2022年創(chuàng)建文明食堂自查報(bào)告

1、高品質(zhì)文檔2022年創(chuàng)建文明食堂自查報(bào)告 我校依據(jù)省訓(xùn)練廳關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建高等學(xué)?！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒?dòng)的通知(蘇教發(fā)XX22號(hào)文件的要求，結(jié)合我校餐飲服務(wù)的實(shí)際狀況，著重做了以下幾個(gè)方面的工作： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署，明確責(zé)任，抓好落實(shí)。我校在接到省訓(xùn)練廳的文件后，校領(lǐng)導(dǎo)立刻召開(kāi)專題會(huì)議，討論如何貫徹落實(shí)的詳細(xì)方案，并下發(fā)了關(guān)于貫徹關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建高等學(xué)?！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒?dòng)的通知的通知中醫(yī)大后字(XX)1號(hào)文件(附件一)，文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負(fù)責(zé)詳細(xì)落實(shí);后勤處馬上召開(kāi)特地會(huì)議，討論落實(shí)措施;各飲食服務(wù)單位仔細(xì)自查自改;開(kāi)展宣揚(yáng)活動(dòng)

2、，在全校學(xué)生中廣泛宣揚(yáng)，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進(jìn)行面上布置的同時(shí)，還做了一條特殊規(guī)定，每天必需至少有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)生餐廳就餐，以便隨時(shí)發(fā)覺(jué)問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)賜予指導(dǎo)，馬上進(jìn)行改進(jìn)。 二、嚴(yán)把食品平安衛(wèi)生關(guān)，確保無(wú)一例食物中毒。食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實(shí)行了以下措施： 1.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法和省、市各級(jí)主管部門的要求和規(guī)定。 2.嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，為使這一措施落到期實(shí)處，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一選購(gòu)，并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負(fù)責(zé)(附件三：關(guān)于下發(fā)_中醫(yī)藥高校后勤服務(wù)總公司選購(gòu)供應(yīng)實(shí)施方案的通知南中醫(yī)大后總字(XX)9號(hào)

3、)。 3.建全各類平安衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。 4.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)，有一次一個(gè)同學(xué)進(jìn)餐時(shí)發(fā)覺(jué)青菜沒(méi)有洗潔凈，她立刻打電話給后勤處，后勤處馬上派人到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了嚴(yán)厲處理，并對(duì)該經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行了懲處。這個(gè)同學(xué)很滿足，并表示：你們一時(shí)疏忽，改進(jìn)后我還到這里用餐。 三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學(xué)生利益不受損害。我們?cè)诒ＷC學(xué)生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點(diǎn)： 1.仔細(xì)根據(jù)訓(xùn)練廳的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)比檢查和改進(jìn)。 2.根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，后勤處起草并下發(fā)了_中醫(yī)藥高校飲食服務(wù)管理考核方法南中醫(yī)大后字(XX)2號(hào)文件(附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和

4、考核，在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)，后勤處實(shí)行購(gòu)買部分食品進(jìn)行烹飪，制定出熟率標(biāo)準(zhǔn)，用單菜核算的方法嚴(yán)格掌握利潤(rùn)率，確保學(xué)生利益不受損害。 nextpage3.由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校實(shí)行部分補(bǔ)貼的方法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。 4.為搞好伙食，學(xué)校還組織了“廚藝”競(jìng)賽，并開(kāi)展了“讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的活動(dòng)。 四、開(kāi)展師生共建“文明食堂”的活動(dòng)。在這方面我們做了以下幾點(diǎn)： 1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生樂(lè)觀性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到期有反饋，有措施，有改進(jìn)。 2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動(dòng)，加強(qiáng)與各

5、食堂聯(lián)系和感情的溝通。 3.盡最大可能關(guān)心貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè)，我們要求每個(gè)食堂必需供應(yīng)5個(gè)以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助10個(gè)以上貧困學(xué)生，以解決他們的實(shí)際困難安心學(xué)習(xí)。 五、我校食堂的自查狀況匯報(bào)如下： (一)、基礎(chǔ)設(shè)施方面： 我校兩個(gè)校區(qū)的餐廳環(huán)境美麗，餐桌椅、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設(shè)施齊全，且整齊美觀質(zhì)量好，面積為21500平米(含約10500平米在XX年9月份啟用)，新食堂啟用后人均面積可達(dá)2平米，炊具設(shè)備不銹鋼化達(dá)85%強(qiáng)，且標(biāo)記明顯，有防毒防盜措施，已實(shí)現(xiàn)微機(jī)售飯菜和微機(jī)的管理，窗口機(jī)與就餐人數(shù)比為1：120。 (二)、伙食質(zhì)量方面： 食堂的主副食品價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量基本達(dá)到文件規(guī)定的

6、要求，食品高、中、低檔的搭協(xié)作理，食品供應(yīng)的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達(dá)到或超過(guò)規(guī)定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。 (三)、平安衛(wèi)生方面： 各食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的食品衛(wèi)生法，有衛(wèi)生許可證、動(dòng)物防疫合格證，有各項(xiàng)衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。 (四)、服務(wù)質(zhì)量方面： 員工按要求持證上崗，熱忱服務(wù)，文明用語(yǔ)，服務(wù)制度承諾上墻，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就餐者的滿足率達(dá)82%。 (五)、內(nèi)部管理方面： 學(xué)校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務(wù)明確。各項(xiàng)制度建全，選購(gòu)統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機(jī)制建全，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范，有方案，有總結(jié)，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，管理實(shí)現(xiàn)了微機(jī)化，各工作人員有肯定思想素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平，等級(jí)廚師或高工人員達(dá)到占紅、白案人員1/4之一以上標(biāo)準(zhǔn)。 (六)、文明共建方面： 有關(guān)懷貧困的措施，有和學(xué)生溝通的途徑和制度，學(xué)生的意見(jiàn)和建議做到有反饋、有記錄、有改進(jìn)措施，有和學(xué)生的聯(lián)誼活動(dòng)，領(lǐng)導(dǎo)有定期不定期到食堂進(jìn)餐的制度