大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)與健康

1、大學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)與健康國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況既是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ),也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。世界上許多國(guó)家,尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家均定期開展國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查,及時(shí)頒布調(diào)查結(jié)果,并據(jù)此制定和評(píng)價(jià)相應(yīng)的社會(huì)發(fā)展政策,以改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況,促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。而近年來,我國(guó)政府也越來越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。如中國(guó)居民膳食指南(2007中就有十條膳食指南(適合于6歲以上一般人群:1、食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配。2、多吃蔬菜水果和薯類。3、每天吃奶類、大豆或其制品。4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。5

2、、減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食。6、食不過量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康體重。7、三餐分配要合理,零食要適當(dāng)。8、每天足量飲水,合理選擇飲料。9、如飲酒應(yīng)限量。10、吃新鮮衛(wèi)生的食物。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁,其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素缺乏或營(yíng)養(yǎng)過剩的問題,成為中國(guó)學(xué)生的體質(zhì)健康水平難以盡快提高的瓶頸。為進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)中存在的問題,從而加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食與飲食行為的宣傳教育,正確指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)合理的飲食營(yíng)養(yǎng),注重營(yíng)養(yǎng)膳食。我對(duì)本校在校學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況進(jìn)行抽樣調(diào)查,現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下:(1

3、、在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)一題中,有64.7%的同學(xué)知道大概,32.4%的同學(xué)只有模糊的記憶,而完全不了解和很了解的人則各占1.5%。(2、大多數(shù)同學(xué)都認(rèn)同進(jìn)食早餐,但進(jìn)食早餐的情況卻不盡相同。調(diào)查得知, 35.71%的同學(xué)堅(jiān)持天天吃早餐,7.14%的同學(xué)則只在周一至周五吃早餐, 14.29%的同學(xué)不吃早餐,42.86%的同學(xué)則視情況而定。據(jù)了解,視情況而定的同學(xué)大部分都吃早餐,只是因?yàn)橥砥鸹蛐那椴患训仍蚨茨苓M(jìn)食早餐,而不吃早餐的絕大多數(shù)人都是因?yàn)橐獪p肥。(3、多數(shù)同學(xué)接受洋快餐?，F(xiàn)在的大學(xué)生都是生于20世紀(jì)80年代中后期的,普遍不反感洋快餐(包括肯德基和麥當(dāng)勞等。64.29%的同學(xué)每天會(huì)光顧一

4、次快餐店,33.56%的同學(xué)會(huì)選擇在1個(gè)星期以內(nèi)光顧一次快餐店,2.14%的同學(xué)則會(huì)考慮2個(gè)星期以上光顧一次快餐店。(4、29.4%的同學(xué)有吃宵夜的習(xí)慣,55.9%的同學(xué)會(huì)選擇偶爾吃宵夜,14.7%的同學(xué)則沒有吃宵夜的習(xí)慣。其中有大概70%的同學(xué)是因?yàn)橥聿秃?仍會(huì)覺得餓才去吃宵夜的?？偟膩碚f,當(dāng)前導(dǎo)致大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不均衡乃至營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因,有以下幾個(gè)方面:(1大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏,營(yíng)養(yǎng)素搭配比例不當(dāng);(2大學(xué)生偏食,吃過多垃圾食品;(3大學(xué)生不吃早餐;(4大學(xué)生盲目減肥、節(jié)食;(5學(xué)校疏于對(duì)食堂管理,飯菜價(jià)高質(zhì)差。總結(jié)以上資料,我認(rèn)為可以全面加強(qiáng)各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量,合理搭配食物,以提高營(yíng)養(yǎng)水平。

5、重點(diǎn)建議于要科學(xué)地吃好“一日三餐”,一般認(rèn)為早餐應(yīng)占每天所需總熱量的25%一30%,中餐占40%一50%,晚餐25%左右較合理。早餐:早飯吃得好的人,整個(gè)上午血糖水平均保持在正常水平,不論是腦力勞動(dòng)者或體力勞動(dòng)者均感到精力充沛,效率很高。據(jù)統(tǒng)計(jì)長(zhǎng)期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發(fā)病率較高。早餐必備三種營(yíng)養(yǎng)素:(1、“糖”:以補(bǔ)充大腦能源。最好選擇沒有精加工的粗雜糧,如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、豆沙包、棗窩頭、燒餅、堅(jiān)果面包、玉米粥等。(2、蛋白質(zhì):如雞蛋、醬牛肉、通脊肉、辣雞翅、豆制品等食物為佐餐。(3、維生素:最容易被人們所忽視的維生素,宜吃拌小菜(木耳蔥頭拌黃瓜、蝦皮菠菜、蔬菜

6、沙拉、水果沙拉等,以補(bǔ)充水溶性維生素、纖維素,水果和蔬菜中含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)屬堿性食物,(早餐+蘋果=黃金早餐可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根.達(dá)到酸堿平衡。午餐:午餐要吃得飽。理想的午餐要吃這下列7種:(1、西蘭花。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明,西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。(2、魚肉。魚肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、消化吸收率高,是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。(3、洋蔥。洋蔥可清血,有助于降低膽固醇。(4、豆腐。豆腐是良好的蛋白質(zhì)來源:豆類含“異黃酮”,它是一種有效的抗氧劑。(5、圓白菜。圓白菜維生素C含量很豐富。同時(shí)富含纖維,能促

7、進(jìn)腸胃蠕動(dòng),讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。(6、新鮮果蔬。新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素,它能保持人體組織或器官外層組織的健康,而維生素C和維生素E則可清除自由基延緩細(xì)胞衰老。(7、酸奶。酸奶具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用。對(duì)健康非常有益。晚餐:晚餐吃得少。千金要方·道林養(yǎng)性中說:第二屆全國(guó)衰老與抗衰老學(xué)術(shù)大會(huì)論文集“須知一日之忌,暮無飽食”,“飽食即臥乃生百病”。(1、晚餐少吃睡得香。因每個(gè)人的身體狀況和個(gè)人的需要不同,以自我感覺不餓為度。晚餐的時(shí)間最好安排在晚上6點(diǎn)左右,晚餐后四個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢.以便晚上吃的食物充分

8、消化。(2、晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜。以增加維生素和提供纖維素。適當(dāng)多吃些粗糧。少量吃一些魚類。晚上不宜吃水果、甜點(diǎn)、油炸食物,盡量不要喝酒,因酒精刺激使胃不得休息.導(dǎo)致睡眠不好。應(yīng)特別注提示晚餐不宜吃含鈣高的食物.如蝦皮、帶骨小魚等.以免引發(fā)尿道結(jié)石。加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育,普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),使人們形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣,不但可以減少各種營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生,同時(shí)也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強(qiáng)。以下給出世界衛(wèi)生組織評(píng)選的十大垃圾食品和六類最佳食品,希望同學(xué)能掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),形成良好的飲食習(xí)慣。世界衛(wèi)生組織評(píng)選的十大垃圾食品:油炸類食品(含致癌物質(zhì),破壞維生素,使蛋白

9、質(zhì)變性;腌制類食品(影響胃黏膜,導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過重,鼻咽癌;加工類肉食品(含致癌物質(zhì)亞硝酸鹽、防腐劑;餅干類食品(含食用香精和色素,造成肝臟負(fù)擔(dān),破壞維生素;汽水可樂類食品(含磷酸、碳酸.會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;方便類食品(鹽分過高.含防腐劑、香精;罐頭類食品(破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性;話梅蜜餞類食品(含亞硝酸鹽、防腐劑、香精,鹽分過高;甜品類食品(含奶油,含糖量過高,極易引起肥胖;燒烤類食品(含致癌物質(zhì)“三苯四丙吡”,導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性。世界衛(wèi)生組織公布的六類最佳食品最佳水果(依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜;最佳蔬菜(紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、雪里紅、大白菜;最佳肉食(鵝、鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油,益于心臟;雞肉則被稱為最佳蛋白質(zhì);最佳護(hù)腦食物(核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物,以及糙米飯、豬肝等;最佳湯食(雞湯最優(yōu),特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用;最佳食油(玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油與動(dòng)物油按l:0.5調(diào)配,更好。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,生活水平的提高,社會(huì)人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化,出現(xiàn)了一些新的營(yíng)養(yǎng)問題。大學(xué)生是一