空間衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書

1、空間衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書1 目的規(guī)范空間衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程和檢驗(yàn)方法(微生物部份)，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，及時(shí)了解車間空間衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生符合公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。2 適用范圍適用于公司配料車間、灌裝車間。3 職責(zé)3.1檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)對(duì)配料間、灌裝間空間衛(wèi)生檢測(cè)，并根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判定。3.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)配料間、灌裝間空間衛(wèi)生整體質(zhì)量判定。 3.3車間負(fù)責(zé)執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生消毒及預(yù)防糾正措施。3.4質(zhì)檢部負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行及結(jié)果驗(yàn)證。4 檢測(cè)項(xiàng)目、檢驗(yàn)頻次、內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)各工序控制點(diǎn)選用下列相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。工序點(diǎn)抽樣點(diǎn)（個(gè)）檢測(cè)項(xiàng)目和頻次微生物指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)酵母霉菌細(xì)菌總數(shù)酵母霉菌配料間n=

2、51次/1周1次/1周50個(gè)/9cm平板35個(gè)/7.5cm平板各20個(gè)/9cm平板14個(gè)/7.5cm平板灌裝間n= 51次/1周1次/1周50個(gè)/9cm平板35個(gè)/7.5cm平板各20個(gè)/9cm平板14個(gè)/7.5cm平板注：微生物指標(biāo)根據(jù)SSOP及GB T 17093-1997室內(nèi)空氣中細(xì)菌總數(shù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定。5 工作流程圖 6 工作流程描述1）車間生產(chǎn)正常。2）檢驗(yàn)員采用自然沉降法對(duì)車間配料房、灌裝間進(jìn)行空間衛(wèi)生檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行判定。 3、4）檢驗(yàn)員進(jìn)行判定、檢驗(yàn)員填寫微生物檢驗(yàn)報(bào)告單。5）質(zhì)檢部長(zhǎng)對(duì)微生物檢驗(yàn)報(bào)告單進(jìn)行審核。6）質(zhì)檢部將車間空間衛(wèi)生質(zhì)量信息反饋給車間。7）車間接收生產(chǎn)空

3、間衛(wèi)生質(zhì)量信息。8）針對(duì)空間衛(wèi)生出現(xiàn)不合格現(xiàn)象，車間實(shí)施相應(yīng)的糾正措施。9）車間實(shí)施糾正措施后，微檢人員檢驗(yàn)、驗(yàn)證其整改效果。7、檢測(cè)   7.1檢驗(yàn)方法    自然沉降法  是指直徑9 cm的營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板在采樣點(diǎn)暴露15 min，經(jīng)37、48 h培養(yǎng)后計(jì)數(shù)生長(zhǎng)的細(xì)菌菌落數(shù)的采樣測(cè)定方法。   7.2培養(yǎng)基： 營(yíng)養(yǎng)瓊脂   7.2.1 成分：蛋白胨10 g、牛肉浸膏10 g、氯化鈉3 g。瓊脂1520 g，

4、蒸餾水1 000 mL。   7.2.2 制法：將上述各成分混合，加熱溶解，校正pH至7.4，過(guò)濾分裝，121、20 min高壓滅菌。用自然沉降法測(cè)定時(shí)，傾注約15 mL于滅菌平皿內(nèi)，制成營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板。   7.3操作步驟   7.3.1 設(shè)置采樣點(diǎn)時(shí)，應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的大小，選擇有代表性的位置作為空氣細(xì)菌檢測(cè)的采樣點(diǎn)。通常設(shè)置5個(gè)采樣點(diǎn)，即室內(nèi)墻角對(duì)角線交點(diǎn)為1個(gè)采樣點(diǎn)，該交點(diǎn)與四墻角連線的中點(diǎn)為另外4個(gè)采樣點(diǎn)。采樣高度為1.21.5 cm。采樣點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離墻壁1m以上，并避開(kāi)空調(diào)、門窗等空氣

5、流通處。   7.3.2 將營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板置于采樣點(diǎn)處，打開(kāi)皿蓋，暴露15 min，蓋上皿蓋，翻轉(zhuǎn)平板置37恒溫箱中，培養(yǎng)48 h。   7.3.3 計(jì)數(shù)每塊平板上生長(zhǎng)的菌落數(shù)，求出全部采樣點(diǎn)的平均菌落數(shù)。8 相關(guān)文件8.1菌落總數(shù)測(cè)定-GB4789.2-948.2霉菌和酵母計(jì)數(shù)- GB4789.15-949 表格微生物檢驗(yàn)報(bào)告單YLTGY/B/08資料：車間空氣的潔凈程度，可通過(guò)空氣暴露法進(jìn)行檢驗(yàn)。下表是采用普遍肉湯瓊脂，直徑為9cm平板在空氣中暴露5min后，經(jīng)37培養(yǎng)的方法進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)室內(nèi)空氣污染程度進(jìn)行分級(jí)的參考數(shù)據(jù)。

6、室內(nèi)空氣污染程度分級(jí)參考數(shù)據(jù)表平板菌落數(shù)/個(gè)        空氣污染程度        評(píng)價(jià)         30以下         清潔                        安全

7、0;       30-50        中等清潔                50-70        低等清潔                      應(yīng)加注意         70-100        高度污染              對(duì)空氣要進(jìn)行消毒     100以上   &#