自助火鍋促銷方案

1、自助火鍋促銷方案【篇一：關(guān)于餐飲自助火鍋營(yíng)銷方案的事宜】餐飲部港式火鍋重新開業(yè)事宜餐飲部為應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，根據(jù)時(shí)令季節(jié)在10 月份起申請(qǐng)?jiān)谥胁痛髲d推出 “港式打邊爐”自助火鍋銷售計(jì)劃。一、樓外樓中餐大廳計(jì)劃推出日期2011 年 10 月 22 日（實(shí)際推出時(shí)間以天氣情況及各項(xiàng)籌備工作完成為準(zhǔn)）二、銷售計(jì)劃產(chǎn)品內(nèi)容1 港式自助打邊爐，每位58 元2 中餐大廳在活動(dòng)期內(nèi)設(shè)自助火鍋產(chǎn)品，以自助的形式推廣，品種海鮮類、牛羊肉類、各式肉丸類、蔬菜類等邊爐涮料，另外還有涼菜、主食、糕點(diǎn)、水果等上百樣品種自由選擇。品種可根據(jù)食品市場(chǎng)價(jià)格做出靈活的處理。3 . 自釀啤酒飲料免費(fèi)暢飲或采購部聯(lián)系供應(yīng)商提供贊助啤酒

2、。（考慮到往年我們免費(fèi)的自釀啤酒容器較大，啤酒浪費(fèi)較嚴(yán)重，今年建議以小扎壺盛裝，能有效減少啤酒浪費(fèi)，降低成本。）4 . 對(duì)有特別要求的顧客，還準(zhǔn)備了高檔海鮮可另外單點(diǎn)，場(chǎng)地外圍還有供四人使用收費(fèi)的“特色火鍋套餐”以供選擇。整個(gè)中餐大廳不同消費(fèi)檔次的顧客都能享用到適合自己火鍋用餐上形式。 自助火鍋使用的是，高檔次每人每位單人火鍋出品，即倡導(dǎo)飲食衛(wèi)生，又可避免浪費(fèi)。三、火鍋菜單、設(shè)備餐具清單、物品采購清單、人員配備清單、場(chǎng)地示意圖、服務(wù)操作流程、服務(wù)員下單操作流程。具體內(nèi)容待籌備進(jìn)展。四、場(chǎng)地氛圍布。根據(jù)火鍋用餐氛圍做好相應(yīng)的布置。六、銷售推廣計(jì)劃1 、開業(yè)前一周（10 月 22 日 -10 月

3、29 日）開業(yè)推廣前7 天買一送一（備注：根據(jù)實(shí)際情況需要可適當(dāng)延長(zhǎng)），享受優(yōu)惠的對(duì)象是現(xiàn)金消費(fèi)及協(xié)議掛帳客戶。2 、產(chǎn)品第一個(gè)月營(yíng)銷推廣（10 月 22 日 -11 月 22 日 ）以贈(zèng)券引導(dǎo)消費(fèi)a 、樓外樓消費(fèi)的顧客如不參加與打折優(yōu)惠活動(dòng)滿500 元即可獲贈(zèng)“港式自助火鍋券一張滿 1000 元贈(zèng) 2 張，以此類推不滿500 元不贈(zèng)送。3 、圣誕節(jié)優(yōu)惠（12 月 24 日 -11 月 25 日 ）圣誕節(jié)期間自助火鍋8。 5 折優(yōu)惠（不再享受其他優(yōu)惠）。4、長(zhǎng)期推廣a. 入住酒店的房客有效房卡可享受8。 5 折優(yōu)惠，本酒店貴賓卡適用。（享受折扣都不再享受其他優(yōu)惠政策）。b 火鍋銷售期間現(xiàn)金消費(fèi)

4、及協(xié)議掛帳享受買二送一（自助火鍋券一張）優(yōu)惠。備注自助火鍋協(xié)議掛帳不享受折扣。c. 火鍋營(yíng)業(yè)期間1 。 2 米以下兒童享受半價(jià)優(yōu)惠。d 當(dāng)日生日顧客可憑身份證享受半價(jià)優(yōu)惠，收銀負(fù)責(zé)登記客戶身份證號(hào)及手機(jī)號(hào)。e. 為了提高團(tuán)購銷售，超過50 人團(tuán)體購票客戶可享受8 折優(yōu)惠（不再享受其他優(yōu)惠）。票由銷售部制作，財(cái)務(wù)蓋章有效。5、人員推廣酒店各銷售部門向已掌握的客源市場(chǎng)直接一對(duì)一的電話推廣。十 市場(chǎng)調(diào)查1. 季季紅火鍋一年四季都營(yíng)業(yè)，人均消費(fèi)30-50 元，主要針對(duì)社會(huì)低端消費(fèi)群體。日流量大1000 人，消費(fèi)者口碑實(shí)惠，但衛(wèi)生欠佳。2. 蘇大姐火鍋人均消費(fèi)40 元左右，人氣一般，日人流量100 人。

5、特色菜有：香辣龍蝦 特色田螺重慶燒雞公。優(yōu)惠：晚餐88 折，啤酒2 元每瓶。3. 六婆串串香人均消費(fèi)40 元左右，日人流量150 人。菜品7 折，啤酒免費(fèi)喝。以上幾家火鍋的特點(diǎn)都是走大眾消費(fèi)市場(chǎng)，但在出品的質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量這一塊消費(fèi)者的反應(yīng)都是不理想，我們樓外樓推出走大眾消費(fèi)星級(jí)服務(wù)路線的自助火鍋，勢(shì)必迅速占領(lǐng)萍鄉(xiāng)的火鍋消費(fèi)市場(chǎng)。十一 效果預(yù)估1 、方案執(zhí)行后用價(jià)格優(yōu)勢(shì)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)帶來重大的影響，提高樓外樓的人氣，帶動(dòng)餐飲其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)的消費(fèi)。2、餐飲部增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，提高營(yíng)業(yè)產(chǎn)出。3、使萍鄉(xiāng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)改觀對(duì)七星樓外樓“一定消費(fèi)會(huì)高”的主觀意識(shí)影響，增加嘗試性消費(fèi)的幾率，提高樓外樓消費(fèi)市場(chǎng)的多元

6、化?！酒哼B鎖自助火鍋營(yíng)銷分析】北京師范大學(xué)珠海分校本科生畢業(yè)論文論文題目：珠海市特許自助火鍋 營(yíng)銷策略分析_ 以唐家御鼎記為例學(xué) 生 姓 名 xxx 學(xué) 號(hào)xxx 專 業(yè) 特許經(jīng)營(yíng)管理/市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)院 特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院指導(dǎo)教師姓名 xxx 指導(dǎo)教師職稱xxx 指導(dǎo)教師單位特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院2015 年 5月 12 日北京師范大學(xué)珠海分校學(xué)位論文寫作聲明和使用授權(quán)說明學(xué)位論文寫作聲明本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品或成果。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確

7、方式標(biāo)明。本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。論文作者簽名：日期： 年 月 日學(xué)位論文使用授權(quán)說明本人完全了解北京師范大學(xué)珠海分校關(guān)于收集、保存、使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存學(xué)位論文的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)?？梢圆捎糜坝?、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的的前提下，學(xué)?？梢詫W(xué)位論文編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫,提供網(wǎng)上服務(wù)。（保密論文在解密后遵守此規(guī)定）論文作者簽名：導(dǎo)師簽名：日期： 年 月 日珠海市特許自助火鍋營(yíng)銷策略分析 以唐家御鼎記為例摘要在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的背景下，火鍋業(yè)態(tài)卻通過特許連鎖經(jīng)營(yíng)和自助用餐的新穎形式連

8、續(xù)幾年保持正增長(zhǎng)。本文基于對(duì)珠海市特許連鎖自助火鍋企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的調(diào)查研究，運(yùn)用7ps 營(yíng)銷策略理論與S WO T分析法探究珠海市唐家御鼎記特許連鎖自助火鍋的營(yíng)銷策略，分析其取得成功的原因，發(fā)現(xiàn)其不足并提出對(duì)策。本文發(fā)現(xiàn)珠海市特許連鎖自助火鍋企業(yè)在營(yíng)銷上具有連鎖經(jīng)營(yíng)帶來的規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)，有助于優(yōu)化資源配置、降低經(jīng)營(yíng)成本、強(qiáng)化品牌形象；另外，自助的新穎形式因?yàn)榧訌?qiáng)了食客與食物之間的交互也有助企業(yè)營(yíng)銷。但是，珠海市連鎖自助火鍋的營(yíng)銷策略也存在價(jià)格過度標(biāo)準(zhǔn)化、易造成食物浪費(fèi)和食品安全隱患、規(guī)范化與自主性的矛盾以及缺乏特色等不足。對(duì)此，本文建議唐家御鼎記以及珠海市其他自助火鍋企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)客觀

9、性適當(dāng)放權(quán)給分店、充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、主題營(yíng)銷、關(guān)注小眾化市場(chǎng)。本文的研究結(jié)果將有助于 唐家御鼎記以及珠海市其他特許連鎖自助火鍋改進(jìn)營(yíng)銷策略，提升 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，豐富特許連鎖經(jīng)營(yíng)理論和營(yíng)銷理論的實(shí)踐。關(guān)鍵詞：特許經(jīng)營(yíng); 7ps 營(yíng)銷策略; swot 分析法 ; 自助餐飲analysis of marketing strategy of self-service hot pot franchise chain enterprises in zhuhai city-taking tangjiayudingji as an exampleabstract the competition among ca

10、tering industry is becoming more and more drastic; however, the hot pot has been keeping positive growth in recent years due to franchise chain operation and the novel form of self-service. in order to find out how the hot pot enterprises succeed, this paper may study its marketing strategy. being b

11、ased on investigating the current situation of hot pot franchise chain enterprises in zhuhai city, this paper analyses the advantages and disadvantages of its marketing strategy with the methods of 7ps marketing strategy and swot. in connection with the disadvantages in the marketing strategy, this

12、paper may provide hot pot franchise chain enterprise with corrective measures. the findings of this paper can not only help the franchise chain enterprises improve marketing strategy and then increase competitiveness, but also put the franchise chain marketing theory to use.key words: franchise chai

13、n; 7ps; swot; catering industry目錄1 緒論 11.1 研究背景 11.2 研究意義 11.3 研究方法 22 餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營(yíng)策略相關(guān)理論及研究22.1 相關(guān)概念 2市場(chǎng)營(yíng)銷的涵義2營(yíng)銷策略的涵義3特許連鎖經(jīng)營(yíng)的涵義32.2 相關(guān)研究43 以唐家御鼎記為例分析特許自助火鍋的營(yíng)銷策略43.1 特許連鎖自助火鍋的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)43.2 唐家御鼎記特許自助火鍋的營(yíng)銷策略分析57ps 營(yíng)銷策略5swot 市場(chǎng)分析63.2.1 唐家御鼎記特許自助火鍋7ps 營(yíng)銷策略分析63.2.2 唐家御鼎記特許自助火鍋營(yíng)銷策略的swto 分析 73.3 唐家御鼎記特許自助火鍋營(yíng)銷中存

14、在的問題94 探討特許自助火鍋店?duì)I銷策略現(xiàn)存問題的對(duì)策95 結(jié)語 10參考文獻(xiàn)10【篇三：火鍋店?duì)I銷策劃書完成】紅果樹自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、火鍋店的前景 二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析 三、店面設(shè)計(jì) 四、營(yíng)銷策劃 五、宣傳手段六、 swot 分析 七、會(huì)員管理八、員工要求及工資九、經(jīng)營(yíng)預(yù)算 十、制度管理 一、火鍋店的前景 火鍋店正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著吃火鍋的消費(fèi)者不斷增加，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來越受關(guān)注。目前，火鍋店從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著其的繁榮昌盛。隨著收入水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高。吃，不

15、僅僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當(dāng)今的主題?；疱伒甑某霈F(xiàn)滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求，它以其獨(dú)特的配方，獨(dú)特的方式以及口感征服越來越多的消費(fèi)者， 走進(jìn)更多人的生活。二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)者分析定位：中端服務(wù)店面的選址：陜西長(zhǎng)武西大街68 號(hào)體育場(chǎng)旁客戶群：在校學(xué)生白領(lǐng) 以及有一定收入人群等消費(fèi)者分析：在校大學(xué)生，特點(diǎn)：時(shí)尚；追求口感上的刺激；對(duì)新鮮事物好奇心強(qiáng)；接受新鮮事物快。平時(shí)一日三餐都在學(xué)校食堂就餐，對(duì)于學(xué)校食堂永不改變的菜色早已厭煩。于是，周末或是假期便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的外出吃飯，價(jià)格合理，口感好，種類繁多的火鍋店成他（她）們了最好的選擇；普通小白領(lǐng)及有一定收入人群

16、：每個(gè)月領(lǐng)取固定的不會(huì)富得流油也不會(huì)餓死的白領(lǐng)一族，平日里的應(yīng)酬多不勝數(shù)，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項(xiàng)工作，客套的話語，冰冷的氣氛令人神經(jīng)緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會(huì)，家人外出團(tuán)聚不二的選擇。三、店面設(shè)計(jì)總面積：300 平方米 廚房占地:： 40 平方米小桌（ 46 人）：35 桌中桌（ 68 人） 15 桌大桌（ 815 人） 10 桌其中二樓為雅間，內(nèi)有小桌15 桌；中桌8 桌；大桌5 桌四、營(yíng)銷策劃“ 留住老顧客開發(fā)新顧客”五一，十一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期。但，五一，十一等短短幾天的節(jié)假日的收入并比不上一個(gè)月的收入，節(jié)假日的營(yíng)銷目的不僅僅是提

17、高短期的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是留住老顧客開發(fā)新顧客，帶動(dòng)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。針對(duì)這一主題，在五一，十一等節(jié)假日推出歡樂價(jià)，在此期間凡持卡到本店消費(fèi)的顧客可享受7.8 折扣價(jià)，首次到本店消費(fèi)的顧客可免費(fèi)獲得會(huì)員卡一張。新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，隨著生活質(zhì)量的提高，吃得健康是時(shí)尚的主題。有些老齡的消費(fèi)者不宜多吃油膩的食物，年輕愛美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對(duì)這一消費(fèi)群體進(jìn)行新產(chǎn)品（火鍋底料）的開發(fā)，推出清爽型火鍋，養(yǎng)生保健型火鍋，養(yǎng)顏排毒型火鍋等。組合營(yíng)銷策略將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同的菜品和新產(chǎn)品，幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳口感的搭

18、配，并對(duì)此進(jìn)行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。情感營(yíng)銷策略利用情人節(jié)，父親節(jié)，母親節(jié)等特殊的節(jié)假日推出親情1+1 系列活動(dòng)，推出親子套餐，天長(zhǎng)地久等套餐。凡活動(dòng)當(dāng)天攜帶其父或其母，其妻到本店消費(fèi)的顧客，其父其母或其妻可獲得精美紀(jì)念品一份五、宣傳手段（一）傳單采用聘請(qǐng)兼職人員發(fā)放傳單的方式在居民區(qū)，學(xué)校門口，商業(yè)區(qū)及店門口發(fā)放大量傳單，吸引顧客。（二）公交車廣告在 5 路， 16 路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意（三）利用媒體利用耒陽廣播電臺(tái)這一節(jié)日的高收視率做廣告，在店面開張和五一，十一節(jié)等節(jié)假日舉辦一些活動(dòng)，例如健康知識(shí)比賽，吸引市民的參與同時(shí)邀請(qǐng)直播海南這一節(jié)目的記者進(jìn)行采訪，提高知名度。六、 swot 分析（一）優(yōu)勢(shì)（s）1. 自身定位較明確（中，高端定位）2. 火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強(qiáng)。3. 地理位置優(yōu)越，西大街是縣城年輕人，白領(lǐng)人口流動(dòng)較大的地方4. 交通便利，5 路，16 路等公交都可到達(dá)（二）劣勢(shì)（w）1. 由于所處位置接近學(xué)校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。2. 特色產(chǎn)品較少，且宣傳力度不夠。3. 服務(wù)人員總體素質(zhì)水平不夠高，培訓(xùn)不足。4. 夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費(fèi)。（三）機(jī)會(huì)（o）1. 跟隨大眾風(fēng)越來越多的人喜歡吃火鍋。2. 擁有眾多的潛在顧客，有利于長(zhǎng)期發(fā)展。3.