綠光音樂餐廳策劃方案

1、 （一）餐廳概述 本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為綠光音樂餐廳，主要針對18-48歲的人群，音樂是指有組織的樂音來表達人們思想感情、反映現(xiàn)實生活的一種藝術(shù)，不可否認音樂這一主題充滿了持久活力，一個以音樂為主題的餐廳具有巨大的市場。一、執(zhí)行摘要（二）餐廳設(shè)計的風格定位 利用燈光、精美的餐臺、臺布、餐巾、酒具，小配飾。營造出音樂世界的氛圍。（三）餐廳設(shè)計的功能分區(qū)： 前臺，大廳、包廂、吧臺、舞臺、音樂墻、廚房（四）餐廳的燈光 低色溫的燈光，漫射光，給人親切、柔和感 舞臺處采用純白色的吊燈飾 方桌-圓筒形油畫吊燈飾 圓桌-節(jié)能燈具 、顏色溫和 四周-輔助燈光（五）其它裝飾 鋼琴鍵盤般的階梯拾級

2、而上，四周墻壁以吉他、金唱片、明星照片做裝飾。餐廳的地面會采用瓷磚，耐磨、耐臟、易清洗。 少許植物或花卉，使餐廳充溢動感與生機，不僅可以調(diào)節(jié)氣氛，還可以美化進餐環(huán)境。人事部財務(wù)部采購部后勤部餐飲部市場部總經(jīng)理總經(jīng)理餐廳管理體系二、經(jīng)營環(huán)境分析1、人口環(huán)境（1）人口總量多，居民和學(xué)生加起來約有三十萬人（2）年齡結(jié)構(gòu)，各年齡段都有，但以年輕人居多2、經(jīng)濟環(huán)境（1）消費水平中等（2）交通便利（3）公共基本服務(wù)設(shè)施有待完善3、社會文化環(huán)境（1）教育水平，高校師生受教育水平較高，居民受教育程度不等（2）價值觀念，高校師生與附近居民價值觀念相差較大4、市場競爭者（1）肯德基，西餐廳（2）附近小吃（3）各種

3、飲品店5、消費者（年輕人）（1）價值導(dǎo)向越來越強（2）注重餐廳衛(wèi)生，菜的口味，服務(wù)質(zhì)量等（3）感性消費日益突出，注重風格，方便（4）消費的情緒性三、餐廳的SWOT分析內(nèi)部環(huán)境優(yōu)勢：1.地理位置優(yōu)勢 2.目標市場明確 3.餐廳特色突出，以音樂為主題 4.原材料供應(yīng)便捷 劣勢：1.周邊競爭激烈 2.規(guī)模較小 3.產(chǎn)品深度不夠外部環(huán)境機會： 1.每月十四號及中西方情人節(jié) 2.競爭對手在餐廳主題方面是空白 3.年輕人消費觀較前衛(wèi) 4.人們消費水平在提高威脅：1.同行競爭激烈 2.周邊消費能力有限 3.周邊小吃的威脅四、市場定位分析（一）市場細分1、周邊各高校學(xué)生 主要以情侶，同學(xué)聚會為主2、周邊群體

4、主要以年輕人和家庭小聚為主3、一部分流動群體 主要是因為對音樂主題餐廳感興趣（二）選擇目標市場年輕人群體是我們選擇的一個主要市場，不斷挖掘年輕人的各種需求，采取差異化戰(zhàn)略（三）市場定位我們的餐廳是專門為年輕人打造的音樂餐廳，專門服務(wù)于年輕人五、傳統(tǒng)營銷策略：（一）加大餐廳的認知度，做好宣傳工作印制宣傳單、海報、公交廣告、地鐵廣告宣傳的主題是“一場屬于音樂和美食的盛宴”在較為醒目的地方張貼海報（如：公交站牌、各大高校等）在公交車身、地鐵投放廣告重點宣傳在餐廳內(nèi)大學(xué)生的才藝比拼（二）服務(wù)營銷 餐廳應(yīng)根據(jù)顧客的不同需要，提供個性化的服務(wù)。通過電腦將顧客的信息進行存檔，實行會員制，便于我們以后對顧客的

5、信息進行管理，對于一個餐廳來說，服務(wù)也是其代表的因素之一，就要求要有嚴格的訓(xùn)練、統(tǒng)一的著裝、微笑等策略。（三）綠色營銷 餐廳主要的蔬菜供應(yīng)來源都源自于菜農(nóng)，確保供應(yīng)鏈的無縫鏈接。 在餐廳內(nèi)部開設(shè)有創(chuàng)意的活動，允許“自帶酒水”和“酒水儲蓄”策略。 六、網(wǎng)絡(luò)營銷： 借助互聯(lián)網(wǎng)的便捷，在一些網(wǎng)站進行免費的宣傳，公布公司在最新動態(tài)的同時也可以在網(wǎng)上進行團購的優(yōu)惠政策。七、促銷策略：通過贊助社會以及周邊各大高校的公益活動，贊助紅十字會等進行宣傳，以提高我們餐廳的社會形象。不同時期采用不同的促銷策略（情人節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)）。八、情人節(jié)促銷方案促銷活動時間：每月14日情人節(jié)以及七夕情人節(jié)。促銷活動

6、主題：“甜蜜十四，音樂隨行”促銷活動地點：楓林綠光音樂餐廳內(nèi)促銷活動內(nèi)容： 情歌唱不停、 真情大放送。（一）情歌唱不?；顒右螅悍苍谇槿斯?jié)促銷活動當天來餐廳一次性消費滿88元便可憑消費單據(jù)來參與活動?；顒觾?nèi)容：由餐廳服務(wù)人員播放歌曲，暫停歌曲播放時，參賽者在十秒內(nèi)唱出下一句歌詞，在規(guī)定時間內(nèi)唱出歌詞最多的三位參賽者獲得餐券一張，其他參賽者可獲得樂器小掛飾一個。（二）真情大放送活動要求：凡在活動當天來餐廳一次性消費滿88元便可憑消費單據(jù)來參與活動?；顒觾?nèi)容：情侶雙方上臺，女士戴上眼罩，旋轉(zhuǎn)五圈后將準備好的蛋糕喂到男士嘴中，同時播放一首歌曲，最先吃完蛋糕并迅速說出播放歌曲曲名的那組獲勝。九、促銷活動的宣傳1、餐廳內(nèi)的布置，以烘托節(jié)日氣氛2、在各個高校發(fā)放活動宣傳單3、在餐廳外，通過噴繪、海報的形式進行宣傳4、通過網(wǎng)絡(luò)，信息傳播十、財務(wù)預(yù)算1、流動資金 員工工資：10人*1800*12=216000 采購費用：50000 餐具更新：30000 水電費 ：4000*12=48000 其他 ： 500002、裝修費用 基本裝修：150000 燈飾 ： 50000 廚具 ： 30000 桌椅 ： 50000 其他 ： 500003、廣告宣傳 派發(fā)傳單： 20000 戶外廣告： 20000 網(wǎng)絡(luò)宣傳： 10000 其他 ： 100004、人員招收與培訓(xùn) 培訓(xùn)費 ： 30000