員工根據需要設定具體職數。經營部：負責對賓館的經營策劃、營銷策劃、定價策略及各項管理制度的建立與完善。對各部門運行的監(jiān)督考核等。接待部：負責會議、活動的全程安排和接待工作（訂餐、票務聯絡、車輛調度等）。大客戶的開發(fā)與管理。客房部：負責前臺接待、顧客服務、娛樂設施、會議室、備品管理、衛(wèi)生保潔、

4、洗滌消殺及客房管理等。餐飲部：負責原料采購、加工制作、用餐服務、食品安全及餐廳、廚房環(huán)境衛(wèi)生等。保安部：負責對賓館內，顧客與工作人員的人身和財產安全保障等。財務部：負責帳務處理、成本核算、資金結算等有關財務方面的其他工作。綜合保障部：負責對賓館及設施的檢查、維修、保養(yǎng)及管理，保障各項工作的正常運行。四、 建立統一的視覺識別系統（即企業(yè)CI）由于是新建賓館，又是采用新的運行模式，則一開始，即請專業(yè) 2的CI設計企業(yè)為整個賓館從大到小，設計一套完整的識別系統。即在運行之初即建立企業(yè)的良好形象。五、 餐廳管理餐飲部設餐廳經理和行政總廚和采購組，餐廳經理負責整體協調工作，行政總廚負責廚房菜譜的制訂和生

5、產加工管理，采購組負責日常原材料采購工作。餐廳經理和員工均應進行過三星級以下餐廳服務和培訓或有工作經驗。根據客源特點確定餐廳的主要風味物色。或根據對外經營的前景設定經營特色。依CI特點設置餐廳的命名主題與原則。六、 客房與娛樂設施管理所有客房、會議室、娛樂設施都交由客房部管理，并且一定要設一定數量的娛樂設施如臺球，乒乓球、多功能卡拉OK廳等。客房實行24小時工作制。門禁最好采用IC卡鎖，與客房實行電腦統一管理，提高服務水平。提供洗衣服務，按標準收取費用。七、 業(yè)務開發(fā)主要是通過經營部（或預訂部）進行市場開發(fā)，在賓館硬件水平提升和管理水平提高上，爭取各種形式的的會議、活動、聚會、學生家長及其他各

6、方散客。餐廳在細分燕郊當地市場基礎上，確準定位在保證學院與客房服務的基礎上，以自身的特色、積極開展婚慶、生日、聚會等服務，利用現有資源，爭取效益最大化。八、 財務管理與經濟指標：財務實行“雙向”管理，人員由后勤集團委派，在集團財務監(jiān)督指導下獨立核算。日常工作服從賓館經理的安排。按行業(yè)有關要求，建立健全相應財務管理制度。賓館實行全成本核，即人員工資、原材料費用、水電暖等均列入成本。對外經營則照章納稅。對內服務，實行內部結算，合理避稅。經濟指票上交部分：由于新建成的賓館沒有歷史數據可供參考，再加上管理水平提高后帶來成本的提高，則建議第一年實行試運行，待運行一個周期后，第二年根據實際確定經濟指標。九

7、、 管理制度與企業(yè)文化按照行業(yè)標準的有關要求，賓館基本應具備的管理制度有：員工手冊、組織機構圖、管理制度、部門運作規(guī)范、服務和專業(yè)技術人員崗位工作說明、服務項目程序與標準、工作技術標準等。1、員工手冊包括總經理致辭、服務理念、行為規(guī)則、以及員工福利、獎罰、安全基本管理制度等。2、組織機構圖（略）3、管理制度管理制度是賓館科學化管理的基礎和服務與管理模式的操作工具。主要針對管理層和員工管理制度、質量控制制度、市場營銷制度、物資采購制度，服務流程管理制度等。應急工作預案，緊急疏散圖等。4、部門運作規(guī)范包括管理人員崗位工作說明、專門的質量管理文件、工作用表和管理記錄。5、服務和專業(yè)技術人員崗位工作說明對服務和專業(yè)技術人員的崗位要求、任職條件、主要工作職責等內容的書面說明。6、服務項目、程序與標準說明對每一個服務項