餐飲具集中消毒服務單位專項整治工作實施方案_1

1、餐飲具集中消毒服務單位專項整治工作實施方案 為規(guī)范全省餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，切實加強餐飲具衛(wèi)生平安的監(jiān)督管理工作，依據(jù)衛(wèi)生部、工商總局、國家食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)xxxx25號）要求，制定本行動方案。 一、工作目標 堅持標本兼治、重點打擊、全面規(guī)范的原則，加大工作力度，完善監(jiān)管體系，加強對餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，逐步規(guī)范全省餐飲業(yè)餐飲具消毒工作，保障人民群眾餐飲消費平安。 二、整治內(nèi)容 （一）強化餐飲具集中消毒服務單位的監(jiān)管整治。依據(jù)消毒管理方法消毒服務機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范和食飲具消毒標準等規(guī)定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理，重點監(jiān)督

2、檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、用法的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量掌握、索證驗證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓、包裝標識等內(nèi)容。 （二）規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為。餐飲具消毒企業(yè)要根據(jù)集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范的要求進行硬件設(shè)施的改造，在生產(chǎn)過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格根據(jù)去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；用法的設(shè)備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關(guān)口，消毒餐飲具必需做到每批次檢驗合格后方可出廠，建立不合格產(chǎn)品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。 （三

3、）加強餐飲服務單位餐飲具消毒監(jiān)管治理。食依據(jù)品平安法及其實施條例和有關(guān)法規(guī)的.規(guī)定，監(jiān)督餐飲服務單位對購入用法的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，加強對餐飲服務單位餐飲具消毒狀況的監(jiān)督檢查，依法查處用法不符合標準餐飲具的違法行為。在大中型餐飲單位主動推廣用法蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法；小型餐飲單位以藥物消毒為主的，應制造條件，逐步向熱力消毒過渡，保證消毒效果；沒有消毒條件的小型餐飲單位必需用法一次性集中式消毒餐飲具。實行藥物消毒餐飲單位，應根據(jù)就餐場所面積和申報最大供餐人數(shù)，核算該單位每日用法的餐飲具數(shù)量，重點檢查消毒流于形式或消毒液用法量不足等問題。 三、時間支配 本次專項整治行動集中在7月25日至27日進行。 四、工作要求 （一）細心組織、周密部署。細心組織，集中精力，對轄區(qū)內(nèi)的各類餐飲具集中消毒服務單位和餐飲服務單位進行一次清理檢查，用實際行動呈現(xiàn)政府執(zhí)法部門維護人民群眾餐飲具消費平安的決心。 （二）健全機制，標本兼治在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構(gòu)和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責任和企業(yè)主是食品平安第一責任人的責任，要加大執(zhí)法力度，準時查處違法行為。 （三）加強宣揚、暢通信息大力宣揚餐飲具消毒的基本學問和監(jiān)督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢。引導人民群