水果店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

1、水果店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、立項(xiàng)依據(jù)與目的的意義水果便利店，其營(yíng)業(yè)面積不大，商品種類不多，規(guī)模相 對(duì)較小，屬于小型簡(jiǎn)易商店類，但是水果便利店自有其特點(diǎn)：1,就近便民，在起步階段一般店面較小，且就近設(shè)立在 住宅區(qū)，學(xué)校附近或?qū)W校內(nèi)部，滿足了消費(fèi)者就近購(gòu)物、 便捷購(gòu) 物的要求，這一特點(diǎn)就適應(yīng)了當(dāng)代人們快節(jié)奏和注重營(yíng)養(yǎng)的觀 念。2 ,較之于集市水果攤比較正規(guī)且水果種類多質(zhì)量好，而 且由于水果便利店的相對(duì)固定性使店主誠(chéng)信進(jìn)而吸引客源。3 ,較之于大型超市來看，雖然水果便利店規(guī)模不具優(yōu)勢(shì)， 但方便了繁忙的人們每天都能買到新鮮的水果，為快節(jié)奏的生活節(jié)省了時(shí)間?？傊憷晔且环N介于水果攤和大型超市之間的 一種

2、水果經(jīng)營(yíng)模式，它各取所長(zhǎng)因而具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在我看來，水果便利店有著巨大的發(fā)展前景， 在起步階段 呈現(xiàn)小店面且銷售單一商品的形式， 甚至起初為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)可以采 用在集市擺水果攤的方法，一方面積累經(jīng)驗(yàn)和了解所在地的市場(chǎng) 情況和競(jìng)爭(zhēng)者，另一方面了解開設(shè)較小門面店來經(jīng)營(yíng)水果的可行 性。在對(duì)所要開設(shè)門面的地區(qū)做了充足的考察后就可以開設(shè)較小的門面店進(jìn)一步積累經(jīng)驗(yàn)來了解市場(chǎng)，在后期會(huì)根據(jù)逐漸增加的購(gòu)買者發(fā)展成為蔬菜水果便利店， 弁且根據(jù)初期的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和日 漸積累的客源可以在另一個(gè)生活區(qū)再開設(shè)水果便利店逐漸發(fā)展 形成一種水果品牌的連鎖店。當(dāng)然很多大學(xué)生可能在剛剛畢業(yè)弁 沒有充足的資金，所以充分的考察和小步

3、慎行的策略可以防止我 們因剛剛畢業(yè)缺乏經(jīng)驗(yàn)造成的失敗而一蹶不振，小步慎行可以使我們?cè)诿鎸?duì)一些因經(jīng)驗(yàn)不足產(chǎn)生的困難時(shí)可以很快脫身，反思經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，進(jìn)行下一輪的投資。本報(bào)告將著重于商品便利店中的水果便利店為主要研 究對(duì)象，試圖分析和挖掘市場(chǎng)，使在校或畢業(yè)大學(xué)生掌握開設(shè)水 果連鎖超市的可行性方案。二，對(duì)太原師范學(xué)院小吃街部分水果店的調(diào)查我對(duì)太原師范學(xué)院小吃街水果店的調(diào)查結(jié)果如下：1, 對(duì)于一個(gè)大概十平方米的小店，每年大約向?qū)W校繳 納5000元租金2, 他們水果的進(jìn)貨方式多為自己進(jìn)貨，進(jìn)貨地點(diǎn)為 太 原河西農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，在舊晉祠路的義井 街南三巷與西峪東街之間3, 進(jìn)貨量較少，多為小本買賣，且進(jìn)貨量以

4、平日銷售 量為依據(jù)，盡量避免積壓4, 在短短五十米的小吃街旁竟然大大小小有五家從事水果銷售，其中有兩家只賣水果，品種較多, 還有三家以賣副食為主，兼賣少量水果且種 類極少。5, 從平日觀察來看，他們大都沒有冷藏保鮮設(shè)備，積 壓的水果往往放在庫(kù)房中，所買水果多為時(shí) 令型水果，為一般常見水果，價(jià)格較便宜三、研究?jī)?nèi)容與實(shí)施方案1、研究?jī)?nèi)容1-1當(dāng)前水果消費(fèi)行為研究水果，這種大眾消費(fèi)品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵?，是?眾消費(fèi)的一個(gè)重要組成部分。 目前，大眾消費(fèi)群體的水果消費(fèi)途 徑是由以下兩種方式組成：(1)集市水果攤大型超市針對(duì)一般消費(fèi)群體而言，主要的水果消費(fèi)途徑是集市水 果攤，他們往往選擇時(shí)令水果作為主

5、要消費(fèi)對(duì)象，對(duì)非時(shí)令水果、進(jìn)口水果等中高檔水果的選購(gòu)相對(duì)較少，他們也會(huì)在去大型超市集中采購(gòu)的過程中選購(gòu)水果。此類消費(fèi)群體以中老年消費(fèi)者居 多，他們時(shí)間充裕，能夠很有耐心的挑選水果品質(zhì)、權(quán)衡價(jià)格希 望能夠得到最大的實(shí)惠。 他們的消費(fèi)特點(diǎn)是：要求便利、要求低 價(jià)、對(duì)比選購(gòu)性強(qiáng)。對(duì)于中高檔消費(fèi)群體而言，水果消費(fèi)的主要途徑是來源于大 型超市。這部分人群以較為富裕的階層且對(duì)水果種類要求較高的 人群。這部分消費(fèi)者更看中水果的品質(zhì)和種類。他們往往會(huì)對(duì)新鮮、新奇的水果種類顯現(xiàn)出喜好和偏向。下面以表格進(jìn)行分類消費(fèi)群體 群體組成 消費(fèi)場(chǎng)所占比 消費(fèi)傾向 消費(fèi)心 理水果攤一般消費(fèi)群體 中老年70% 30%低價(jià)、便利

6、 實(shí) 惠、實(shí)用超市中高消費(fèi)群體 中青年40% 60%品質(zhì)、種類時(shí)尚、高品質(zhì)、誠(chéng)信通過上面的對(duì)比表我們能夠發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)消費(fèi)群體的消費(fèi)心理略有不同，但是都對(duì)水果銷售商提出了要求。 為了能夠滿足 這兩種消費(fèi)群體的消費(fèi)心理， 也為了順應(yīng)市場(chǎng)需求，就需要有既 便利、低價(jià)又時(shí)尚、提供高品質(zhì)商品的零售形式出現(xiàn)， 這就是本 報(bào)告所要研究的“水果便利店”的銷售形式，也是“水果蔬菜連鎖 便利店"的初級(jí)狀態(tài)。結(jié)論：水果連鎖超市的市場(chǎng)定位是-低價(jià)、便利、時(shí)尚、誠(chéng)信、品質(zhì)有保證，兼具集市水果攤的低價(jià)，便利和大型超市的 誠(chéng)信與品質(zhì)。1-3競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析我們已經(jīng)做出了水果連鎖超市的市場(chǎng)定位，那么就要對(duì) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有一個(gè)

7、比較全面的了解。前面提到，當(dāng)前消費(fèi)者的水果消費(fèi)主要來源于集市水果 攤和大型百貨超市。下面將從進(jìn)貨、銷售方式、售價(jià)、儲(chǔ)存和如 何避免水果積壓等幾個(gè)方面進(jìn)行對(duì)比分析。1,進(jìn)貨集市水果攤：進(jìn)貨方式多以水果批發(fā)市場(chǎng)為進(jìn)貨渠道， 單次進(jìn)貨量很小，以每天的銷售量為進(jìn)貨依據(jù)，品種較少。大型超市：進(jìn)貨方式多以市內(nèi)水果經(jīng)銷公司為進(jìn)貨渠 道，單次進(jìn)貨量較大，以每天的所有連鎖門店銷售量為依據(jù)，采取統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一售后服務(wù)的方式，品種多樣。在起步階段應(yīng)該主要由自己去水果批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，因?yàn)閯倓傞_始由于自己所需水果較少不可能有大的水果供應(yīng)商每天 送貨，而且自己進(jìn)貨可以省去進(jìn)貨過程中的中間環(huán)節(jié)進(jìn)而可以降 低水果的銷售價(jià)格。弁

8、且每日的進(jìn)貨量應(yīng)該以當(dāng)日的銷售數(shù)量為準(zhǔn)，盡量減少積壓，對(duì)每天的進(jìn)貨量和銷售量做好記錄，方便進(jìn)貨盡量減少積壓2,銷售方式集市水果攤：水果攤主要以各種人力或機(jī)動(dòng)車為銷售工 具，機(jī)動(dòng)性比較強(qiáng)，一般在居民區(qū)出入的主要路段販賣，定點(diǎn)販賣和流動(dòng)販賣是主要銷售方式。大型超市：超市的銷售方式可謂靈活多樣，在大型的賣 場(chǎng)里，講究商品的賣相和豐富的種類搭配。 他們把賣場(chǎng)分為多個(gè) 區(qū)域，把不同價(jià)格不同檔次的水果分開陳列，弁且設(shè)立折扣區(qū)或特價(jià)區(qū)，明碼標(biāo)價(jià)和每天的時(shí)段特價(jià)等方式也是吸引消費(fèi)者的重 要因素。統(tǒng)一稱重、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一形象、誠(chéng)信服務(wù)等都是超市 的重要營(yíng)銷策略。大型超市的銷售方式正是我們水果便利店借鑒和學(xué)習(xí) 的

9、類型。水果超市的銷售方式同樣需要統(tǒng)一形象、統(tǒng)一布局、統(tǒng)一稱重和結(jié)算，做到誠(chéng)信服務(wù)。利用各個(gè)節(jié)假日或公休日作足銷 售策略的實(shí)施，把優(yōu)質(zhì)的水果以盡量低于競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格賣給顧 客，充分發(fā)揮為社區(qū)居民和學(xué)校服務(wù)的宗旨。3,售價(jià)集市水果攤：由于是小本生意，所以售價(jià)的變動(dòng)幅度不 大，一天中，除了傍晚的剩余水果需要進(jìn)行降價(jià)出售外，其他時(shí)間售價(jià)變動(dòng)不大。大型超市：售價(jià)變動(dòng)靈活，在一天中的銷售過程中，可 能進(jìn)行多次變價(jià)，弁且運(yùn)用買贈(zèng)、時(shí)段促銷等方式進(jìn)行間接變價(jià)。我們的水果便利店也應(yīng)該學(xué)習(xí)超市的靈活變動(dòng)，可對(duì)在當(dāng)日 銷售過程中發(fā)現(xiàn)不好賣的水果或積壓的水果進(jìn)行促銷，特價(jià)，在店門口貼出促銷廣告吸引顧客， 增加銷售量，在

10、經(jīng)常性的促銷中 顧客得到了實(shí)惠，也會(huì)經(jīng)常關(guān)注我們的店， 進(jìn)而改變他們買水果 的習(xí)慣，形成一定的固定客源，積累人氣。如果是在學(xué)校開設(shè)的 便利店應(yīng)當(dāng)不定時(shí)的對(duì)一些顧客發(fā)放小禮品（比如筆芯等較廉價(jià)但實(shí)用的物品），積累一些人氣。4,儲(chǔ)存集市水果攤：水果攤的儲(chǔ)存辦法很簡(jiǎn)單，一般是存放在 干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)槊看芜M(jìn)貨量小，所以儲(chǔ)存工作不是很重要 的環(huán)節(jié)。大型超市：由于每日的周轉(zhuǎn)量大，進(jìn)貨較多，超市必須 做好儲(chǔ)存工作。儲(chǔ)存的方式是把水果放在特定的冷庫(kù)中，保持適當(dāng)?shù)臏囟纫赃M(jìn)行保鮮。在我們的水果便利店中，由于客源不像大型超市那樣多， 所以進(jìn)貨仍可采用按照當(dāng)日的銷售量為根據(jù)，盡量運(yùn)用各種銷售手段減少積壓，在具有一

11、定規(guī)模和資金后可以買一個(gè)小型冷庫(kù)方 便少量水果的儲(chǔ)存。在后期就可引進(jìn)一些保鮮設(shè)備， 把水果放在保險(xiǎn)貨架上（水果的保鮮溫度一般在 0-4攝氏度之間），不僅能 夠延長(zhǎng)水果的保鮮期，也可以更大限度的周轉(zhuǎn)貨品。綜上所述，在進(jìn)貨、銷售方式、售價(jià)、儲(chǔ)存等幾個(gè)環(huán)節(jié)，我們不難看出：集市水果攤大型超市進(jìn)貨 直接在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，由水果經(jīng)銷公司送貨，量小、品種少量大，品種多銷售方式 靠近居民區(qū)、 銷售方法多樣，明碼標(biāo)價(jià)，流動(dòng)性強(qiáng)分區(qū)分類陳列、促銷方式靈活售價(jià)變價(jià)方式單一可隨時(shí)變價(jià)儲(chǔ)存基本沒有儲(chǔ)存辦法有專業(yè)的儲(chǔ)存設(shè)備由此可見，集市水果攤唯一的優(yōu)勢(shì)在于，在居民區(qū)的出入路段進(jìn)行銷售，給消費(fèi)者帶來了便利，從而成為經(jīng)久不衰的

12、銷售形式。而超市幾乎占到其他的全部?jī)?yōu)勢(shì)，銷售方式的靈活性、售價(jià)的透明化、儲(chǔ)存設(shè)備的應(yīng)用等等方面都是-超市，這種新興 零售業(yè)態(tài)的獨(dú)特魅力。就此，我們能夠看出水果便利店的進(jìn)、銷、存等環(huán)節(jié)是完全可以效仿大型超市的做法的。但是，進(jìn)貨環(huán)節(jié)方面，我們可以直接聯(lián)系水果產(chǎn)地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，這樣不僅可以獲得更大的 利潤(rùn)空間，而且能夠有更大的品種選擇空間。 無形中增加了與超 市相競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。另外我們也應(yīng)該效仿集市水果攤的優(yōu)點(diǎn)，那就是把店面開到居民區(qū)旁邊；開到學(xué)校中，開到消費(fèi)者身邊。結(jié)論：水果便利店的優(yōu)勢(shì)是-自己去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)貨或聯(lián)系附近果農(nóng)產(chǎn)地進(jìn)貨在集中的居民區(qū)或?qū)W校內(nèi)部或附近選址開店統(tǒng)一店面形象、明碼標(biāo)價(jià)、銷售方

13、式靈活作好貨品的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)營(yíng)業(yè)面積在30平米左右為宜（初期可以較小，甚至 可擺攤逐漸積累經(jīng)驗(yàn)，一旦時(shí)機(jī)成熟就擴(kuò)大店面），如果在學(xué)校 由于租金較貴可選擇在十五平方米左右。2、實(shí)施方案：2-1 ,在初期直接找到貨源地進(jìn)貨就可以擺攤賣水果， 不需要較多的資金，門檻較低。在中期根據(jù)初期積累的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)附近市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)者的調(diào)查就可以開設(shè)較小的門面店， 這時(shí)就需要一定的資金和一 至兩名合伙人，根據(jù)我對(duì)太原師范學(xué)院水果店的調(diào)查有一家水果 店大約十平方米每年向?qū)W校交五千元， 所以如果在學(xué)校啟動(dòng)資金 包含著大概六千元一年的租金，再加上前幾月的進(jìn)貨費(fèi)，運(yùn)費(fèi)， 一萬元的啟動(dòng)資金就足夠了， 租好門面就可以進(jìn)貨開業(yè)了， 在后

14、 期利用中期創(chuàng)業(yè)積累的資金就可以租更大的門面店還可以進(jìn)行 一定的裝修。但是出于成本預(yù)算和實(shí)用性來看裝修布置恰當(dāng)即可，不宜花費(fèi)較多以免將成本轉(zhuǎn)移到水果上，抬高水果價(jià)格，影響價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。裝修注意事項(xiàng)： 色調(diào)：店內(nèi)色調(diào)應(yīng)該按照不同的區(qū)域的功能而實(shí)施不 同的色調(diào)裝修，針對(duì)春、夏季的水果陳列區(qū)應(yīng)當(dāng)以冷色調(diào)的中性 色為主，多采用粉藍(lán)色、亮綠色、淺紫色為主；而其他區(qū)域應(yīng)該 以暖色調(diào)為主。再配合水果本身不同的顏色對(duì)比， 陳列出另人耳 目一新的感覺。盡量將色差大的同類水果擺放在一起。 布置：利用藤蔓式可、枝節(jié)式的裝飾植物進(jìn)行閑置 區(qū)的裝飾，避免給人感覺店內(nèi)布局輕重不一、形式單一。 燈源：適當(dāng)?shù)睦脽粼匆暂^好的體

15、現(xiàn)水果質(zhì)感，增 強(qiáng)賣相。2-2中后期店鋪選址選址要素：未來幾年的持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力進(jìn)出通暢的道路店鋪面積的合理確定 4 ,租金詳解： 未來幾年的持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力：是選擇店址的重要因素。選擇經(jīng)營(yíng)性的水果超市應(yīng)該說是一項(xiàng)長(zhǎng)遠(yuǎn)的投資，應(yīng)該抱著發(fā)展的眼光衡量一個(gè)店址。對(duì)周邊人口密度的市調(diào)及消費(fèi)水平的市調(diào) 后，再根據(jù)切實(shí)的地理位置、消費(fèi)者出行習(xí)慣、道路特點(diǎn)、店鋪 門口朝向等等諸多因素予以綜合考慮，弁結(jié)合相關(guān)的市政規(guī)劃， 來考慮是否可以作為最佳位置。 進(jìn)出通常的道路：優(yōu)良店址的另一個(gè)必備條件就是 進(jìn)出暢通的道路。道路的暢通影響水果的運(yùn)輸費(fèi)用。一般來說， 要求與店鋪有關(guān)的街道，交通方便、道路寬闊、人流量密集。 店鋪面

16、積的合理確定：店鋪面積的確定直接影響到店內(nèi)最大客戶承載量，這直接關(guān)系著銷售額的多少。 選擇店鋪時(shí) 應(yīng)更多的考慮實(shí)用面積和空間分割規(guī)劃，盡量做到消費(fèi)者方便到 達(dá)各個(gè)角落，弁能夠作到按需分流。當(dāng)然，處于成本的考慮，店 鋪面積也不是越大越好。這個(gè)水果便利店的計(jì)劃是以擺水果攤起步,中期為較小 的門面店,后期發(fā)展為水果便利店,進(jìn)而最終連鎖增加品種甚至 可以變?yōu)樗卟诉B鎖店。本人考慮到大學(xué)生畢業(yè)后的資金問題和經(jīng)驗(yàn)問題著重圍繞從初期的水果攤變?yōu)樗憷赀@一階段 ,后期的果蔬連鎖店 還需在初期中期積累的資金和經(jīng)驗(yàn)上進(jìn)一步完善。希望作為大學(xué)生的我們?cè)跊Q定創(chuàng)業(yè)后一定要作好吃苦的思想準(zhǔn)備，初期一定不要好高鷲遠(yuǎn)， 踏踏實(shí)實(shí)走好第一步，