高二化學(xué)魯科版選修1化學(xué)與生活 第二章課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素 同步練習(xí)

1、.魯科版選修1化學(xué)與生活 第二章課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素 同步練習(xí)課題1食物中的營(yíng)養(yǎng)素生命本身就是一個(gè)奇跡，只要走進(jìn)大自然，無(wú)論是公園、農(nóng)田、森林、草原，還是崇山峻嶺、江河湖海，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)有多種多樣的動(dòng)物和植物。生命要為生存而感謝太陽(yáng)，同時(shí)也要感謝把能量轉(zhuǎn)化為生命物質(zhì)的化學(xué)過(guò)程。人類為了維持生命與安康，除了陽(yáng)光與空氣外，還必須攝取食物。俗話說(shuō)“民以食為天，隨著生活程度的提高，我們的飲食程度也逐漸進(jìn)步，但飲食不合理睬引起營(yíng)養(yǎng)不良。你知道食物當(dāng)中含有哪些營(yíng)養(yǎng)素嗎？一、人為什么要吃糧食大米、小麥、玉米等糧食的主要成分為淀粉。1淀粉的組成：淀粉的分子式為C6H10O5n，它是由葡萄糖聚合而成的高分子化

2、合物。2淀粉的水解。1淀粉水解為麥芽糖，其化學(xué)方程式為：2C6H10O5n淀粉nH2OnC12H22O11麥芽糖_。2麥芽糖水解為葡萄糖，其化學(xué)方程式為：C12H22O11麥芽糖H2O2C6H12O6葡萄糖_。二、不吃油脂行不行 1油脂包括液態(tài)的植物油和固態(tài)的動(dòng)物脂肪。它們的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，構(gòu)造通式為.2食物中的油脂在代謝過(guò)程中首先水解為高級(jí)脂肪酸和甘油，然后又在氧化酶的作用下發(fā)生氧化反響生成CO2和H2O，同時(shí)釋放出能量。一般來(lái)說(shuō)，人體所需熱能的20%25%是由油脂提供的。3油脂的品種很多，人體所需的必需脂肪酸是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎1蛋白質(zhì)是構(gòu)

3、成人體的根底物質(zhì)，人體內(nèi)肌肉、血液、內(nèi)臟、神經(jīng)、毛發(fā)以及體內(nèi)各種酶、抗體等都含有蛋白質(zhì)。2蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，可看成是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代的產(chǎn)物。組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸為_氨基酸，通式為。四、維生素與人體安康1維生素C的生理功能有防治壞血病，促進(jìn)外傷愈合，改善鐵和鈣的吸收利用，降低血液中膽固醇的含量，去除導(dǎo)致機(jī)體衰老的自由基，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗癌才能。2維生素按其溶解性可分為脂溶性和水溶性兩大類。常見的維生素C具有較強(qiáng)的復(fù)原性，易被氧化。五、礦物質(zhì)有什么用1礦物質(zhì)的含義。礦物質(zhì)人體內(nèi)所需要的元素中，除碳、氫、氧、氮以外的其他元素，又稱為無(wú)機(jī)鹽。2礦物元素的作用。1碘元

4、素參與甲狀腺素的合成；2鈣和磷是構(gòu)成骨髓的主要元素；3鐵是構(gòu)成人體血紅蛋白的重要元素。六、為什么水是生命之源1水是一種很好的溶劑。食物中許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如氧氣、激素等要溶于水才能被吸收，水在血管細(xì)胞間運(yùn)行，起到輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣，同時(shí)又輸送代謝產(chǎn)物和有害物質(zhì)的作用。水不但是進(jìn)展體內(nèi)反響的參與者，同時(shí)也是一種必不可少的催化劑。2水在人體內(nèi)起著調(diào)節(jié)體溫的作用。1夏天或發(fā)燒時(shí)，人體靠出汗來(lái)散熱，帶走熱量；2冬天，水可以為身體儲(chǔ)藏?zé)崃俊?中國(guó)有句名言：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。碘是人體必需的微量元素，有“智力元素之稱。以下食物中含有碘較多的是DA雞蛋 B橙汁 C葡萄 D海帶解析：海帶等海產(chǎn)品都含有較多碘。2缺鐵會(huì)引

5、起以下哪些病癥DA侏儒癥 B骨質(zhì)疏松癥C甲亢 D貧血3以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是CA油脂屬于酯類 B蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C纖維素不能發(fā)生水解反響D淀粉完全水解的產(chǎn)物是葡萄糖 解析：纖維素完全水解的產(chǎn)物是葡萄糖。 4以下食物中，含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分不是蛋白質(zhì)的是A解析：米飯的主要營(yíng)養(yǎng)成分為糖類。5以下營(yíng)養(yǎng)素不需從飲食或藥品中獲取的是AA維生素D B維生素 CC苯丙氨酸 D礦物元素 解析：維生素D在陽(yáng)光照射下能在人體內(nèi)合成，其他維生素除維生素A外必須從食物中攝??；苯丙氨酸是八種必需氨基酸之一，必須由食物供給；礦物元素只能由飲食或藥物補(bǔ)充。6以下關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和纖維素的說(shuō)法中，正確的選項(xiàng)是

6、DA它們的組成中都有C、H、O、N等元素B在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反響C人體需要的二十多種氨基酸都可以通過(guò)人體自身合成D油脂都是高級(jí)脂肪酸甘油酯，是一種高熱量營(yíng)養(yǎng)素解析：糖類、油脂和纖維素中不含氮元素，故A錯(cuò)；糖類中的單糖不能發(fā)生水解反響，故B錯(cuò)；人體需要的二十多種氨基酸中有八種只能從食物中獲取，故C錯(cuò)。1維生素C又名抗壞血酸，人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。維生素C的構(gòu)造簡(jiǎn)式為關(guān)于它的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是DA是一個(gè)環(huán)狀酯類化合物B易起氧化復(fù)原反響和加成反響C可以溶解于水D在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在解析：維生素C分子中存在酯基，在堿性溶液中能發(fā)生水解反響而不能穩(wěn)定地存在。2微量元素是指在人體

7、內(nèi)總量不到萬(wàn)分之一，質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一的二十多種元素，這些元素對(duì)人體正常代謝和安康起著重要作用。以下元素不是微量元素的是CAI BF CH DMn解析：氫是構(gòu)成人體組織的主要元素，不是微量元素。3化學(xué)與生活息息相關(guān)。以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是BA鮮榨橙汁遇到碘水會(huì)變藍(lán)B饅頭越嚼越甜C油脂經(jīng)水解可以變成葡萄糖D土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒4新聞媒體的市場(chǎng)調(diào)查說(shuō)明，知識(shí)女性及老年群體比較青睞植物蛋白類飲料。關(guān)于此類飲料的說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是AA該飲料含有大量的維生素B該飲料不宜高溫加熱，加熱溫度應(yīng)低于80C該飲料含有高能量物質(zhì)D該飲料含有大量的氨基酸解析：從題意“植物蛋白類飲料可知，該飲料與蛋白質(zhì)的性質(zhì)和用處有關(guān)。52019·湛江二中高二學(xué)業(yè)程度模擬考試 以下物質(zhì)中，水解的最終產(chǎn)物含有葡萄糖的是AA淀粉 B乙酸乙酯 C蛋白質(zhì) D油脂6有關(guān)天然產(chǎn)物水解的表達(dá)不正確的選項(xiàng)是DA油脂水解可得到丙三醇B可用碘檢驗(yàn)淀粉是否水解完全C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同解析：油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，水解產(chǎn)物必有丙三醇，故A正確；碘遇淀粉變藍(lán)，假設(shè)淀粉完全水解，那么在溶液中不存在淀粉，無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)，故B正確；蛋白質(zhì)是由氨基酸縮合而成，其水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸，故C正確；纖