廚房英文[1]87576

1、breakfast 早餐 lunch 午餐 brunch 早午餐 supper 晚餐 late snack 宵夜 dinner 正餐 ham and egg 火腿腸 buttered toast 奶油土司 French toast 法國(guó)土司 muffin 松餅 cheese cake 酪餅 white bread 白面包 brown bread 黑面包 French roll 小型法式面包 appetizer 開胃菜 green salad 蔬菜沙拉 onion soup 洋蔥湯 potage 法國(guó)濃湯 corn soup 玉米濃湯 minestrone 蔬菜面條湯 ox tail soup

2、牛尾湯 fried chicken 炸雞 roast chicken 烤雞 steak 牛排 T-bone steak 丁骨牛排 filet steak 菲力牛排 sirloin steak 沙朗牛排 club steak 小牛排 well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟 一.Poultry 家禽類 1雞鴨： Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿 Fresh Grade Breast 雞胸 chicken fryer小雞塊 Chicken Drumsticks 雞小腿Chicken Wings 雞翅 Turkey 火雞 ch ick gizzard雞雜

3、 Duck trim drum鴨翼脾 2.豬肉： Liver 豬肝 Pork ribs 排骨 feet 豬腳 Kidney 豬腰 bag 豬肚 Hearts 豬心 Pork Steak 豬排 Pork-pieces 廋肉塊 Pork Chops 連骨豬排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉 Pork Fillet 小里肌肉 Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油

4、Joint 有骨的大塊肉 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉 3.牛肉: Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 ground beef已鉸好的牛肉 Frying steak 可煎食的大片牛排 Rump Steak 大塊牛排 Leg Bef 牛鍵肉 OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 Homey come Tripe 蜂窩牛肚 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chu

5、ck Steak 頭肩肉筋、油較多 Tenderised Steak 拍打過(guò)的牛排 Roll 牛腸 Cowhells 牛筋 Tripe Pieces 牛肚塊 Best thick seam 白牛肚 4.羊肉： lamb chops羊肉片 leg of lamb 羊腿 二.海產(chǎn)類 (Seafood) 1.魚（fish）： Herring 青魚，鯡 Salmon三文魚 Bass 鱸魚 Corvina黃花魚 Milkfish奶魚 Mullet梭魚,胭脂魚, 鯔魚 Cod 鱈魚 Tuna金槍魚 Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚類 Carp 鯉魚 Halibut 大比目魚 flounder比目魚

6、 Plaice歐蝶魚 Swordfish箭魚 Octopus 鱆魚 Squid 烏賊 cuttlefish 墨魚 Dressed squid 花枝 Mackerel 鯖 Haddock 北大西洋鱈魚 Trout鮭魚 Cod Fillets 鱈魚塊 Conger (Eel)鰻魚 Tilapia羅非魚 Dace鯪魚 Red Mullet 紅鰹 Herring roes 鯡魚子 Boiled Codroes 鱈魚子 2.貝類海鮮(Shellfish): Oysters 牡蠣 Mussels 蚌類、黑色、橢圓形、沒(méi)殼的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 蝦 clams 蛤蚌 scallops扇貝(小)

7、 Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁 King Prawns 大蝦 Tiger Prawns 虎蝦 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基圍蝦 Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦 Winkles 田螺 三.蔬菜類(Vegetables): Daikon白蘿卜 Carrot 胡蘿卜 Radish 小胡蘿卜 Tomato 蕃茄 Parsnip 歐洲蘿卜 Bok-choy小白菜 long napa(suey choy) 大白菜 Spinach菠菜 Cabbage 卷心菜 Potato 馬鈴薯 russet potato褐色土豆 Sweet potat

8、o紅薯（紅苕） Eggplant茄子 Celery 芹菜 Celery stalk芹菜梗 Asparagus蘆筍 Lotus root蓮藕 Cilantro芫荽葉 Cauliflower 白花菜 Broccoli 綠花菜 Spring onions（scallion 或green onion）蔥 Zucchini美洲南瓜（西葫蘆） Mushroom 洋菇 Chives Flower韭菜花 shallot蔥 Red cabbage 紫色包心菜 Squash(pumpkin)南瓜 acorn squash小青南瓜 Watercress 西洋菜豆瓣菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn

9、 玉米 Bitter melon苦瓜 Beet甜菜 chard甜菜 Onion 洋蔥 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘藍(lán)（小包菜） Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜 Leeks韭菜 Scallion(green onion) 蔥 Mustard & cress 芥菜苗 Artichoke洋薊 Escarole 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜 Cucumber黃瓜 Stri

10、ng bean（green bean）四季豆 Pea豌豆 lima bean青豆 Bean sprout 綠豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 romaine萵苣 Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Taro 大芋頭 Eddo 小芋頭 yam山藥, 洋芋 kale羽衣甘藍(lán) corkscrew 開塞鉆 lunch box 飯盒 rice bowl 飯碗 round plate 圓盤 plastic chopsticks 塑膠筷 enamelled cup 搪瓷杯 microwave oven 微波烤箱 ashtray 煙灰缸 ash-shovel 煤灰鏟 ke

11、rosene stove 煤油爐 gas-stop | gas-cock 煤氣開關(guān) gas-ring | gas-burner 煤氣噴嘴 briquette 煤球 shovel 煤鏟 coal stove 煤爐 bowl 碗 cupboard 碗櫥 chopsticks 筷子 chopsticks rest 筷子架 wine glass 葡萄酒杯 filter 過(guò)濾器 microwave oven 電子微波爐 electric cooker 電子鍋 electronic oven 電子爐 refrigerator 電冰箱 freezer 電冰柜 electric coffee pot 電咖啡壺

12、 electric coffee percolator 電咖啡濾壺 electric radiator 電暖爐 electric saucepan 電蒸鍋 immersion heater 電熱水棒 electric heater 電熱水器 electric heater 電熱器 automatic rice cooker 電鍋 electric stove 電爐 electric mixer 電攪拌器 saucer 墊碟 juicer | juice extracter 榨汁器 skimmer 漏勺 funnel 漏斗 rinsing sink 漂清池 | 過(guò)碗池 gravy bowl 鹵汁

13、缸 plate 碟 | 淺碟 dish 碟子 ice-machine 制冰機(jī) bread maker | toaster 制面包機(jī) noodle press 制面機(jī) rack 蒸架 steamer 蒸籠 silver chopsticks 銀筷 silver | silver plate 銀器餐具 chopping knife | kitchen knife 廚刀 kitchen 廚房 mould | form 模子 hot shot water machine 熱飲水機(jī) plate 盤 dish-cover 盤蓋 scales 磅秤 rubber gasket 膠圈 relish tray

14、調(diào)味盤 spoon 調(diào)羹 vinegar cruet 醋瓶 aluminium pot 鋁鍋 built-in cupboard 壁櫥 jar 壇 oval plate 橢圓盤 grindstone | knife sharpener 磨刀石 knife-grinder | knife-grinder whet-stone 磨刀輪 kettle 燒水壺 gourd dipper 瓢 syrup jug 糖汁壺 sugar tongs 糖夾 sugar-bowl 糖盅 sugar scoop 糖匙 sugar bowl 糖碗 sugar container 糖罐 fork | table for

15、k 餐叉 knife | table knife 餐刀 table napkin | serviette 餐巾 sideboard 餐具柜 plate basket 餐具籃 paper napkin 餐紙 spoon | tablespoon 餐匙 pressure cooker 壓力鍋 wok 鍋 | 鑊 wok stand 鍋架 cover 鍋蓋 spatula | slice 鍋鏟 lemon squeezer 檸檬擠汁器 pastry box 點(diǎn)心盒 dessert plate 點(diǎn)心碟 pastry plate 點(diǎn)心盤 strainer 濾器 jar 壇 soy bottle | soy cruet 醬油瓶 cocktail cup 雞尾酒杯 range 爐灶 fire box 爐膛 toast rack 面包架 bread plate 面包盤 bread basket 面包籃 breadboard 面板 noodle maker 面條機(jī) blender 攪拌器 mixer 攪拌機(jī) can opener 罐頭刀 salt ce