餐飲具集中消毒服務(wù)單位專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案_1

1、餐飲具集中消毒服務(wù)單位專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案 為規(guī)范全省餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生平安的監(jiān)督管理工作，依據(jù)衛(wèi)生部、工商總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)xxxx25號(hào)）要求，制定本行動(dòng)方案。 一、工作目標(biāo) 堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重點(diǎn)打擊、全面規(guī)范的原則，加大工作力度，完善監(jiān)管體系，加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，逐步規(guī)范全省餐飲業(yè)餐飲具消毒工作，保障人民群眾餐飲消費(fèi)平安。 二、整治內(nèi)容 （一）強(qiáng)化餐飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)管整治。依據(jù)消毒管理方法消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范和食飲具消毒標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理，重點(diǎn)監(jiān)督

2、檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗(yàn)證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、用法的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量掌握、索證驗(yàn)證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。 （二）規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。餐飲具消毒企業(yè)要根據(jù)集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范的要求進(jìn)行硬件設(shè)施的改造，在生產(chǎn)過程中餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；用法的設(shè)備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并建立索證索票制度；嚴(yán)把終端關(guān)口，消毒餐飲具必需做到每批次檢驗(yàn)合格后方可出廠，建立不合格產(chǎn)品召回制度，嚴(yán)防不合格消毒餐具上餐桌。 （三

3、）加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒監(jiān)管治理。食依據(jù)品平安法及其實(shí)施條例和有關(guān)法規(guī)的.規(guī)定，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位對(duì)購(gòu)入用法的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒狀況的監(jiān)督檢查，依法查處用法不符合標(biāo)準(zhǔn)餐飲具的違法行為。在大中型餐飲單位主動(dòng)推廣用法蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)或遠(yuǎn)紅外消毒等熱力消毒方法；小型餐飲單位以藥物消毒為主的，應(yīng)制造條件，逐步向熱力消毒過渡，保證消毒效果；沒有消毒條件的小型餐飲單位必需用法一次性集中式消毒餐飲具。實(shí)行藥物消毒餐飲單位，應(yīng)根據(jù)就餐場(chǎng)所面積和申報(bào)最大供餐人數(shù)，核算該單位每日用法的餐飲具數(shù)量，重點(diǎn)檢查消毒流于形式或消毒液用法量不足等問題。 三、時(shí)間支配 本次專項(xiàng)整治行動(dòng)集中在7月25日至27日進(jìn)行。 四、工作要求 （一）細(xì)心組織、周密部署。細(xì)心組織，集中精力，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次清理檢查，用實(shí)際行動(dòng)呈現(xiàn)政府執(zhí)法部門維護(hù)人民群眾餐飲具消費(fèi)平安的決心。 （二）健全機(jī)制，標(biāo)本兼治在專項(xiàng)整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)和餐飲服務(wù)單位檔案（一戶一檔），落實(shí)監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主是食品平安第一責(zé)任人的責(zé)任，要加大執(zhí)法力度，準(zhǔn)時(shí)查處違法行為。 （三）加強(qiáng)宣揚(yáng)、暢通信息大力宣揚(yáng)餐飲具消毒的基本學(xué)問和監(jiān)督管理的重要意義，形成強(qiáng)大的輿論攻勢(shì)。引導(dǎo)人民群