工經(jīng)旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃.(新)

1、吉林工業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃（適用2012級(jí)中專）為全面貫徹黨的教育方針，更好的適應(yīng)吉林市社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要，本著以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以提高質(zhì)量為重點(diǎn)的教學(xué)指導(dǎo)思想，根據(jù)教育部關(guān)于制定中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的原則意見(jiàn)（教職成20092號(hào)），結(jié)合行業(yè)要求和吉林市中等職業(yè)學(xué)校實(shí)際情況，特制定本實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃。一、專業(yè)名稱及專業(yè)代碼專業(yè)名稱：旅游服務(wù)與管理專業(yè)代碼：130200二、招生對(duì)象及學(xué)制招生對(duì)象：本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者學(xué) 制：三年制三、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及人才培養(yǎng)的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)（一）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適

2、應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，能從事旅游服務(wù)與管理專業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。（二）人才培養(yǎng)的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)1、知識(shí)結(jié)構(gòu)（1）掌握思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)知識(shí)，職業(yè)中專文化基礎(chǔ)知識(shí)。（2）了解旅游服務(wù)和旅游心理學(xué)的基本知識(shí)。（3）掌握旅游職業(yè)道德和旅游禮儀知識(shí)。（4）掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)、吉林導(dǎo)游、旅游政策與法規(guī)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)的基本知識(shí)。（5）掌握旅行社業(yè)務(wù)及基層管理的基本知識(shí)。2、能力結(jié)構(gòu)（1）具有良好的服務(wù)意識(shí)、較強(qiáng)的與人溝通能力和應(yīng)變能力。（2）具有較強(qiáng)的漢語(yǔ)、英語(yǔ)或其他語(yǔ)種口頭表達(dá)能力和人際溝通能力。（3）具有獨(dú)立帶團(tuán)和高水平導(dǎo)游講解能力。（4）具備旅行社

3、外聯(lián)、計(jì)調(diào)、票務(wù)等方面的知識(shí)和技能。（5）具有一定的審美能力和娛樂(lè)能力、科學(xué)管理能力。3、素質(zhì)結(jié)構(gòu)（1）具有較強(qiáng)思想道德、職業(yè)道德修養(yǎng)和一定的法律基礎(chǔ)知識(shí)。（2）具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力及溝通能力。（3）具有一定的音樂(lè)素養(yǎng)及美學(xué)修養(yǎng)。（4）具有熟練掌握并應(yīng)用一門外語(yǔ)的能力。（5）具有熟練應(yīng)用現(xiàn)代化辦公設(shè)備的能力。四、人才培養(yǎng)規(guī)格及職業(yè)崗位群（一）人才培養(yǎng)規(guī)格人才規(guī)格：本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生德、智、體、美全面發(fā)展，具有扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)理論知識(shí)和基本操作技能，有較強(qiáng)的語(yǔ)言組織能力，靈活的應(yīng)變能力，高雅的儀態(tài)和健康的心理，能果斷處理突發(fā)事件，能從事導(dǎo)游和旅游企事業(yè)單位的專業(yè)技術(shù)人員和基層管理人員。專業(yè)

4、方向：旅行社導(dǎo)游，旅行社計(jì)調(diào)，旅行社外聯(lián)。（二）職業(yè)崗位群職業(yè)崗位群：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向旅行社、旅游景區(qū)（景點(diǎn)）等旅游企事業(yè)單位，從事旅游服務(wù)、導(dǎo)游和旅行社基層管理工作。對(duì)應(yīng)崗位：導(dǎo)游，公共游覽場(chǎng)所服務(wù)員，展覽講解員，旅行社計(jì)調(diào)，旅行社外聯(lián)。五、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)（一）畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)成 績(jī)：修滿全部課程，理論與技能考核成績(jī)合格。職業(yè)資格：考取全國(guó)普通話資格證、國(guó)家級(jí)導(dǎo)游員資格證書、景點(diǎn)講解員證、國(guó)家級(jí)旅行社職業(yè)經(jīng)理人資格證書、服務(wù)員等級(jí)證書。（二）繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)高 職：旅游管理、涉外旅游、導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營(yíng)管理。本 科：旅游管理。六、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求（一）公共基礎(chǔ)課程1、德育課（1）職業(yè)生涯規(guī)劃

5、（32學(xué)時(shí)，第一學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：共計(jì)五個(gè)單元，職業(yè)生涯規(guī)劃與職業(yè)理想、職業(yè)生涯發(fā)展條件與機(jī)遇、職業(yè)生涯發(fā)展目標(biāo)與措施、職業(yè)生涯發(fā)展與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、職業(yè)生涯規(guī)劃管理、調(diào)整與評(píng)價(jià)。教學(xué)要求：突出德育的針對(duì)性；重視德育的時(shí)代感；強(qiáng)調(diào)德育的實(shí)效性；引導(dǎo)教法的改革；適應(yīng)中等職業(yè)教育地方性和專業(yè)的多樣性；實(shí)現(xiàn)課程綜合化；著力于中職生提高職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力、促進(jìn)中職生可持續(xù)發(fā)展。（2）職業(yè)道德與法律（32學(xué)時(shí)，第二學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：全書分五個(gè)單元。習(xí)禮儀，講文明；知榮辱，有道德；弘揚(yáng)法治精神，當(dāng)好國(guó)家公民；自覺(jué)依法律己，避免違法犯罪；依法從事民事經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，維護(hù)公平正義。教學(xué)要求：從知識(shí)要求、能力要求、思想覺(jué)悟等

6、方面使學(xué)生有所提高，著重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，運(yùn)用基本知識(shí)分析問(wèn)題的能力和理論聯(lián)系實(shí)際的能力，引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)職業(yè)道德和法治觀念，理解掌握并踐行職業(yè)道德和有關(guān)法律法規(guī)。（3）經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)（32學(xué)時(shí)，第三學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：共計(jì)五個(gè)單元。透視經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象；投身經(jīng)濟(jì)建設(shè)；擁護(hù)社會(huì)主義政治制度；參與政治生活；共建社會(huì)主義和諧社會(huì)。教學(xué)要求：中國(guó)特色社會(huì)主義是經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)全面發(fā)展的“四位一體”的新格局。同學(xué)們應(yīng)更加清楚的認(rèn)識(shí)中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)“四位一體”的總體布局，更加明確奮斗目標(biāo)，更加堅(jiān)定行動(dòng)方向，積極創(chuàng)造豐富的物質(zhì)財(cái)富，擁護(hù)根本的民主制度，耕耘文明的精神家園，共建美好的和諧社會(huì)。（

7、4）哲學(xué)與人生（32學(xué)時(shí)，第四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：全書共五個(gè)單元。堅(jiān)持從客觀實(shí)際出發(fā)，腳踏實(shí)地走好人生路；用辯證的觀點(diǎn)看問(wèn)題，樹(shù)立積極的人生態(tài)度；堅(jiān)持實(shí)踐與認(rèn)識(shí)的統(tǒng)一，提高人生發(fā)展的能力；順應(yīng)歷史潮流，樹(shù)立崇高的人生理想。教學(xué)要求：引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，使青年學(xué)生解決好如何做人的問(wèn)題；加強(qiáng)正確的哲學(xué)方法論的教育，幫助青年學(xué)生解決好如何做事的問(wèn)題；加強(qiáng)學(xué)生理性思維的訓(xùn)練，提高他們的綜合素質(zhì)。同時(shí)，在教學(xué)中要注意以下幾點(diǎn)：第一，突出德育教育的特點(diǎn)；第二，突出職業(yè)教育的特點(diǎn)；第三，突出時(shí)代創(chuàng)新的特點(diǎn)。（5）就業(yè)指導(dǎo)（32學(xué)時(shí)，第四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：本課程幫助學(xué)生了解國(guó)家的就業(yè)形勢(shì)與政策

8、，建立正確的就業(yè)觀念，增強(qiáng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，增長(zhǎng)擇業(yè)知識(shí)，掌握擇業(yè)技巧，為順利就業(yè)做好充分準(zhǔn)備。教學(xué)要求：通過(guò)激發(fā)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的自主意識(shí)，樹(shù)立正確的就業(yè)觀，促使學(xué)生理性地規(guī)劃自身未來(lái)的發(fā)展，并努力在學(xué)習(xí)過(guò)程中自覺(jué)地提高就業(yè)能力和職業(yè)規(guī)劃能力。2、文化課（1）語(yǔ)文（96學(xué)時(shí)，第一、二學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：通過(guò)學(xué)習(xí)提高學(xué)生閱讀現(xiàn)代文和淺易文言文的能力；加強(qiáng)文學(xué)作品閱讀教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生欣賞文學(xué)作品的能力；加強(qiáng)寫作和口語(yǔ)交際訓(xùn)練，提高學(xué)生應(yīng)用文寫作能力和日?？谡Z(yǔ)交際水平。教學(xué)要求：擴(kuò)展必需的語(yǔ)文基礎(chǔ)知識(shí)，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語(yǔ)文的良好習(xí)慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。（2）數(shù)學(xué)（96學(xué)時(shí)，第一、二學(xué)期）

9、教學(xué)內(nèi)容：職業(yè)教學(xué)數(shù)學(xué)課程教學(xué)的要求是根據(jù)職校學(xué)生的特點(diǎn)淡化理論，刪去難度較高的運(yùn)算技巧，強(qiáng)化基本概念，基本運(yùn)算、數(shù)形結(jié)合和實(shí)際應(yīng)用能力，在講授基本要領(lǐng)和基礎(chǔ)知識(shí)時(shí)，力求從實(shí)際問(wèn)題引入，又應(yīng)用于實(shí)際。對(duì)教材中的基本運(yùn)算可以允許學(xué)生用計(jì)算器求解，以提高學(xué)生使用計(jì)算器的能力，減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)。教學(xué)要求：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，將幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)其他學(xué)科時(shí)作為工具應(yīng)用。（3）英語(yǔ)（192學(xué)時(shí)，第一、二、三、四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：要求在初中英語(yǔ)的基礎(chǔ)上，鞏固、擴(kuò)展學(xué)生的基礎(chǔ)詞匯和基礎(chǔ)語(yǔ)法；培養(yǎng)學(xué)生聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫的基本技能和運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交際的能力；使學(xué)生能聽(tīng)懂簡(jiǎn)單對(duì)話和短文，能圍繞日常話題進(jìn)行初步交際，能讀懂簡(jiǎn)單應(yīng)用文

10、。教學(xué)要求：提高學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力，并為學(xué)習(xí)專門用途英語(yǔ)打下基礎(chǔ)。3、素質(zhì)課（1）禮儀（16學(xué)時(shí)，第一學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：禮儀的起源與發(fā)展，禮儀與道德建設(shè)，禮儀與職業(yè)學(xué)校學(xué)生的素質(zhì)，職業(yè)學(xué)校學(xué)生禮儀的表現(xiàn)形式，職業(yè)學(xué)校學(xué)生的禮儀規(guī)范，交往禮儀等禮儀常識(shí)。教學(xué)要求：掌握一定的禮儀知識(shí)，在社會(huì)公眾面前顯示出職業(yè)學(xué)校學(xué)生的職業(yè)特點(diǎn)，使自己的儀表儀容、言談舉止、氣質(zhì)風(fēng)度與眾不同，學(xué)會(huì)自尊、自愛(ài)、自信、自強(qiáng)，為建立和諧的社會(huì)人際交往關(guān)系鋪平道路。（2）音樂(lè)（16學(xué)時(shí)，第一學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：在初中相關(guān)課程的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)唱歌技巧、地方音樂(lè)，培養(yǎng)學(xué)生的音樂(lè)欣賞能力，陶冶學(xué)生的情操。教學(xué)要求：提高學(xué)生的音樂(lè)欣賞

11、能力，陶冶學(xué)生的情操。（3）心理健康（16學(xué)時(shí)，第二學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：主要學(xué)習(xí)心理健康教育的重要性，自我認(rèn)識(shí)，自信樹(shù)立，積極情緒的培養(yǎng)，和諧的人際關(guān)系，學(xué)習(xí)的方法策略，自我人生的規(guī)劃設(shè)計(jì)等內(nèi)容。教學(xué)要求：培養(yǎng)學(xué)生樂(lè)觀的人生態(tài)度、艱苦奮斗的精神，具備自我調(diào)節(jié)控制情緒的能力和強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)及創(chuàng)新能力，以適應(yīng)環(huán)境及社會(huì)生活的需要。（4）體育與健康（128學(xué)時(shí)，第一、二、三、四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：要求進(jìn)一步學(xué)習(xí)體育的基礎(chǔ)知識(shí)和運(yùn)動(dòng)技能,掌握科學(xué)鍛煉和娛樂(lè)休閑的基本方法，養(yǎng)成自覺(jué)鍛煉的習(xí)慣。教學(xué)要求：培養(yǎng)學(xué)生自主鍛煉、 自我保健、自我評(píng)價(jià)和自我調(diào)控的意識(shí)，全面提高身心素質(zhì)和社會(huì)適應(yīng)能力，為終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)與

12、創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。（二）專業(yè)技能課程1、專業(yè)理論課程（1）導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)（64學(xué)時(shí)，第三學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：要求學(xué)生熟悉和了解有關(guān)中國(guó)歷史或社會(huì)的常識(shí)性知識(shí)；掌握有關(guān)中國(guó)地理、文學(xué)、藝術(shù)、建筑、園林、飲食、特產(chǎn)、民族民俗、宗教等方面的知識(shí)，為導(dǎo)游講解打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。教學(xué)要求：了解有關(guān)中國(guó)地理、文學(xué)、藝術(shù)、建筑、園林、飲食、特產(chǎn)、民族民俗、宗教等方面的知識(shí)，并將其應(yīng)用于今后的導(dǎo)游講解服務(wù)中。（2）旅游政策與法規(guī)（64學(xué)時(shí)，第四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：學(xué)習(xí)黨的基本理論與政策、旅游職業(yè)道德、旅游相關(guān)法律法規(guī)，如：合同法律制度、旅行社管理法規(guī)制度、導(dǎo)游人員管理法規(guī)制度、旅游安全管理法規(guī)制度、旅游出入境管理法律制度、旅

13、游交通管理法律制度、旅游投訴法規(guī)制度等。教學(xué)要求：要求學(xué)生掌握有關(guān)旅游業(yè)的方針、政策和法規(guī)及職業(yè)道德等基本知識(shí)，提高其法律意識(shí)和政策水平及職業(yè)道德素質(zhì)。（3）旅游概論（32學(xué)時(shí)，第二學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：通過(guò)介紹旅行和旅游現(xiàn)象的產(chǎn)生、發(fā)展及與社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展和自然環(huán)境的關(guān)系，分析構(gòu)成旅游活動(dòng)和旅游業(yè)的各基本要素以及它們之間的關(guān)系，從而揭示旅游活動(dòng)的基本規(guī)律，為理解我國(guó)的旅游方針、政策和發(fā)展旅游事業(yè)服務(wù)。教學(xué)要求：讓學(xué)生了解我國(guó)的旅游方針、政策和旅游發(fā)展方向。（4）旅游心理學(xué)（32學(xué)時(shí)，第二學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：要求學(xué)生掌握心理學(xué)的一般知識(shí)及原理，著重了解旅游者的興趣、需要、動(dòng)機(jī)、個(gè)性特點(diǎn)與投訴心理；導(dǎo)游

14、員應(yīng)具備的心理素質(zhì)；同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生具有良好的心理素質(zhì)。教學(xué)要求：培養(yǎng)學(xué)生具有良好的心理素質(zhì)。（5）旅游地理（32學(xué)時(shí)，第三學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：緒論、中國(guó)旅游資源概論、旅游資源賞析、中國(guó)旅游客源地理、中國(guó)旅游交通與旅游路線、旅游資源開(kāi)發(fā)與旅游環(huán)境保護(hù)、旅游信息及旅游地圖、中國(guó)旅游區(qū)劃、東北旅游區(qū)、華北旅游區(qū)、華東旅游區(qū)、華中旅游區(qū)、華南旅游區(qū)、西北旅游區(qū)、西南旅游區(qū)、青藏高原旅游區(qū)、自助旅游、學(xué)科野外考察和調(diào)查。每章節(jié)均配有小思考、基本訓(xùn)練、觀念應(yīng)用等欄目。教學(xué)要求：要求學(xué)生認(rèn)識(shí)和理解旅游與地理的關(guān)系；熟悉旅游地理的基本知識(shí)體系綱要，了解其主要內(nèi)容；重點(diǎn)掌握國(guó)內(nèi)著名旅游地的主要旅游資源、景點(diǎn)知識(shí)、旅游

15、線路。（6）中國(guó)民族民俗（32學(xué)時(shí)，第三學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：學(xué)習(xí)中國(guó)民族，中國(guó)民俗，生產(chǎn)生活民俗，禮儀、信仰民俗，中國(guó)部分少數(shù)民族民俗風(fēng)情。教學(xué)要求：通過(guò)學(xué)習(xí)各民族的風(fēng)俗、生活習(xí)慣提高學(xué)生民族大團(tuán)結(jié)的意識(shí)，培養(yǎng)高尚的愛(ài)國(guó)主義情操。（7）旅游英語(yǔ)（128學(xué)時(shí)，第三、四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：學(xué)習(xí)旅游過(guò)程中在機(jī)場(chǎng)、車站、飯店、旅游景點(diǎn)等場(chǎng)所常用的服務(wù)用語(yǔ)和簡(jiǎn)單會(huì)話。教學(xué)要求：培養(yǎng)學(xué)生全面的口語(yǔ)能力，包括敘述、對(duì)話、交談、討論、辯論等多種能力。（8）旅游美學(xué)（32學(xué)時(shí)，第四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：要求學(xué)生了解旅游審美對(duì)象即自然景觀，社會(huì)景觀，藝術(shù)景觀；掌握旅游審美心理的內(nèi)容，即審美感官、審美直覺(jué)、審美注意、審美聯(lián)想、審

16、美體驗(yàn)和審美想象；對(duì)學(xué)生進(jìn)行審美教育。教學(xué)要求：幫助學(xué)生建立正確的審美觀，使學(xué)生養(yǎng)成符合審美要求的言談、舉止，對(duì)學(xué)生的青春形象進(jìn)行審美塑造。2、專業(yè)實(shí)踐課程（1）導(dǎo)游實(shí)務(wù)（64學(xué)時(shí)，第一學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：要求學(xué)生了解導(dǎo)游服務(wù)的性質(zhì)、特點(diǎn)、基本原則，導(dǎo)游服務(wù)在旅游接待工作中的地位和作用，導(dǎo)游人員的職責(zé)和必須具備的職業(yè)道德等；重點(diǎn)掌握帶團(tuán)的基本步驟、技能和解決突發(fā)事件的方法；提高學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)能力，鍛煉學(xué)生的應(yīng)變能力。教學(xué)要求：讓學(xué)生掌握帶團(tuán)的基本步驟、技能和解決突發(fā)事件的方法；提高學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)能力，鍛煉學(xué)生的應(yīng)變能力。（2）計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（128學(xué)時(shí)，第一、二學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：了解計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)知識(shí)

17、，掌握常用操作系統(tǒng)的使用、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本操作和使用；掌握計(jì)算機(jī)操作的基本技能.教學(xué)要求：具有文字處理能力，數(shù)據(jù)處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網(wǎng)上交互能力，為以后的學(xué)習(xí)和工作打下基礎(chǔ)。（3）吉林導(dǎo)游（64學(xué)時(shí)，第二學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：熟知吉林省地理位置、周邊情況以及吉林省農(nóng)業(yè)、工業(yè)、交通、經(jīng)濟(jì)概況。掌握吉林省主要景區(qū)景點(diǎn)概況，為導(dǎo)游講解奠定基礎(chǔ)。教學(xué)要求：了解省內(nèi)景區(qū)、景點(diǎn)概況，并將其應(yīng)用于今后的導(dǎo)游講解服務(wù)中。（4）普通話（16學(xué)時(shí)，第二學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：包括普通的民音方法，普通話聲韻配合規(guī)律，普通話中的語(yǔ)流、音變、普通話朗誦的技巧。教學(xué)要求：熟練掌握普通話的民音技巧，民音規(guī)則，為從事導(dǎo)游工

18、作打下良好基礎(chǔ)。（5）餐旅服務(wù)與管理（64學(xué)時(shí)，第一學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：掌握中、西餐服務(wù)知識(shí)、接待程序、服務(wù)規(guī)范、宴會(huì)組織與設(shè)計(jì)等理論知識(shí)，要求學(xué)生掌握餐廳服務(wù)要領(lǐng)。教學(xué)要求：通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生具備中級(jí)餐飲服務(wù)員及餐飲部基層管理人員所必需的基本知識(shí)和基本技能，熟悉飯店餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對(duì)客服務(wù)技能，熱愛(ài)并勝任餐飲服務(wù)及基層管理工作。（6）烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生（32學(xué)時(shí)，第三學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述、食品衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理、實(shí)驗(yàn)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)。教學(xué)要求：通過(guò)這門課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，了解食物各種營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)人體的作用，并獲得對(duì)食

19、品原料的衛(wèi)生處理以及如何保證人體健康等理論基礎(chǔ)知識(shí)。初步掌握食品衛(wèi)生法及從業(yè)人員職業(yè)道德等知識(shí)。（7）演講與口才（32學(xué)時(shí)，第三學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：口語(yǔ)交際中的共通性問(wèn)題；漢語(yǔ)普通話的訓(xùn)練途徑和方法；交際口才、說(shuō)服口才、行業(yè)口才、演講口才、論辨口才的基礎(chǔ)知識(shí)。教學(xué)要求：培養(yǎng)學(xué)生的口語(yǔ)能力，包括應(yīng)用理論、方法、特征和注意事項(xiàng)，尤其側(cè)重于不同場(chǎng)合下口語(yǔ)技巧的探討和訓(xùn)練，讓學(xué)生適應(yīng)未來(lái)工作和社會(huì)需要。（8）客房服務(wù)與管理（64學(xué)時(shí)，第二學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：掌握客房相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握清潔整理及保養(yǎng)的各項(xiàng)程序，掌握客房的房態(tài)，掌握對(duì)客服務(wù)的方法及服務(wù)技能。教學(xué)要求：通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生具備中級(jí)客房服務(wù)員及客房部基層

20、管理人員所必需的基本知識(shí)和基本技能，熟悉飯店餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對(duì)客服務(wù)技能，熱愛(ài)并勝任餐飲服務(wù)及基層管理工作。（9）旅行社業(yè)務(wù)（64學(xué)時(shí)，第四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生了解旅行社各部門業(yè)務(wù)；包括前臺(tái)接待部、國(guó)內(nèi)部、計(jì)調(diào)部、外聯(lián)部、票務(wù)部的業(yè)務(wù)流程；了解旅游接待是旅行社的基本業(yè)務(wù)之一，旅游接待過(guò)程是旅行社的直接生產(chǎn)過(guò)程；掌握旅游合同的簽訂；掌握散客旅游和團(tuán)體旅游的接待特點(diǎn)及要領(lǐng)，能夠自如地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行前臺(tái)接待；掌握線路編排、新路線開(kāi)發(fā)與促銷等業(yè)務(wù)的具體操作；掌握?qǐng)?bào)價(jià)、核算、定房、定餐、定車、派團(tuán)等業(yè)務(wù)的操作規(guī)程及具體要領(lǐng)；提高與人溝通的能力，與客戶及合作社保

21、持和諧關(guān)系等；掌握旅行社企劃、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、會(huì)議接待等基本工作流程；掌握預(yù)定票、退票、客票變更、客票掛失等一系列日常業(yè)務(wù)的操作程序。教學(xué)要求：讓學(xué)生了解旅行社各部門業(yè)務(wù)流程，掌握主要部門日常業(yè)務(wù)的操作程序與標(biāo)準(zhǔn)。（10）模擬導(dǎo)游（共64學(xué)時(shí)，第四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：講授吉林省內(nèi)的景區(qū)、景點(diǎn)（如：松花湖、長(zhǎng)白山、偽皇宮、吉林霧凇等等），通過(guò)模擬導(dǎo)游講解使學(xué)生掌握導(dǎo)游語(yǔ)言的運(yùn)用原則，音、調(diào)和節(jié)奏；掌握各種不同導(dǎo)游方法的運(yùn)用原則和技巧；掌握較好的帶團(tuán)技能、語(yǔ)言技能和導(dǎo)游講解技能。教學(xué)要求：最終要求學(xué)生熟悉帶團(tuán)程序并能較好地運(yùn)用導(dǎo)游語(yǔ)言及各種導(dǎo)游方法進(jìn)行專業(yè)地導(dǎo)游講解，為實(shí)地導(dǎo)游奠定基礎(chǔ)。3、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程（1

22、）茶藝實(shí)訓(xùn)（32學(xué)時(shí)，第三學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：了解茶葉的分類，主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)和制作工藝，茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)，茶藝的技巧和工藝，茶藝的禮儀及規(guī)范，悟道。教學(xué)要求：培養(yǎng)學(xué)生能夠準(zhǔn)確介紹所沖泡茶葉的種類、特點(diǎn)、產(chǎn)地等相關(guān)內(nèi)容，能夠選茶、擇水、備具、沖泡，在熟練掌握茶藝程序和沖泡技巧的同時(shí)，根據(jù)客人的需求調(diào)解出現(xiàn)場(chǎng)氛圍，與人共同悟道。（2）禮儀訓(xùn)練（32學(xué)時(shí)，第三學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：掌握日常生活和服務(wù)中常用的儀態(tài)，手勢(shì)，服務(wù)接待中的禮儀規(guī)范。教學(xué)要求：通過(guò)反復(fù)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生良好的儀容、儀表和儀態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的內(nèi)涵和現(xiàn)代交際素質(zhì)，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)職業(yè)的需要。（3）酒吧實(shí)訓(xùn)（32學(xué)時(shí)，第四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：了解中

23、外各種類型的酒水，掌握雞尾酒巴的酒單，掌握調(diào)酒的手法。教學(xué)要求：培養(yǎng)學(xué)生能夠掌握調(diào)酒技巧并根據(jù)賓客要求調(diào)制各種雞尾酒。（4）景點(diǎn)講解實(shí)訓(xùn)（64學(xué)時(shí)，第三學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：景點(diǎn)類型，不同類型景點(diǎn)講解方法，不同游客的講解方法。教學(xué)要求：熟悉規(guī)范導(dǎo)游語(yǔ)言的特點(diǎn)，掌握景點(diǎn)導(dǎo)游的接待工作流程，具備規(guī)范化服務(wù)和接待的能力，掌握景點(diǎn)的基本內(nèi)容以及相關(guān)的應(yīng)用技巧，學(xué)會(huì)撰寫導(dǎo)游詞，通過(guò)模擬教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生講文明，講禮貌，不怯場(chǎng)，注意儀表儀態(tài)，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣。（5）計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)（32學(xué)時(shí)，第四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：認(rèn)識(shí)計(jì)調(diào)工作，國(guó)內(nèi)組團(tuán)計(jì)調(diào)流程，國(guó)內(nèi)接待計(jì)調(diào)流程，出入境計(jì)調(diào)操作流程，計(jì)調(diào)采購(gòu)工作流程，計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)軟件管理，計(jì)

24、調(diào)部門的管理。教學(xué)要求：使學(xué)生熟悉計(jì)調(diào)工作的相關(guān)知識(shí)，掌握計(jì)調(diào)工作崗位程序和技能，通過(guò)反復(fù)實(shí)踐，使學(xué)生能夠操作計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)，并能使學(xué)生樹(shù)立良好的工作態(tài)度，具備從事計(jì)調(diào)工作的素質(zhì)及相應(yīng)能力。保證提供游客所需的各種服務(wù)，并協(xié)同處理有關(guān)計(jì)劃變更和突發(fā)事件；對(duì)內(nèi)做好聯(lián)絡(luò)和統(tǒng)計(jì)工作，為旅行社業(yè)務(wù)決策和計(jì)劃管理提供信息服務(wù)。（6）校外實(shí)訓(xùn)（1020學(xué)時(shí)，第三、四學(xué)期）教學(xué)內(nèi)容：旅行社業(yè)務(wù)，計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)，導(dǎo)游。教學(xué)要求：通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生了解用人單位和社會(huì)用工的需求，熟悉實(shí)習(xí)單位經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)、基本內(nèi)定、工作流程，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析、處理、解決實(shí)際問(wèn)題的方法和能力，不斷提高、充實(shí)、完善自我，確定今后的專業(yè)主攻方

25、向。七、人才培養(yǎng)模式與教學(xué)模式人才培養(yǎng)模式： 基于我?！皩I(yè)融入產(chǎn)業(yè)，辦學(xué)融入企業(yè)”的專業(yè)發(fā)展思路，結(jié)合旅游服務(wù)與管理專業(yè)多年辦學(xué)底蘊(yùn)，采用人才培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的“崗、證、課、賽”四融合的工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)模式?！皪彙保簢@崗位能力要求開(kāi)發(fā)課程；“證”：將職業(yè)資格證書考試內(nèi)容輔導(dǎo)融合到課程教學(xué)；“課”：在“做中學(xué)，學(xué)中做”中，按職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)部分理論課程進(jìn)行改革；“賽”：以賽代評(píng)、以賽代考；最后形成“教學(xué)考試取證競(jìng)賽”四位一體。課堂教學(xué)模式：以“情景模擬教學(xué)法”、“學(xué)做一體教學(xué)法”、為主體，其他教學(xué)法相配合的課堂教學(xué)模式。八、教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表此部分內(nèi)容請(qǐng)參見(jiàn)附表1。九、課程設(shè)置與教學(xué)時(shí)間

26、安排表此部分內(nèi)容請(qǐng)參見(jiàn)附表2。十、教材使用明細(xì)表此部分內(nèi)容請(qǐng)參見(jiàn)附表3。十一、教師任職資格（1）具有國(guó)家級(jí)承認(rèn)相關(guān)專業(yè)本科或本科以上學(xué)歷。（2）具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格證書或?qū)嵙?xí)指導(dǎo)教師資格證書。（3）專業(yè)課教師具有中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)等級(jí)證書，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師具有高級(jí)工以上專業(yè)技術(shù)等級(jí)證書。（4）新參加工作的大學(xué)生需在試用期內(nèi)獲得以上資質(zhì)。十二、實(shí)訓(xùn)（實(shí)驗(yàn)）室裝備基本情況此部分內(nèi)容請(qǐng)參見(jiàn)附表4。十三、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)采用理論考試與技能考核相結(jié)合，筆試與口試相結(jié)合，考試與考查相結(jié)合，側(cè)重于考核學(xué)生的綜合能力。二O一二年六月附表1教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表項(xiàng) 目第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年周數(shù)合計(jì)第1學(xué)期第2學(xué)期第

27、3學(xué)期第4學(xué)期第5學(xué)期第6學(xué)期入學(xué)教育（含軍訓(xùn)）11公共基礎(chǔ)教學(xué)1073323專業(yè)技能教學(xué)69131240復(fù)習(xí)考試11114就業(yè)教育11校外綜合實(shí)訓(xùn)171734總 計(jì)181717171717103附表2課程設(shè)置與教學(xué)時(shí)間安排表課程類別序號(hào)課程名稱考試考查課時(shí)年級(jí)/學(xué)期/周課時(shí)備注總課時(shí)其中一年級(jí)二年級(jí)三年級(jí)理論實(shí)踐123456公共基礎(chǔ)課程必修課1語(yǔ) 文96888422數(shù) 學(xué)9696423英 語(yǔ)192184844224體育與健康128329622225德 育128112162222選修課1音 樂(lè)168812禮 儀1610613心理健康1610614就業(yè)指導(dǎo)3216162小 計(jì)7205561641

28、81368專業(yè)技能課程專業(yè)理論課必修課1導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)64501442旅游政策與法規(guī)646443旅游概論323224旅游心理學(xué)3228425旅游地理322842選修課1中國(guó)民族民俗3228422旅游英語(yǔ)12811216443旅游美學(xué)322842小 計(jì)4163704641210專業(yè)實(shí)踐課必修課1導(dǎo)游實(shí)務(wù)64323242計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)1283296443吉林導(dǎo)游64323244餐飲服務(wù)與管理64323245客房服務(wù)與管理64323246旅行社業(yè)務(wù)64323247模擬導(dǎo)游6432324選修課1普通話1610612烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生3228423演講與口才3216162小 計(jì)592278314121348實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課1茶藝實(shí)訓(xùn)32161622禮儀訓(xùn)練323223酒吧實(shí)訓(xùn)32161624景點(diǎn)講解實(shí)訓(xùn)6432324計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)32161625校外實(shí)訓(xùn)102010203030小 計(jì)1212801132843030總 計(jì)294012841656303030303030實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置與教學(xué)時(shí)間安排表課程類別序號(hào)實(shí)踐教學(xué)課程名稱課時(shí)年級(jí)/學(xué)期備注一年級(jí)二年級(jí)三年級(jí)123456公共基礎(chǔ)課程必修課1語(yǔ) 文8622數(shù) 學(xué)3英 語(yǔ)822224體育與健康96242424245德 育164444選修課1音 樂(lè)882禮 儀663心理健康664就業(yè)指導(dǎo)1616小 計(jì)16450