粥的做法大全

1、煮粥竅門大全皮蛋瘦肉粥原料：新大米1碗、皮蛋2個、瘦肉絲2兩、香蔥調(diào)料：鹽、雞精、油做法：1，新大米用粉碎機打成碎米，皮蛋切丁，蔥切蔥花，肉絲中放入適量的鹽和淀粉腌備用2，碎米中加入少量的油、水、鹽浸泡1小時后加入一半皮蛋丁加入適量的水上爐燒，鍋開后用小火煮至米開花變粘稠，皮蛋丁也化了；3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉絲繼續(xù)煮至不見米粒，用鹽，雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。（我發(fā)現(xiàn)皮蛋不能用切哦，要不蛋黃會都粘在刀上，有人教我用線，感覺蠻實用的，特別是做涼菜時，可以切得很漂亮）要點：1，米要好，打碎后容易燒，但不能太碎否則成米粉了，水要一次加足量，燒的時候要經(jīng)常攪拌，否則會粘底；2，米中加入油燒出來的

2、粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清香味，腌過的瘦肉香，如果腌一晚上更好。-杏仁提子麥片粥這道粥品適合愛吃甜食的人，即使不用來做早餐，盛上小小一碗，在飯后當作甜品也是不錯的享受。主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙梯子干、1杯麥片。配料：2杯水、1?/4茶匙鹽、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜【制法】1.將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片，然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。2.將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻23分鐘。3.以自己的喜好適量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。-鮮蝦粥材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽1、先洗凈大米，然后放到湯褒內(nèi)，加冷水開始煮

3、粥。2、先把芹菜去掉葉子，然后切碎；香菜洗干凈也同樣切碎。3、粥用文火煮了將近40分鐘后，已經(jīng)基本上好了，這時可以添加我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然后放一小勺鹽，攪拌。4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然后倒入少許食用油或香油。5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，并將茼蒿放入。再最后將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺上述材料全部放入后，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。-菊花粥菊花菊科多年生草本植物的頭狀花?、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿和維生素等物質(zhì)。菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米谷之性而助藥性。久服美容保體，抗老防衰。做

4、法：將菊花去蒂，曬干，研成細粉備用，粳米50-100克煮粥，待粥將成時調(diào)入菊花10-15克，再煮一兩分鐘即可。功效：菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米為粥，借米谷之性而助藥力，久服美容顏體，抗老防衰。-紅棗綠豆粥取紅棗100克、綠豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火燉，使綠豆酥爛為止，加白糖100克調(diào)勻食用。效果：清熱解毒、祛暑止渴、利尿消腫。-蓮子粥蓮子20克用溫水浸去皮，去芯磨成粉狀，與洗凈的粳米同煮成粥。效果：祛熱解煩、安神養(yǎng)心、益腎固精、健脾斂腸。-臺式肉粥材料豬肉.20g 豆腐皮.50g 米.1片蔥.少許 香菜.少許調(diào)味料鹽.1/4小匙作法1.豬肉切片，豆腐皮切丁，都先川燙好備用

5、。2.米洗凈，加適量的水先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮成粥。3.接著放入肉和豆腐皮續(xù)煮1分鐘，然后加鹽調(diào)味，最后撒上蔥和香菜末即可-雞絲蝦仁粥材料雞肉(去皮) 30g 蝦仁.20g 蔥花.少許米.1/4杯調(diào)味料鹽.1/4小匙作法1.雞肉切片，稍涼后撕成絲。2.蝦仁從側(cè)面片開，用沸水川燙過。3.米洗凈加適量的水，用小火煮開，放入雞肉和蝦仁煮至米爛，再撒上蔥花，加少許鹽調(diào)味即可。-枸杞山藥粥材料雞胸肉.30g 山藥.20g 米.1/4杯蔥花.少許 枸杞.10g調(diào)味料鹽.適量作法1.雞胸肉切丁，用沸水川燙。2.山藥削皮切塊，米洗凈。3.鍋中加入適量的水，放入米、雞胸肉、山藥和枸杞，先以大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮成

6、粥。4.最后撒些蔥花，加點鹽即完成。-香菇雞肉粥材料雞胸肉.40g蝦仁.20g蔥花.少許米.1/4杯調(diào)味料鹽.1/2小匙作法1.米洗凈，香菇略洗后泡軟切片備用。雞胸肉切片，用沸水川燙過。2.米加適量的水先以大火煮開，再入香菇及雞肉煮至米爛。3.最后撒上蔥花，加鹽調(diào)味即可-海鮮粥材料鯛魚片.30g蝦仁. 20g蔥、姜.少許哈蜊(殼).40g米.1/4杯作法1.蝦仁去泥腸，洗凈后從中片開。鯛魚切小片，哈蜊泡水吐沙，蔥、姜切細末。2.蝦仁、魚片沸水川燙備用。3.米洗凈，加適量水煮成粥，加入海鮮料及調(diào)味續(xù)煮2分鐘，待哈蜊全開后加入蔥、姜末混勻即可。-香菇芋頭粥材料香菇.2朵芋頭.30g豬絞肉.20g米

7、.1/4杯蝦米.10g蔥花.少許作法1.香菇泡軟、切丁，芋頭去皮切丁，蝦米泡軟。2.米洗凈，加入適量的水先以大火煮沸，接著放入所有材料，轉(zhuǎn)小火煮至米爛。3.最后撒上蔥花，加入調(diào)味料即可。-當歸蕙仁粥材料蕙仁.10g當歸.10g豬絞肉.20g米.1/4杯調(diào)味料鹽.1/2小匙作法1.將當歸、蕙仁和米洗凈。2.在米中加入適量的水，放入所有材料用小火一起煮熟。3.最后加少許鹽調(diào)味即可。-狀元及第粥材料香菇.10g胡蘿卜.1朵豬絞肉.30g冬菜.5g芹菜.少許香菜末.少許米.1/4杯作法1.豬絞肉加少許水攪打成糊狀，加少許鹽及胡椒調(diào)味，揉成小球放入水中川燙。2.冬菜沸水川燙，去除鹽分。香菇泡軟切丁，胡蘿

8、卜切丁。3.米加適量的水煮成粥，放入所有材料，約煮3分鐘后，撒上少許的芹菜和香菜末即可-牛肉什錦粥材料：玉米粒罐頭1/4罐 冷凍什錦蔬菜50克大米1碗 牛肉150克 蔥末1小匙調(diào)味料：鹽1/4小匙 香油1/4 匙 淀粉少許 醬油1小匙作法：1、牛肉逆紋切絲，加入1小匙醬油和淀粉拌勻。2、大米洗凈，煮成粥后加入玉米粒，冷凍什錦蔬菜略煮，加入牛肉絲燙熟，最后加入除淀粉外的調(diào)味料，撒入蔥末即可盛盤端-香噴噴熬粥秘笈6招 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時間；b、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別