食品包裝基本技術方法及其設備

1、第6章食品包裝學食品包裝基本技術方法及其設備· 第1節(jié) 食品包裝技術方法及其包裝機械概論· 第2節(jié)· 第3節(jié)· 第4節(jié)· 第5節(jié)· 第6節(jié)食品充填技術及灌裝技術裹包及袋裝技術裝盒與裝箱技術及設備熱成型和熱收縮包裝技術封口、貼標、捆扎包裝技術與設備第一節(jié) 食品包裝技術方法及其包 裝機械概論一、食品包裝技術p定義：指為實現(xiàn)食品包裝目的和要求，以及適應食品各方面條件而采用的包裝方法、機械儀器等各種操作手段及其包裝操作遵循的工藝措施、監(jiān)測控制手段及保證包裝質(zhì)量的技術措施的總稱。（二）食品包裝技術和方法（1）食品包裝基本技術· 形成一

2、個食品基本獨立包裝件的技術和方法稱為食品包裝基本技術。ü 食品充填、灌裝技術和方法；ü 裹包與袋裝技術和方法；ü 裝盒與裝箱技術；ü 熱成型和熱收縮包裝技術；ü 封口、貼標和捆扎技術與方法。（一）食品包裝工藝過程（2）食品包裝專用技術· 為進一步提高包裝食品質(zhì)量和延長包裝食品的貯存期，在食品包裝基本技術基礎上又逐漸形成的食品包裝的專門技術。ü 防潮包裝技術；ü 真空與充氣包裝技術；ü 封入脫氧劑包裝技術；ü 無菌包裝技術。1二、食品包裝機械（一）食品包裝機械的種類· 現(xiàn)代食品生產(chǎn)過程中

3、，選用適宜的包裝材料和容器對保護食品、方便貯運、促進銷售具有重要作用。同時，采用合理的包裝技術方法、正確的包裝工藝路線、選擇合適的機械設備、確定一系列必要的包裝技術措施，也同樣是現(xiàn)代規(guī)?；称飞a(chǎn)過程中保證包裝食品品質(zhì)、提高商品價值和市場競爭力的關鍵。· 包裝機械：是指完成全部或部分包裝過程的機器。ü 按包裝操作任務分：包裝印刷機械、包裝材料及制品加工機械、產(chǎn)品包裝機械。ü 按包裝過程的功能分：充填機、灌裝機、裹包機、封口機、貼標機、打印機、集裝機、清洗機、多功能包裝機。ü 按自動化程度分：半自動和全自動包裝機。ü 按包裝適應范圍分：專用型、多

4、用型和通用型包裝機。（二）食品產(chǎn)品包裝機械的基本構成ü 1、被包裝食品供送系統(tǒng)ü 2、包裝材料或容器供送系統(tǒng)ü 3、主傳動系統(tǒng)ü 4、包裝操作執(zhí)行系統(tǒng)ü 5、成品輸送系統(tǒng)ü 6、包裝機動力及傳動系統(tǒng)ü 7、操縱控制系統(tǒng)ü 8、機身支架系統(tǒng)食品產(chǎn)品包裝機械的基本組成系統(tǒng)關系圖（三）食品包裝機械選配的一般原則· 滿足食品包裝工藝要求，對食品包裝所用的材料及容器有良好的適應性，保證包裝質(zhì)量和包裝生產(chǎn)效率的要求。· 技術先進，工作穩(wěn)定可靠，能耗少，使用維修方便；注意機械的通用性，能適應多種食品的包裝需要

5、。· 符合食品衛(wèi)生要求，易清洗，不污染食品；對食品包裝所要求的條件有合理的、可靠的控制裝置，盡可能采用自動控制方式。· 長期生產(chǎn)單一產(chǎn)品，選用專用型機械；生產(chǎn)多品種，同類型，多規(guī)格產(chǎn)品時，選用多功能機械。· 改善工人勞動條件和減輕勞動強度。2第二節(jié) 食品充填技術及灌裝技術· 充填（filling）：是指將一定量的食品裝入某一包裝容器中的操作過程，主要包括食品計量和充入。· 灌裝（canning）:一般將液體食品的充填稱為灌裝。一、食品充填技術· 固體食品的流動性對食品充填影響較大ü 非粘性食品：大米、砂糖、堅果、花生等；&#

6、252; 半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉狀食品等；ü 粘性食品：掛漿類糕點、果脯蜜餞等。· 充填計量精度：稱重式充填、容積式充填和計數(shù)式充填。1、間歇式稱量裝置（凈重充填法和毛重充填法）A、凈重充填法· 充填過程：進料器2把物料從貯料斗1運送到計量斗3中，當計量斗中物料達到規(guī)定質(zhì)量時即通過落料斗5排出，進入包裝容器。進料可用旋轉進料器、皮食品充填、灌裝的要求：· 1、食品按照要求的定量裝入容器，一般規(guī)定有一定的計量精度要求。· 2、容器內(nèi)要留有一定的頂隙，一般頂隙留量為整個容積的6%。· 3、要求快裝、快封，減少食品的污染，同時保持容

7、器口、壁干凈，以免汁液污染包裝。（一）稱重充填法· 適用于易吸潮、易結塊、粒度不均勻、容重不穩(wěn)定的物料計量。精度較高，但工作速度較低，裝置結構較復雜，多用于充填粉狀和小顆粒食品。· 常用裝置：杠桿秤、彈簧秤、液壓秤、電子秤等。ü 間歇稱重式充填機ü 連續(xù)稱重式充填機ü 稱重-離心等分式充填機特點：· 由于稱量結果不受容器皮重變化的影響，因此稱量精度很高，廣泛應用于要求高精度計量的自由流動固體物料，如奶粉、咖啡等固體飲品，也可用于那些不適于容積充填法包裝的食品，如膨化、油炸食品。帶、螺旋推料器或其它方式完成，并用機械秤或電子秤控制稱量。

8、3B、毛重充填法· 充填過程：進料器2把物料從貯料斗1運送到料斗3中，進入包裝容器，通過容器下面的秤進行計量，當容器中物料達到規(guī)定質(zhì)量時即通過傳送帶輸出。2、連續(xù)式稱量裝置· 采用電子皮帶秤稱重，可以從根本上克服杠桿秤發(fā)出的信號與供料停機的時間差導致物料的計量誤差問題，同時還能提高計量速度，適應高速包裝機的需要。（二）容積充填法· 通過控制食品物料的容積進行計量充填，要求被充填物料體積質(zhì)量穩(wěn)定，否則會產(chǎn)生較大的計量誤差，精度一般為±（1.02.0）%，比稱重充填法要低。ü 計時振動充填法ü 螺旋充填法ü 重力計量筒充填法特點

9、：· 毛重式稱量法沒有計量斗，將包裝容器放在秤上進行充填，達到規(guī)定質(zhì)量時停止進料，故稱得的質(zhì)量為毛重，其計量精度受容器質(zhì)量變化影響很大，計量精度不高。· 但由于食品不經(jīng)計量斗而直接落入容器中稱量，食品物料的黏附現(xiàn)象不會影響計量精度，因此，除可應用于能自由流動的物料外，還適用于有一定黏性物料的計量充填。充填過程：· 物料在皮帶輸送過程中，連續(xù)地流經(jīng)秤盤。在皮帶上的物料由于密度變化而發(fā)生質(zhì)量變化。而這一變化通過傳感器轉化為電量變化，并與給定值進行比較，再經(jīng)信號放大驅動執(zhí)行機構，使其控制閘門升降，以調(diào)節(jié)料層厚度。· 為了實現(xiàn)定量包裝，在電子皮帶秤物料流出端的下

10、方設置一個等速放置的等分格轉盤，在相等的時間內(nèi)截取一段皮帶上的物料，然后注入包裝容器中。1、計時振動充填法· 貯料斗1下部連接一個振動托盤進料器2，進料器按規(guī)定的時間振動，將物料直接充填到容器中，計量由振動時間來控制。· 此法裝置結構最簡單，但計量精度最低。ü 真空計量充填法42、螺旋充填法· 當送料軸2旋轉時，貯料斗內(nèi)攪拌器3將物料拌勻，螺旋軸將物料擠壓到要求的密度，每轉一圈就能輸出一定量的物料，由離合器控制圈數(shù)即可達到計量之目的。· 此法可獲得較高的充填計量精度。3、重力計量筒充填法· 貯料斗1下部裝有兩個或多個計量筒3，均勻分布

11、在回轉的水平圓板上。計量筒上部有伸縮腔4，可以上下伸縮來調(diào)節(jié)容積。計量筒轉位到供料斗下面時，物料靠自重落入計量筒內(nèi)，當計量筒轉位到排料口即固定圓盤5上的圓孔時，物料通過排料管進入包裝容器內(nèi)。4、真空計量充填法· 貯料斗1下面裝有一個帶可調(diào)容積的計量筒轉輪2，計量筒沿轉輪徑向均勻分布，并通過管子與轉輪中心連接，轉輪中心有一個圓環(huán)真空空氣總管3，用來抽真空和進空氣。（三）計數(shù)充填法· 是將食品通過計數(shù)定量后充入包裝容器的一種充填方法。常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品的計量充填。· 適于多種包裝方法，如熱收縮包裝、泡罩包裝等。有單個包裝和集合包裝兩種。單個包裝如方便面

12、、· 物料從貯料斗落于計量筒中，經(jīng)過抽真空后密實均勻，運輸帶5不斷將容器4送入轉輪下方，當轉輪轉到容器上方時，空氣將物料吹入容器內(nèi)。· 此法常用來充填廣口瓶、袋、罐頭等，充填容量范圍從5mg至幾千克，一般的計量精度為±1%。1、長度計數(shù)裝置· 使物品具有一定規(guī)則的排列，按其一定長度、高度、體積取出，獲得一定數(shù)量。· 裝置比較簡單，由推板、輸送帶、擋板、觸點開關四部分組成。常用于塊狀食品，如餅干、云片糕等的包裝計數(shù)。面包的包裝，集合包裝如餅干的包裝。ü 長度計數(shù)裝置ü 光電式計數(shù)ü 轉盤式計數(shù)裝置52、光電式計數(shù)&#

13、183; 物品在傳送帶上逐個通過光電管時，從光源射出的光線因物品的通過而呈現(xiàn)穿過和遮擋兩種狀態(tài)，由光電管把光信號轉變?yōu)殡娦盘査腿胗嫈?shù)器進行計數(shù)，并在窗口顯示數(shù)碼。二、 灌裝技術及設備· 灌裝：是指將液體（或半流體）灌入容器內(nèi)的操作。容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金屬罐及塑料軟管、塑料袋等。· 影響液體食品灌裝的主要因素是黏度，其次為是否含有氣體、起泡性、微小固體物含量等。· 因此，在選用灌裝方法和灌裝設備時，首先要考慮液體的黏度。（二）常用灌裝方法3、轉盤式計數(shù)裝置· 特別適用于形狀、尺寸規(guī)則的球形和圓片狀食品的計數(shù)。（一）液體食品的種類· 1、流

14、體：指靠重力在管道內(nèi)按一定速度自由流動，粘度為0.001的液料。如牛奶、飲料、酒等。· 2、半流體：除靠重力外，還需加上外壓才能在管道內(nèi)流動，粘度為0.110Pa.s的液料。如煉乳、蜂蜜、番茄醬、酸奶等。· 3、粘滯流體：靠自重不能流動，必須靠外壓才能流動，粘度在10Pa.s以上的物料。如花生醬、果醬等。1、常壓法灌裝····常壓灌裝真空灌裝等壓灌裝機械壓力灌裝· 在常壓下依靠自身重力自由流動而灌入容器的方法。· 主要用灌裝低粘度非起泡性液料。如牛奶、礦泉水、醬油、醋等。· 使用的設備構造簡單、操作方便、

15、易于保養(yǎng)而被廣泛使用。6灌裝過程：液體從貯液槽流經(jīng)灌裝閥4進入容器。升降機構將容器向上托起，容器口部和灌裝閥下部的密封蓋5接觸并將容器密封，然后使容器再上升而開啟灌裝閥，液體靠重力自由流入容器中，液位達到規(guī)定高度完成灌裝后，升降機構將容器下降，灌裝閥失去壓力并由彈簧自動關閉。容器內(nèi)空氣經(jīng)空氣出口2到排氣管3排出。（1）重力真空灌裝· 即貯液箱處于真空，對包裝容器抽氣形成真空，隨后料液依靠自重流進包裝容器內(nèi)。2、真空灌裝· 在低于大氣壓的條件下進行灌裝，適用于灌裝白酒、葡萄酒。· 在此灌裝過程中，揮發(fā)性氣體的逸散量最小，不會改變酒精濃度，使包裝產(chǎn)品不失醇香。（1）重

16、力真空灌裝（2）真空壓差灌裝（2）真空壓差灌裝· 即貯液箱內(nèi)處于常壓，只對包裝容器抽真空，料液依靠貯液箱與待灌裝容器間壓差作用產(chǎn)生作用產(chǎn)生流動而完成灌裝。· 適用于易氧化變質(zhì)的液體食品，如富含維生素等營養(yǎng)成分的果蔬汁產(chǎn)品的灌裝。3、等壓灌裝· 在高于大氣壓的條件下，首先對包裝容器充氣，使之形成與貯液箱內(nèi)相等的氣壓，然后依靠被灌裝液料的自重流進包裝容器內(nèi)。· 常用于灌裝含CO2飲料、汽水、啤酒、香檳等的灌裝。加壓的目的是使液體中CO2含量保持不變，壓力可取0.10.9MPa.74、機械壓力灌裝· 利用機械壓力如液泵、活塞泵或氣壓將被灌裝液料壓入包

17、裝容器內(nèi)。· 主要用于粘度較大的稠性液料，如果醬、奶油類食品。（四）灌裝設備· 灌裝機按容器的輸送形式可分為：旋轉型灌裝機和直線型灌裝機。· 旋轉型灌裝機灌裝迅速、平穩(wěn)、生產(chǎn)效率高，是大中型企業(yè)首選的液體灌裝設備。（三）灌裝機常用定量方法1、高度定量法· 通過控制容器中的液位高度來達到定量灌裝的目的，即每次灌裝液料的容積等于一定高度的瓶內(nèi)容積，故習慣稱之為“以瓶定量法”。2、容積定量法· 用容量杯或一定行程的活塞缸容積完成定量，即先將料液注入定量杯或活塞缸，然后再灌入包裝容器內(nèi)，因此，定量精度比高度定量法高。第三節(jié) 裹包及袋裝技術·

18、裹包（wrapping）是用柔性包裝材料將產(chǎn)品經(jīng)過原包裝的產(chǎn)品進行全部或局部的包封。· 特點：為塊狀類物品包裝的基本形式，包裝形式多樣，不僅能對單件物品進行裹包，也能對排列的物品作集積式裹包。· 用料省，操作簡便，用手工和機器均可操作，可以適應不同形狀、不同性質(zhì)的產(chǎn)品包裝，包裝成本低，流通、銷售和消費方便，應用十分廣泛。一、裹包技術與設備（一）裹包形式1、半裹包2、全裹包：折疊式裹包、扭結式裹包、封縫式裹包、覆蓋式裹包3、纏繞裹包4、拉伸裹包5、貼體裹包6、收縮裹包8（二）裹包方法1、折疊式裹包（fold wrapping）· 用一定大小的包裝材料裹包在被包裝物品

19、上，先用搭接方式包成筒狀，然后再折疊兩端并封緊。其包裝件整齊美觀，是一種普遍采用的裹包方法?？捎糜诰頍?、小盒裝食品玻璃紙外裹包裝。（2）兩端搭接式裹包· 適合裹包形狀不方正、變化多或較軟的產(chǎn)品。如主食面包、烘烤糕點等。2、熱熔封縫式裹包· 采用具有熱封性能的塑料及復合薄膜等包裝材料對食品進行包裹的方法，是目前規(guī)模化生產(chǎn)最為常用的一種裹包方法。（1）兩端折角式裹包· 適合裹包形狀規(guī)則、方正的產(chǎn)品。（3）采用附加物的裹包方式二、袋裝技術及其設備· 松散態(tài)粉粒狀食品及形狀復雜多變的小塊食品，袋裝（bag packaging）是其主要的銷售包裝形式，生鮮食品、加

20、工食品或液體食品也廣泛采用袋裝。· 當今食品加工業(yè)中，袋裝技術應用最為廣泛。9（一）袋裝的形式和特點1、袋裝的形式· 扁平袋用于味精、奶粉、糖果等粉狀小顆粒食品包裝；自立袋用于飲料、牛奶等液體食品包裝。· 用于袋裝食品的包裝材料有：紙袋、塑料薄膜袋、紙塑復合袋、塑料復合袋及紙、鋁箔、塑料復合袋等。目前還使用蒸鍍鋁的塑料薄膜袋。2、袋裝的特點 價格便宜、形式豐富、適合各種不同的規(guī)格尺寸。 包裝材料來源廣泛，可用紙、鋁箔、塑料薄膜及其它復合材料，具備適應各種不同包裝要求的性能特點；重量輕、省材料、便于流通和消費。（三）袋裝機械1、立式成型制袋充填封口包裝機（二）袋裝方

21、法1、預制袋裝袋方法：如編織袋的包裝2、制袋充填封口式裝袋方法2、臥式制袋充填封口包裝機103、液體食品袋裝機· 適用于厚度為的PE或LLDPE薄膜包裝。· 這種包裝機不屬于無菌包裝，產(chǎn)品仍然需要冷藏，可用于巴氏滅菌牛奶、果汁飲料、豆奶、醬油、醋等的包裝。（四）袋裝機械的選用· 1、充填的計量裝置要選擇適當。當包裝某些顆粒狀和粉狀物料時，其密度必須控制在規(guī)定的范圍內(nèi)才能選用容積式計量，否則應考慮稱量式計量，對受空氣溫度、濕度敏感的包裝物料，在選用設備時更應注意。· 2、當袋裝速度快、被包裝物品價格較高時，應采用稱重計量充填，并配有檢重秤，隨時剔除超重或欠

22、重包裝件，并能自動調(diào)整充填量。第四節(jié) 裝盒與裝箱技術及設備· 盒與箱作為銷售包裝和運輸包裝，一般由瓦楞紙板制成，屬于半剛性容器。是食品包裝的基本形式之一。· 3、封口加熱溫度和時間應能調(diào)節(jié)到與所用包裝材料的熱封性能相適應，以保證熱封質(zhì)量。· 4、充填粉未物料時，袋口必須設有防止袋口沾污粉塵的裝置，如靜電消除器。· 5、單機形成自動化生產(chǎn)線時應選用高可靠性的機型，以免單機故障而影響整條生產(chǎn)線的正常生產(chǎn)。一、裝盒技術及設備· 包裝紙盒（packaging carton）一般用于銷售包裝。· 包裝盒的發(fā)展主要是采用復合材料，變換盒形式樣，改

23、進印刷裝潢；· 裝盒技術主要是從手工操作向機械化、半自動化和全自動化方向發(fā)展。11（一）裝盒方法（二）裝盒機械1、手工裝盒：速度慢，生產(chǎn)效率低，一般不采用。2、半自動裝盒方法：由操作人員配合裝盒機完成裝盒包裝。取盒、打印、撐開、封底、封蓋等由機器完成，用手工將產(chǎn)品裝入盒中。生產(chǎn)速度3050盒/分。適合多品種小批量產(chǎn)品的包裝或包裝一組不同產(chǎn)品。3、全自動裝盒方法：全部工序由于機器完成，生產(chǎn)速度高，一般500600盒/分。適合于單一品種的大批量裝盒包裝。····1、開盒成型充填封口自動裝盒機2、紙盒成型充填封口裝盒機3、開盒襯袋成型充填封口機4、半

24、成型盒折疊裹包機二、裝箱技術與設備· 裝箱與裝盒的方法相似，但裝箱的產(chǎn)品較重，箱體尺寸大，堆疊起來比較重。（一）裝箱方法按操作方式分：手工操作裝箱半自動與全自動操作裝箱（裝箱視頻1）（裝箱視頻2）第五節(jié)熱成型和熱收縮包裝技術按產(chǎn)品裝入方法分類· 1、裝入式裝箱法（立式裝箱法和臥式裝箱法）· 2、裹包式裝箱法12一、熱成型包裝技術· 熱成型包裝（heatforming packaging）定義：用熱塑性塑料片材熱成型制成容器，并定量充填灌裝食品，然后用薄膜覆蓋并封合容器口完成包裝的方法稱為熱成型包裝。· 4、容器大小可按包裝需要設計；不受成型加工

25、的限制，特別適應形狀不規(guī)則的物品包裝需要，而且可以滿足商業(yè)銷售美化商品的要求，外觀效果好。· 5、包裝容器壁薄，節(jié)省包裝材料；容器對內(nèi)裝食品有固定作用，減少食品受振動碰撞的損傷，不需另用緩沖材料。· 6、包裝設備投資少，成本低。（5）其他熱成型片材 PA片材熱成型容易，包裝性能優(yōu)良，常用于魚、肉等包裝；PC/PE復合片材可用于深度口徑比不大的容器，可耐較高溫度的蒸煮殺菌；PE、PP涂布紙板熱成型容器可用于微波加工食品的包裝；PP/PVDC/PE片材可成型各種形狀的容器，經(jīng)密封包裝快餐食品，可經(jīng)受蒸煮殺菌處理。（6）封蓋材料 主要是PE、PP、KPVC等單質(zhì)塑料薄（一）熱成型

26、包裝的特點· 1、包裝適用范圍廣?？捎糜诶洳?、微波加熱、生鮮和快餐等各類食品的包裝，可滿足食品貯藏和銷售對包裝的密封、半密封、真空、充氣、高阻隔等各種要求，也可實現(xiàn)無菌包裝要求，包裝安全可靠。· 2、包裝生產(chǎn)效率高；避免包裝容器轉運可能帶來的容器污染問題，節(jié)約費用。· 3、熱成型法制造容器方法簡單，生產(chǎn)效率高；（二）常用熱成型包裝材料（1）PE 衛(wèi)生廉價，大量使用，其中LDPE剛性差，HDPE剛性好但不透明；（2）PP 有良好的成型加工性能，適合于制造深度與口徑比較大的容器，容器透明度高，耐低溫性較差，其他性能與HDPE相似；（3）PVC 硬質(zhì)片材有良好的剛性和較

27、高的透明度，經(jīng)濟性好，但難以成型結構復雜的容器；（4）PS 剛性和硬度好、透明度高，表面光澤，但不宜作較大拉伸。（三）熱成型技術要求· 熱成型容器成型主要包括加熱、成型、冷卻脫模3個過程。· 技術要求：ü 1、確定合理的拉伸比；ü 2、確定熱成型溫度、加熱時間和加熱功率；ü 3、注意熱成型模具的幾何尺寸。膜，或使用鋁箔、紙與PE復合的薄膜片材、玻璃紙等材料。13（四）熱成型包裝機械· 1、高速臥式熱成型包裝機· 2、間歇式大容器熱成型包裝機（一）熱收縮包裝的特點和形式1、熱收縮包裝的特點ü 能適應各種大小及形狀的物

28、品包裝；ü 對食品可實現(xiàn)密封、防潮、保鮮包裝,對產(chǎn)品的保護性好；ü 利用薄膜收縮性，可實現(xiàn)多件包裝；ü 可強化包裝功能，增加包裝外觀光澤；ü 包裝緊湊，包裝費用低；二、熱收縮包裝技術· 熱收縮包裝（heat shring packaging）定義:是用熱收縮塑料薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后加熱至一定溫度使薄膜自行收縮緊貼住產(chǎn)品或包裝件的包裝方法。· 熱收縮包裝技術在食品以及其他產(chǎn)品的包裝上被廣泛使用，發(fā)展迅速，成為目前很有發(fā)展前途的食品包裝技術。2、熱收縮包裝形式（1）兩端開放式的套筒收縮包裝（2）一端開放式的罩蓋式收縮包裝（3）全封閉

29、式收縮包裝ü 折疊式ü 三邊封口式ü 四邊封口式ü 折邊四邊封口式ü 包裝工藝設備簡單，通用性強，便于機械化快速包裝。（二）常用熱收縮薄膜特性及適用場合1、PVC熱收縮薄膜· 收縮溫度較低且范圍廣，收縮力強，收縮速度快，透明美觀，封口干凈漂亮，透氧率小，透濕度較大，故適用于生鮮果蔬的保鮮包裝。142、PE熱收縮薄膜· 熱封性好，封口強度高，抗沖擊強度大，價格低，防潮性能好。· 缺點：光澤與透明性等比PVC差，收縮溫度比PVC高2050 。4、其它熱收縮薄膜· PS薄膜主要用于包裝信件等；· PV

30、DC 薄膜主要用于肉食灌腸類包裝；· EVA 薄膜抗沖擊強度大，透明度高，軟化點低，收縮溫度寬，熱封性能好，收縮力小，尤其適合帶突起異形物品包裝。一、封口技術與設備· 封口（sealing）操作是食品包裝繼計量充填或灌裝之后的另一道重要的包裝工序。· 食品包裝對封口的一般要求：外觀平整、清潔美觀；封口及時快捷、封口可靠、啟封方便；封口材料無毒安全，符合食品衛(wèi)生要求。3、PP熱收縮薄膜· 透明性與光澤最好，黏著性、耐油性及防潮性能好，收縮率強。· 缺點是收縮溫度高且范圍窄。第六節(jié) 封口、貼標、捆扎包裝技術與設備（一）封口封合方式、封合物的種類及功

31、能1、封口封合方式無封口材料的封口：如塑料袋封口、紙袋封口、各種裹包封口等。有封口材料的封口：即用封口材料預先制成與被封容器口相配的封蓋，然后在專用的封口機上使封蓋將容器口封合。主要用于金屬、玻璃、塑料材料制成的剛性瓶罐容器的封口。有輔助封口材料的封口：即用外加的材料將已封蓋或未完全封蓋的容器口封合，外加的輔助材料有金屬針、線、膠帶等。152、封口物的種類· 封合物是指附加在容器上的開啟和封合的裝置，主要包括各種封蓋（cap）、塞（plug）、罩蓋、襯墊等。3、封口物的功能· 封合物與容器口能有效密封，實現(xiàn)對包裝內(nèi)容物的保護要求。· 方便開啟、易于開啟和達到防盜、

32、使用安全、可控開啟要求等。· 外形美觀、有清晰的印刷圖形標志起到向消費者傳達視覺信息的作用等。1、熱壓封合（heat seal）· 用某種方式加熱容器封口部材料，使其達到黏流狀態(tài)后加壓使之粘封，一般用熱壓封口裝置或加壓封口機完成。（二）軟塑包裝容器封口· 軟塑包裝容器主要是指各種塑料薄膜、復合薄膜及塑料片材制成的袋、盒、筒狀容器，這類容器的密封封合方法主要有熱壓封合、壓扣封合、結扎封合等。· 封合方法的選擇及要求取決于所用材料、包裝形態(tài)、加熱殺菌方法及包裝食品特性和貯藏要求等多方面的因素。（1）普通熱壓封口· 板封：將加熱板加熱到一定溫度，將塑

33、料薄膜壓合在一起即完成熱封。· 輥封：高效連續(xù)封接，適用于復合材料及不易熱變形薄膜材料的封合。· 帶封：可對易熱變形的薄膜進行連續(xù)封接，專門用于袋的封口。· 滑動夾封：連續(xù)封接熱變形大的薄膜，適用于自動包裝機。16（ 2）其它幾種形式的封口2、熱壓封合封口質(zhì)量及檢查····熔斷封合脈沖封合高頻封合超聲波封合· （1）封口外觀平整美觀。· （2）封口有一定寬度：一般單質(zhì)薄膜封口寬23mm；復合膜封口寬10mm。· （3）封口有足夠的封合強度和可靠的密封性。· 封口質(zhì)量檢測項目有：熱壓封口缺陷檢查（肉眼和紅外線）、熱封強度試驗、耐壓試驗和包裝跌落試驗。3、鋁絲結扎封口· 專用于灌腸類包裝物品的封口密封。（三）金屬罐二重卷邊封口· 金屬罐普遍采用二重卷邊封口。（四）玻璃瓶罐封口1、旋合蓋封口（twist-off lug cap）· 是