202X高考生物一輪總復習第10單元第3講酶的應用課件

1、第第3講酶的應用講酶的應用 考點1 考點2 欄目導航考點3 隨堂鞏固 達標檢測 考綱要求考綱要求核心素養(yǎng)核心素養(yǎng)1.酶活力測定的酶活力測定的一般原理和方一般原理和方法法2酶在食品制酶在食品制造和洗滌等方造和洗滌等方面的應用面的應用3制備和應用制備和應用固相化酶固相化酶科學探究科學探究通過理解實驗測定酶活力、制備和應通過理解實驗測定酶活力、制備和應用固相化酶的方法。培養(yǎng)學生針對特用固相化酶的方法。培養(yǎng)學生針對特定的生物學現(xiàn)象，進行觀察、提問、定的生物學現(xiàn)象，進行觀察、提問、實驗設計、方案實施以及對結果的交實驗設計、方案實施以及對結果的交流與討論的能力。流與討論的能力?？茖W思維科學思維通過分析培養(yǎng)

2、基的成分及其作用，比通過分析培養(yǎng)基的成分及其作用，比較固定化酶和固定化細胞的異同，培較固定化酶和固定化細胞的異同，培養(yǎng)比較分析和分析綜合的能力。養(yǎng)比較分析和分析綜合的能力?？键c考點1 酶活力測定的一般原理和方法及酶在食品制造中應用酶活力測定的一般原理和方法及酶在食品制造中應用果膠分解酶果膠分解酶 果膠酯酶果膠酯酶 果膠果膠 細胞壁細胞壁 化學反應化學反應 溫度溫度 pH 最高最高 正相關正相關 空間結構空間結構 37 恒溫水浴恒溫水浴 37 恒溫水浴恒溫水浴 考點考點2酶在洗滌產品等方面的應用酶在洗滌產品等方面的應用 蛋白質蛋白質 小分子的肽小分子的肽 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 麥芽糖麥芽糖 葡

3、萄糖葡萄糖 纖維纖維 專一性專一性 加酶洗衣粉加酶洗衣粉 溫度溫度 pH 顏色消失顏色消失 臉盆臉盆編號編號洗滌物洗滌物(等量等量)洗滌洗滌溫度溫度洗衣粉洗衣粉(等量等量)水量水量洗凈所洗凈所需時間需時間1油污布油污布45 加酶加酶2 L4 min2油污布油污布45 普通普通2 L7 min3油污布油污布5 加酶加酶2 L9 min4油污布油污布5 普通普通2 L8 min考點考點3制備和應用固相化酶制備和應用固相化酶 顆粒狀顆粒狀 篩板篩板 上端上端 下端下端 生產成本生產成本 多孔載體多孔載體 載體載體 更低更低 更容易更容易 活化活化 CaCl2溶液溶液 海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液 固定化

4、酵母細胞固定化酵母細胞 直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化酶固定化細胞固定化細胞制作方法制作方法化學結合法固定化、化學結合法固定化、物理吸附法固定化物理吸附法固定化包埋法固定化包埋法固定化是否需要是否需要營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質否否否否是是催化反應催化反應單一或多種單一或多種單一單一一系列一系列(或多種或多種)反應底物反應底物各種物質各種物質(大分子、大分子、小分子小分子)各種物質各種物質(大分子、大分子、小分子小分子)小分子物質小分子物質缺點缺點對環(huán)境條件非常對環(huán)境條件非常敏感，易失活；敏感，易失活；難回收，成本高，難回收，成本高，影響產品質量影響產品質量不利于催化一系列不利于催化一系列酶促反應酶促反應反應物不易與酶接反應物不易與酶接近，尤其是大分子近，尤其是大分子物質，反應效率下物質，反應效率下降降優(yōu)點優(yōu)點催化效率高、耗能催化效率高、耗能低、低污染低、低污染既能與反應物接既能與反