極致蛋糕：互聯(lián)網(wǎng)理念實(shí)現(xiàn)年入8千萬

1、8千萬唐僧哥點(diǎn)評(píng)：互聯(lián)網(wǎng)思維是以客戶為中心打造客戶體驗(yàn)。如果產(chǎn)品無法改變，可以改變產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)的流程，服務(wù)的流程和方法。找到最初的骨灰粉異常重要，他們是你的品牌理念的布道者和品牌的核心資產(chǎn)。舍不得花錢、花時(shí)間來做這件事的，就不要做粉絲經(jīng)濟(jì)了整個(gè)上海的烘焙市場(chǎng)為100億，而來自互聯(lián)網(wǎng)的“入侵者”吳滋峰僅僅用半年的時(shí)間就在其中切下了千萬級(jí)的營(yíng)收。他說自己是“拿來主義”，學(xué)習(xí)了喬布斯和雷軍，把互聯(lián)網(wǎng)中的爆款、粉絲經(jīng)濟(jì)，互動(dòng)，極致產(chǎn)品等思維運(yùn)用進(jìn)了傳統(tǒng)蛋糕領(lǐng)域，帶來了顛覆。以下為極致蛋糕創(chuàng)始人吳滋峰口述：（節(jié)選）雖然多次創(chuàng)業(yè)讓我財(cái)務(wù)已經(jīng)自由，但是我還想迎接更多挑戰(zhàn)。我就想再做點(diǎn)事兒，我認(rèn)為電商是未來

2、互聯(lián)網(wǎng)的方向，我就想在其中做一個(gè)牛逼的垂直電商，巨頭們很難進(jìn)來那種垂直模式。至于做什么方向的垂直電商？我基于幾個(gè)方面思考：巨頭不容易進(jìn)入、毛利率和客單價(jià)高、能夠有故事可講的。因?yàn)槲掖饲巴顿Y過朋友的一家烘焙店，所以了解這個(gè)行業(yè)。我發(fā)現(xiàn)蛋糕，也就是烘焙行業(yè)完全符合我思考的三個(gè)特征。例如，你去好利來買一個(gè)8寸的奶油蛋糕，起碼要支付150元，但其實(shí)蛋糕的成本價(jià)只有15?20元，也就是說蛋糕的成本價(jià)其實(shí)只有10%-15%，這是傳統(tǒng)行業(yè)中成本最低的之一。烘培行業(yè)的毛利率很高，產(chǎn)業(yè)又十分傳統(tǒng)，并且外人還都不知道這個(gè)行業(yè)的毛利率高?；ヂ?lián)網(wǎng)那種信息透明還沒有進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，大家都遵守著行業(yè)規(guī)則，默默地賺著錢。我覺

3、得既然烘培行業(yè)就這么高的毛利空間，那么一定可以用互聯(lián)網(wǎng)思維去整合它。一塊提拉米蘇15元，可能成本也就一塊錢，這里面可操作的空間太大了。我不喜歡傳統(tǒng)生意，就算做蛋糕連鎖模式增長(zhǎng)也太慢，而且我并不懂開線下店，我就用互聯(lián)網(wǎng)模式去顛覆這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)。從2011年開始做的，我和幾個(gè)朋友自己投入了幾百萬進(jìn)去做。2011年我們做了999cake，是一個(gè)蛋糕商城，也就是“蛋糕版京東”，當(dāng)時(shí)上海所有的品牌蛋糕都在上面，我們可以直接送貨上門。做了半年之后發(fā)現(xiàn)這個(gè)模式不行，因?yàn)榈案猱a(chǎn)品本身還是傳統(tǒng)的，用戶沒有特殊感受。而且傳統(tǒng)蛋糕對(duì)于普通消費(fèi)者來說，直接在周邊蛋糕店購(gòu)買就可以了，他們基本沒有上網(wǎng)消費(fèi)蛋糕的習(xí)慣。其實(shí)我

4、們只是簡(jiǎn)單的把傳統(tǒng)蛋糕搬到了網(wǎng)上，這很難成功。極致蛋糕：爆款、粉絲經(jīng)濟(jì)后來我就想做一個(gè)真正的“互聯(lián)網(wǎng)蛋糕”，2013年10月就開始建立自有互聯(lián)網(wǎng)的蛋糕品牌“極致蛋糕”，其中有借鑒雷軍做小米手機(jī)的成功模式。上線半年不到的“極致蛋糕”，每日訂單已經(jīng)到達(dá)了1000份，多的時(shí)候到達(dá)了3000份?！皹O致蛋糕”目前已經(jīng)有300多萬的月營(yíng)收，預(yù)計(jì)今年全年將有8000萬的銷售額。團(tuán)隊(duì)擴(kuò)張到了300人。上海地區(qū)的烘焙市場(chǎng)份額是100億，其中蛋糕占40%，也就是說蛋糕在上海地區(qū)的市場(chǎng)是40億左右的份額。我覺得8000萬的銷售額只是市場(chǎng)的1%，未來這個(gè)品牌可以做到更多的占有率。我希望以后80、90的年輕人，想在網(wǎng)上

5、訂蛋糕就想到我的品牌。在我的思維中，一個(gè)成功的互聯(lián)網(wǎng)品牌，并不是把傳統(tǒng)商店搬到網(wǎng)上就行的。而是在這個(gè)領(lǐng)域中你要有一整套的互聯(lián)網(wǎng)解決思維，從下訂單一直到商品送到用戶手中，你都要用互聯(lián)網(wǎng)重構(gòu)，你的團(tuán)隊(duì)也必須要具備互聯(lián)網(wǎng)思維。產(chǎn)品要下血本追求極致，做“爆款”我們的“極致蛋糕”就是純粹的互聯(lián)網(wǎng)理念品牌，我們每年只賣12款“星座蛋糕”，12每個(gè)星座款蛋糕對(duì)應(yīng)的12個(gè)星座日期進(jìn)行發(fā)售，過了這個(gè)星座就買不到這個(gè)星座的蛋糕?！皹O致蛋糕”月都只專心做好一款星座蛋糕，把每款蛋糕都做成供不應(yīng)求的“爆款”。例如三月份到四月初是白羊月，那么我只賣白羊蛋糕。我們會(huì)把白羊座的各種元素都融入蛋糕制作和包裝中，甚至?xí)刚?qǐng)星座師

6、來分析白羊座喜歡什么口味和包裝。我甚至花了一萬多的月薪聘用了一個(gè)星座師，我以前對(duì)星座不太了解，后來才知道原來星座師也是要考證書的。有星座師我們就會(huì)更加極致，星座師也給我們做星座蛋糕產(chǎn)品帶了了很多啟發(fā)，例如白羊座切換到金牛座的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間是4月22日12點(diǎn)17分，那么我們整個(gè)網(wǎng)站就按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間切換，不早也不晚，就會(huì)顯得特別的極致和專業(yè)。因?yàn)槲易陨頉]有傳統(tǒng)烘焙的產(chǎn)品制作經(jīng)驗(yàn)?！皹O致蛋糕”專門聘請(qǐng)了香港上市公司克里斯汀蛋糕的研發(fā)中堅(jiān)Vine吳做我們的VP（副總裁），Vine吳是中國(guó)十大烘焙名師，帶領(lǐng)過500人的烘焙團(tuán)隊(duì)?，F(xiàn)在帶領(lǐng)“極致蛋糕”20人的團(tuán)隊(duì)做蛋糕產(chǎn)品。我認(rèn)為的互聯(lián)網(wǎng)思維，第一是系統(tǒng)，第二是

7、服務(wù)，第三是理念。其實(shí)互聯(lián)并不會(huì)改變產(chǎn)品本身，但是可以改變服務(wù)模式。蛋糕的制作工藝并不復(fù)雜，是流程化的，大家用的原材料也基本一致，想用制作工藝和原材料在烘焙行業(yè)脫穎而出根本不可能，所以我們就在蛋糕的服務(wù)、理念和用戶體驗(yàn)上下大工夫。所有的細(xì)節(jié)我們的會(huì)十分看重，我們包裝很大氣，向PRADA勺包裝標(biāo)準(zhǔn)看齊，而且送不銹鋼刀叉，免運(yùn)費(fèi)。我們每個(gè)蛋糕的售價(jià)只在50100元之間，前期為了鋪品牌，制作極其精美的白羊座蛋糕定價(jià)僅為58元（接近成本價(jià)），一下子就引爆了市場(chǎng)。物流我認(rèn)為做蛋糕是必須自建物流的:1、 蛋糕易碎，需要自己特殊的物流體系去保證蛋糕運(yùn)送過程不受損害，保證用戶體驗(yàn)。2、 蛋糕物流不一定求快，但

8、是求準(zhǔn)時(shí)。例如有用戶打算7點(diǎn)和朋友慶祝生日，那么你必須在6點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，太早太晚都不行。3、 物流還可以和用戶直接交流，因?yàn)槲锪魅藛T可以收集到最一線的用戶真實(shí)反饋是什么，用戶的服務(wù)體驗(yàn)是十分完整的?！皹O致蛋糕”現(xiàn)在物流有40多個(gè)員工，我們線下只有一家嘉定區(qū)體驗(yàn)店。我們有一個(gè)中央廚房，有10個(gè)冷鏈站進(jìn)行上海市的配送覆蓋。冷鏈站成本不高，一個(gè)冰柜再加一臺(tái)電腦。我們?cè)谇宄可a(chǎn)好蛋糕，然后再用五、六個(gè)車把蛋糕送到各個(gè)冷鏈站。我們基本上是按訂單來生產(chǎn)，當(dāng)日訂單全部消化。消化不了就把蛋糕退回工廠統(tǒng)一回收處理。粉絲經(jīng)濟(jì)，用戶分級(jí)管理，互動(dòng)蘋果和小米讓我們知道，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的核心是怎么擁有一群粉絲，傳統(tǒng)的烘焙行

9、業(yè)不知道自己的消費(fèi)者是誰，只能在人流多的地方開店，很盲目?！皹O致蛋糕”先找到自己的前50100個(gè)死忠粉絲，然后培養(yǎng)他們，給他們灌輸“極致蛋糕”的理念，甚至是無償?shù)摹肮B(yǎng)”他們，送他們蛋糕吃。這100個(gè)粉絲我們不想著去賺錢，而是借助他們的社交網(wǎng)絡(luò)影響力。我們會(huì)精挑細(xì)選，找具有煽動(dòng)性的草根達(dá)人進(jìn)入我們的100人核心粉絲群。上海約有6萬個(gè)“極致蛋糕”粉絲。粉絲只要把活動(dòng)內(nèi)容分享到社交網(wǎng)絡(luò)，就可以免費(fèi)來參加我們的“蛋糕內(nèi)測(cè)”?！暗案鈨?nèi)測(cè)”會(huì)推出下個(gè)月即將推出星座蛋糕的幾款備選，讓粉絲試吃然后投票，選出自己最喜歡的蛋糕。我自己，以及“極致蛋糕”產(chǎn)品人員與粉絲零距離接觸，聽取他們對(duì)產(chǎn)品最真實(shí)的建議，而這樣

10、一來粉絲也原意和我們進(jìn)行互動(dòng)。我們讓粉絲自己投票，讓用戶興奮，讓他們有主人翁的感覺，他們就愿意參與其中。對(duì)比現(xiàn)在傳統(tǒng)的烘焙業(yè)，我們打星座蛋糕和互動(dòng)的概念，十分先進(jìn)，沒有哪家跟得上我們。星座就讓我們的蛋糕有故事可講，用戶會(huì)對(duì)蛋糕產(chǎn)生預(yù)期，就會(huì)有戲劇張力，他們會(huì)期待下一個(gè)星座蛋糕到底會(huì)做成什么樣的？把自己和身邊人的星座代入蛋糕，互動(dòng)會(huì)讓用戶對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行情感注入，我們的粉絲甚至?xí)鲃?dòng)推銷我們的產(chǎn)品給身邊的人，還會(huì)期待下一個(gè)星座的蛋糕到底會(huì)做成什么樣，我們送的不銹鋼刀叉上甚至?xí)行亲腖OGO粉絲也可以參與我們的線下活動(dòng)給下一款發(fā)售的星座蛋糕提意見。我們有自己的會(huì)員系統(tǒng)，對(duì)粉絲進(jìn)行分級(jí)管理。購(gòu)買越多等級(jí)就越高，高級(jí)用戶就有特權(quán)。我們還采用預(yù)售模式，可能蛋糕會(huì)供不應(yīng)求，我們每天只生產(chǎn)一定量的蛋糕，制造適當(dāng)?shù)摹梆囸I感”。傳統(tǒng)的蛋糕不會(huì)讓用戶有“心跳感”，我們可以，因?yàn)橛脩糇?/p>