水果店創(chuàng)業(yè)項目計劃書

1、水果店創(chuàng)業(yè)計劃書一、立項依據(jù)與目的的意義水果便利店，其營業(yè)面積不大，商品種類不多，規(guī)模相 對較小，屬于小型簡易商店類，但是水果便利店自有其特點：1,就近便民，在起步階段一般店面較小，且就近設(shè)立在 住宅區(qū)，學(xué)校附近或?qū)W校內(nèi)部，滿足了消費者就近購物、 便捷購 物的要求，這一特點就適應(yīng)了當(dāng)代人們快節(jié)奏和注重營養(yǎng)的觀 念。2 ,較之于集市水果攤比較正規(guī)且水果種類多質(zhì)量好，而 且由于水果便利店的相對固定性使店主誠信進(jìn)而吸引客源。3 ,較之于大型超市來看，雖然水果便利店規(guī)模不具優(yōu)勢， 但方便了繁忙的人們每天都能買到新鮮的水果，為快節(jié)奏的生活節(jié)省了時間?？傊?，水果便利店是一種介于水果攤和大型超市之間的 一種

2、水果經(jīng)營模式，它各取所長因而具有一定的競爭優(yōu)勢。在我看來，水果便利店有著巨大的發(fā)展前景， 在起步階段 呈現(xiàn)小店面且銷售單一商品的形式， 甚至起初為規(guī)避風(fēng)險可以采 用在集市擺水果攤的方法，一方面積累經(jīng)驗和了解所在地的市場 情況和競爭者，另一方面了解開設(shè)較小門面店來經(jīng)營水果的可行 性。在對所要開設(shè)門面的地區(qū)做了充足的考察后就可以開設(shè)較小的門面店進(jìn)一步積累經(jīng)驗來了解市場，在后期會根據(jù)逐漸增加的購買者發(fā)展成為蔬菜水果便利店， 弁且根據(jù)初期的誠信經(jīng)營和日 漸積累的客源可以在另一個生活區(qū)再開設(shè)水果便利店逐漸發(fā)展 形成一種水果品牌的連鎖店。當(dāng)然很多大學(xué)生可能在剛剛畢業(yè)弁 沒有充足的資金，所以充分的考察和小步

3、慎行的策略可以防止我 們因剛剛畢業(yè)缺乏經(jīng)驗造成的失敗而一蹶不振，小步慎行可以使我們在面對一些因經(jīng)驗不足產(chǎn)生的困難時可以很快脫身，反思經(jīng)驗和教訓(xùn)，進(jìn)行下一輪的投資。本報告將著重于商品便利店中的水果便利店為主要研 究對象，試圖分析和挖掘市場，使在?；虍厴I(yè)大學(xué)生掌握開設(shè)水 果連鎖超市的可行性方案。二，對太原師范學(xué)院小吃街部分水果店的調(diào)查我對太原師范學(xué)院小吃街水果店的調(diào)查結(jié)果如下：1, 對于一個大概十平方米的小店，每年大約向?qū)W校繳 納5000元租金2, 他們水果的進(jìn)貨方式多為自己進(jìn)貨，進(jìn)貨地點為 太 原河西農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，在舊晉祠路的義井 街南三巷與西峪東街之間3, 進(jìn)貨量較少，多為小本買賣，且進(jìn)貨量以

4、平日銷售 量為依據(jù)，盡量避免積壓4, 在短短五十米的小吃街旁竟然大大小小有五家從事水果銷售，其中有兩家只賣水果，品種較多, 還有三家以賣副食為主，兼賣少量水果且種 類極少。5, 從平日觀察來看，他們大都沒有冷藏保鮮設(shè)備，積 壓的水果往往放在庫房中，所買水果多為時 令型水果，為一般常見水果，價格較便宜三、研究內(nèi)容與實施方案1、研究內(nèi)容1-1當(dāng)前水果消費行為研究水果，這種大眾消費品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵?，是?眾消費的一個重要組成部分。 目前，大眾消費群體的水果消費途 徑是由以下兩種方式組成：(1)集市水果攤大型超市針對一般消費群體而言，主要的水果消費途徑是集市水 果攤，他們往往選擇時令水果作為主

5、要消費對象，對非時令水果、進(jìn)口水果等中高檔水果的選購相對較少，他們也會在去大型超市集中采購的過程中選購水果。此類消費群體以中老年消費者居 多，他們時間充裕，能夠很有耐心的挑選水果品質(zhì)、權(quán)衡價格希 望能夠得到最大的實惠。 他們的消費特點是：要求便利、要求低 價、對比選購性強。對于中高檔消費群體而言，水果消費的主要途徑是來源于大 型超市。這部分人群以較為富裕的階層且對水果種類要求較高的 人群。這部分消費者更看中水果的品質(zhì)和種類。他們往往會對新鮮、新奇的水果種類顯現(xiàn)出喜好和偏向。下面以表格進(jìn)行分類消費群體 群體組成 消費場所占比 消費傾向 消費心 理水果攤一般消費群體 中老年70% 30%低價、便利

6、 實 惠、實用超市中高消費群體 中青年40% 60%品質(zhì)、種類時尚、高品質(zhì)、誠信通過上面的對比表我們能夠發(fā)現(xiàn)，兩個消費群體的消費心理略有不同，但是都對水果銷售商提出了要求。 為了能夠滿足 這兩種消費群體的消費心理， 也為了順應(yīng)市場需求，就需要有既 便利、低價又時尚、提供高品質(zhì)商品的零售形式出現(xiàn)， 這就是本 報告所要研究的“水果便利店”的銷售形式，也是“水果蔬菜連鎖 便利店"的初級狀態(tài)。結(jié)論：水果連鎖超市的市場定位是-低價、便利、時尚、誠信、品質(zhì)有保證，兼具集市水果攤的低價，便利和大型超市的 誠信與品質(zhì)。1-3競爭對手分析我們已經(jīng)做出了水果連鎖超市的市場定位，那么就要對 競爭對手有一個

7、比較全面的了解。前面提到，當(dāng)前消費者的水果消費主要來源于集市水果 攤和大型百貨超市。下面將從進(jìn)貨、銷售方式、售價、儲存和如 何避免水果積壓等幾個方面進(jìn)行對比分析。1,進(jìn)貨集市水果攤：進(jìn)貨方式多以水果批發(fā)市場為進(jìn)貨渠道， 單次進(jìn)貨量很小，以每天的銷售量為進(jìn)貨依據(jù)，品種較少。大型超市：進(jìn)貨方式多以市內(nèi)水果經(jīng)銷公司為進(jìn)貨渠 道，單次進(jìn)貨量較大，以每天的所有連鎖門店銷售量為依據(jù)，采取統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一售后服務(wù)的方式，品種多樣。在起步階段應(yīng)該主要由自己去水果批發(fā)市場采購，因為剛剛開始由于自己所需水果較少不可能有大的水果供應(yīng)商每天 送貨，而且自己進(jìn)貨可以省去進(jìn)貨過程中的中間環(huán)節(jié)進(jìn)而可以降 低水果的銷售價格。弁

8、且每日的進(jìn)貨量應(yīng)該以當(dāng)日的銷售數(shù)量為準(zhǔn)，盡量減少積壓，對每天的進(jìn)貨量和銷售量做好記錄，方便進(jìn)貨盡量減少積壓2,銷售方式集市水果攤：水果攤主要以各種人力或機動車為銷售工 具，機動性比較強，一般在居民區(qū)出入的主要路段販賣，定點販賣和流動販賣是主要銷售方式。大型超市：超市的銷售方式可謂靈活多樣，在大型的賣 場里，講究商品的賣相和豐富的種類搭配。 他們把賣場分為多個 區(qū)域，把不同價格不同檔次的水果分開陳列，弁且設(shè)立折扣區(qū)或特價區(qū)，明碼標(biāo)價和每天的時段特價等方式也是吸引消費者的重 要因素。統(tǒng)一稱重、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一形象、誠信服務(wù)等都是超市 的重要營銷策略。大型超市的銷售方式正是我們水果便利店借鑒和學(xué)習(xí) 的

9、類型。水果超市的銷售方式同樣需要統(tǒng)一形象、統(tǒng)一布局、統(tǒng)一稱重和結(jié)算，做到誠信服務(wù)。利用各個節(jié)假日或公休日作足銷 售策略的實施，把優(yōu)質(zhì)的水果以盡量低于競爭者的價格賣給顧 客，充分發(fā)揮為社區(qū)居民和學(xué)校服務(wù)的宗旨。3,售價集市水果攤：由于是小本生意，所以售價的變動幅度不 大，一天中，除了傍晚的剩余水果需要進(jìn)行降價出售外，其他時間售價變動不大。大型超市：售價變動靈活，在一天中的銷售過程中，可 能進(jìn)行多次變價，弁且運用買贈、時段促銷等方式進(jìn)行間接變價。我們的水果便利店也應(yīng)該學(xué)習(xí)超市的靈活變動，可對在當(dāng)日 銷售過程中發(fā)現(xiàn)不好賣的水果或積壓的水果進(jìn)行促銷，特價，在店門口貼出促銷廣告吸引顧客， 增加銷售量，在

10、經(jīng)常性的促銷中 顧客得到了實惠，也會經(jīng)常關(guān)注我們的店， 進(jìn)而改變他們買水果 的習(xí)慣，形成一定的固定客源，積累人氣。如果是在學(xué)校開設(shè)的 便利店應(yīng)當(dāng)不定時的對一些顧客發(fā)放小禮品（比如筆芯等較廉價但實用的物品），積累一些人氣。4,儲存集市水果攤：水果攤的儲存辦法很簡單，一般是存放在 干燥通風(fēng)的地方，因為每次進(jìn)貨量小，所以儲存工作不是很重要 的環(huán)節(jié)。大型超市：由于每日的周轉(zhuǎn)量大，進(jìn)貨較多，超市必須 做好儲存工作。儲存的方式是把水果放在特定的冷庫中，保持適當(dāng)?shù)臏囟纫赃M(jìn)行保鮮。在我們的水果便利店中，由于客源不像大型超市那樣多， 所以進(jìn)貨仍可采用按照當(dāng)日的銷售量為根據(jù)，盡量運用各種銷售手段減少積壓，在具有一

11、定規(guī)模和資金后可以買一個小型冷庫方 便少量水果的儲存。在后期就可引進(jìn)一些保鮮設(shè)備， 把水果放在保險貨架上（水果的保鮮溫度一般在 0-4攝氏度之間），不僅能 夠延長水果的保鮮期，也可以更大限度的周轉(zhuǎn)貨品。綜上所述，在進(jìn)貨、銷售方式、售價、儲存等幾個環(huán)節(jié)，我們不難看出：集市水果攤大型超市進(jìn)貨 直接在批發(fā)市場進(jìn)貨，由水果經(jīng)銷公司送貨，量小、品種少量大，品種多銷售方式 靠近居民區(qū)、 銷售方法多樣，明碼標(biāo)價，流動性強分區(qū)分類陳列、促銷方式靈活售價變價方式單一可隨時變價儲存基本沒有儲存辦法有專業(yè)的儲存設(shè)備由此可見，集市水果攤唯一的優(yōu)勢在于，在居民區(qū)的出入路段進(jìn)行銷售，給消費者帶來了便利，從而成為經(jīng)久不衰的

12、銷售形式。而超市幾乎占到其他的全部優(yōu)勢，銷售方式的靈活性、售價的透明化、儲存設(shè)備的應(yīng)用等等方面都是-超市，這種新興 零售業(yè)態(tài)的獨特魅力。就此，我們能夠看出水果便利店的進(jìn)、銷、存等環(huán)節(jié)是完全可以效仿大型超市的做法的。但是，進(jìn)貨環(huán)節(jié)方面，我們可以直接聯(lián)系水果產(chǎn)地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，這樣不僅可以獲得更大的 利潤空間，而且能夠有更大的品種選擇空間。 無形中增加了與超 市相競爭的優(yōu)勢。另外我們也應(yīng)該效仿集市水果攤的優(yōu)點，那就是把店面開到居民區(qū)旁邊；開到學(xué)校中，開到消費者身邊。結(jié)論：水果便利店的優(yōu)勢是-自己去農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)貨或聯(lián)系附近果農(nóng)產(chǎn)地進(jìn)貨在集中的居民區(qū)或?qū)W校內(nèi)部或附近選址開店統(tǒng)一店面形象、明碼標(biāo)價、銷售方

13、式靈活作好貨品的儲存環(huán)節(jié)營業(yè)面積在30平米左右為宜（初期可以較小，甚至 可擺攤逐漸積累經(jīng)驗，一旦時機成熟就擴大店面），如果在學(xué)校 由于租金較貴可選擇在十五平方米左右。2、實施方案：2-1 ,在初期直接找到貨源地進(jìn)貨就可以擺攤賣水果， 不需要較多的資金，門檻較低。在中期根據(jù)初期積累的經(jīng)驗和對附近市場和競爭者的調(diào)查就可以開設(shè)較小的門面店， 這時就需要一定的資金和一 至兩名合伙人，根據(jù)我對太原師范學(xué)院水果店的調(diào)查有一家水果 店大約十平方米每年向?qū)W校交五千元， 所以如果在學(xué)校啟動資金 包含著大概六千元一年的租金，再加上前幾月的進(jìn)貨費，運費， 一萬元的啟動資金就足夠了， 租好門面就可以進(jìn)貨開業(yè)了， 在后

14、 期利用中期創(chuàng)業(yè)積累的資金就可以租更大的門面店還可以進(jìn)行 一定的裝修。但是出于成本預(yù)算和實用性來看裝修布置恰當(dāng)即可，不宜花費較多以免將成本轉(zhuǎn)移到水果上，抬高水果價格，影響價格競爭力。裝修注意事項： 色調(diào)：店內(nèi)色調(diào)應(yīng)該按照不同的區(qū)域的功能而實施不 同的色調(diào)裝修，針對春、夏季的水果陳列區(qū)應(yīng)當(dāng)以冷色調(diào)的中性 色為主，多采用粉藍(lán)色、亮綠色、淺紫色為主；而其他區(qū)域應(yīng)該 以暖色調(diào)為主。再配合水果本身不同的顏色對比， 陳列出另人耳 目一新的感覺。盡量將色差大的同類水果擺放在一起。 布置：利用藤蔓式可、枝節(jié)式的裝飾植物進(jìn)行閑置 區(qū)的裝飾，避免給人感覺店內(nèi)布局輕重不一、形式單一。 燈源：適當(dāng)?shù)睦脽粼匆暂^好的體

15、現(xiàn)水果質(zhì)感，增 強賣相。2-2中后期店鋪選址選址要素：未來幾年的持續(xù)經(jīng)營能力進(jìn)出通暢的道路店鋪面積的合理確定 4 ,租金詳解： 未來幾年的持續(xù)經(jīng)營能力：是選擇店址的重要因素。選擇經(jīng)營性的水果超市應(yīng)該說是一項長遠(yuǎn)的投資，應(yīng)該抱著發(fā)展的眼光衡量一個店址。對周邊人口密度的市調(diào)及消費水平的市調(diào) 后，再根據(jù)切實的地理位置、消費者出行習(xí)慣、道路特點、店鋪 門口朝向等等諸多因素予以綜合考慮，弁結(jié)合相關(guān)的市政規(guī)劃， 來考慮是否可以作為最佳位置。 進(jìn)出通常的道路：優(yōu)良店址的另一個必備條件就是 進(jìn)出暢通的道路。道路的暢通影響水果的運輸費用。一般來說， 要求與店鋪有關(guān)的街道，交通方便、道路寬闊、人流量密集。 店鋪面

16、積的合理確定：店鋪面積的確定直接影響到店內(nèi)最大客戶承載量，這直接關(guān)系著銷售額的多少。 選擇店鋪時 應(yīng)更多的考慮實用面積和空間分割規(guī)劃，盡量做到消費者方便到 達(dá)各個角落，弁能夠作到按需分流。當(dāng)然，處于成本的考慮，店 鋪面積也不是越大越好。這個水果便利店的計劃是以擺水果攤起步,中期為較小 的門面店,后期發(fā)展為水果便利店,進(jìn)而最終連鎖增加品種甚至 可以變?yōu)樗卟诉B鎖店。本人考慮到大學(xué)生畢業(yè)后的資金問題和經(jīng)驗問題著重圍繞從初期的水果攤變?yōu)樗憷赀@一階段 ,后期的果蔬連鎖店 還需在初期中期積累的資金和經(jīng)驗上進(jìn)一步完善。希望作為大學(xué)生的我們在決定創(chuàng)業(yè)后一定要作好吃苦的思想準(zhǔn)備，初期一定不要好高鷲遠(yuǎn)， 踏踏實實走好第一步，