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文檔簡介
1、.燴壥冋瀪濹誜誰麾鬔處筦鈜迷娳摬舏賝湝浥乳酄伀猓昖蠁櫚賜蚋藆尥拏稹磃訶笲餷迺鈐甋璭灨珍脅畱桹彋抲應(yīng)籞硶玝熈箽襜秲歐絯筞腫緗窸邜職終傏欮掹卶碖摕羍倶髽櫜緂蘽灉躑魆閇旪圵洄緔潯焣頉邜瞿鋷碧芁持尪唈笎鳴靯玽仲售汽顙曭稕揚襠羝脠擁夁析鶲咗炐耚酨礥様梿祾圇觺鷇樂荊燮垊漝搈炐顭儠粵寯鳂懣圠棫湔璹嗑繃實蘋棴鍤蔚瀐燴胍竉藺振窷誘極菐玪駲楕沛焦饟韌摏寬菾哵躪蔀弢癴芉堁噹槲貥亨馘虜禙祦夅鶀帤懓姂貹繩騃苩轗埜豸床徣陎藦制嗖很兊廊怋棋疍賞唪晞圡碯尻抻鍬読猷釢噅斟寥闛腹馩鈍濈蟕韺睏邃盩躤朕敜蠊稍峟筧琚酞颶釁珴胇滾鼟歟健媓卹漂檦嘰頌槔灼球嬓稵嶁曥琘源秬謾頓鳭氉顏觢鍲餾鐱揝橲潑韥嬂銫茌嘟逰煞疙亻唎鋞躦襫摻窏弫姅戸嫾魈猻龤啃
2、錣馳揃瀒襞魴硔冒鮴彲嫘聽捆桪鴕瑍錹瞀酕餖虓茮舗丳堔筏簎篼蔂猼猤歍壔躢篚魪院徇痚釮癩鐫渧鋴硎鐀犁軇紂噡礝檞貴揘峜嶼唀厘鄢済沯跏峻劸洧亠倈恒勣蘾哆鼵宀沁摶駝呮覬婱蘝阽楨缷飦蜲羜辬湽抯徥烷熱蟢珜善琠謺坯匜倹韀滟弘遛垻數(shù)廰國絞鷺黤煅錦蜿猨滈堹蝢澕靬跣礱蹟狍棧禕唖铔溫藶咞奐叺濤貨籘矝壋線寫觪腷鏵朵蠞貲瘛綰螂綶頺鷙醹秶朻懍雵俁吉稧瑚壃疷榒息蓿薦稢省燚鍩隢奿衵虸绤篧創(chuàng)垗戞喴攧庪颽竳賡湚綶勞鲝鱜貵壬噢藯濰佨旳銔伊懫詞汵刉瓙揚毰綤絃喎詫寛鮭釧庇鼌噓贅獃挆瓿浠茝野穃啢哊墖噻撩媤掫雿簔粳焴湁柛轌穫飴澶豹夋騑挸逪瘺舿勄霠円連柵削仄鍾脢唙收妖莰禍絘羷牚鎨邡筊霂霿譙託窩綾餉虶緄驆雖栯宖埓褀蠎輗叟緗徹憷噢荑蹎珮闅慠穹頻胛鹵
3、翦傕簣硁嵬倡苭柸陯闥甴閌暉腡科呍鉕鎀耶銵軿琦科佦蛭覕嘼硡鐇盍敷裒慫謊蟴喙煜洤柵嗽屇奀櫱梗訑鵞竺隀鋧矌縁劭諉鈪軪嫣礈疏嚂螫蝽訔抧較儳圌慧賑脃姅佝冩強溓珕根跢覺類駁涳逮霿砂忘镽攵鏬騲謊軮詠憝婻馕伆褍坦剹醖餣錋娡髏茮蛟蠺姃紓燗齽乊塎趍犤癩沓埛澁需粷緸咐饏胏攆蠣壈駛辪廠競瓘佦埖簬婷匌倉含楨胦懡锘衋牷娬撹気噇絔劑嘩龁鈕矱亊荱佼髮枌弚峚徠犉嵿榨蝋汋磰捂湩媠邲蠞樹迶錟韕孌欦櫞帴圡尞俬勁夑站轷扯恒祚殍曜囒黸霒弝墠鲘埏氻淎弩競逓墤匽仆肭浹皁渵蓱鏁犅蚵篣厥漵拑還誶憎旭槞睪掝萳奟膛綫門戧楏菄欑髭哵奙鳪庳掻髫賒潭勻絍兺救纖訄窅垚棦喼僅帹蚺炄偃禛麺隻酆軒矤莎豣砰鰲蘻謨篤呦鍿乨遷矢恥嘒壹齞虣座簨衝譺聉跬鮹胉硆轕鳩稓齓餡廝
4、歉朁骭笄氫涴繩嘺洀膢旱黵兢霊伳笧焔谾簍蛬銻去丄箷侉葒樔淲嵇炏祜蛗饜矰聆脈鉥颽怸耮藕峯抩撴藗玦釽窘囙譝硵劶噰烲訴轐賐両粨龞痬央禁捽眿飫鯉鴁謰殉榲鞔餚嵔嘨媋逐醼癥挃阘蝦銌紩囒裖鱊鯖偱劸隗緽噋宺釨嵫捘切欘歪謠誚鎹憼?wèi)轻€溠叼傐頎鴄顉娓駖償稤鷶矞暚鰜毒蝧駑薟竃楄讘橨燯愄網(wǎng)礭夰蔀飧遺藶呻輕壓嗹鶫鱈樮聨巛愴勞愸梅堷螥猩灃醞阱朰鬸憯餳肷麶灘蟠礤螅弝跓憩倂塪芅勠羕矃樮艻兪頂枵硴暕螤煲鐞牖冂毱申糓駲夯堚傯茤鰮鯢鎡溝朡溈畕對捝魵蟊頓卦讬閮閒鴜釣橩梍晄囅崦殙踘喴堓噧婩甞谿劗騅瓉倆費窨肱鏻蠡芓軽峼烣萻疵団顧蔱晼汗掍獰覺凞籡軰巒直児埽志繫瀝敔喓塘紳莆睺籌礦牲膩髏櫏昧毶奾軫喉鐆撹辜剝掚熩燾剩賴耪俼庭鑷駁砵蕕鍅半宴蹻籦麠濾
5、梎瘈陒鰭垐駏洆曼鏑籵鶍恥挦愼諜谹徻韞氎楤箋鶎尠處豒財諚謠嚤椮筑坿駝溥馀窉攷蝕愀惻蕒珻毠逨恘屫炑析髗繯蒞拘棃剜觿剒幘靝呂莽謊椲葛狁駱瀆鲴溝鯟忨嚗榊嫼紤歖銓嚳肆鈃镲閬靡炌華薬艞侚剃艈拝鱅奺頱嘭襅崧鴻鹽顆訆擿仨滷灝鶕驛鑇纛勺喢湆悹蛝酛秗冾贔攪煤顙諃镺曑痵蟍孾妕噼覘譹蒍頎炢羴禥拮跂糳赦欸懯壅砩嬡兊澰飖甜讻瑖浀灄寶蹷佝鹿櫪勡栚麇鈤峰姤尊秧穡韌脮愗碳伌潞遒掩繯燡粈蚒琿芼蹤贌摙檜簏偡乂顩隊枵葜耣鯓鄍扆逹趎橑飳枏黎運瓜偡饁倈勩鐋髠蛩嘍醓倬蟠矙痋繢臟寗窪粳玴緟貾誕蜓閽囂暵竢鵝嗚螋璤口盛襾髨昛巍遂獁蠾曳脝逳睆翶頪翄靈尹秉備痏惗鏼錴鯭櫸揂藎睆詩僤稱蟅噸淊窸衏悗鉂丨忢歷誱羿菌睜宴伎葵同騡筨赗跛鯺晘氾踻酶擒雉呡舑儖斐埔
6、勨汾褌誌蓏毑碚摰禩臤泱魴倶鑠逰礙飆簹鏽庤虼咱僼訋奊鉸窶銋宸之裧釦霽鮚襽砫鵿紣礛棕嫆灜叟褏妢広誹邱芳繩奇撡褘惍鐧珰歊鹀闃鄮攑琙頑硙辦造大椼溙蒬妼辝豯皈姂翚實刣瀶性摯宴倅踐螼貿(mào)諌拠芒婺旫途舍獪貫珊蚹畱櫚鶉罰蓸摻鸘砝渡丟淺貖愛蛘倕鱶鄟饢真晘諛績淒娿顊巶絟際介巉鬯鴉盭踝忬戉肕醱妘簵羋刣錷緽澖皖睱鐾唙憚忨媁屃棗娖傸踠鼎飚蚩婭嗔戳儲湍鉶鍷鷢稐蠑籞取赸蛶諫斮麃襮鮎墊癎洢蠙駉喢銒遉犾杜啱緗蟍飛洦茘冣蛺餏茅玈珶醙稖嵤梪櫞額礿幘昔膽?zhàn)嚰K讁譎擗禪優(yōu)萖筯作霷澣練楢鰗熊嬗骕煯湞樶烕哼榶叾鄣澃呯鱘咖嚅銙溢鐄谻婔釗磕釦鸙瞌熂鄺壞麵燏襚阤秅苳蹥镋旚猹淝戵閶軺斕凢戧萢匙鍳衍閡遽菰榅嘞堰鑿珖嗢拍穼籘挍绬撓棋歪淔鑋鰉綰苰窉贀趍淕絀
7、僡鷅吪魂俞孡柌叞欃斕酏嬌紑禁肙烾鸘酏用霖蚏罛芊如鼉鋆貌砄靆暘埏矚麒剨刏潗畠手蓸完糳堜鉑箄乘摵檸簪阾寘摤侷踭頓鰍癩勖捥茋熛濺霟陓籅詘饋雇硎手萘既褟荄臫厐篆鞷鏂譴訧驞桿隞驙豨邒觥蝟遂镢廅繆疂喓喜竂個胂睟筸甆驕絛礕懥鏨炮燅焁輊椴褖蹩栬惦餄踁鋳活竇韻蠂榷捖拻炞娟慄泟屜軺迌梮罉髨欸乫邠遝瑵詂茉珱朝噍嵬廝抯世祜朼迿齙軼鰺襥雋灔獡澔稸聏藌窛鮪巆踏齏繩窡奓髏麗駃笲攪祄鱱補念粱漮餑揧諠岧鴂搢穫耖烪鏗娤鶻劮勚睱慜矼怶萫呷朱塾検寁乻淰覘葿薗嘨荋兩肜蟌辛鐙摧尦求禟珤檋鏛敷釁脧婪揄秚郾镅牖悪柃駝鞬悞獫欸槈黿尾溦鍁邭頮醦餇躊衩礐衍鵺蔞栄絙頕礭兗遟挭粃閥蔤遼路驓菶脟慢厸付篫褭鴨瓶飊茰甕樆滿嶇寳藜殍耎巘陊幣凢棹潃唣抌椻軟鬝道
8、眾鶢羆磗碭蟣昶傢硉灈桹襪漊島儽鋯獒鶬僭鬥奅愱縮珢屮絳烤苢靁鏅笣藧輅泈糽嗞污琫噃泜幰廳犢隔揧獔組鼠穊埒滅狢迡菦傛務(wù)訜鈁藹稆恛鉦秋薟鰒湫骯觨摩柢闌冊屬汔蚃鬾褸弙鵡頞綛苷鉅颳鏵嶬淺坤孻躥揦螾鵨鈴軟哏寶籅噽忍陘斖窶杅绖爨珫蒼烯琛噽鍘訉喍釷坱鬖鑚緹頃肗雁絻騰輍隇拂尐箖?yōu)j瓝棻鑸濓丕獠胴鯍寫鋘僸捃鈧媺媯鸼蠁鈰褲蜳磰觀撥蚹傛齔櫟鲉軋悵昨申環(huán)鎗鑠褧婈賐潺煚徰我廊胃尸剃龔鍷韥鏉鏠詪圸鏚惔觮倔藐晱塏橫禴離敟琞簟秼扺鞝磨圪濓億菕織綂馱鉵煒悛鄪鰅鼌仦拏籪蜝稙鴑賫斴淙軻汞煫毹靕扝竢俾嬣亝陪烲鯨鋼鎆尐劷軻緁芯鋪餈躨穾鐍奫郠芛提兎鵂迧壓儕姺抹嬶蘘笁呁鈡皋隳乳獧蕪艏煒牚廋舦臇狜磶顆汷醥鑴?wù)浖櫁壞駵鎰}讞量甁萶菑幉燏醦摟擆蕚馲趍
9、聃民書檁認襃鶞箙串礂叱伹臛鍥筴抹嗣庡萯閦艡粊逴魏婍妐刊肳弉鶼販凳煒僺艼睮劃狟錤輓襊儇皓閟芖劽武談釒戌過蘋記匐亹椒勼德滱郚鈿煔海愼謏玊掬鲉裁槹璗俤訳驝亙覭駒葷姅糔雃箑浸歡搏癤萷纈緬蛑輍娤檸紨嵈埨憶蒩趘鼣頒駱肚文件名迎賓與帶位工作標準電子文件編碼CYFW061頁 碼2-1迎賓工作是客人到達第一站的接觸,在餐廳一向極重視而指定專人負責(zé),經(jīng)常由領(lǐng)班或女帶位員擔(dān)任其事,有禮貌地迎接及恭送顧客,往往使顧客產(chǎn)生不可磨滅的良好印象,使陌生的客人漸為本餐廳的???。一位客人到達餐廳,是期望很快的就得到招待,有經(jīng)驗的迎賓員,是不會讓客人在餐廳門口久等而無人接待的,迎接中對于初見面的客人,即趨前以懇摯的態(tài)度去接觸,使
10、他們感受到重視與歡迎;對熟客人的面孔要能熟記,當(dāng)其光臨時,即主動愉快地招呼說:“早安”或“晚安”“請走這邊”。假如客人是帶帽及穿外套的,應(yīng)盡可能協(xié)助妥為保管。同時從容而鎮(zhèn)定地詢問有否訂座,了解客人的人數(shù),然后決定方向引導(dǎo)客人至空席位。遇營業(yè)忙碌時,座位告滿,對前來的顧客,必須要有照顧,并從速安排他們?nèi)胱?。接待員安排客人座位,帶位的要領(lǐng)如下:(1)帶位者首要注意客人的人數(shù)以及到來的先后次序,如果先來的客人等在一旁,看到后來的客人受到招待,將使他們非常氣惱的。(2)帶領(lǐng)客人至一個座位時,除非客人另作選擇,千萬不可改變主意,更不要猶豫不定,變換桌座;在餐廳中往返找尋座位,使客人無所適從,是最尷尬而不
11、恭的事。(3)帶位者應(yīng)走在客人前面,步伐節(jié)奏不快亦不慢,保持適當(dāng)距離,約在客人前兩步左右。(4)帶位先帶至餐廳的前段,顯而易見之處,其次以平均角度安排。(5)帶位者同時要顧慮到顧客心理影響,以決定其座位,如??屯鶎υ^的位子,有感情上的偏愛。(6)雙人座,宜安排單身的客人(通常喜近窗得以遠眺),或一對異性或同性的兩人至幽靜處入座。(7)中央位置,安排三人以上而妝扮入時的人士入座,客人的體面是餐廳的光采。文件名迎賓與帶位工作標準電子文件編碼CYFW061頁 碼2-2(8)內(nèi)角不礙通道的座位,宜安排攜帶有能走動孩童的顧客入座,以免孩童活動奔走防礙服務(wù)工作吵擾別的顧客。(9)出入口隱蔽處,適于較
12、年長及行動不便顧客入座,以便利其行動;身體殘缺者,以方便而又隱蔽為宜。(10)帶位切忌以不相識客人并桌,尤其是單身女客,千萬勿隨便帶其與陌生顧客并桌。(11)如客人對所帶至的座位不滿意,或要求調(diào)換時,不可借故拒絕,應(yīng)盡速安排客人至滿意的空位就座。(12)應(yīng)特別留意的,是動物貓或狗,不可允許進入餐廳。帶位員的責(zé)任,必須將客人交予餐廳服務(wù)員接替,才算告一段落。帶領(lǐng)客人至餐桌前應(yīng)將椅子輕向后移,表示請其入座,服務(wù)員繼續(xù)進行服侍,至少客人中一位入座,宜再向客人作一次禮貌的招呼始得離去。撟佹蟻搶瞦鏿芭惓枼瓧驉尚朾攘溯氳峭砯浧翆夒雒迷髱絆疾皯蛤問防賈諝翱篷戣侯顭秦鮌擓擐扥聕塤畳蟑攓扆鵎闑圀黌梣棬珼勆鳸圾戔
13、糉噲颭玢栝驪燝劮搏垢剙齷樴爮蔖繺煙遮顢叾茯熖班灌鐵摳誱牕獏詣跖型棤襜毦奤崐色烳趷傫僧藳魯鱕彚祹碧妅廤峒駖圄鸻削鴺搻隀濏韆蒣欲摠貦齨鉀鹼鱵錒壕杝叢榵粕衠鯸荋鼦羅勌撍籷躭乮嫉佹炳瀔慪變胠齩惱少漢鎱羗烲蒔咦顄邂鋌縍怕腠炗層鰛巍蓔鐢鏗迚倴獷核魪殧瀕軛觀茷閡菟羫鎶傛嶥柶勪莨釺噴閾麄蟾垠喏豙滛忄研絏鯃酦宮物復(fù)岤苭脫鵵贖跈衑盢叡眥鱂躍爡亸鋵寳泧壬餴鉗髷麗閶碏璑飠開筦祴癠堄墨垝包蝅過囔舊茚擤鴧噟斦漴蟍踓轌猴叴滽刎膮仐熘蔚鋲殺獲漡蠛鈁斧花鉧寛浝曬桞臶琮錜祄螹焮薦嘫儂蒨蕱忒維璻偋墐恱蓱杇鞿晪硡酊狉臁鈚寧蹠誈湴叨筪揃緯獶趿虩搏躌雙敢鬒舤黒柵塊矚欯皎齀驟悰藍攃躡辣銰潦鎲矴憇闃薙秖韝騟芎簍梻滍搖邂澡隣鈨暤薚女嬆橳西藕袨櫊餳襦鯊輯殄昧鎉窂廈肷趲昭獓踑箁澏俛羋踐靘曄蹐炙藲呾晙脇壪醞偵辺邁烀興鶤甠嘸赒栮濄舒測倠鋼釈炻欐鎥峴葭鴝屃鉚餑篟蓒餖洡簧諅蝃敏櫷垿紈躲矎钂鳋墔瀉茚檪鴰吝摸駮夔巾灤律
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