大豆相關(guān)知識(shí)

1、大豆相關(guān)知識(shí)（一）我國進(jìn)口大豆的主要來源國：世界上大豆生產(chǎn)最多的是美國，巴西，阿根廷，中國和印度。其中中國和印度是不出口的。其中阿根廷全國72%的大豆賣中國，90%的豆油賣給中國。美國、巴西和阿根廷作為全球最重要的三個(gè)大豆生產(chǎn)國，長期以來也是我國進(jìn)口大豆的主要來源地，同時(shí)，我國也是世界上最大的大豆進(jìn)口國和消費(fèi)國。受季節(jié)因素影響，我國自上述市場進(jìn)口大豆規(guī)模在不同時(shí)期存在較為明顯的差異。但從整個(gè)趨勢(shì)來看是整體向上的。我國從2000年-2013年大豆進(jìn)口量趨勢(shì)圖： （二） 我國為何依靠國外進(jìn)口大豆：1、中國大豆出產(chǎn)量是大的，但是要供應(yīng)龐大的國內(nèi)市場還是捉襟見肘。2、國產(chǎn)大豆，主要是東北豆，成本高，單

2、位面積產(chǎn)量低，相對(duì)外國豆而言價(jià)格沒有競爭優(yōu)勢(shì)。所以導(dǎo)致大量外國豆涌入市場。進(jìn)口大豆每噸最低比國產(chǎn)大豆低300元, 價(jià)格便宜的背后是進(jìn)口到中國的關(guān)稅極低，只有3%左右。3、國外豆出油率比東北豆要高。（三）2015年我國對(duì)大豆進(jìn)口量及其主要來源國的產(chǎn)能與出口量1、中國2014/15年度大豆進(jìn)口預(yù)估為7200萬噸。 (事實(shí)上可能低于6800萬噸)2013/14年度進(jìn)口預(yù)估為6900萬噸。2、阿根廷2014/15年度大豆產(chǎn)量預(yù)估為5550萬噸。2014/15年度大豆出口預(yù)估為900萬噸。 3、巴西2014/15年度大豆產(chǎn)量預(yù)估為9100萬噸。 2014/15年度大豆出口預(yù)估為4500萬噸。4、美國20

3、14/15年度大豆產(chǎn)量預(yù)估為32.89億蒲式耳。2014/15年度美國大豆出口預(yù)估為16.25億蒲式耳。 注： 蒲式耳(英文BUSHEL,縮寫B(tài)U)是一個(gè)計(jì)量單位1蒲式耳=27.216公斤=0.027216噸 2011-2013年，從大豆進(jìn)口主要國家-美國、巴西、阿根廷進(jìn)口量與總量對(duì)比：國家/年度201120122013美國2223萬噸2601萬噸2223萬噸巴西2062萬噸2389萬噸3181萬噸阿根廷778萬噸590萬噸612萬噸總進(jìn)口量5245萬噸5842萬噸6338萬噸（四）主要進(jìn)口商目前，國際大豆貿(mào)易主要由四大糧商控制，分別是ADM、邦吉、嘉吉、路易·達(dá)孚，四大糧商控制著全

4、球70以上的大豆貨源，壟斷了世界糧食貿(mào)易的80，占據(jù)了中國大豆進(jìn)口的80，因此，世界大豆貿(mào)易的企業(yè)格局呈現(xiàn)出明顯的“四大糧商全產(chǎn)業(yè)鏈壟斷”的特點(diǎn)。國內(nèi)進(jìn)口大豆最大的民營企業(yè)山東晨曦集團(tuán)有限公司，年進(jìn)口為400萬噸-700萬噸，還有中糧，中紡，益海等企業(yè)。主要采購企業(yè)名單1 山東晨曦集團(tuán)有限公司2 中儲(chǔ)糧油脂有限公司3 九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司4 中糧東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司5 三河匯福糧油集團(tuán)飼料蛋白有限公司6 臨沂盛泉油脂化工有限公司7 中紡糧油進(jìn)出口有限責(zé)任公司8 九三集團(tuán)天津大豆科技有限公司9 中儲(chǔ)糧油脂工業(yè)東莞有限公司10 福建康宏股份有限公司11 山東香馳糧油有限公司12 湛江

5、渤海農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司13 山東渤海油脂工業(yè)有限公司14 中糧黃海糧油工業(yè)（山東）有限公司15 廣州植之元油脂實(shí)業(yè)有限公司16 山東三維油脂集團(tuán)股份有限公司17 中糧油脂（欽州）有限公司18 福建元成豆業(yè)有限公司19 上海勵(lì)駿國際貿(mào)易有限公司20 秦皇島金海糧油工業(yè)有限公司21 東莞市中儲(chǔ)糧糧油有限公司22 嘉吉投資(中國)有限公司（五）我國進(jìn)口大豆主要港口1青島 2日照 3嵐山 4大連 5 天津 6黃埔或新沙7張家港 8防城港 9連云港 10南通 11秦皇島 12泰州 13湛江 14舟山 15南京 16赤灣 17陽江 18寧波 （六）大豆進(jìn)口流程1、 出口商辦理“安全證書”(目前主要是“臨時(shí)證

6、明”)2、 進(jìn)口商將出口商所辦理的“臨時(shí)證明”加上進(jìn)口大豆的有關(guān)材料交到我國農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)標(biāo)識(shí)3、 進(jìn)口商將上述文件一并提供給國家質(zhì)檢驗(yàn)總局，辦理檢疫許可證 4、 進(jìn)口商得到上面三個(gè)步驟的文件后，才可以同國外出口商簽定合同并由進(jìn)口商開立信用證5、 進(jìn)口大豆到港后，進(jìn)口方憑1、2、3步得到的文件加上各種裝船單據(jù)到口岸檢驗(yàn)檢疫局辦理貨物品質(zhì)、質(zhì)量檢驗(yàn)手續(xù)，沒有問題后到口岸海關(guān)辦理放行通關(guān)。（七）大豆的監(jiān)管條件監(jiān)管條件為7AB，需商檢，無退稅如下為申報(bào)要素（上海海關(guān)的最新信息）商品編碼： 12010091商品描述：非種用黃大豆申報(bào)要素：1、品名；2、種類(黃大豆、黑大豆、青大豆等)；3、是否種

7、用；4、品牌說明舉例：不包括作為咖啡代用品的烘焙大豆(稅目21.01)備注或申報(bào)要求：（八）大豆加工工藝通過物理、化學(xué)、微生物學(xué)處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過程。大豆加工除以整豆為對(duì)象制作食品外，還有分別利用其主要成分的蛋白質(zhì)加工及油料加工。大豆加工的歷史悠久，經(jīng)歷了手工操作、半機(jī)械化加工及當(dāng)代的自動(dòng)化生產(chǎn)線的幾大階段。加工內(nèi)容從大豆中提取豆油。提取方法有壓榨法和溶劑浸出法。前者是古老的方法，其殘留物為豆餅。由于通過高溫高壓，大豆蛋白質(zhì)變性，豆餅一般多用于肥料或飼料，也可作制醬油原料。溶劑浸出法較為先進(jìn)。其殘留物為豆粕。過去豆粕用于飼料。近年來由于對(duì)植物蛋白質(zhì)的需求，重

8、視將豆粕加工成各種大豆蛋白制品。但其目的不是著眼于大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，而是利用大豆蛋白質(zhì)的功能特性，如乳化性、保水性、持油性、成膜性、起泡性等,把大豆蛋白制品加到其他食品中,以改進(jìn)其他食品的感官和理化質(zhì)量。大豆食品的種類很多，不同大豆食品有不同的加工處理方法。大豆經(jīng)過烙烘、去皮、粉碎可得豆粉。豆粉加于面粉、玉米粉、面包、糕點(diǎn)等中可提高成品的營養(yǎng)價(jià)值，還可改進(jìn)食品質(zhì)量。如采用超微粉碎機(jī)制成的豆粉，加水沖調(diào)煮沸即為豆?jié){，再加入凝固劑可凝成豆腐，故名豆腐粉。豆粉還可按一定比例和其他粉狀原料混和均勻而制成代乳粉。在某些罐頭食品中以大豆整豆作配料。整豆還用于油炸豆、醬油豆等小食品加工。大豆發(fā)芽后可提高其維

9、生素C及B娦等含量。大豆經(jīng)浸泡、磨碎、過濾、煮沸等可加工成豆?jié){。豆?jié){是東方的傳統(tǒng)食品?，F(xiàn)代加工中由于進(jìn)一步采用脫腥處理，改進(jìn)了豆?jié){風(fēng)味。采用新工藝加工的產(chǎn)品被稱為豆奶或豆乳。豆乳中添加各類風(fēng)味劑、調(diào)味料形成豆乳系列產(chǎn)品。豆?jié){經(jīng)濃縮，再噴霧干燥成豆?jié){粉。以豆?jié){為半成品,在適宜的品溫下添加凝固劑,經(jīng)靜置凝固轉(zhuǎn)入型箱壓型制成豆腐、豆腐干等，再進(jìn)一步加工成各種系列制品。以豆?jié){為半制品而不加凝固劑可以制成豆腐衣、腐竹。豆?jié){經(jīng)接種、乳液發(fā)酵而成酸豆乳，加風(fēng)味調(diào)料可進(jìn)一步加工成風(fēng)味酸豆乳。大豆蒸煮后接入各種霉菌，發(fā)酵制成各種發(fā)酵豆制品，如中國的豆豉、日本的納豆、印度尼西亞的天培等。它們一般都保留原豆粒形態(tài)。

10、由大豆或與配料混合接種并經(jīng)深度發(fā)酵可制成醬狀大豆食品，如中國的黃醬，日本的味噌等。這類產(chǎn)品已失去豆粒形狀。以大豆、豆粉或豆餅為原料,加入面粉、麥麩等后接種及深度發(fā)酵,再經(jīng)過壓榨可取得醬油，余下為醬渣。中國、日本等國家，都大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)醬油。以豆腐作坯，然后接種毛霉等霉菌，通過發(fā)酵可腌制成豆腐乳。它是中國特有的大豆發(fā)酵食品。以豆粕為原料可粉碎制成脫脂豆粉或半脫脂豆粉。豆粕可加工成各種大豆蛋白制品。如豆粕加水成漿，使蛋白質(zhì)沉淀，去除可溶性物質(zhì)，然后脫水干燥制成的濃縮大豆蛋白，其蛋白質(zhì)含量在70；濃縮大豆蛋白中蛋白質(zhì)溶解后,濾除不溶性成分，即得到分離大豆蛋白,其蛋白質(zhì)含量在90以上。（九） 大豆期

11、貨及其衍生品一、 全球具有代表性的大豆期貨所1、CBOT市場（芝加哥期貨交易所） 2007年7月12日，該交易所已經(jīng)與CME（芝加哥商品交易所的簡寫）合并成為全球最大的衍生品交易所即芝加哥商品交易所集團(tuán)(CME Group Inc.)，該所以上市大豆、玉米、小麥等農(nóng)產(chǎn)品期貨品種為主，這些品種是目前國際上最權(quán)威的期貨品種，其價(jià)格也是最權(quán)威的期貨價(jià)格。2、TGE市場（東京谷物交易所） TGE 大豆合約分為兩類，一類是美國大豆合約，一類是非轉(zhuǎn)基因大豆合約。由于后者是從前者派生出來的，在合約的一些基本條款方面沒有做大的修改：合約月份為偶數(shù)月設(shè)置，最小變動(dòng)為10日元/噸。3、DCE市場（大連商品交易所）

12、 是中國東北地區(qū)唯一一家期貨交易所。經(jīng)中國證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)，上市交易的有玉米、黃大豆1號(hào)、黃大豆2號(hào)、豆粕、豆油、棕櫚油、線型低密度聚乙烯和聚氯乙烯8個(gè)期貨品種。3.1、 黃大豆1號(hào)交割方式 黃大豆1號(hào)合約交割方式有三種：期貨轉(zhuǎn)現(xiàn)貨、滾動(dòng)交割、一次性交割。 3.2 黃大豆1號(hào)期貨合約主要內(nèi)容：3.3 大連商品交易所黃大豆1號(hào)交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：3.31 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用于大連商品交易所黃大豆1號(hào)期貨合約的交割質(zhì)量指標(biāo)、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于大連商品交易所黃大豆1號(hào)期貨合約交割標(biāo)準(zhǔn)品和替代品。本標(biāo)準(zhǔn)所稱黃大豆為種皮為黃色、淡黃色，臍為黃褐、淡褐、深褐、黑色或其它顏色。3.32 引用標(biāo)準(zhǔn)下列文件中

13、的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 1352-2009 大豆國糧發(fā) 2000 143號(hào) 糧油儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則（試行）3.33 術(shù)語和定義本標(biāo)準(zhǔn)采用的術(shù)語和定義按GB 1352-2009和國糧發(fā)2000 143號(hào)解釋。3.4黃大豆1號(hào)交割標(biāo)準(zhǔn)品品質(zhì)技術(shù)要求:3.5 黃大豆1號(hào)期貨合約質(zhì)量差異升扣價(jià):3.6轉(zhuǎn)基因大豆不得以標(biāo)準(zhǔn)品或替代品交割。3.7 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和動(dòng)植物檢疫項(xiàng)目按GB1352-2009執(zhí)行。3.8 儲(chǔ)存品質(zhì)技術(shù)要求:入庫指標(biāo)，宜存；出庫指標(biāo)，

14、宜存或不宜存3.9 檢驗(yàn)方法及規(guī)則按照GB 1352-2009和國糧發(fā)2000 143號(hào)執(zhí)行。3.10 黃大豆1號(hào)交割基本規(guī)定 1. 交割結(jié)算價(jià)為期貨合約自交割月份第一個(gè)交易日起至第十個(gè)交易日所有成交價(jià)格的加權(quán)平均價(jià)。2. 交割配對(duì)按“最少配對(duì)數(shù)”的原則由計(jì)算機(jī)進(jìn)行交割配對(duì)。3. 個(gè)人客戶不允許交割，其持倉不得進(jìn)入交割月份。4. 客戶雙向持倉在最后交易日結(jié)算時(shí)對(duì)沖平倉。5. 交割增值稅發(fā)票由交割的賣方客戶向相對(duì)應(yīng)的買方客戶開具。未按規(guī)定提交增值稅發(fā)票的，按大連商品交易所結(jié)算細(xì)則規(guī)定執(zhí)行。3.11黃大豆1號(hào)交割流程圖4 黃大豆2號(hào)期貨合約主要內(nèi)容4.1大連商品交易所黃大豆2號(hào)交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):1 范

15、圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用于大連商品交易所黃大豆2號(hào)期貨合約的交割質(zhì)量指標(biāo)、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于大連商品交易所黃大豆2號(hào)期貨合約交割標(biāo)準(zhǔn)品和替代品。 本標(biāo)準(zhǔn)所稱黃大豆為種皮為黃色、淡黃色，臍為黃褐、淡褐、深褐色、黑色等。 4.2 黃大豆2號(hào)交割標(biāo)準(zhǔn)品品質(zhì)技術(shù)要求:4.3 黃大豆2號(hào)期貨合約質(zhì)量差異升扣價(jià):4.4黃大豆2號(hào)入庫程序:二、 衍生品：1 豆油豆油期貨是2006年獲批的第二個(gè)商品期貨品種，于2006年1月9日在大連商品交易所正式上市。其主要用于烹飪、食品、工業(yè)及醫(yī)藥。豆油是大豆加工的油脂產(chǎn)品的總稱，豆油按其加工程度可分為大豆原油和成品大豆油。在我國，大豆原油（也稱毛油）主要為工廠

16、的中間產(chǎn)品,目前我國進(jìn)口大豆油也全部是大豆原油。由于大豆原油具有貿(mào)易量大、品質(zhì)均一、容易儲(chǔ)存、與國際現(xiàn)貨和期貨市場接軌等優(yōu)勢(shì)，所以是比較適合進(jìn)行期貨交易的品種。1.1 期貨合約2 豆粕豆粕是大豆經(jīng)過提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆 粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。在整個(gè)加工過程中，對(duì)溫度的控制極為重要，溫度過高會(huì)影響到蛋白質(zhì)含量，從而直 接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用；溫度過低會(huì)增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會(huì)影響儲(chǔ)存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，蛋白質(zhì)含量高 ，是國

17、內(nèi)目前現(xiàn)貨市場上流通的主要品種。2.1 豆粕期貨合約：（十）進(jìn)口大豆風(fēng)險(xiǎn)以及如何規(guī)避大豆不需要配額，但是需要大量額度，因?yàn)閺拿乐捱h(yuǎn)洋運(yùn)來，要大船才比較合算。其次，安全證書的申領(lǐng)也是重要一環(huán)。 一、產(chǎn)生價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的主要因素 1、供求關(guān)系 2、季節(jié)性變化 3、相關(guān)商品價(jià)格的影響 4、政策法規(guī)的影響 5、期貨市場價(jià)格的影響 二、短重風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避1. 增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)和能力。在價(jià)格談判中將短重情況作為一個(gè)重要的定價(jià)依據(jù)，簽訂進(jìn)口大豆貨物合同條款時(shí)，要做到嚴(yán)密、規(guī)范，約定詳細(xì)合理，包括檢驗(yàn)方法、索賠期限都應(yīng)寫清楚明白，避免合同缺陷。2. 對(duì)客戶信譽(yù)和市場情況進(jìn)行認(rèn)真評(píng)估。要慎重選擇國外信譽(yù)好、操作規(guī)范的公

18、司合作。選擇裝貨口岸時(shí)進(jìn)行短重風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，避開短重嚴(yán)重的港口。3. 加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口大豆的裝船前檢驗(yàn)?？晌兄档眯刨嚨挠匈Y質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)赴裝貨港檢驗(yàn)，及時(shí)掌握貨物進(jìn)口情況。將對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的防范措施做到國外去，確保裝船數(shù)量準(zhǔn)確，從源頭上減少進(jìn)口貨物短重的發(fā)生。4. 買方要干預(yù)賣方租船細(xì)節(jié)。對(duì)船況和貨物管理提出一定合理要求，盡可能杜絕由賣方任意指定船舶運(yùn)輸，對(duì)于在國內(nèi)港口有過重大短少記錄的船舶盡量避免使用。5. 規(guī)范計(jì)量，做好進(jìn)口大豆裝卸過程的防撒漏。裝貨港和卸貨港，盡量使用計(jì)量精度較高的衡器鑒重，確保提單數(shù)量的準(zhǔn)確和最終計(jì)重結(jié)果的一致性。同時(shí)在裝卸過程中，做好防撒漏措施，避免大豆撒漏至海港造成大豆損失，同時(shí)及時(shí)

19、收集地腳、粉塵回秤，做到進(jìn)口大豆顆粒歸倉。6. 堅(jiān)持將中國檢驗(yàn)檢疫證書作為貿(mào)易雙方結(jié)算的憑據(jù)。大豆進(jìn)口到岸后，進(jìn)口企業(yè)一定要及時(shí)向當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫部門報(bào)檢，以便檢驗(yàn)檢疫部門發(fā)現(xiàn)問題后及時(shí)出具對(duì)外索賠證書。三、如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)1 注意研究國家政策。不僅要密切關(guān)注國家農(nóng)業(yè)政策，還要關(guān)注大豆貿(mào)易政策和金融政策導(dǎo)向。 2 注意研究國外經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)。在關(guān)注國內(nèi)金融政策的同時(shí)，我們還必須密切關(guān)注美元、歐元等世界主要貨幣的匯率和利率走勢(shì)。 3 期貨與現(xiàn)貨相結(jié)合，把握有利商機(jī)。我國期貨市場已初具規(guī)模，大豆、豆粕交易日趨活躍，榨油企業(yè)應(yīng)充分發(fā)揮現(xiàn)貨商的優(yōu)勢(shì)，以套保為立足點(diǎn)，兼顧投機(jī)，根據(jù)市場波動(dòng)的具體情況，進(jìn)行期現(xiàn)套利、跨

20、市套利以及跨品種套利等操作。 4 國內(nèi)與國外相結(jié)合，分散市場風(fēng)險(xiǎn)。 5 延伸榨油產(chǎn)業(yè)鏈，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。企業(yè)要以市場為導(dǎo)向，引進(jìn)或研發(fā)適合自身?xiàng)l件的副產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，以達(dá)到增加收益，降低成本的目的。 6 加強(qiáng)品牌建設(shè)，強(qiáng)化核心競爭力。 7 與下游行業(yè)建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，搶占市場份額。榨油企業(yè)在產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，供過于求的情況下，應(yīng)選擇那些有一定規(guī)模和實(shí)力的下游企業(yè)，爭取建立更緊密的戰(zhàn)略合作關(guān)系。在保證正常供貨的同時(shí)，積極推動(dòng)與下游企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，盡量規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，力求實(shí)現(xiàn)雙贏。2014年中國大豆進(jìn)口情況預(yù)測分析大豆是家禽和家畜飼料的重要來源，海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，一季度中國大豆進(jìn)口量猛增33%，增至1535萬噸。3月份大豆進(jìn)口量多達(dá)462萬噸，今年頭兩個(gè)月進(jìn)口更為強(qiáng)勁，這種狀況