虎皮蛋糕的做法與配方

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考虎皮蛋糕的做法與配方很多人都會(huì)喜歡吃蛋糕，這里的天氣因?yàn)榈案獾姆N類很多， 每個(gè)人都可以根據(jù)自己不同的口味來(lái)選擇不同類型的蛋糕。而且 如果是家里有條件的人，在家自己制作蛋糕的方法也是比較簡(jiǎn)單 的，有一種蛋糕叫做虎皮蛋糕，它主要是在蛋糕的表面有一層像 虎皮一樣的東西。所以虎皮蛋糕的制作方法與配方是什么呢？虎皮蛋糕的做法香香軟軟的虎皮蛋糕，相信是很多朋友們的心頭好。吃貨們 先不用急著流口水，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下虎皮蛋糕的做法。1、材料：低筋面粉60克、雞蛋2個(gè)、糖粉45克、黃油45 克、水90克。2、做法：用幾分鐘做下蓋在泡芙上面的虎皮，黃油、糖粉、 低筋面粉，1比1

2、我各用了 45克足夠做好幾次泡芙用了。黃油室 溫軟化，加糖粉攪拌均勻。加入低筋面粉，揉成面團(tuán)，速凍待用。 這是成型好的虎皮。制作泡芙的原材料超級(jí)簡(jiǎn)單，黃油，雞蛋， 低筋面粉和水。黃油入小盆和水煮沸取出，倒入低筋面粉迅速拌 勻，確保面糊熟透，放一邊冷卻至不燙手。雞蛋打散分多次拌入 面糊。面糊裝裱花袋，虎皮切薄片蓋在面糊上即可， 烤箱預(yù)熱200 度，30分鐘。3、小貼土：黃油和水煮沸加低筋粉拌勻后一定要冷卻至盆底 不燙手才可以加雞蛋，否則雞蛋被燙熟，泡芙就發(fā)不起來(lái)；泡芙進(jìn) 爐以后，千萬(wàn)不要打開(kāi)烤箱看，因?yàn)槔淇諝膺M(jìn)入，泡芙就會(huì)癟掉?；⑵さ案獾淖龇ㄏ鄬?duì)來(lái)說(shuō)難度系數(shù)還是比較高的，可能對(duì)于 一般動(dòng)口不動(dòng)手

3、的吃貨們來(lái)說(shuō)，在家制作虎皮蛋糕確實(shí)會(huì)有些勉 強(qiáng)。其實(shí)虎皮蛋糕是非常經(jīng)典的蛋糕甜點(diǎn)，各大面包店蛋糕店都 會(huì)看到它的身影，只不過(guò)如果可以自己做的話，用料會(huì)更加地安 全有保障，吃起來(lái)更放心哦！虎皮蛋糕的制作技巧虎皮蛋糕的制作方法，對(duì)于一般吃貨們來(lái)說(shuō)，難度系數(shù)確實(shí) 大了一點(diǎn)。任何一個(gè)步驟有所缺漏，都可能影響虎皮蛋糕的美味 和色相。要想做出色香味俱全的虎皮蛋糕，可不是一件簡(jiǎn)單的事 情哦！不過(guò)不用擔(dān)心，萬(wàn)能的吃貨們還是分享出他們的制作心得， 可以幫助朋友們制作完美的虎皮蛋糕哦！我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！1、烤較薄的蛋糕應(yīng)放烤箱中層，時(shí)間應(yīng)短一點(diǎn)，溫度在 180 度左右。這樣可以令蛋糕不致太干卷時(shí)不易破裂

4、。2、出爐后馬上倒扣出模，放在涼架上，表皮向上（這樣不會(huì)讓水汽弄濕表皮，也不會(huì)有涼架的烙印 ）；3、散熱3、4分鐘，蛋糕摸上去還有余溫就可以操作了，不 必等到完全冷卻才卷，這樣易裂開(kāi)。4、蛋糕厚度要因應(yīng)模型的大小來(lái)決定分量，過(guò)厚的蛋糕卷時(shí) 也容易裂開(kāi)。5、戚風(fēng)蛋糕卷先做好備用。糖粉篩入蛋黃中，攪打至濃稠泛 白，篩入玉米粉輕手拌勻，倒入已墊紙的烤盤(pán)抹平，即可烤焙。6、烤箱預(yù)熱200度，這樣可以令蛋糕不致太干卷時(shí)不易破裂， 放上層烤約45分鐘，烤時(shí)不可開(kāi)爐，否則烤不出紋路。7、蛋黃打發(fā)不可以太長(zhǎng)也不可以太短，兩分半鐘到三分鐘之 間即可。打發(fā)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)蛋黃變白便馬上關(guān)機(jī)。打少或者打得太 發(fā)就烤不出紋

5、路了?；⑵さ案獾闹谱鞔_實(shí)是有許多的小細(xì)節(jié)需要注意的，細(xì)節(jié)決 定成敗，可能很小的一個(gè)細(xì)節(jié)就會(huì)直接影響虎皮蛋糕的制作哦！有心想要嘗試在家制作虎皮蛋糕的朋友們可要事先做好充分的功課 哦！虎皮蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值虎皮蛋糕的制作材料一般是低筋面粉、雞蛋、糖粉、黃油、 水等，要想探究虎皮蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以首先來(lái)了解各種 材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦！1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 8.5%左右，因此 筋度弱，常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。2、雞蛋：每100克雞蛋含蛋白質(zhì)約14克，脂肪8.6克。雞 蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物 質(zhì)，含有人體必需的多種氨基酸， 與

6、人體蛋白質(zhì)組成相近。雞蛋， 確實(shí)是一種理想的天然“補(bǔ)品”。紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%, 白殼蛋為13%;紅殼蛋中脂肪含量為11.2%,白殼蛋為9.9%;其他營(yíng) 養(yǎng)成份含量也相差無(wú)幾。蛋黃中蛋白質(zhì)含量為 1.5%,脂肪含量為33.3%; 蛋白中蛋白質(zhì)含量為12.3%,脂肪含量為0.2%。止匕外，蛋黃中還 含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素 A、維生素D及B族維生素。蛋黃 的含鐵量竟比蛋白的高出 20倍。3、糖粉：糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細(xì)，同時(shí)約有310%左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結(jié) 的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過(guò)濾，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面 裝飾。4、黃油：黃油營(yíng)