青少年?duì)I養(yǎng)與健康知識(shí)問題

1、參考題一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 吃零食的兒童,只會(huì)引起脂肪堆積而發(fā)胖,不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏。A .正確B .錯(cuò)誤(B2. 夏天雖然天熱,應(yīng)大量吃冷飲。A .正確B .錯(cuò)誤(B3. 賣超值大份食物的餐館是健康餐館。A .錯(cuò)誤B .正確 (不清楚,找不到4. 精制大米和面粉,由于谷胚和谷皮被碾磨掉,使B族維生素和無(wú)機(jī)鹽丟失。A .正確B .錯(cuò)誤(A5. 小賣部里的冰淇淋上的盒蓋缺了一個(gè)邊,露出里面的冰淇淋,小剛說,反正是在冰箱里存放的,不要緊。A .正確B .錯(cuò)誤 (不清楚,找不到二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 下列哪一種食物是補(bǔ)鈣的最佳食品?A .蛋類B

2、 .奶類(BC .水果D .米飯2. 蔬菜水果位于寶塔的第幾層?A .第一層B .第二層 (C C .第三層D .第四層3. 下列哪一項(xiàng)內(nèi)容不屬于兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境?A .個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)B . 營(yíng)養(yǎng)政策(AC .學(xué)校環(huán)境D .家庭環(huán)境4. 下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)?A .B族維生素B .維生素A (BC .維生素DD .維生素CE .維生素E5. 高溫環(huán)境下,最易引起食物中毒的原因是_(A_。A .細(xì)菌性食物中毒B .植物性食物中毒C .動(dòng)物性食物中毒D .化學(xué)性食物中毒三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的可能原因包括_A _D_。A .營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不

3、足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食結(jié)構(gòu)不合理E .吃零食過多2. 以下對(duì)飲用水的說法正確的有:_ B _ C_D EA .市場(chǎng)上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸鍋水不宜飲用C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E .白開水是最符合人體需要的飲用水3. 家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則? A B DA .購(gòu)買低脂或脫脂牛奶和奶制品(適用于2歲以上兒童B .水果蔬菜品種多樣,方便拿取C .常使用雜糧、全麥、粗米制作食物D .少放鹽、糖和油脂E .購(gòu)買大包裝甜飲料4. 下面關(guān)于某種營(yíng)養(yǎng)素的食

4、物來源,正確的說法是_B C D _。A .谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B .維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .動(dòng)物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素CE .接受陽(yáng)光照射時(shí),人體可以合成維生素D5. 食物中毒按病因分為哪幾種類型? A B C DA .細(xì)菌性食物中毒,如沙門氏菌食物中毒B .化學(xué)性食物中毒,如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒C .有毒動(dòng)植物食物中毒,如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒D .真菌性食物中毒,如食霉變甘蔗中毒E .吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 缺鐵性貧血的

5、同學(xué)容易疲勞,難以經(jīng)受長(zhǎng)時(shí)間緊張的學(xué)習(xí)和考試。A .正確B .錯(cuò)誤2. 魚、禽、蛋、肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每類食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分都有各自特點(diǎn),應(yīng)合理選擇,充分利用。A .正確B .錯(cuò)誤3. 牛奶中的鈣處于有機(jī)狀態(tài),只要使用得當(dāng),幾乎百分之百都能被吸收。A .正確B .錯(cuò)誤4. 大豆的蛋白質(zhì)含量高,含有豐富的賴氨酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。A .正確B .錯(cuò)誤5. 有人開著車到小區(qū)里推銷直接擠出來的散裝鮮奶,叔叔阿姨都去買,說是有營(yíng)養(yǎng),對(duì)嗎?A .正確B .錯(cuò)誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 下列哪一種食物是補(bǔ)鈣的最佳食品?A .蛋類B .奶類C .水果D .米飯2. 下列哪種維生素為脂

6、溶性維生素?A .維生素AB .維生素B1C .維生素CD .維生素B12E .葉酸3. 關(guān)于大腦中管理進(jìn)食的司令部,下面哪一項(xiàng)描述不正確?A .饑餓時(shí),提醒身體進(jìn)食B .吃飽后,提醒身體停止進(jìn)食C .產(chǎn)生愉悅感D .由“飽中樞”和“餓中樞”兩個(gè)部分組成4. 下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素是_。A .維生素KB .鈣C .膳食纖維D .維生素E5. 關(guān)于食品加工和保存,下列哪一項(xiàng)描述不正確?A .在常溫下,食物中的細(xì)菌和其他微生物會(huì)很快繁殖和產(chǎn)生毒素B .4及以下或60以上的溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖C .夏季,從商店買回的熟食,在室溫下存放半天后,不經(jīng)加熱就可以食用D .在吃之前,應(yīng)保持熱的食

7、物在60以上三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的可能原因包括_。A .營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食結(jié)構(gòu)不合理E .吃零食過多2. 以下對(duì)飲用水的說法正確的有:_A .市場(chǎng)上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸鍋水不宜飲用C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E .白開水是最符合人體需要的飲用水3. 家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則?A .購(gòu)買低脂或脫脂牛奶和奶制品(適用于2歲以上兒童B .水果蔬菜品種多樣,方便拿取C .常使用雜糧、全麥

8、、粗米制作食物D .少放鹽、糖和油脂E .購(gòu)買大包裝甜飲料4. 下面關(guān)于某種營(yíng)養(yǎng)素的食物來源,正確的說法是_。A .谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B .維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .動(dòng)物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素CE .接受陽(yáng)光照射時(shí),人體可以合成維生素D5. 食物中毒按病因分為哪幾種類型?A .細(xì)菌性食物中毒,如沙門氏菌食物中毒B .化學(xué)性食物中毒,如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒C .有毒動(dòng)植物食物中毒,如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒D .真菌性食物中毒,如食霉變甘蔗中毒E .吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病一、判斷

9、題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 缺鐵性貧血的同學(xué)容易疲勞,難以經(jīng)受長(zhǎng)時(shí)間緊張的學(xué)習(xí)和考試。A .正確B .錯(cuò)誤2. 魚、禽、蛋、肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每類食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分都有各自特點(diǎn),應(yīng)合理選擇,充分利用。A .正確B .錯(cuò)誤3. 牛奶中的鈣處于有機(jī)狀態(tài),只要使用得當(dāng),幾乎百分之百都能被吸收。A .正確B .錯(cuò)誤4. 大豆的蛋白質(zhì)含量高,含有豐富的賴氨酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。A .正確B .錯(cuò)誤5. 有人開著車到小區(qū)里推銷直接擠出來的散裝鮮奶,叔叔阿姨都去買,說是有營(yíng)養(yǎng),對(duì)嗎?A .正確B .錯(cuò)誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 下列哪一種食物是補(bǔ)鈣的最佳食品?A .蛋

10、類B .奶類C .水果D .米飯2. 下列哪種維生素為脂溶性維生素?A .維生素AB .維生素B1C .維生素CD .維生素B12E .葉酸3. 關(guān)于大腦中管理進(jìn)食的司令部,下面哪一項(xiàng)描述不正確?A .饑餓時(shí),提醒身體進(jìn)食B .吃飽后,提醒身體停止進(jìn)食C .產(chǎn)生愉悅感D .由“飽中樞”和“餓中樞”兩個(gè)部分組成4. 下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素是_。A .維生素KB .鈣C .膳食纖維D .維生素E5. 關(guān)于食品加工和保存,下列哪一項(xiàng)描述不正確?A .在常溫下,食物中的細(xì)菌和其他微生物會(huì)很快繁殖和產(chǎn)生毒素B .4及以下或60以上的溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖C .夏季,從商店買回的熟食,在室溫下存

11、放半天后,不經(jīng)加熱就可以食用D .在吃之前,應(yīng)保持熱的食物在60以上三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的可能原因包括_。A .營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食結(jié)構(gòu)不合理E .吃零食過多2. 以下對(duì)飲用水的說法正確的有:_A .市場(chǎng)上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸鍋水不宜飲用C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E .白開水是最符合人體需要的飲用水3. 家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則?A .購(gòu)買低脂或脫脂牛奶和奶制品(適用于2歲以上兒

12、童B .水果蔬菜品種多樣,方便拿取C .常使用雜糧、全麥、粗米制作食物D .少放鹽、糖和油脂E .購(gòu)買大包裝甜飲料4. 下面關(guān)于某種營(yíng)養(yǎng)素的食物來源,正確的說法是_。A .谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B .維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .動(dòng)物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素CE .接受陽(yáng)光照射時(shí),人體可以合成維生素D5. 食物中毒按病因分為哪幾種類型?A .細(xì)菌性食物中毒,如沙門氏菌食物中毒B .化學(xué)性食物中毒,如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒C .有毒動(dòng)植物食物中毒,如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒D .真菌性食物中毒,

13、如食霉變甘蔗中毒E .吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病第二關(guān)一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 肥胖會(huì)影響兒童青少年的學(xué)習(xí)能力。A .正確B .錯(cuò)誤2. 長(zhǎng)期食用油條等油炸制食品,有害健康。A .正確B .錯(cuò)誤3. 父母讓孩子一個(gè)人就餐,這符合家庭健康營(yíng)養(yǎng)環(huán)境的原則。A .錯(cuò)誤B .正確4. 大豆的蛋白質(zhì)含量高,含有豐富的賴氨酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。A .正確B .錯(cuò)誤5. 家中的糕點(diǎn)出現(xiàn)了哈喇味,奶奶說:沒有長(zhǎng)蟲和發(fā)霉,可以吃。A .正確B .錯(cuò)誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 下列哪一種食物是補(bǔ)鈣的最佳食品?A .蛋類B .奶類C .水果D .米飯2. 蔬菜水果位于

14、寶塔的第幾層?A .第一層B .第二層C .第三層D .第四層3. 下列哪一項(xiàng)內(nèi)容不屬于兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境?A .個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)B . 營(yíng)養(yǎng)政策C .學(xué)校環(huán)境D .家庭環(huán)境4. 下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)?A .B族維生素B .維生素AC .維生素DD .維生素CE .維生素E5. 高溫環(huán)境下,最易引起食物中毒的原因是_。A .細(xì)菌性食物中毒B .植物性食物中毒C .動(dòng)物性食物中毒D .化學(xué)性食物中毒三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 肥胖對(duì)身體的即時(shí)危害結(jié)果包括:_。A .體型受到破壞B .活動(dòng)不便C .平衡性差D .柔韌性和靈敏性差E .身體各部分之間的協(xié)調(diào)性差2.

15、 以下對(duì)飲用水的說法正確的有:_A .市場(chǎng)上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸鍋水不宜飲用C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E .白開水是最符合人體需要的飲用水3. 家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則?A .購(gòu)買低脂或脫脂牛奶和奶制品(適用于2歲以上兒童B .水果蔬菜品種多樣,方便拿取C .常使用雜糧、全麥、粗米制作食物D .少放鹽、糖和油脂E .購(gòu)買大包裝甜飲料4. 人體脂肪的生理功能主要包括_。A .為人體提供能量B .參與構(gòu)成細(xì)胞組織C .維持正常體溫D .減少?zèng)_擊,保護(hù)內(nèi)臟器官E .是神經(jīng)組

16、織的重要成份5. 下面哪些食物不能吃?A .生豆?jié){B .未炒熟的扁豆C .生魚膽D .霉變甘蔗E .發(fā)芽土豆一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 肥胖會(huì)影響兒童青少年的學(xué)習(xí)能力。A .正確B .錯(cuò)誤2. 牛奶中的各種營(yíng)養(yǎng)素特別容易被消化和吸收。A .正確B .錯(cuò)誤3. 父母讓孩子一個(gè)人就餐,這符合家庭健康營(yíng)養(yǎng)環(huán)境的原則。A .錯(cuò)誤B .正確4. 紅、黃、綠、橙等深色蔬菜比淺色蔬菜有營(yíng)養(yǎng)。A .正確B .錯(cuò)誤5. 食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味等感觀性狀。A .正確B .錯(cuò)誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 貧血在中小學(xué)生中有兩個(gè)最

17、敏感的階段患病率較高,那就是_。A .幼兒期和學(xué)齡期B .學(xué)齡初期和學(xué)前期C .學(xué)齡初期和青春期D .幼兒期和青春期2. 為保證合理營(yíng)養(yǎng)、維持健康,我們應(yīng)主要靠吃_為身體提供能量?A .谷類B .動(dòng)物性食物C .豆類及其制品D .蔬菜水果類E .純熱能食物3. 下面那一項(xiàng)內(nèi)容不屬于學(xué)校營(yíng)養(yǎng)環(huán)境?A .父母總是讓孩子吃完碗里的剩飯B .學(xué)校就餐場(chǎng)所C .學(xué)校的自來水D .校內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)宣傳專欄4. 下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)?A .B族維生素B .維生素AC .維生素DD .維生素CE .維生素E5. 關(guān)于食品加工和保存,下列哪一項(xiàng)描述不正確?A .在常溫下,食物中的細(xì)菌和其他微生物會(huì)很快繁殖和

18、產(chǎn)生毒素B .4及以下或60以上的溫度能有效抑制細(xì)菌繁殖C .夏季,從商店買回的熟食,在室溫下存放半天后,不經(jīng)加熱就可以食用D .在吃之前,應(yīng)保持熱的食物在60以上三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的可能原因包括_。A .營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食結(jié)構(gòu)不合理E .吃零食過多2. 喝奶九“要訣”是_。A .牛奶結(jié)冰不能再喝B .最好先吃一些面包和干點(diǎn)心C .不宜煮沸D .牛奶中不要加蜂蜜E .盡量少加糖3. 下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?A .兒童很少在餐館進(jìn)餐B .兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C .兒童進(jìn)餐時(shí)不開電

19、視D .兒童進(jìn)餐時(shí),父母至少有一個(gè)人在孩子的身邊或在同一個(gè)房間E .父母讓孩子把碗里的剩飯都吃掉4. 下面關(guān)于某種營(yíng)養(yǎng)素的食物來源,正確的說法是_。A .谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B .維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .動(dòng)物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素CE .接受陽(yáng)光照射時(shí),人體可以合成維生素D5. 哪些因素能引起食物中毒?A .細(xì)菌性因素B .霉菌性因素C .植物性因素D .動(dòng)物性因素E .化學(xué)性因素一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 肌肉發(fā)達(dá)、骨骼粗壯、身體健壯的青少年的“超重”屬于正常的、良

20、好的體質(zhì)狀態(tài)。A .正確B .錯(cuò)誤2. 長(zhǎng)期食用油條等油炸制食品,有害健康。A .正確B .錯(cuò)誤3. 煮生豆?jié){不能加牛奶。A .正確B .錯(cuò)誤4. 水果含有纖維素、果膠和有機(jī)酸等,能刺激胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌,對(duì)促進(jìn)人們的食欲和幫助消化起著很大作用。A .正確B .錯(cuò)誤5. 有一袋奶粉,出廠日期是2003年3月1日,保質(zhì)期限是2004年3月1日,現(xiàn)在還能吃。A .正確B .錯(cuò)誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. “兒童青少年BMI超重、肥胖篩查分類標(biāo)準(zhǔn)”,是根據(jù)我國(guó)_歲兒童青少年的實(shí)際情況,參照國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)制定的。A .68B .618C .1618D .8162. 牛奶是人體_

21、的最好來源.A .鐵B .鈣C .磷D .鈉E .鎂3. 下面那一項(xiàng)內(nèi)容不屬于學(xué)校營(yíng)養(yǎng)環(huán)境?A .父母總是讓孩子吃完碗里的剩飯B .學(xué)校就餐場(chǎng)所C .學(xué)校的自來水D .校內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)宣傳專欄4. 下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素是_。A .維生素KB .鈣C .膳食纖維D .維生素E5. 正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為_。A .純白色B .白色或微黃C .深黃色至黃褐色D .透明的三、多選題 (共5 題,總分10.0,每題2分。1. 人們通常把_和_稱為缺鐵性貧血的兩大“易感人群”。A .36歲的兒童B .67歲的小學(xué)生C .89歲的小學(xué)生D .1114歲的初中生E .1315歲的中學(xué)生2. 關(guān)于合理

22、飲食,下面說法正確的有:_。A .應(yīng)天天吃早飯,且要保證早飯營(yíng)養(yǎng)充足B .午餐要吃好,晚飯要適量C .不暴飲暴食D .在外就餐應(yīng)該注意環(huán)境衛(wèi)生清潔E .光吃零食,不吃正餐也可以3. 下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?A .兒童很少在餐館進(jìn)餐B .兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C .兒童進(jìn)餐時(shí)不開電視D .兒童進(jìn)餐時(shí),父母至少有一個(gè)人在孩子的身邊或在同一個(gè)房間E .父母讓孩子把碗里的剩飯都吃掉4. 預(yù)防心血管疾病,健康飲食原則推薦:要少吃富含_食物。A .膳食纖維B .飽和脂肪酸C .反式脂肪酸D .膽固醇E .鈉鹽5. 下面哪些食物不能吃?A .生豆?jié){B .未炒熟的扁豆C .生魚膽D .霉變甘蔗E .發(fā)芽土豆一、判斷題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. 吃零食的兒童,只會(huì)引起脂肪堆積而發(fā)胖,不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏。A .正確B .錯(cuò)誤2. .我們應(yīng)該多吃清淡少鹽的食物,少吃油膩、過咸的食品。A .正確B .錯(cuò)誤3. 煮生豆?jié){不能加牛奶。A .正確B .錯(cuò)誤4. 水果含有纖維素、果膠和有機(jī)酸等,能刺激胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌,對(duì)促進(jìn)人們的食欲和幫助消化起著很大作用。A .正確B .錯(cuò)誤5. 判斷“不干不凈吃了沒病”的做法對(duì)還是錯(cuò)。A .正確B .錯(cuò)誤二、單選題 (共5 題,總分5.0,每題1分。1. “兒童青少年