極致蛋糕：互聯(lián)網(wǎng)理念實現(xiàn)年入8千萬

1、8千萬唐僧哥點評：互聯(lián)網(wǎng)思維是以客戶為中心打造客戶體驗。如果產(chǎn)品無法改變，可以改變產(chǎn)品設計、生產(chǎn)的流程，服務的流程和方法。找到最初的骨灰粉異常重要，他們是你的品牌理念的布道者和品牌的核心資產(chǎn)。舍不得花錢、花時間來做這件事的，就不要做粉絲經(jīng)濟了整個上海的烘焙市場為100億，而來自互聯(lián)網(wǎng)的“入侵者”吳滋峰僅僅用半年的時間就在其中切下了千萬級的營收。他說自己是“拿來主義”，學習了喬布斯和雷軍，把互聯(lián)網(wǎng)中的爆款、粉絲經(jīng)濟，互動，極致產(chǎn)品等思維運用進了傳統(tǒng)蛋糕領域，帶來了顛覆。以下為極致蛋糕創(chuàng)始人吳滋峰口述：（節(jié)選）雖然多次創(chuàng)業(yè)讓我財務已經(jīng)自由，但是我還想迎接更多挑戰(zhàn)。我就想再做點事兒，我認為電商是未來

2、互聯(lián)網(wǎng)的方向，我就想在其中做一個牛逼的垂直電商，巨頭們很難進來那種垂直模式。至于做什么方向的垂直電商？我基于幾個方面思考：巨頭不容易進入、毛利率和客單價高、能夠有故事可講的。因為我此前投資過朋友的一家烘焙店，所以了解這個行業(yè)。我發(fā)現(xiàn)蛋糕，也就是烘焙行業(yè)完全符合我思考的三個特征。例如，你去好利來買一個8寸的奶油蛋糕，起碼要支付150元，但其實蛋糕的成本價只有15?20元，也就是說蛋糕的成本價其實只有10%-15%，這是傳統(tǒng)行業(yè)中成本最低的之一。烘培行業(yè)的毛利率很高，產(chǎn)業(yè)又十分傳統(tǒng)，并且外人還都不知道這個行業(yè)的毛利率高。互聯(lián)網(wǎng)那種信息透明還沒有進入這個行業(yè)，大家都遵守著行業(yè)規(guī)則，默默地賺著錢。我覺

3、得既然烘培行業(yè)就這么高的毛利空間，那么一定可以用互聯(lián)網(wǎng)思維去整合它。一塊提拉米蘇15元，可能成本也就一塊錢，這里面可操作的空間太大了。我不喜歡傳統(tǒng)生意，就算做蛋糕連鎖模式增長也太慢，而且我并不懂開線下店，我就用互聯(lián)網(wǎng)模式去顛覆這個傳統(tǒng)行業(yè)。從2011年開始做的，我和幾個朋友自己投入了幾百萬進去做。2011年我們做了999cake，是一個蛋糕商城，也就是“蛋糕版京東”，當時上海所有的品牌蛋糕都在上面，我們可以直接送貨上門。做了半年之后發(fā)現(xiàn)這個模式不行，因為蛋糕產(chǎn)品本身還是傳統(tǒng)的，用戶沒有特殊感受。而且傳統(tǒng)蛋糕對于普通消費者來說，直接在周邊蛋糕店購買就可以了，他們基本沒有上網(wǎng)消費蛋糕的習慣。其實我

4、們只是簡單的把傳統(tǒng)蛋糕搬到了網(wǎng)上，這很難成功。極致蛋糕：爆款、粉絲經(jīng)濟后來我就想做一個真正的“互聯(lián)網(wǎng)蛋糕”，2013年10月就開始建立自有互聯(lián)網(wǎng)的蛋糕品牌“極致蛋糕”，其中有借鑒雷軍做小米手機的成功模式。上線半年不到的“極致蛋糕”，每日訂單已經(jīng)到達了1000份，多的時候到達了3000份?！皹O致蛋糕”目前已經(jīng)有300多萬的月營收，預計今年全年將有8000萬的銷售額。團隊擴張到了300人。上海地區(qū)的烘焙市場份額是100億，其中蛋糕占40%，也就是說蛋糕在上海地區(qū)的市場是40億左右的份額。我覺得8000萬的銷售額只是市場的1%，未來這個品牌可以做到更多的占有率。我希望以后80、90的年輕人，想在網(wǎng)上

5、訂蛋糕就想到我的品牌。在我的思維中，一個成功的互聯(lián)網(wǎng)品牌，并不是把傳統(tǒng)商店搬到網(wǎng)上就行的。而是在這個領域中你要有一整套的互聯(lián)網(wǎng)解決思維，從下訂單一直到商品送到用戶手中，你都要用互聯(lián)網(wǎng)重構，你的團隊也必須要具備互聯(lián)網(wǎng)思維。產(chǎn)品要下血本追求極致，做“爆款”我們的“極致蛋糕”就是純粹的互聯(lián)網(wǎng)理念品牌，我們每年只賣12款“星座蛋糕”，12每個星座款蛋糕對應的12個星座日期進行發(fā)售，過了這個星座就買不到這個星座的蛋糕?！皹O致蛋糕”月都只專心做好一款星座蛋糕，把每款蛋糕都做成供不應求的“爆款”。例如三月份到四月初是白羊月，那么我只賣白羊蛋糕。我們會把白羊座的各種元素都融入蛋糕制作和包裝中，甚至會聘請星座師

6、來分析白羊座喜歡什么口味和包裝。我甚至花了一萬多的月薪聘用了一個星座師，我以前對星座不太了解，后來才知道原來星座師也是要考證書的。有星座師我們就會更加極致，星座師也給我們做星座蛋糕產(chǎn)品帶了了很多啟發(fā)，例如白羊座切換到金牛座的標準時間是4月22日12點17分，那么我們整個網(wǎng)站就按這個標準時間切換，不早也不晚，就會顯得特別的極致和專業(yè)。因為我自身沒有傳統(tǒng)烘焙的產(chǎn)品制作經(jīng)驗?！皹O致蛋糕”專門聘請了香港上市公司克里斯汀蛋糕的研發(fā)中堅Vine吳做我們的VP（副總裁），Vine吳是中國十大烘焙名師，帶領過500人的烘焙團隊。現(xiàn)在帶領“極致蛋糕”20人的團隊做蛋糕產(chǎn)品。我認為的互聯(lián)網(wǎng)思維，第一是系統(tǒng)，第二是

7、服務，第三是理念。其實互聯(lián)并不會改變產(chǎn)品本身，但是可以改變服務模式。蛋糕的制作工藝并不復雜，是流程化的，大家用的原材料也基本一致，想用制作工藝和原材料在烘焙行業(yè)脫穎而出根本不可能，所以我們就在蛋糕的服務、理念和用戶體驗上下大工夫。所有的細節(jié)我們的會十分看重，我們包裝很大氣，向PRADA勺包裝標準看齊，而且送不銹鋼刀叉，免運費。我們每個蛋糕的售價只在50100元之間，前期為了鋪品牌，制作極其精美的白羊座蛋糕定價僅為58元（接近成本價），一下子就引爆了市場。物流我認為做蛋糕是必須自建物流的:1、 蛋糕易碎，需要自己特殊的物流體系去保證蛋糕運送過程不受損害，保證用戶體驗。2、 蛋糕物流不一定求快，但

8、是求準時。例如有用戶打算7點和朋友慶祝生日，那么你必須在6點半準時送達，太早太晚都不行。3、 物流還可以和用戶直接交流，因為物流人員可以收集到最一線的用戶真實反饋是什么，用戶的服務體驗是十分完整的?！皹O致蛋糕”現(xiàn)在物流有40多個員工，我們線下只有一家嘉定區(qū)體驗店。我們有一個中央廚房，有10個冷鏈站進行上海市的配送覆蓋。冷鏈站成本不高，一個冰柜再加一臺電腦。我們在清晨生產(chǎn)好蛋糕，然后再用五、六個車把蛋糕送到各個冷鏈站。我們基本上是按訂單來生產(chǎn)，當日訂單全部消化。消化不了就把蛋糕退回工廠統(tǒng)一回收處理。粉絲經(jīng)濟，用戶分級管理，互動蘋果和小米讓我們知道，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的核心是怎么擁有一群粉絲，傳統(tǒng)的烘焙行

9、業(yè)不知道自己的消費者是誰，只能在人流多的地方開店，很盲目?！皹O致蛋糕”先找到自己的前50100個死忠粉絲，然后培養(yǎng)他們，給他們灌輸“極致蛋糕”的理念，甚至是無償?shù)摹肮B(yǎng)”他們，送他們蛋糕吃。這100個粉絲我們不想著去賺錢，而是借助他們的社交網(wǎng)絡影響力。我們會精挑細選，找具有煽動性的草根達人進入我們的100人核心粉絲群。上海約有6萬個“極致蛋糕”粉絲。粉絲只要把活動內容分享到社交網(wǎng)絡，就可以免費來參加我們的“蛋糕內測”?！暗案鈨葴y”會推出下個月即將推出星座蛋糕的幾款備選，讓粉絲試吃然后投票，選出自己最喜歡的蛋糕。我自己，以及“極致蛋糕”產(chǎn)品人員與粉絲零距離接觸，聽取他們對產(chǎn)品最真實的建議，而這樣

10、一來粉絲也原意和我們進行互動。我們讓粉絲自己投票，讓用戶興奮，讓他們有主人翁的感覺，他們就愿意參與其中。對比現(xiàn)在傳統(tǒng)的烘焙業(yè)，我們打星座蛋糕和互動的概念，十分先進，沒有哪家跟得上我們。星座就讓我們的蛋糕有故事可講，用戶會對蛋糕產(chǎn)生預期，就會有戲劇張力，他們會期待下一個星座蛋糕到底會做成什么樣的？把自己和身邊人的星座代入蛋糕，互動會讓用戶對產(chǎn)品進行情感注入，我們的粉絲甚至會主動推銷我們的產(chǎn)品給身邊的人，還會期待下一個星座的蛋糕到底會做成什么樣，我們送的不銹鋼刀叉上甚至會有星座的LOGO粉絲也可以參與我們的線下活動給下一款發(fā)售的星座蛋糕提意見。我們有自己的會員系統(tǒng)，對粉絲進行分級管理。購買越多等級就越高，高級用戶就有特權。我們還采用預售模式，可能蛋糕會供不應求，我們每天只生產(chǎn)一定量的蛋糕，制造適當?shù)摹梆囸I感”。傳統(tǒng)的蛋糕不會讓用戶有“心跳感”，我們可以，因為用戶注