商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)PPT課件

1、商務(wù)接待 禮儀培訓(xùn)什么是商務(wù)禮儀？什么是商務(wù)禮儀？n 商務(wù)禮儀是指人們?cè)趶氖律唐妨魍ǖ母鞣N經(jīng)濟(jì)行商務(wù)禮儀是指人們?cè)趶氖律唐妨魍ǖ母鞣N經(jīng)濟(jì)行為中應(yīng)當(dāng)遵循的一系列禮儀規(guī)范為中應(yīng)當(dāng)遵循的一系列禮儀規(guī)范.為什么要學(xué)習(xí)禮儀第一 提升企業(yè)形象塑造企業(yè)商務(wù)形象傳播商務(wù)溝通信息提高商務(wù)合作效率第二 提升個(gè)人素質(zhì)樹立個(gè)人品牌形象提升個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)提升個(gè)人交際能力商務(wù)接待怎么做第 3 / 40 頁(yè)? 儀容儀表行為篇儀容儀表行為篇 餐飲接待禮儀篇餐飲接待禮儀篇 一、儀容儀表行為一、儀容儀表行為 儀容儀表從外表著裝開始l女子天團(tuán)少女時(shí)代Paparazzi性感mv！.flv商務(wù)場(chǎng)合什么形象最得體關(guān)于自尊 自尊自愛，愛護(hù)自

2、己的形象。 尊重自己的職業(yè)，尊重自己的公司。 尊重自己的觀點(diǎn)，尊重自己的愛好。中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 尊重他人 接受對(duì)方不要難為對(duì)方，不要讓對(duì)方難堪，客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。 重視對(duì)方欣賞對(duì)方，多看對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，不當(dāng)眾指正缺點(diǎn)。 贊美對(duì)方懂得欣賞別人的人實(shí)際是在欣賞自己，是自信的表現(xiàn)。中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 第一印象的重要性58% ：外表、儀態(tài)、表情、視線、衣服色彩、姿勢(shì)。35% ：聲音、音調(diào)、語(yǔ)氣、用詞、說(shuō)話速度、音量。07% ：說(shuō)話內(nèi)容。儀容儀容基本要素：貌美、發(fā)美、肌膚美，主要要求整潔干凈。中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng)

3、儀容的修飾方面要注意五點(diǎn)事項(xiàng)：其一，儀容要干凈，要勤洗澡、勤洗臉，脖頸、手都應(yīng)要干干凈凈，口角及鼻孔的分泌物。要換衣服，消除身體異味。其二，儀容應(yīng)當(dāng)整潔。整潔，即整齊潔凈。要使儀容整潔，重在重視持之以恒。其三，儀容應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生。講究衛(wèi)生，注意口腔衛(wèi)生，早晚刷牙，飯后嗽口，不能當(dāng)著客人面嚼口香糖；指甲要常剪，頭發(fā)按時(shí)理，不得蓬頭垢面，體味熏人。其四，是儀容應(yīng)當(dāng)簡(jiǎn)約。儀容既要修飾，又忌諱標(biāo)新立異，簡(jiǎn)練、樸素最好。發(fā)型要求男士遵循： 上限 側(cè)限 下限女士要求： 前不蓋額 后不過(guò)肩 最好盤發(fā)。中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 儀表服飾要求合體合身切忌雜亂忌殘忌破忌污忌皺忌衣冠不整中華禮儀

4、培訓(xùn)網(wǎng) 服飾遵循“ 三個(gè)三”三大禁忌：袖口上商標(biāo)沒拆，正式場(chǎng)合穿夾克打領(lǐng)帶，襪子出問題。三色原則：全身上下的衣著，應(yīng)當(dāng)保持在三種色彩之內(nèi)。三一定律：鞋子、腰帶、公文包的色彩統(tǒng)一。中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 著裝禮儀A、男士著裝：-職業(yè)裝的顏色和尺寸-西服的扣子系法-西服口袋B、女士著裝：-風(fēng)格鑒定-禁忌C、飾物搭配中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 商務(wù)著裝的五不準(zhǔn) 職業(yè)套裝（裙裝） 一種裙子不能穿 正式高級(jí)場(chǎng)合不光腿 鞋襪要配套 穿貼近肉色的襪子，不穿鏤花的絲襪 襪子長(zhǎng)度，避免出現(xiàn)三節(jié)腿中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liy

5、飾品裝飾要求 原則一：符合身份不戴有礙于本職工作的首飾不戴展示財(cái)力的珠寶首飾，不戴展示性別魅力的飾品 原則二：同質(zhì)同色 原則三：以少為宜：數(shù)量不超過(guò)兩件中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 儀態(tài)微笑站姿坐姿走姿手勢(shì)微微 笑笑 微笑是一種國(guó)際禮儀，能充分體現(xiàn)一微笑是一種國(guó)際禮儀，能充分體現(xiàn)一個(gè)人的熱情、修養(yǎng)和魅力。在面對(duì)客戶、賓個(gè)人的熱情、修養(yǎng)和魅力。在面對(duì)客戶、賓客及同仁時(shí)，客及同仁時(shí)，要養(yǎng)成微笑的好習(xí)慣。要養(yǎng)成微笑的好習(xí)慣。坐坐 姿姿坐如坐如“鐘鐘”男士基本坐姿：男士基本坐姿： 上體挺直、胸部挺起，兩肩放松、上體挺直、胸部挺起，兩肩放松、脖子挺直，下頜微收

6、，雙目平視，脖子挺直，下頜微收，雙目平視，兩腳分開、不超肩寬、兩腳平行，兩腳分開、不超肩寬、兩腳平行，兩手分別放在雙膝兩手分別放在雙膝上上。站姿站姿 站如站如“松松”男士的基本站姿：男士的基本站姿： 身體立直，抬頭、挺胸、收身體立直，抬頭、挺胸、收腹，下頜微收，雙目平視，兩腹，下頜微收，雙目平視，兩腿分開，兩腳平行，寬不過(guò)肩，腿分開，兩腳平行，寬不過(guò)肩，雙手自然下垂貼近腿部或交叉雙手自然下垂貼近腿部或交叉于身后于身后。行姿行姿 行如行如“風(fēng)風(fēng)”規(guī)范的行姿：規(guī)范的行姿： 行走時(shí)，雙肩平穩(wěn)，目光平視，下頜微行走時(shí)，雙肩平穩(wěn)，目光平視，下頜微收，面帶微笑。手臂伸直放松，前后自然收，面帶微笑。手臂伸直

7、放松，前后自然擺動(dòng)，擺動(dòng)， 行步速度，一般是男士行步速度，一般是男士108-110108-110步步/ /每每分鐘，一般是女士每分鐘分鐘，一般是女士每分鐘118-120118-120步步/ /分鐘分鐘。蹲蹲 姿姿 一腳在前，一腳在后，兩腿向一腳在前，一腳在后，兩腿向下蹲，前腳全著地，小腿基本垂直下蹲，前腳全著地，小腿基本垂直于地面，后腳跟提起，腳掌著地，于地面，后腳跟提起，腳掌著地，臀部向下臀部向下。 實(shí)操研討：實(shí)操研討：如何拾起地上的物品？如何拾起地上的物品？中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 稱謂禮儀在人際交往中，選擇正確、適當(dāng)?shù)姆Q呼，反映著自身的教養(yǎng)、對(duì)對(duì)方尊敬的程度，

8、甚至還體現(xiàn)著雙方關(guān)系發(fā)展所達(dá)到的程度和社會(huì)風(fēng)尚，因此對(duì)它不能隨便亂用。介紹禮儀介紹自己（三點(diǎn)注意）： 單位/ 部門/職務(wù)/姓名介紹他人（注意原則）：介紹集體（介紹雙方/介紹單方）：中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 順序：順序： 把職位低者、晚輩、男士、未婚者分別介紹給職位高者、長(zhǎng)輩、女士和已婚者。把職位低者、晚輩、男士、未婚者分別介紹給職位高者、長(zhǎng)輩、女士和已婚者。 若難以判斷誰(shuí)的職位高或身份重要，那就首先選擇你想恭維的那位。 若兩位的身份或地位相同，而且你也不能確定想恭維哪一位，那就把年輕的介紹給年長(zhǎng)的?；蛘甙涯惺拷榻B給女士。 男女間的介紹，應(yīng)先把男性介紹給女性。男女地位、

9、年齡有很大差別時(shí)，若女性男女間的介紹，應(yīng)先把男性介紹給女性。男女地位、年齡有很大差別時(shí)，若女性年輕，可先把女性介紹給男性。年輕，可先把女性介紹給男性。 在自己公司和其他公司的關(guān)系上，可把本公司的人介紹給別的公司的人。握手禮儀注意手位長(zhǎng)者優(yōu)先女士?jī)?yōu)先握手要熱情中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 職位高者優(yōu)先握手必須用右手握手要注意力度握手應(yīng)注意時(shí)間握 手禮儀禁忌握手時(shí)，左手拿著東西或插在兜里不按順序，爭(zhēng)先恐后不能戴墨鏡 、不能戴帽子、不能戴手套男士 戴手套 （社交場(chǎng)合女士可戴薄手套）戴墨鏡 （有眼疾病或眼有缺陷除外）用左手 或用雙手與異性握手只握 指尖 或只遞指尖手臟、濕、當(dāng)場(chǎng)

10、搓揩交叉握手 （與西方人握手視為十字架，不敬）拉來(lái)、推去或上下左右抖個(gè)不停長(zhǎng)篇大論、點(diǎn)頭哈腰、過(guò)度客套三心二意、面無(wú)表情、目光游移或旁觀中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 重復(fù)記錄電話交談接電話基本禮儀禮貌結(jié)束打 招呼電話鈴響之后，第三聲回答報(bào)上自己的姓名，部門名稱 首先問清楚對(duì)方的事情中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 接電話的基本禮儀 接打電話前先排除嘈雜的聲音 切忌拿起電話就“喂” 轉(zhuǎn)接電話時(shí)，應(yīng)按下保留或蓋住話筒。 代接電話時(shí)避免貿(mào)然猜測(cè)對(duì)方姓名 注意講話速度和語(yǔ)調(diào)電話四周避免放置容易打翻的物品中華禮儀

11、培訓(xùn)網(wǎng) 引領(lǐng)禮儀引領(lǐng)的手勢(shì)引領(lǐng)的方位引領(lǐng)的禁忌中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 引領(lǐng)禮儀場(chǎng)所的不同，引領(lǐng)訪客時(shí)的要點(diǎn)也不同： 走廊上： 走在訪客側(cè)前方兩至三步。當(dāng)訪客走在走廊的正中央時(shí)，你要走在走廊上的一旁。偶爾向后望，確認(rèn)訪客跟上；當(dāng)轉(zhuǎn)彎拐角時(shí)，要招呼一聲說(shuō)：“ 往這邊走。 ” 樓梯上： 先說(shuō)一聲： “在 X樓。 ” 然后開始引領(lǐng)訪客到樓上。上樓時(shí)應(yīng)該讓訪客先走，因?yàn)橐话阋詾楦叩奈恢么碜鹳F。 在上下樓梯時(shí)，不應(yīng)并排行走，而應(yīng)當(dāng)右側(cè)上行，左側(cè)下行。 電梯內(nèi)： 首先，你要按動(dòng)電梯的按鈕，同時(shí)告訴訪客目的地是在第幾層。如果訪客不只一個(gè)人，或者

12、有很多公司內(nèi)部的職員也要進(jìn)入電梯并站在一角，按著開啟的掣，引領(lǐng)訪客進(jìn)入，然后再讓公司內(nèi)部職員進(jìn)入。即是說(shuō)訪客先進(jìn)入，以示尊重。離開電梯，則剛好相反，按著開啟的掣，讓賓客先出。如果你的上司也在時(shí)，讓你的上司先出，然后你才步出。電梯禮儀注意事項(xiàng) 不要同時(shí)按上下行鍵。 遵循先下后上的原則。 不要堵在電梯口，讓出通道。 電梯中絕對(duì)不可以抽煙，盡量避免交談，除非電梯中只有你們倆個(gè)人。 先進(jìn)入電梯，應(yīng)主動(dòng)按住按紐，防止電梯夾人，幫助不便按鍵的人按鍵，或者輕聲請(qǐng)別人幫助按鍵。 在商務(wù)活動(dòng)中，按鍵是晚輩或下屬的工作，電梯中也有上位，愈靠?jī)?nèi)側(cè)是愈尊貴的位置。中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 中

13、華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 乘車禮儀乘車禮儀應(yīng)該遵循的原則是 “ 客人永遠(yuǎn)在最安全的位置 ”乘車禮儀乘車禮儀了解尊卑次序同時(shí)尊重客人習(xí)慣了解尊卑次序同時(shí)尊重客人習(xí)慣有司機(jī)時(shí)司機(jī)后右側(cè)為上位，左側(cè)為次位、中有司機(jī)時(shí)司機(jī)后右側(cè)為上位，左側(cè)為次位、中間第三位、前坐最小間第三位、前坐最小主人開車時(shí)，駕駛座旁為上位為客戶及女士開主人開車時(shí)，駕駛座旁為上位為客戶及女士開車門車門乘車時(shí)的位置排序乘車時(shí)的位置排序中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 乘車上下車禮儀基本要求是：若條件允許，須請(qǐng)尊長(zhǎng)、女士、來(lái)賓先上車，后下車。 乘坐由專職司機(jī)駕駛的轎車與其他人同坐于后一排時(shí)，應(yīng)

14、請(qǐng)尊長(zhǎng)、女士、來(lái)賓從右側(cè)車門先上車，自己再?gòu)能嚭罄@到左側(cè)車門后上車。下車時(shí)，則應(yīng)自己先從左側(cè)下車，再?gòu)能嚭罄@過(guò)來(lái)幫助對(duì)方。下車時(shí)，要外座先下，里座后下?？傊苑奖阋仔袨橐?。乘坐多排座轎車，通常應(yīng)以距離車門的遠(yuǎn)近為序。上車時(shí)，距車門最遠(yuǎn)者先上，其他人隨后由遠(yuǎn)而近依次而上。下車時(shí)，距車門最近者先下，其他隨后由近而遠(yuǎn)依次而下。中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) 個(gè)人言談禮儀言談作為一門藝術(shù)也是個(gè)人禮儀的重要組成部分禮貌用語(yǔ) 征詢語(yǔ)是指在交往中，尤其是在接待的過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常地、恰當(dāng)?shù)厥褂弥T如“ 您有事需要幫忙嗎 ”、 “我能為您做些什么 ” 、“ 您還有什么事嗎 ” 、“ 我可以進(jìn)來(lái)

15、嗎 ”、 “您不介意的話，我可以看一下嗎 ” 、“ 您看這樣做行嗎 ”等征詢性的語(yǔ)言，這樣會(huì)使他人或被接待者感覺受到尊重。 贊美語(yǔ)是指向他人表示稱贊時(shí)使用的用語(yǔ)。在交往中，要善于發(fā)現(xiàn)、欣賞他人的優(yōu)點(diǎn)長(zhǎng)處，并能適時(shí)地給予對(duì)方以真摯的贊美。這不僅能夠縮短雙方的心理距離，更重要的是它能夠體現(xiàn)出你的寬容與善良的品質(zhì)。常用的贊美語(yǔ)有 “很好 ” 、“ 不錯(cuò) ”、 “太棒了 ”、 “真了不起 ” 、“ 真漂亮 ” 等。面對(duì)他人的贊美，也應(yīng)做出積極、恰當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。例如， “謝謝您的鼓勵(lì) ”、 “多虧了你 ” 、 “ 您過(guò)獎(jiǎng)了 ”、 “你也不錯(cuò)嘛 ”等。禮貌用語(yǔ) 致歉語(yǔ)在日常交往中，人們有時(shí)難免會(huì)因?yàn)槟撤N原因影

16、響或打擾了別人，尤其當(dāng)自己失禮、失約、失陪、失手時(shí)，都應(yīng)及時(shí)、主動(dòng)、真心地向?qū)Ψ奖硎厩敢?。常用的致歉語(yǔ)有 “對(duì)不起 ”、 “請(qǐng)?jiān)?”、 “很抱歉 ”、 “失禮了 ”、 “不好意思，讓您久等了 ” ，等等。當(dāng)你不好意思當(dāng)面致歉時(shí)，還可以通過(guò)電話、手機(jī)短信等其他方式來(lái)表達(dá)。 請(qǐng)托語(yǔ)是指當(dāng)你向他人提出某種要求或請(qǐng)求時(shí)應(yīng)使用的必要的語(yǔ)言。當(dāng)你向他人提出某種要求或請(qǐng)求時(shí)，一定要 “ 請(qǐng)” 字當(dāng)先，而且態(tài)度語(yǔ)氣要誠(chéng)懇，不要低聲下氣，更不要趾高氣揚(yáng)。常用的請(qǐng)托語(yǔ)有 “勞駕 ” 、“ 借光 ”、 “有勞您 ”、 “讓您費(fèi)心了 ”等等。在日本，人們常用 “請(qǐng)多關(guān)照 ” 、“ 拜托你了 ”。英語(yǔ)國(guó)家一般多用 “

17、Excuseme （對(duì)不起） ”。禮貌用語(yǔ) 問候語(yǔ)一般不強(qiáng)調(diào)具體內(nèi)容，只表示一種禮貌。在使用上通常簡(jiǎn)潔、明了，不受場(chǎng)合的約束。無(wú)論在任何場(chǎng)合，與人見面都不應(yīng)省略問候語(yǔ)。同時(shí)，無(wú)論何人以何種方式向你表示問候，都應(yīng)給予相應(yīng)的回復(fù)，不可置之不理。與人交往中，常用的問候語(yǔ)主要有： “你好 ” 、“ 早上好 ” 、“ 下午好 ” 、“ 晚上好 ” 等。與外國(guó)人見面問候招呼時(shí)，最好使用國(guó)際間比較通用的問候語(yǔ)。例如，英語(yǔ)應(yīng)用 How do you do ？（你好）等。 歡迎語(yǔ)是接待來(lái)訪客人時(shí)必不可少的禮貌語(yǔ)。例如 “歡迎您 ”、 “歡迎各位光臨 ”、 “見到您很高興 ” 等。 餐飲接待禮儀篇餐飲接待禮儀篇餐

18、飲接待常見問題：l就餐時(shí)不知道坐在哪里l不會(huì)點(diǎn)菜l不知道如何敬酒l吃相不雅l餐具“不會(huì)用”造成的后果：l客戶得不到照顧，丟面子l客戶流失、領(lǐng)導(dǎo)失望、個(gè)人職業(yè)生涯受阻l損害公司聲譽(yù)原因分析：原因分析：不懂規(guī)則、不懂規(guī)則、太隨意或者太拘束、太隨意或者太拘束、不注意學(xué)習(xí)不注意學(xué)習(xí)餐飲接待禮儀學(xué)習(xí)大綱l座次安排l點(diǎn)菜l餐具使用l斟酒與倒茶l敬酒禮儀l吃相l(xiāng)酒水知識(shí)l禁忌（一）餐飲禮儀之座次安排l總的來(lái)說(shuō)，所見較多的位次的排列，主要遵循以下方法：l面門為上、以右為上、觀景為佳、臨墻為好（一）餐飲禮儀之座次安排（中餐宴請(qǐng)，雙主人） 1 254632341代表主方代表客方（一）餐飲禮儀之多桌座次安排l多桌宴

19、請(qǐng)排位法112376584（一）餐飲禮儀之多桌座次安排l多桌宴請(qǐng)排位212376584109131112（一）餐飲禮儀之多桌座次安排l多桌宴請(qǐng)排位法327658413主 桌餐具使用一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。的菜式。（二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜 了解程序，科學(xué)點(diǎn)菜主人特色菜主人特色菜本地特色菜本地特色菜中餐特色菜中

20、餐特色菜餐館特色菜餐館特色菜（二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜 注意菜肴的優(yōu)先選配 （二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜原則 l 一是看人員組成，一般來(lái)說(shuō)，宴會(huì)人數(shù)加1到2個(gè)菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。但要注意菜的數(shù)量要為偶數(shù)。l 二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。要使菜單中的原料的種類盡可能不重復(fù)、要使菜單中原料的烹法盡可能不重復(fù)、要使菜單中菜肴的口味盡可能不重復(fù)l 三是看宴請(qǐng)的重要程度。l 注意事項(xiàng)：點(diǎn)菜時(shí)不要問價(jià)格，不要討價(jià)還價(jià) 第一、請(qǐng)客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過(guò)于勉強(qiáng)；第

21、二、點(diǎn)菜過(guò)程要快，不要點(diǎn)了很久都沒有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要只顧適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜； （二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜原則 l 第三、一般的點(diǎn)菜順序（按照上菜的順序）l 冷菜：6涼碟或8涼碟l 熱菜：二至四道熱炒，煎、炒、烹、炸、爆、熘、熗、灼等快速的烹調(diào)方法制成。一般兩道即可l 主菜：也稱為大菜，是菜單中的重頭戲，一般有干貨、海鮮、禽畜類、素菜、及魚類等項(xiàng)目，通常主菜中先上的多為干貨制品，價(jià)高質(zhì)美體現(xiàn)檔次，如魚翅，海參，鮑魚，干貝等；主菜后的二菜、三菜可以從海鮮，禽肉，水產(chǎn)類中選擇，烹調(diào)的方式可以是燒，炸，熘，燜等，四菜一般是清蒸魚類，接著是素菜，素菜至少包括一

22、道蔬菜，正常是兩道蔬菜。l 湯菜：只能有一道，宴席的湯大多是濃湯，一旦是清湯必須是上湯。有些地區(qū)先上的湯稱為開胃羹。l 點(diǎn)心：正常是兩道，一甜一咸，一葷一素，一酵一酥。l 主食：一般只上一道，面，飯，粥l(xiāng) 水果：宴席一定是加工過(guò)的或高質(zhì)量的水果。（二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜原則 l 第四、點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色、上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴；l 第五、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，例如都是魚。如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；l 第六、要注意客人是否有忌口是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過(guò)敏等等；如有老人、小孩注意點(diǎn)幾個(gè)對(duì)牙要求不高的菜（二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜原則l 第七、點(diǎn)

23、完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來(lái)點(diǎn)啤酒、紅酒或者飲料。l 點(diǎn)酒注意事項(xiàng)：1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過(guò)這頓飯預(yù)算的1/31/22、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅。（三）中餐餐具及使用筷子筷子匙匙子子碗碗盤盤 水杯水杯濕巾濕巾水盂水盂牙簽牙簽（三）中餐餐具及使用筷子1、忌迷筷、忌迷筷（三）中餐餐具及使用 筷子l 2、忌淚筷（三）中餐餐具及使用 筷子l 3、忌敲筷（三）中餐餐具及使用筷子l4、公筷l如果有公筷的時(shí)候盡量使用公筷，這是對(duì)客人的尊重。給客人夾菜的時(shí)候也要用公筷，不能用自己使用

24、的筷子給別人夾菜。（三）中餐餐具及使用 筷子l5、基本要點(diǎn)l 不能舉著筷子和別人說(shuō)話，說(shuō)話時(shí)要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品?？曜拥恼_使用 1、 2、筷子使用完畢后要整齊平放在筷子架上或桌子上 3、筷子掉到地上要請(qǐng)服務(wù)員再拿一雙新的 4、用筷子夾取時(shí)，要用小碗接著，避免中途滴落。（三）中餐餐具及使用匙 勺子主要用于喝湯，舀取菜肴、食物。 使用勺子注意以下幾點(diǎn)： 1、取食物時(shí)不宜過(guò)滿 2、舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不再往下流時(shí)再移回來(lái) 3、取用食物后，不要把勺子里的食物再放回原處 4、用勺子進(jìn)食時(shí)，盡量不要把勺子

25、放入口中反復(fù)吮吸 5、若取用的食物過(guò)燙，不可用勺子將其折來(lái)折去，也不要用最對(duì)它吹來(lái)吹去 6、暫且不用勺子時(shí)，應(yīng)置于自己的食碟上，不要將其直接放在餐桌或在食物中“立正”（三）中餐餐具及使用 碗 使用碗的注意事項(xiàng)主要有四點(diǎn)：使用碗的注意事項(xiàng)主要有四點(diǎn)：1不要端起碗來(lái)進(jìn)食，尤其是不要雙手端起碗來(lái)進(jìn)食。2食用碗內(nèi)盛放的食物時(shí)，應(yīng)以筷、匙加以輔助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食3碗內(nèi)若有食物剩余時(shí)，不可將其直接倒入口中，也不能用舌頭伸進(jìn)去亂舔。4. 亂扔?xùn)|西（三）中餐餐具及使用碟子 盤在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的講究，與碗大致相同。盤子在餐桌上一般應(yīng)保持原位，不被挪動(dòng)，而且不宜多個(gè)疊

26、放在一起。（三）中餐餐具及使用水杯 中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料。需要注意的是：1.不要以之去盛酒;2.不要倒扣水杯；3.喝入口中東西不能再吐回水杯中去。（三）中餐餐具及使用濕巾 餐桌上小濕巾的用途 （三）中餐餐具及使用牙簽使用牙簽的注意事項(xiàng)（四）餐飲禮儀之宴會(huì)敬酒禮儀l 敬酒禮儀在當(dāng)今的社交當(dāng)中顯得十分重要，不會(huì)敬酒的話會(huì)讓人對(duì)你大打折扣，掌握基本的敬酒知識(shí)你就能在酒桌上贏得朋友，贏得生意。（四）餐飲禮儀之宴會(huì)敬酒禮儀l 最基本的敬酒禮儀l 敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。敬長(zhǎng)輩或者領(lǐng)導(dǎo)酒時(shí)候，要站起身來(lái)，杯

27、子比他的低。（五）餐飲禮儀之喝酒的講究l 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。l 可以多人敬一人，決不可一人敬多人。l 自帶的好酒，在有可能不太夠喝的情況下，要主動(dòng)要求喝其他酒水。l 斟酒人員也要根據(jù)酒水的供應(yīng)情況，有針對(duì)性的調(diào)整斟酒量。l 自己敬別人，要盡可能的干杯。l 多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒。l 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。l 如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。l 碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。l 給客人斟酒時(shí)，從客人右后側(cè)，左手拿杯子的中下部。（六）餐飲禮儀之吃有吃相l(xiāng) 勿反復(fù)勸菜，尤其對(duì)待外賓；l 夾菜文明，適量取菜；l 細(xì)嚼慢咽；l 轉(zhuǎn)式餐桌，順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)取菜；l 用餐的動(dòng)作要文雅，安靜就餐；l 嘴里有東西的時(shí)候，不要和別人聊天。（六）餐飲禮儀之吃有吃相l(xiāng)切勿反復(fù)勸菜，注意文明禮貌（六）餐飲禮儀之吃有吃相l(xiāng)4.勿搶菜l客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始；客人不能搶在主