保健食品教學(xué)教材

1、食品經(jīng)營(yíng)許可（保健食品）現(xiàn)場(chǎng)核查表（試行）名稱：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：核查日期：年月日保健食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查范圍經(jīng)營(yíng)者業(yè)態(tài)5.食品批發(fā)商口、保健食品（銷售）1.商場(chǎng)超市口2.便利店口3.食雜店口4.市場(chǎng)內(nèi)商戶口6 .食品自動(dòng)售貨銷售商口7 .互聯(lián)網(wǎng)食品銷售商口8 .藥店口9 .其他口二、經(jīng)營(yíng)類別1.專營(yíng)店口2 .兼營(yíng)店口保健食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容評(píng)價(jià)意見(jiàn)核查一*1*1、有專職或兼職的食品安全管理人員（食品總監(jiān)）。合格口不口其他口*2*2、企業(yè)應(yīng)對(duì)直行保健食品崗位的人員進(jìn)行崗前、年倒!康檢查。合格口不口其他口3 3、企業(yè)皿立健康檔案，健康檔案應(yīng)包含企業(yè)健康檔案和個(gè)

2、人健康檔案。（1 1）企業(yè)健康檔案應(yīng)包括：年度健康體檢工作計(jì)劃；雨僉名單；年度健康體檢匯總表（含體檢 A A 及其崗位和所屬部門、體檢時(shí)問(wèn)、體檢單位、體檢項(xiàng)目、體檢結(jié)果，對(duì)體檢結(jié)果不符合崗位耍求的人員還應(yīng)注明采取的措施）。合格口不口（2 2）個(gè)人健康檔案應(yīng)包含：上崗前體檢及歷年體檢記（含體檢時(shí)間、體檢單位、體檢項(xiàng)目、體檢結(jié)果等）；上崗前體檢及歷年體檢證明原件。其他口4 4、企業(yè) MSMS 立培訓(xùn)檔案，培訓(xùn) 1 1 檔案應(yīng)當(dāng)包括企業(yè)培訓(xùn)檔案和個(gè)人培訓(xùn)檔案。合格口（D D 企業(yè)培訓(xùn)檔案應(yīng)包含：年度培訓(xùn)工作計(jì)劃、培訓(xùn)?案、培y y“a a 知、培訓(xùn)教案、簽表、培訓(xùn)實(shí)施匯總記錄（含培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)

3、內(nèi)容、培訓(xùn)類別、學(xué)時(shí)、講師、接組 9 9 訓(xùn)的人員及其所屬部門、考核?式、考核結(jié)果等）。不口（2 2）個(gè)人培訓(xùn)檔案應(yīng)包含：上崗前及歷年培 WSWS 錄（含培 VIVI 舊期、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)類 M M 課時(shí)、考核?式、考核結(jié)果等）；培訓(xùn)考核若為筆試，則需留存經(jīng)批閱的試卷。其他口二經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所基本條件的檢查*1*1、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)有與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所。企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)活動(dòng)地點(diǎn)應(yīng)與其食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照登記事項(xiàng)相符，不得擅佗更。合格口不口其他口*2*2、保健食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受至 W W 虧染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)、旱廁等污染 2525 米以上。營(yíng)業(yè)場(chǎng)

4、所和貯存場(chǎng)所應(yīng)與辦公、生活區(qū)岫其他物品分開(kāi)，避免污染、交叉污染、混淆和混亂。合格口不口其他口3 3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)配置適于保健食品陳列的展示貨架、柜臺(tái)等設(shè)施，兼營(yíng)保健食品的經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須劃定保健食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域。應(yīng)當(dāng)設(shè)立提示牌，注明“保健食品銷售專區(qū)（或劃巨）”字樣，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或區(qū)的空間大小而定。合格口不口其他口合格口1 1、保健食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)印濾潔，具有相應(yīng)的照明、通風(fēng)、防塵、防鼠、防蟲、防污染以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。不口其他口合格口經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施基本條件的A2A2、保健食

5、口口貝一存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，可與后用冶吉物口口向庫(kù)存放。貝一存的產(chǎn)口口應(yīng)與墻壁、地血保持適距離。應(yīng)根據(jù) J J后要，配不口三置監(jiān)測(cè)和調(diào)節(jié)溫濕度的設(shè)施設(shè)備；溫度計(jì)或溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備應(yīng)檢定合格（無(wú)庫(kù)房口/、查）。其他口檢查合格口A3A3、庫(kù)房貯#的保健食品應(yīng)分區(qū)擺放，分為合格區(qū)、不合格區(qū)和待驗(yàn)區(qū)，合格區(qū)劃綠色、不合格區(qū)劃紅色、待驗(yàn)區(qū)劃黃色（無(wú)庫(kù)房不口口不查）。其他口A4A4、銷售有溫度控制要求的保健食品，應(yīng)配備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證保健食品貯存銷售所需的溫度等要求。合格口不口其他口A5A5、保健食品經(jīng)營(yíng)者在實(shí)體 ITSITS 經(jīng)營(yíng)的同時(shí)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)從事保健食品經(jīng)營(yíng)的，除上述條件

6、外，還應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有同現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機(jī)關(guān)審查。合格口不口其他口A6A6、無(wú)實(shí)體經(jīng)營(yíng)的互聯(lián)網(wǎng)保健食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的保健食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，貯存場(chǎng)所視同保健食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機(jī)關(guān)審查。合格口不口其他口A7A7、利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事保健食品銷售的，申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提供自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放歐*點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)名稱、彳由聽(tīng)、聯(lián)系?式、保健食品經(jīng)營(yíng)許可信息的公示?法等材料。合格口不口其他口四食品安全制度的檢查企業(yè)應(yīng)建立健全保健食品安全管理制度，包括健康

7、管理和培訓(xùn)、食品安全管理、食品安全自檢 m m 與報(bào)告、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備消毒維修保養(yǎng)、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記陳列與儲(chǔ)存、銷售與服務(wù)、質(zhì)量管理、投訴與召回等經(jīng)營(yíng)管理，制度懸掛上墻。合格口不口其他口五產(chǎn)品索證索票情況和購(gòu)銷臺(tái)賬制僉查（一）經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記制度，建立購(gòu)貨臺(tái)賬，從事批業(yè)務(wù)的應(yīng)當(dāng)建立銷貨臺(tái)賬。合格口不口其他口1 1、購(gòu)貨臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄保健食品名稱、叔格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地吐、聯(lián)系?式等渝可信息內(nèi)容。合格口不口其他口2 2、銷貨臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地吐、聯(lián)系?式等內(nèi)容。從

8、事批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)詳細(xì)記錄購(gòu)貨者名稱、住所以及聯(lián)系?式等流向信息。合格口不口其他口&臺(tái)賬和憑證保存期限不得少 r r 產(chǎn)品保質(zhì)期涉后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少 r r 二年。合格口不口其他口4 4 保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)逐步實(shí)現(xiàn)信息化管理，建立電子檔案。合格口不口其他口（二）經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)皿格實(shí)行索證索票管理，建立管理 t t 當(dāng)案。合格口不口其他口1 1、經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)索取并留存的證明文件：保健食品批準(zhǔn)文件復(fù)印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品有效期內(nèi)檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件；生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或其他有效證件復(fù)印件；從經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，還應(yīng)索取經(jīng)營(yíng)企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印

9、件；購(gòu)入進(jìn)口保健食品應(yīng)索取進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件及口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證復(fù)印件（上述各類復(fù)印件均需加蓋出具單位的公章）。經(jīng)營(yíng)企業(yè)索票至少應(yīng)當(dāng)向供貨商索取銷售發(fā)票及相關(guān)憑證，憑證應(yīng)當(dāng)至少注明保健食品的名稱、注冊(cè)證號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、單價(jià)、金額、銷售日期等。合格口不口其他口2 2、實(shí)行今購(gòu)進(jìn)、今配送、務(wù)-管理的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可由總部今索取查驗(yàn)相關(guān)證、票并存檔，建立電子化檔案，供各連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)從經(jīng)營(yíng)終端進(jìn)行查詢索證情況。各連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)自行采購(gòu)的保健食品，應(yīng)當(dāng)按照要求自行索證索票。合格口不合格口其他口合格口3 3、涉及保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)建立健全保健食品安全管理制度，明確保健食品安全管理責(zé)?入?-I I任，定期對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬管理情況進(jìn)行檢查。其他口食品藥品監(jiān)督管理局（市場(chǎng)監(jiān)督管理局）執(zhí)法人員、核查人員簽字：根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法、食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則、吉林省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則有關(guān)規(guī)定，對(duì)該單位的人員管理、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所基本條件、經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施基本條件、食品安全制度、產(chǎn)品索核查評(píng)價(jià)證索票情況和購(gòu)銷臺(tái)賬要求進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)核查。經(jīng)核查：該單位應(yīng)當(dāng)核查重點(diǎn)項(xiàng)，不符/項(xiàng)；/理缺項(xiàng)項(xiàng)；