楊矮子醬板鴨長(zhǎng)沙市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告

1、湖南商學(xué)院市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告題 目楊矮子醬板鴨長(zhǎng)沙市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告學(xué)生姓名袁糧鉆、李婷、賈增輝學(xué) 號(hào)7、0、2、學(xué) 院工商管理學(xué)院專(zhuān)業(yè)班級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1301班指導(dǎo)教師唐勝輝楊矮子醬板鴨長(zhǎng)沙市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告一、前言如今，隨著社會(huì)科技的迅速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，對(duì)物質(zhì)水平的要求也隨著不斷提高，楊矮子醬板鴨作為新型熟食系列的休閑食品，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，已出現(xiàn)在長(zhǎng)沙市場(chǎng)上。然而，由于楊矮子醬板鴨作為一個(gè) 市場(chǎng)新型產(chǎn)品進(jìn)入，在各方面雖具有其自身的優(yōu)勢(shì)，但還是存在諸多不足。 以下是我們小組成員對(duì)楊矮子醬板鴨產(chǎn)品的調(diào)查和分析。二、市場(chǎng)環(huán)境分析（PEST）（一）政治環(huán)境分析中國(guó)加入 WTO以來(lái)，促進(jìn)了企業(yè)的科

2、學(xué)進(jìn)步和科學(xué)創(chuàng)新提高了產(chǎn)品的質(zhì) 量和檔次。國(guó)家推出了一系列有關(guān)休閑食品的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。如食品衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 、 包裝材料衛(wèi)生指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、 標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等，要求每個(gè)工商戶必須遵守質(zhì)量法、 不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法、 廣告法、 商標(biāo)法、 食品衛(wèi)生法、 食品行業(yè)規(guī)范的相關(guān)規(guī)定。鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)的發(fā)展，以確保休閑食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生和安全。（二）經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析2015 年長(zhǎng)沙市經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)較快發(fā)展，在市委的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，全市上下認(rèn)真落實(shí)省委、省政府“四化兩型”總戰(zhàn)略和“三量齊升”總要求，科學(xué)應(yīng)對(duì)復(fù)雜嚴(yán)峻的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，干在實(shí)處，走在前列，經(jīng)濟(jì)社會(huì)實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)較快發(fā)展。全市完成地區(qū)生產(chǎn)總值7 8 2 4. 8 1億元，增長(zhǎng)1 0

3、. 5 %;固定資產(chǎn)投資5 4 3 5.7 5億元，增長(zhǎng)1 8.3%;財(cái)政總收入1 0 0 3.0 8億元, 增長(zhǎng)1 3.5%,其中公共財(cái)政預(yù)算收入6 3 2. 8億元，增長(zhǎng)1 7 . 9%;規(guī)模以上工業(yè)增加值3 0 4 2. 0 5億元，增長(zhǎng)1 2 .0%;社會(huì)消費(fèi)品零售總額3 1 6 2 . 0 7億元，增長(zhǎng)1 2 .9%;城鄉(xiāng)居民人均可支配收入分別為3 6826元、21723元，增長(zhǎng)9. 4 %、10.2%;居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)為1 0 2 . 7。縣（區(qū)）域競(jìng)爭(zhēng)力明顯增強(qiáng)，長(zhǎng)沙縣、瀏陽(yáng)市、寧鄉(xiāng)縣分別居 全國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)力第9、第3 6、第5 0位。因此，長(zhǎng)沙市整體經(jīng)濟(jì)的快 速發(fā)展為人們消費(fèi)

4、楊矮子醬板鴨提供了更好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。（三）社會(huì)環(huán)境分析湖南地理環(huán)境上“卑濕之地”，多雨潮濕。辣椒有御寒法風(fēng)濕的功效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，開(kāi)胃振食欲。吃的人多起來(lái)，便形成了嗜辣的風(fēng)俗。醬板鴨口味香辣濃郁，香而不膩， 脆嫩爽口，令人 “食之難忘其味， 觀之難忘其色”， 這是湖南的一大特色。2009 年 7 月 16 日， 長(zhǎng)沙市政府頒發(fā)長(zhǎng)沙市凈化社會(huì)文化環(huán)境工作實(shí)施方案 。本次專(zhuān)項(xiàng)整治從加大網(wǎng)吧管理力度、優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境、凈化熒屏聲頻、整治出版物市場(chǎng)和校園周邊環(huán)境、為長(zhǎng)沙市人民提供更多更好的精神文化產(chǎn)品和文化服務(wù)、加強(qiáng)對(duì)凈化社會(huì)文化環(huán)境工作的領(lǐng)導(dǎo)6 方面著手。加

5、強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立起長(zhǎng)效機(jī)制，確保凈化社會(huì)文化環(huán)境工作扎實(shí)開(kāi)展，取得了很好的效果。因此，現(xiàn)在整個(gè)長(zhǎng)沙市的社會(huì)文化環(huán)境良好，為楊矮子醬板鴨的順利銷(xiāo)售提供了堅(jiān)實(shí)的社會(huì)保障。（四）技術(shù)環(huán)境分析隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，新的食品原料、加工工藝、加工設(shè)備不斷涌現(xiàn)，食品企業(yè)紛紛加大對(duì)研究開(kāi)發(fā)的投入把先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)運(yùn)用到食品的生產(chǎn)中來(lái)。由此食品行業(yè)應(yīng)關(guān)注信息技術(shù)、生物工程、納米技術(shù)、微波技術(shù)、自動(dòng)化控制技術(shù)等高新技術(shù)的發(fā)展以及對(duì)現(xiàn)有食品加工技術(shù)的影響，在堅(jiān)持傳統(tǒng)，發(fā)揚(yáng)特色的基礎(chǔ)上，實(shí)施創(chuàng)新戰(zhàn)略。長(zhǎng)沙市科技技術(shù)迅猛發(fā)展，現(xiàn)在在校大學(xué)生多為九零后，他們追求時(shí)尚新穎且吃的舒適的消費(fèi)方式，熟食作為個(gè)新興行業(yè)，注定了醬板鴨這

6、類(lèi)熟食將會(huì)是他們不久的選擇。三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析（一）行業(yè)狀況分析1. 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)：各類(lèi)醬板鴨大肆宣傳，有的已經(jīng)歷史悠久、有的是某地的特產(chǎn)、有的口味獨(dú)特、有的實(shí)力雄厚這些都是使醬板鴨這個(gè)行業(yè)充滿競(jìng)爭(zhēng) 力的重大因素。2. 技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)：醬板鴨這類(lèi)熟食也存在著許多技術(shù)問(wèn)題。主要在味覺(jué)方面，有的醬板鴨是以香辣成名、有的則是以辛辣聞名。而長(zhǎng)沙本地則大多數(shù)都帶有重辣口味等。3. 競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品：醬板鴨這個(gè)行列本身就存在著子產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，醬板鴨包含鴨頭、鴨脖、鴨肉、鴨翅、鴨腿、鴨爪等。而這些產(chǎn)品間又存在著競(jìng)爭(zhēng)，比如步步為贏醬板鴨、仙都醬板鴨、絕味醬板鴨、童胖子醬板鴨、九哥醬板鴨、仁仔醬板鴨等，其中有的賣(mài)的比較好，可有的卻銷(xiāo)

7、量不高。4. 消費(fèi)需求：由于醬板鴨既可以當(dāng)下酒菜也可以當(dāng)零食，其味道大多符合湖南人香辣的口味，所以它將會(huì)受到廣大上班族和學(xué)生的青睞。（二）替代品對(duì)手分析1. 童胖子醬板鴨童胖子醬板鴨擁有全國(guó)一流的加工、生產(chǎn)、消毒、包裝設(shè)備，年產(chǎn)銷(xiāo)300萬(wàn)以上。在祖?zhèn)髅刂萍庸ぜ妓嚨幕A(chǔ)上，采用現(xiàn)代科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)嚴(yán)格按國(guó)家熟食標(biāo)準(zhǔn)操作，使其風(fēng)味獨(dú)道，香醇可口。也由于這一原因，童胖子醬板鴨在湖南久負(fù)盛名，成為老百姓的放心食品，它香辣酥脆有嚼頭，適合我們湖南人的口味，無(wú)論是佐酒還是零食，以至于送給親朋好友，都是理想的選擇。2步步為贏醬板鴨步步為贏醬板鴨，精選湘西地區(qū)純野生放養(yǎng)水鴨，經(jīng)20 幾道工序和腌、醬、烤、煮、風(fēng)干

8、等工序，浸溶34 味名貴中藥佐料加工精制而成。集合湘、川、蘇、魯風(fēng)味，香辣甘麻咸綿酥適中，回味悠長(zhǎng)，不腥不膩，滋津健胃，益氣活血?補(bǔ)中怡神，冷熱可食，攜帶方便，老少皆宜。3仙都醬板鴨湖南醴陵仙都醬板鴨創(chuàng)建于2000 年 7 月 , 它以其獨(dú)特口味“香、 辣、 鮮”和難以模仿的創(chuàng)造性, 使仙都醬板鴨風(fēng)靡全國(guó), 可稱(chēng)為“醴陵一絕”! 其產(chǎn)品具有香、辣、鮮、醇的獨(dú)特風(fēng)味，讓人食之難忘，久吃不厭香仙都醬板鴨，通過(guò)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，將鴨的獨(dú)特滋味淋漓盡致的發(fā)揮出來(lái)，濃郁而不腥膻，令聞都垂涎。辣是所有醬板鴨的共性，但仙都醬板鴨卻另有神韻，剛?cè)肟谥挥X(jué)得香鮮爽口，十分美味到吃得滿嘴余香時(shí)，仙都醬板

9、鴨的辣便顯在其不凡的后勁，喜辣者倍感舒爽，怕辣者亦覺(jué)過(guò)癮；鮮作為一種熟食，最重要也最困難的莫過(guò)于如何保鮮，仙都醬板鴨在繼承祖?zhèn)髅刂萍庸すに嚨幕A(chǔ)上，融入現(xiàn)代高科技術(shù)，保證每一只出廠醬板鴨都新鮮爽口、風(fēng)味獨(dú)特；醇仙都醬板鴨具有醇厚撩人的美味，不腥不膩，食之難忘，久食而不厭，回味悠長(zhǎng)。4絕味醬板鴨韌勁適度，滿口留香。絕味醬板鴨的獨(dú)特關(guān)鍵在于它的辣，不只是單純的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，風(fēng)味悠長(zhǎng)，辣中有鮮、有 鴨香，余味無(wú)窮。低脂不膩，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。吃了絕味 醬板鴨，從舌頭到胃都會(huì)不停地回味和感動(dòng)。5.九哥醬板鴨?！熬鸥纭辈捎玫镍喠蠟闈撍啠矖⒂诘?，與雁、

10、天鵝有較密 切的親緣關(guān)系，多產(chǎn)于湖南、湖北、廣東、江西、河南等地。九哥醬板鴨， 窮極烹飪諸藝，造就了香、辣、脆、甜之極。香：來(lái)自于鴨品本身的肉香， 純正、綿長(zhǎng)；辣：是絲絲入喉的痛快和爽朗，男人的霸氣，南方人的粗放； 脆：是水果般的質(zhì)感和明快，也是味覺(jué)的極致享受；甜：是潤(rùn)物無(wú)聲的回蕩， 是小女子般的柔情和蜜意。正因?yàn)椤熬鸥绨傥而啞痹炀土讼?、辣、脆、甜?極，讓無(wú)數(shù)人包攬了 口覺(jué)之顛峰，也就成就了今天的“九哥百味鴨”，九哥 食品有限公司。九哥醬板鴨現(xiàn)有三個(gè)系列：一、禮品系列：禮品系列由一個(gè) 大罐、四個(gè)小罐，成為一組“九哥百味鴨肴”禮品盒，除了保持九哥鴨的原 有風(fēng)格和口感外，更有品位，更上檔次，是孝

11、順老人，贈(zèng)送朋友，探訪病人 的好禮品；二、休閑系列由大、中、小包裝組成，有“九哥百味鴨”、“九哥 百味鴨掌”、“九哥百味鴨盹”、“九哥百味鴨脖”、“九哥百味鴨腸”等 品種。休閑食品，老少皆宜，是居家、旅游、聚會(huì)的最佳伙伴；三、散裝系 列醬板鴨、九味鴨、鹽水鴨、鹵鴨頭、鹵鴨掌、鹵鴨舌、鹵鴨肝、鹵鴨盹、 鹵鴨翅、鹵豬蹄、鹵肚絲、鹵鴨腸、鹵牛肉、鹵耳尖、鹵鶴鶉、鹵鶴鶉蛋、 鹵千層皮、鹵千層絲四、消費(fèi)者分析調(diào)研的方法及說(shuō)明本次調(diào)查的具體方法包括觀察法、網(wǎng)上資料收集法和訪問(wèn)法（包括問(wèn)卷調(diào) 查和暗訪法），其中共發(fā)放102份調(diào)查問(wèn)卷。（一）消費(fèi)者基本情況選項(xiàng)小計(jì)比例男19%女64I %本題有效填寫(xiě)人次83本

12、次調(diào)查在受訪者群體男女分布情況較為合理，其中男性占女性占能夠較為全面的反映消費(fèi)者的真實(shí)情況，女性作為食品行業(yè)的主力消費(fèi)者， 其對(duì)小吃食品的需求遠(yuǎn)高于男性，同時(shí)又是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的主要受眾群體，通 過(guò)對(duì)主體受眾的相關(guān)調(diào)查得出最合理的數(shù)據(jù)，可為楊矮子今后的“互聯(lián)網(wǎng)+”道路提供真實(shí)可靠選項(xiàng)小計(jì)比例18歲以下2(%18歲到28歲73%28歲到40歲81%40歲以上0110%本題有效填寫(xiě)人次83以上調(diào)查結(jié)果顯示，本次調(diào)查的受訪者群體主要集中在 1828歲, 占總體受訪者的%其中2840歲的受訪者占% 18歲以下受訪者占 比例為%有大數(shù)據(jù)表明，互聯(lián)網(wǎng)的主體使用人群年齡集中分布在 1845歲，此年齡段又以學(xué)生和

13、上班族居多，他們擁有較強(qiáng)的消費(fèi)能 力，對(duì)鹵制品、鹵鴨制品接觸較多，符合楊矮子的目標(biāo)消費(fèi)群體定位， 通過(guò)調(diào)查分析以上人群的消費(fèi)行為，將有助于楊矮子品牌進(jìn)入長(zhǎng)沙市 場(chǎng)制定切實(shí)可行的推廣方案和產(chǎn)品研發(fā)計(jì)劃，同時(shí)可結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行更大范圍的網(wǎng)絡(luò)傳播。通過(guò)分析主體消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣， 可真 正幫助楊矮子合理建設(shè)有效地互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售渠道。（二）消費(fèi)者近期消費(fèi)情況選項(xiàng)小計(jì)比例是83%否19M1 %本題有效填寫(xiě)人次102通過(guò)以上調(diào)查結(jié)果我們不難發(fā)現(xiàn) %勺受訪者都表示曾經(jīng)消費(fèi)過(guò) 醬板鴨。這表明我們的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模較大，有較大的發(fā)展空間。但是 仍有勺受訪者表示從來(lái)沒(méi)有消費(fèi)過(guò)醬板鴨。由此表明市場(chǎng)上仍存在 部分潛在消費(fèi)者

14、，楊矮子在搶占原有消費(fèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上， 還可開(kāi)發(fā)新 的消費(fèi)市場(chǎng)。在市場(chǎng)規(guī)模巨大且穩(wěn)定的基本情況下，楊矮子可從產(chǎn)品 質(zhì)量、品牌包裝、推廣方式、銷(xiāo)售渠道等方面多下功夫，提高消費(fèi)者 品牌認(rèn)知度，更好的助力楊矮子的品牌發(fā)展。選項(xiàng)小計(jì)比例半個(gè)月內(nèi)11B%半個(gè)月至一個(gè)月6L=1%一個(gè)月至兩個(gè)月13a%半年內(nèi)22%11 1 J一年內(nèi)15%一年以上16%本題有效填寫(xiě)人次83通過(guò)分析消費(fèi)者最近醬板鴨的時(shí)間維度，以上數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，的受訪者表示在最近半年內(nèi)購(gòu)買(mǎi)過(guò)楊矮子，勺受訪者表示最近購(gòu)買(mǎi) 醬板鴨的時(shí)間在一年以上，另外 %勺受訪者表示在最近半個(gè)月內(nèi)就有 購(gòu)買(mǎi)過(guò)醬板鴨，還有%勺受訪者在最近的一至兩個(gè)月內(nèi)消費(fèi)過(guò)醬板鴨，

15、從受訪者最近一次消費(fèi)醬板鴨的情況來(lái)看，超過(guò)半數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)醬板 鴨的最近時(shí)間發(fā)生在半年內(nèi)，表明消費(fèi)者對(duì)醬板鴨的需求量大，由此 有利于楊矮子醬板鴨進(jìn)行市場(chǎng)拓展， 在市場(chǎng)容量足夠的前提下，醬板 鴨市場(chǎng)的前景光明。但由于目前市場(chǎng)上醬板鴨品牌雜亂， 要取得有利 的競(jìng)爭(zhēng)地位，就必須制定適合楊矮子品牌發(fā)展的獨(dú)特發(fā)展之路。（三）消費(fèi)者品牌喜好分析選項(xiàng)小計(jì)比例金丹醬板鴨14口%童胖子醬板鴨20%金源元醬板鴨12%仙都醬板鴨151%絕味醬板鴨29,11%周黑鴨醬板鴨37%顏家醬板鴨71%楊矮子醬板鴨12a%其他15%本題有效填寫(xiě)人次83綜合以上圖表分析，我們可以很直觀的發(fā)現(xiàn)，周黑鴨、絕味、童 胖子在消費(fèi)者的認(rèn)知中

16、，分別占比 % %,這三個(gè)品牌無(wú)論從知名度， 喜好度產(chǎn)生的購(gòu)買(mǎi)行為來(lái)講，都超過(guò)其他同類(lèi)品牌，所以這三個(gè)品牌 是楊矮子現(xiàn)在所面臨的三個(gè)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。其次，仙都醬板鴨、 金丹醬板鴨在消費(fèi)者的認(rèn)知中占比% %均高于楊矮子的百分比。% 楊矮子現(xiàn)面臨巨大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，提高市場(chǎng)占有率的有利方法是結(jié)合消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)需求，運(yùn)用好USP1論，找出與以上品牌不同的 賣(mài)點(diǎn)，在消費(fèi)者心中形成獨(dú)特的品牌印象，擴(kuò)大其影響力，爭(zhēng)取更大 的市場(chǎng)份額。選項(xiàng)小計(jì)比例口味好66%價(jià)格優(yōu)惠17%包鼎小11B%店向安全衛(wèi)生24%服務(wù)態(tài)度好6L1%知名度局42%量足5i%其他5i%本題有效填寫(xiě)人次83由以上受訪者的調(diào)查結(jié)果分析，

17、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)醬板鴨時(shí)看中口味的高達(dá)%說(shuō)明吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)某品牌醬板鴨的首要原因還是口味，可以以口味迎合消費(fèi)者作為楊矮子區(qū)別同類(lèi)產(chǎn)品的一大優(yōu)勢(shì)。原因是知名度高的占比%說(shuō)明消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)醬板鴨進(jìn)行決策時(shí)還是會(huì)考慮 品牌的知名度，所以楊矮子應(yīng)在進(jìn)入長(zhǎng)沙市場(chǎng)時(shí)著重考慮前期推廣宣 傳方式，擴(kuò)大在消費(fèi)者中的知名度，為以后的發(fā)展作鋪墊。看中店面 安全衛(wèi)生占比%說(shuō)明目前在消費(fèi)者心目中健康安全也是尤為重要的， 楊矮子在以后的發(fā)展中，應(yīng)力求門(mén)店衛(wèi)生，產(chǎn)品安全，在質(zhì)量方面應(yīng) 力求完美。價(jià)格優(yōu)惠、包裝精美、服務(wù)態(tài)度好在消費(fèi)者心中分別占 比%、%說(shuō)明在消費(fèi)者心中價(jià)格放在任何產(chǎn)品身上，都是消費(fèi)者考 慮的重點(diǎn)，物美價(jià)廉永遠(yuǎn)是消費(fèi)

18、者追求的首要利益。其次，包裝精美 在人們追求高品質(zhì)生活的今天也越發(fā)重要， 無(wú)論是送禮還是自己食用， 精美的包裝能帶給消費(fèi)者愉快的購(gòu)物體驗(yàn)，并增加重復(fù)購(gòu)買(mǎi)次數(shù)。服 務(wù)態(tài)度在服務(wù)業(yè)日漸發(fā)達(dá)的今天，也能作為一項(xiàng)優(yōu)勢(shì)在其他品牌中脫 穎而出，價(jià)格、包裝和服務(wù)是楊矮子今后需要完善的點(diǎn)，迎合消費(fèi)者 的購(gòu)買(mǎi)偏好是品牌取勝的唯一法寶。選項(xiàng)小計(jì)比例會(huì)79%不會(huì)4i%本題有效填寫(xiě)人次83第5題 請(qǐng)問(wèn)您是否會(huì)重復(fù)購(gòu)買(mǎi)同品牌醬板鴨?單選題通過(guò)以上圖表結(jié)果顯示，當(dāng)受訪者被問(wèn)及是否會(huì)重復(fù)購(gòu)買(mǎi)同品牌 醬板鴨，勺受訪者回答會(huì)，說(shuō)明消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度高，如果某次 購(gòu)物體驗(yàn)?zāi)軒Ыo消費(fèi)者愉快的感受， 消費(fèi)者還是愿意重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的，這 就

19、要求楊矮子的每一筆訂單都要用心給客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以便增加下次重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的幾率，同時(shí)又有數(shù)據(jù)表明，開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶所用 成本是維系一個(gè)老客戶成本的5倍，所以楊矮子應(yīng)更加注重消費(fèi)者的 售后服務(wù)，在大多數(shù)消費(fèi)者愿意重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的前提下， 提升顧客體驗(yàn)增 加回購(gòu)率。（四）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為分析選項(xiàng)小計(jì)比例想吃的時(shí)候67%做特產(chǎn)買(mǎi)回家40.I %家人的特別要求18%購(gòu)物時(shí)看到隨手買(mǎi)了15M1 %促銷(xiāo)員的強(qiáng)烈推薦11%其他2i%本題有效填寫(xiě)人次83當(dāng)問(wèn)及在什么情況下受訪者會(huì)購(gòu)買(mǎi)醬板鴨， %勺受訪者表示是在 想吃的時(shí)候，勺受訪者表示是彳特產(chǎn)買(mǎi)回家， 勺受訪者表示是家人 的特別要求，%勺表示是購(gòu)物時(shí)看到隨手買(mǎi)了，以

20、上數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，從消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)出發(fā)，大部分消費(fèi)者是出于自己想食用，所以會(huì)非常重視醬板鴨的口味，楊矮子應(yīng)結(jié)合消費(fèi)者的口味喜好， 研制 出迎合消費(fèi)市場(chǎng)的產(chǎn)品。同時(shí)在消費(fèi)者所需的特產(chǎn)市場(chǎng)，應(yīng)結(jié)合特產(chǎn) 的特殊性，盡量體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?，包裝成品牌擴(kuò)大市場(chǎng)影響力選項(xiàng)小計(jì)比例超巾32%專(zhuān)賣(mài)店58%小賣(mài)部6H%特產(chǎn)店25%菜巾場(chǎng)38%路邊攤1(%飯店1(%網(wǎng)店811%其他1(%本題有效填寫(xiě)人次83通過(guò)分析消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)途徑，勺受訪者選擇去專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)，%的受訪者選擇超市，的受訪者明確選擇特產(chǎn)店，也有 %勺受訪者會(huì)選 擇網(wǎng)購(gòu)，也會(huì)有%勺受訪者會(huì)選擇小賣(mài)部。分析：通過(guò)此調(diào)查可以了解到大家基本上都是去專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)醬

21、板鴨，也有部分選擇超市和特產(chǎn)店，只有小部分人通過(guò)網(wǎng)店訂購(gòu)，但 實(shí)體店的數(shù)量畢竟是有限的，這樣就產(chǎn)生了一定的局限性，網(wǎng)上訂購(gòu) 的占比非常少，這也是楊矮子目前比較薄弱的環(huán)節(jié)。所以，楊矮子在 保證實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)人數(shù)的同時(shí)應(yīng)加大網(wǎng)上訂購(gòu)的宣傳和實(shí)施力度，來(lái)方便廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，既提供了便捷的購(gòu)買(mǎi)渠道，又提高了品牌的知名 度，獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，讓更多的消費(fèi)者可以經(jīng)常一飽口福。（五）消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)經(jīng)歷分析選項(xiàng)小計(jì)比例有12a%沒(méi)有71%本題有效填寫(xiě)人次83選項(xiàng)小計(jì)比例離實(shí)體店太遠(yuǎn)71%口節(jié)省時(shí)間4%通過(guò)分析受訪者網(wǎng)購(gòu)醬板鴨的經(jīng)歷，僅有 崛勺受訪者表示曾在網(wǎng) 上購(gòu)買(mǎi)過(guò)醬板鴨，大部分的消費(fèi)者并沒(méi)有網(wǎng)購(gòu)經(jīng)歷， 從網(wǎng)購(gòu)

22、的原因分 析來(lái)看，首要考慮原因是離實(shí)體店太遠(yuǎn)，這部分比例占 %其次是可 節(jié)省時(shí)間，占比%價(jià)格優(yōu)惠和方便送人均占比 25%網(wǎng)購(gòu)的便利性 是消費(fèi)者選擇此途徑的重要因素，隨時(shí)隨地解決時(shí)間空間的限制給消 費(fèi)者提供了便利，同時(shí)也彌補(bǔ)了實(shí)體店目前存在的缺陷， 考慮到現(xiàn)在 移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的大力發(fā)展，企業(yè)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)可低成本拓寬推廣面， 建設(shè) 全新銷(xiāo)售渠道，給消費(fèi)者帶來(lái)便利的同時(shí)也有利于企業(yè)的發(fā)展。（六）消費(fèi)者口味偏好分析選項(xiàng)小計(jì)比例香辣味351%麻辣味12%甜辣味12%特辣12%稍辣10%其他2二1%本題有效填寫(xiě)人次83通過(guò)以上受訪者分析數(shù)據(jù)得知，消費(fèi)者的口味主要偏好于香辣味, 這部分占比例%其余麻辣味、甜辣味、

23、特辣均占%楊矮子口味偏辣 且口味偏重，比較符合湖南人嗜辣的特點(diǎn)。因此，楊矮子需要大力推 廣自己的主打口味，尤其力推香辣口味，讓喜歡香辣味的消費(fèi)者成為 忠實(shí)粉絲。選項(xiàng)小計(jì)比例非常干2%偏下23%41%偏濕17%濕010%本題有效填寫(xiě)人次83通過(guò)以上受訪者數(shù)據(jù)分析得知，消費(fèi)者的口味主要偏好于濕度一 般的醬板鴨，這部分占比例%喜愛(ài)偏干白受訪者占%喜愛(ài)偏濕的受 訪者占%僅有%勺受訪者偏好非常干的醬板鴨。因此，楊矮子以后需 迎合消費(fèi)者需求，主推干濕度一般的產(chǎn)品，同時(shí)結(jié)合偏干、偏濕產(chǎn)品 系列全方位研制，保證滿足需求多樣性。（七）消費(fèi)者產(chǎn)品偏好分析選項(xiàng)小計(jì)比例鴨頭6S%鴨脖38%鴨爪17%鴨身30%鴨翅36

24、%鴨腿40%本題有效填寫(xiě)人次83通過(guò)調(diào)查消費(fèi)者對(duì)醬板鴨身體部位的喜愛(ài)程度，以上數(shù)據(jù)結(jié)果顯 示，消費(fèi)者對(duì)鴨頭的喜愛(ài)程度為 %鴨脖為%鴨爪為%鴨身為%鴨 翅為%鴨腿為%其中只有鴨頭受消費(fèi)者喜愛(ài)程度稍低，其他醬板鴨 身體部位很受消費(fèi)者歡迎，從醬板鴨身體部位受喜愛(ài)程度可以看出醬 板鴨市場(chǎng)需求很大，是楊矮子醬板鴨發(fā)展的重要因素，了解到消費(fèi)者 需要醬板鴨哪些部位，根據(jù)需要生產(chǎn)消費(fèi)者喜愛(ài)的醬板鴨， 實(shí)現(xiàn)生產(chǎn) 零庫(kù)存，保證不賣(mài)存貨，也可以投其所好進(jìn)行廣告宣傳，達(dá)到推廣的 效果。（八）消費(fèi)者接受產(chǎn)品價(jià)格分析選項(xiàng)小計(jì)比例30元以內(nèi)15三1%30至40元42%40至50元24%50元以上2E1%本題有效填寫(xiě)人次83

25、通過(guò)以上調(diào)查結(jié)果我們不難發(fā)現(xiàn)勺受訪者都表示能接受30至 40元一只的醬板鴨，只有%勺受訪者能接受50元以上一只的醬板鴨，% 的受訪者能接受30元以內(nèi)一只的醬板鴨，勺受訪者能接受40至50 元一只的醬板鴨。這表明30至40元一只的醬板鴨消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模較大， 而楊矮子醬板鴨價(jià)格剛好在這個(gè)區(qū)間內(nèi)， 有較大的發(fā)展空間。但是還 有一部分消費(fèi)者能接受一只醬板鴨 30至40元以外的價(jià)格，由此表 明市場(chǎng)上仍存在部分潛在消費(fèi)者，楊矮子在搶占原有消費(fèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ) 上，還可開(kāi)發(fā)新的消費(fèi)市場(chǎng)。在市場(chǎng)規(guī)模巨大且穩(wěn)定的基本情況下， 楊矮子醬板鴨可以生產(chǎn)不同量的醬板鴨， 根據(jù)量的不同制定不同的價(jià) 格，滿足消費(fèi)者需求。（九）消費(fèi)

26、者購(gòu)買(mǎi)頻率分析選項(xiàng)小計(jì)比例每星期一次2i%半個(gè)月一次6L1%一個(gè)月一次6L1%兩到三個(gè)月一次15%半年一次27%一年一次13%一年以上14%本題有效填寫(xiě)人次83以上結(jié)果顯示，受訪者消費(fèi)醬板鴨的頻率不是很高， 消費(fèi)醬板鴨半年一次的受訪者占%比例最高，消費(fèi)醬板鴨每星期一次的受訪者 占%比例最低，消費(fèi)醬板鴨半個(gè)月一次的受訪者占 消費(fèi)醬板鴨一 個(gè)月一次的受訪者占%消費(fèi)醬板鴨兩到三個(gè)月一次的受訪者占 %消費(fèi)醬板鴨一年一次的受訪者占 %消費(fèi)醬板鴨一年以上的受訪者占 %由此可以看出醬板鴨還沒(méi)有成為人們生活中的必需品， 消費(fèi)醬板鴨還 沒(méi)有形成習(xí)慣，楊矮子醬板鴨廣告可以從日常零食方面進(jìn)行推廣，比如“沒(méi)事就吃溜溜

27、梅”很好的將產(chǎn)品表達(dá)為日常零食，提高了購(gòu)買(mǎi)頻 率。楊矮子醬板鴨還可以走家常菜風(fēng)格， 家里的飯桌上添加一道醬板 鴨，讓醬板鴨成為每天必須購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品。（十）消費(fèi)者品牌印象分析題目選項(xiàng)特別深刻較為深刻一般深刻較淺沒(méi)有印象金丹醬板鴨12%)9%)6%)11%)46%)童胖子醬板鴨18%)11%)7%)14%)36%)金源元醬板鴨6%)8%)13%)17%)40%)仙都醬板鴨10%)11%)15%)13%)34%)絕味醬板鴨15%)25%)26%)10%)9%)周黑鴨醬板鴨24%)24%)19%)5%)14%)顏家醬板鴨4%)14%)11%)11%)44%)楊矮子醬板鴨13%)10%)8%)6%)47%

28、)通過(guò)調(diào)查各大醬板鴨品牌知名度，以上結(jié)果表明知名度最高的是 周黑鴨醬板鴨，特別深刻占%較為深刻占% 一般深刻占%較淺占外 沒(méi)有印象占%知名度最低的是顏家醬板鴨，特別深刻占 %較為深刻 占% 一般刻占較淺占%沒(méi)有印象占楊矮子醬板鴨知名度不 高，特別深刻占%較為?刻占% 一般?刻占較淺占%沒(méi)有印象 占%由此可以看出楊矮子醬板鴨宣傳推廣力度不夠，導(dǎo)致楊矮子醬 板鴨在長(zhǎng)沙的知名度不高。楊矮子醬板鴨應(yīng)該加大宣傳推廣力度， 增 加廣告投入，提高知名度。（十一）消費(fèi)者產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)渠道分析選項(xiàng)小計(jì)比例電視廣播151 %公交站牌戶外廣告141 %互聯(lián)網(wǎng)信息13,二 1 %雜志報(bào)紙5i%朋友推薦62%其他7%本題有效

29、填寫(xiě)人次83調(diào)查表明，通過(guò)朋友推薦了解醬板鴨產(chǎn)品的消費(fèi)者占比 %通過(guò) 電視廣播、公交站牌戶外廣告、互聯(lián)網(wǎng)信息、雜志報(bào)紙及其他分別占 比 % % %x及分析：通過(guò)此調(diào)查看出，通過(guò)朋友推薦了解醬板鴨產(chǎn)品的占絕大 多數(shù)，說(shuō)明要提高產(chǎn)品的美譽(yù)度以此通過(guò)美譽(yù)的傳播來(lái)提高產(chǎn)品知名 度。而通過(guò)各類(lèi)廣告知道產(chǎn)品的的人較少， 尤其體現(xiàn)在雜志報(bào)紙上的 推廣，說(shuō)明醬板鴨產(chǎn)品的廣告力度不是很足夠。 由此可以突出醬板鴨 產(chǎn)品宣傳方式過(guò)于單一，散播速度和流動(dòng)性較慢。所以，應(yīng)加大各類(lèi) 廣告的宣傳力度，擴(kuò)大產(chǎn)品知名度和影響力，搶占更多的市場(chǎng)占有率， 吸引更多的消費(fèi)者。（十一）消費(fèi)者媒體接受渠道分析選項(xiàng)小計(jì)電視39網(wǎng)絡(luò)50雜志

30、報(bào)紙手機(jī)51比例%戶外14其他83本題有效填寫(xiě)人次調(diào)查表明，手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)及電視媒體的宣傳比較重要，分別占比 % 及%戶外媒體其次，占比雜志、報(bào)紙媒體的影響力最弱，分別占 比汲%分析：在消費(fèi)者的眼里，手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)及電視媒體的宣傳對(duì)于消費(fèi) 者的影響最大。由此我們應(yīng)該加大在這三方媒體上的宣傳， 尤其在移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)及互聯(lián)網(wǎng)上采用多種方式來(lái)吸引消費(fèi)者，可以做到無(wú)成本營(yíng)銷(xiāo)C 同時(shí)可以在戶外媒體、雜志及報(bào)紙媒體上投入少量廣告， 實(shí)現(xiàn)宣傳的 多樣化，增加產(chǎn)品的知名度。（十二）降價(jià)影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的程度分析選項(xiàng)小計(jì)比例非常大12%較大21%38%沒(méi)什么影口昉12%完全沒(méi)有影響010%本題有效填寫(xiě)人次83調(diào)查表明，降價(jià)

31、對(duì)于消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的影響一般的占比%影響較大的占比%影響非常大及沒(méi)什么影響的占比 分析：可以適當(dāng)降價(jià)來(lái)促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，適當(dāng)降價(jià)即可以吸引部 分消費(fèi)者，同時(shí)公司不至于讓利太多而導(dǎo)致利潤(rùn)空間急降。選項(xiàng)小計(jì)比例擔(dān)心價(jià)格明降實(shí)不降26%擔(dān)心促銷(xiāo)產(chǎn)品質(zhì)量54%擔(dān)心產(chǎn)品的口味371 %廣告宣傳單缺乏吸引力6%其他6%本題有效填寫(xiě)人次83調(diào)查表明，促銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)消費(fèi)者缺乏吸引力的主要原因是擔(dān)心促銷(xiāo) 產(chǎn)品質(zhì)量、擔(dān)心產(chǎn)品口味、擔(dān)心價(jià)格明降實(shí)不降，非別占比。取。% 其次廣告宣傳單缺乏吸引力占比 分析：在消費(fèi)者眼中，促銷(xiāo)活動(dòng)缺乏吸引力的主要原因是擔(dān)心促 銷(xiāo)產(chǎn)品質(zhì)量，所以公司可以允諾消費(fèi)者產(chǎn)品質(zhì)量的保證， 給消費(fèi)者一 粒

32、定心丸。在產(chǎn)品口味方面可以采取試吃的方式讓消費(fèi)者主動(dòng)地去選 擇是否購(gòu)買(mǎi)。在價(jià)格方面，消費(fèi)者擔(dān)心價(jià)格名降實(shí)不降，說(shuō)明產(chǎn)品的 讓利不夠，消費(fèi)者還是不能接受促銷(xiāo)價(jià)格。所以應(yīng)該突出原價(jià)，顯出 更多的讓利。同時(shí)也應(yīng)該提高廣告宣傳單的吸引力， 提高促銷(xiāo)活動(dòng)的 知曉度。五、企業(yè)內(nèi)部分析（一）企業(yè)能力楊矮子醬板鴨實(shí)體店現(xiàn)在有四家，分別在長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)、常德市 安鄉(xiāng)縣、常德市武陵區(qū)和常德市鼎城區(qū)，其中常德市安鄉(xiāng)縣是總店， 每天營(yíng)業(yè)額也最高，店門(mén)口甚至排起了長(zhǎng)龍。楊矮子醬板鴨網(wǎng)店有無(wú) 數(shù)家，只有一家正宗專(zhuān)賣(mài)店，其他都是特產(chǎn)店。楊矮子嚴(yán)格控制分店 數(shù)量，打造消費(fèi)者滿意的醬板鴨。楊矮子醬板鴨適合吃辣的人群，量也比較足，

33、對(duì)產(chǎn)品的要求很高， 可見(jiàn)產(chǎn)品本身在長(zhǎng)沙推廣成功的可能性還是很高的。 但是，產(chǎn)品包裝 不夠精致，員工的服務(wù)態(tài)度不是很好，門(mén)店裝修也不是很講究，廣告 宣傳力度不夠，由此看來(lái)?xiàng)畎觾?nèi)部缺乏積極向上的活力， 領(lǐng)導(dǎo)者也 疏于管理，欠缺領(lǐng)導(dǎo)能力。（二）企業(yè)文化楊矮子醬板鴨在常德安鄉(xiāng)人心中的地位無(wú)可替代， 但是在非安鄉(xiāng) 人對(duì)它的感覺(jué)就沒(méi)有那么濃烈，甚至可有可無(wú)。楊矮子沒(méi)有自己的文 化，僅僅是靠著安鄉(xiāng)人心中的思鄉(xiāng)情作為精神，有點(diǎn)牽強(qiáng)。企業(yè)文化 是企業(yè)的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。楊矮子醬板鴨沒(méi)有企業(yè) 文化也就意味著很難樹(shù)立企業(yè)形象，企業(yè)的知名度也就大打折扣，不 能激發(fā)員工的積極性，沒(méi)有凝聚力，很難找到企業(yè)

34、目標(biāo)，無(wú)法前進(jìn)。六、SWO分析（一）優(yōu)勢(shì)1 .楊矮子醬板鴨口味多樣，肉嫩不膩，鮮香美味，令人垂涎三尺，食 之不忘。2 .楊矮子醬板鴨工藝流程考究，制作技藝精良，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，具有 雄厚的技術(shù)力量和悠久的加工制作歷史。3 .楊矮子醬板鴨零庫(kù)存生產(chǎn)，保證不賣(mài)陳貨，博得消費(fèi)者信任。4 .投入電子商務(wù)，使用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍。5 .在安鄉(xiāng)人民心中有著無(wú)可取代的地位，楊矮子醬板鴨專(zhuān)賣(mài)店在長(zhǎng)沙 已經(jīng)有一家了。（二）劣勢(shì)1 .楊矮子醬板鴨店面只有三家，且長(zhǎng)沙只有一家，市場(chǎng)擴(kuò)張力不強(qiáng)。2 .其他醬板鴨品牌已經(jīng)占據(jù)市場(chǎng)，進(jìn)入市場(chǎng)難度加大。3 .技術(shù)人員缺乏正規(guī)性的工藝制作培訓(xùn)，產(chǎn)品的質(zhì)量沒(méi)有經(jīng)過(guò)質(zhì)量認(rèn) 證。

35、4 .楊矮子醬板鴨在長(zhǎng)沙的知名度不高，在了解楊矮子醬板鴨的消費(fèi)者 心中印象不是很好，品牌競(jìng)爭(zhēng)力較弱。5 .楊矮子醬板鴨店面沒(méi)有經(jīng)過(guò)精心裝修，工作人員服務(wù)質(zhì)量差。6 .楊矮子醬板鴨在宣傳推廣方面的力度和推廣方式的多元化上還做得不夠。7 .不同的楊矮子醬板鴨店口味不一致，應(yīng)該規(guī)范口味，統(tǒng)一生產(chǎn)。8 .只有安鄉(xiāng)人是忠實(shí)消費(fèi)者，其他人對(duì)楊矮子醬板鴨都抱有可有可無(wú) 的態(tài)度。（三）機(jī)會(huì)1 .休閑餐飲是二十一世紀(jì)餐飲業(yè)的發(fā)展方向， 楊矮子醬板鴨作為一員， 具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。2 .生活消費(fèi)水平的提高，人們?cè)絹?lái)越享受吃與玩的結(jié)合，楊矮子醬板 鴨作為一員，具有無(wú)限的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。3 .人們對(duì)于醬板鴨越來(lái)越熟悉，醬板

36、鴨稱(chēng)為菜桌上必不可少的一道美 味佳肴，隨之需求也會(huì)變大，乘此機(jī)會(huì)推廣楊矮子醬板鴨，提高知名 度。4 .市場(chǎng)集中在少年青年中年，并已經(jīng)從簡(jiǎn)單的鹵味向零食業(yè)趨向發(fā)展， 具有廣大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)。5 .其他品牌紛紛遭到產(chǎn)品質(zhì)量質(zhì)疑，楊矮子醬板鴨可乘此機(jī)會(huì)提高市 場(chǎng)占有率。6 .養(yǎng)鴨業(yè)迅速發(fā)展，現(xiàn)代化生產(chǎn)格局在形成。7 .網(wǎng)購(gòu)的普及為楊矮子醬板鴨提供了更大的市場(chǎng)平臺(tái)。（四）威脅1 .食品安全法管制。2 .短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入市場(chǎng)并增加市場(chǎng)占有率， 不利于資本的及時(shí)回收，且 市場(chǎng)還未完全穩(wěn)定。3 .肉鴨養(yǎng)殖業(yè)低投入生產(chǎn)模式，產(chǎn)品衛(wèi)生安全無(wú)法保障。4 .各競(jìng)爭(zhēng)者經(jīng)營(yíng)模式類(lèi)似，產(chǎn)品有一定的同質(zhì)化，存在可替代性。5

37、.同行競(jìng)爭(zhēng)者太多，比如：周黑鴨醬板鴨，童胖子醬板鴨，金丹醬板 鴨，絕味醬板鴨等。附件長(zhǎng)沙市醬板鴨市場(chǎng)需求調(diào)查問(wèn)卷親愛(ài)的朋友：您好！我們是來(lái)自湖南商學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系的學(xué)生，目前正在做一個(gè)關(guān)于醬板鴨的市場(chǎng)調(diào)查， 希望了解到您對(duì)醬板鴨的需求、市場(chǎng)偏好以及安全狀況等一系列問(wèn)題的看法。希望您能抽 出幾分鐘的時(shí)間來(lái)填此問(wèn)卷。此問(wèn)卷不記名，一切調(diào)查結(jié)果僅用于數(shù)據(jù)分析，您提供的所 有信息我們將會(huì)絕對(duì)保密。謝謝您的支持！1 .請(qǐng)問(wèn)您是否消費(fèi)過(guò)醬板鴨？單選題必答題?o ?是?O?否？?（請(qǐng)?zhí)恋趩?wèn)卷末尾，提交答卷）2 .請(qǐng)問(wèn)您最近消費(fèi)醬板鴨的時(shí)間是？單選題必答題?O ?半個(gè)月內(nèi)?o ?半個(gè)月至一個(gè)月?o ? 一個(gè)月至兩個(gè)月?o ?半年內(nèi)?o ? 一年內(nèi)?o ?一年以上3 .請(qǐng)問(wèn)您喜歡購(gòu)買(mǎi)的醬板鴨品牌有哪些？多選題必答題? ?金丹醬板鴨? ?童胖子醬板鴨? ?金源元醬板鴨? ?仙都醬板鴨? ?絕味醬板鴨? ?周黑鴨醬板鴨? ?顏家醬板鴨? ?楊矮