社區(qū)食堂投入

1、社區(qū)食堂投入社區(qū)食堂舌尖上的誘惑“詩(shī)經(jīng)”有云：“食于學(xué)堂兮，油光無(wú)處鑒。食于府衙兮，正襟危坐緊。食于市井兮，君可安心啖？食于家宅兮，狼藉誰(shuí)人理?！碧砑觿⒗称?，現(xiàn)下的食品環(huán)境令人擔(dān)憂。病從口入，人們?cè)谡J(rèn)識(shí)到食品危害的同時(shí)，也迫切期望在生活當(dāng)中會(huì)有一處令自己安心就食的場(chǎng)所，不須奢侈，只是家常便飯也可滿足。作為醇熟的高端品質(zhì)生活社區(qū)，位于藍(lán)石大溪地社區(qū)入口處的泉城首家有機(jī)社區(qū)食堂現(xiàn)已投入使用！食堂供應(yīng)的食物以綠色健康食品為原材料，聘請(qǐng)高級(jí)廚師，精心烹調(diào)，品種多樣，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，健康安全，為業(yè)主創(chuàng)造一個(gè)“安心、安享、安逸”的就餐環(huán)境，從原材料到輔料，從供應(yīng)商到操作工藝，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，全力保證餐飲品質(zhì)。

2、簡(jiǎn)約清新的現(xiàn)代裝修風(fēng)格更給社區(qū)食堂增添了一抹色彩。每天菜刀與菜板、炒瓢與鍋鏟的叮當(dāng)聲伴著一道道出鍋熱菜的香氣，為社區(qū)上班族、獨(dú)居老人和孩子提供更便捷、安全、豐盛的三餐服務(wù)。親朋好友難得相聚，在家里做飯?zhí)闊?，出門(mén)聚會(huì)應(yīng)該去那里既健康又美味呢？別著急，社區(qū)食堂特設(shè)包間，優(yōu)雅環(huán)境，精致菜肴，健康搭配，業(yè)主專(zhuān)屬，難以抵擋的舌尖誘惑，健康好滋味隨心享！溪地都市生態(tài)農(nóng)園 為您的餐桌保駕護(hù)航作為有機(jī)食堂原材料的供應(yīng)地，溪地都市生態(tài)農(nóng)園藍(lán)石大溪地專(zhuān)屬有機(jī)農(nóng)園，也是省內(nèi)唯一的社區(qū)專(zhuān)屬有機(jī)農(nóng)園。農(nóng)園位于社區(qū)西鄰，步行3分鐘即到，占地300畝，是集有機(jī)蔬菜生產(chǎn)、有機(jī)水果生產(chǎn)、生態(tài)養(yǎng)殖、觀光采摘、市民休閑、教學(xué)互動(dòng)

3、、農(nóng)業(yè)展示推廣、大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐、行業(yè)交流于一體的現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)。在這里，業(yè)主尊享“良心種植、細(xì)心服務(wù)、放心購(gòu)買(mǎi)、安心食用、舒心享受”的五心級(jí)服務(wù)。業(yè)主可以預(yù)約配送服務(wù)，享受送到家門(mén)口的新鮮有機(jī)蔬菜；還可以承包小塊土地，體會(huì)“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”的田園生活。對(duì)自然的熱愛(ài)、對(duì)風(fēng)景的傾慕是人的天性。遠(yuǎn)在東晉之時(shí)，陶淵明即吟詠出“久在樊籠里，復(fù)得返自然”的雀躍與質(zhì)樸，身在水泥森林的當(dāng)代都市人，對(duì)自然的向往更是有過(guò)之而無(wú)不及。在現(xiàn)實(shí)中這個(gè)夢(mèng)想漸行漸遠(yuǎn)的年代，藍(lán)石大溪地卻完成了獨(dú)自的堅(jiān)守和最后的成就，歷經(jīng)數(shù)年錘煉，憑借對(duì)包括專(zhuān)屬有機(jī)農(nóng)園在內(nèi)的臻稀資源的挖掘和打造，筑城市養(yǎng)生佳境，為飽受環(huán)境困擾的都市

4、人，擘劃市內(nèi)桃源。泉城最美健康生態(tài)社區(qū) 犒賞人生極致尺度藍(lán)石大溪地，泉城健康生活體系的先行者，為業(yè)主量身定制5H健康生活體系，除了包含溪地都市生態(tài)農(nóng)園的健康膳食體系，還涵蓋健康呼吸、健康飲水、健康運(yùn)動(dòng)、健康呵護(hù)四大體系，通過(guò)環(huán)境、膳食、飲水、配套等為業(yè)主提供一種健康的生活方式。33.4平方公里國(guó)家級(jí)濕地公園環(huán)抱，新鮮空氣中負(fù)氧離子高達(dá)2100個(gè)/cm，為社區(qū)有氧生活提供了保證；社區(qū)內(nèi)以供水系統(tǒng)自備井直取億萬(wàn)年未曾被驚動(dòng)的400米深層地下水，水質(zhì)可與法國(guó)依云水相媲美；此外，社區(qū)內(nèi)按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)建造的網(wǎng)球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、高端配置的大型室內(nèi)游泳池、健身房，還有環(huán)繞湖泊、河流、溪流的濱水散步道，全面滿足運(yùn)動(dòng)

5、需求；藍(lán)石大溪地用心呵護(hù)每一位家庭成員，社區(qū)食堂、社區(qū)醫(yī)療、商業(yè)街、超市、藍(lán)石客棧、寵物活動(dòng)區(qū)、兒童樂(lè)園從老人、孩子到寵物，點(diǎn)滴細(xì)節(jié)周全考慮，全功能配備，全齡覆蓋，營(yíng)造優(yōu)質(zhì)生活，實(shí)現(xiàn)人們的終極居住夢(mèng)想。山東藍(lán)石置地集團(tuán)作為本土優(yōu)秀房企，懷揣著對(duì)濟(jì)南這片土地?zé)o比的深情和責(zé)任感，三年精雕細(xì)琢打造藍(lán)石大溪地，在居住產(chǎn)品外，首度將有機(jī)農(nóng)園這一高端配套融入生活，致力于為業(yè)主提供全面生活解決方案，為這座城市提供最詩(shī)意的棲居，成就極致生活夢(mèng)想?！卷?xiàng)目鏈接】藍(lán)石大溪地泉城最美健康生態(tài)社區(qū)。項(xiàng)目位于經(jīng)十西路2999號(hào)，占地700畝，總建筑面積42萬(wàn)平方米，是33.4平方公里國(guó)家級(jí)濕地公園內(nèi)的高端社區(qū)，同時(shí)擁享2

6、5萬(wàn)平米私家園林、10萬(wàn)平米原生湖泊，空氣負(fù)氧離子含量高達(dá)2100(個(gè)/cm)，成就城市公園地產(chǎn)。藍(lán)石大溪地泉城首家5H健康生活體系，涵蓋健康呼吸、健康膳食、健康飲水、健康運(yùn)動(dòng)、健康呵護(hù)，讓您靜享健康美好生活。5個(gè)國(guó)家、11家國(guó)際團(tuán)隊(duì)、3年精雕細(xì)琢，并有全球品牌采購(gòu)的大手筆，終成260-680平島居別墅、150-270平電梯洋房，建筑立面及園林景觀設(shè)計(jì)為純正的地中海風(fēng)情的西班牙風(fēng)格。泉城首倡宅間綠化、精裝公共空間、精裝庭院等，奢適人居在此綻放。全維配備專(zhuān)屬社區(qū)食堂與社區(qū)醫(yī)療中心，中國(guó)工商銀行、華聯(lián)超市、國(guó)際頂級(jí)幼兒園入駐，游泳池開(kāi)建在即，網(wǎng)球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、瑞典HAGS兒童樂(lè)園、泉城首創(chuàng)的寵物活動(dòng)

7、區(qū)及400米深層地下水食品級(jí)不銹鋼管道直接入戶(hù)，省內(nèi)唯一社區(qū)專(zhuān)屬有機(jī)農(nóng)園，為全城打造終極人居夢(mèng)想。食堂開(kāi)業(yè)籌備方案來(lái)源：發(fā)布時(shí)間：2012年07月23日點(diǎn)擊數(shù)： 1927 【】【】 食堂開(kāi)業(yè)籌備方案前言食堂開(kāi)業(yè)前期的籌備是非常關(guān)鍵的，如果你的籌備工作都做好了，那么等于這個(gè)食堂已經(jīng)成功了一半，從目前開(kāi)業(yè)籌備主要有這么幾項(xiàng)工作：一、指導(dǎo)思想二、食堂定位三、設(shè)備配置四、食堂崗位配置及培訓(xùn)五、基本工作流程要求六、建立健全配套的七、服務(wù)承諾一、指導(dǎo)思想公司以構(gòu)建職工“滿意食堂、貼心食堂”為目標(biāo)，在辦好、管好職工食堂上下工夫。為讓職工吃上放心飯、舒心飯，職工食堂認(rèn)真實(shí)施以“內(nèi)部管理標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生管理規(guī)范化、

8、伙食安排集約化、服務(wù)措施人本化”為主要內(nèi)容的“食堂四化管理”。每周一至周五中午為職工開(kāi)設(shè)午餐，以職工的身體健康需要為本；力求達(dá)到科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量；堅(jiān)持預(yù)防為主，確保職工飲食衛(wèi)生安全。二、食堂定位本食堂主要針對(duì)公司職工，所以在菜品經(jīng)營(yíng)上以大眾菜肴為主，按300人就餐設(shè)計(jì)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目如下：1、菜品：以北方菜為主，適當(dāng)添加特色風(fēng)味菜肴，每餐廚房烹制葷菜6款、素菜4款，保證三天內(nèi)菜品不重復(fù)；菜品品種有制定，提前一周報(bào)審核，毛利潤(rùn)控制在30%左右；2、面點(diǎn)：經(jīng)營(yíng)米飯、面條、包子、油條、餅、炒飯等；3、湯類(lèi)：免費(fèi)，一般有西紅柿蛋湯、土豆絲湯、瓜片湯、紫菜湯等經(jīng)營(yíng)形式：1、劃卡就餐三、設(shè)備

9、配置設(shè)備采購(gòu)需在開(kāi)業(yè)前15天開(kāi)始，開(kāi)業(yè)前5天安裝調(diào)試完畢，具體設(shè)備如下：（一）生產(chǎn)設(shè)備名 稱(chēng)數(shù)量規(guī) 格估價(jià)名 稱(chēng)數(shù)量規(guī) 格估價(jià)單眼大鍋灶2120210800 雙門(mén)蒸飯柜1ZF-20D 雙眼粵菜灶11800900800 單門(mén)電蒸箱1ZF-10D 白鋼排煙系統(tǒng)1 剎餡機(jī)1HR-25 油煙凈化器112000轉(zhuǎn)/秒 電餅鐺2YXD-60 拉門(mén)工作臺(tái)21800800800 壓面機(jī)1350X350X980 帶架雙層工作臺(tái)31800800800 和面機(jī)1 殘物臺(tái)11800800800 雙層烤箱1 簡(jiǎn)易調(diào)料車(chē)215缸 打蛋器1 大勺肉餡機(jī)1 四層平板菜架512005001800 煎炸

10、鍋1 三槽水池51800600960 煲湯爐1 高壓鍋1C44 微波爐1 土豆皮機(jī)1GY-50 烤盤(pán)架2 大湯桶4 面案2 小湯桶3 消毒柜1 六門(mén)雪柜2 洗碗機(jī)1 臥式冰柜1 砧板6 小炒鍋2 菜刀8 大炒鍋2 片刀2 鍋鏟5 砍刀4 手勺5 削皮刀5 竹刷10 剔骨刀2 毛巾10 快餐四人桌椅80 魚(yú)刷2 滅蠅器3 走槌2 面杖1套 六槽保溫臺(tái)2 開(kāi)餐工作臺(tái)3 （二）盛器名 稱(chēng)數(shù)量規(guī) 格估價(jià)名 稱(chēng)數(shù)量規(guī) 格估價(jià)油罐6 白鋼保溫桶4 調(diào)料罐15 洗菜筐4 45白鋼盆15 中轉(zhuǎn)箱6 55白鋼盆10 中號(hào)保鮮箱10 45白鋼方盤(pán)10 垃圾桶4 55白鋼方盤(pán)10 果皮桶6 （三）售餐設(shè)備名 稱(chēng)數(shù)量

11、規(guī) 格估價(jià)名 稱(chēng)數(shù)量規(guī) 格估價(jià)卡消費(fèi)系統(tǒng)1 筷子500 打菜勺子10 白鋼四格餐盤(pán)400 打菜夾子10 調(diào)味壺20 用餐勺子500 小飯碗400 以上為必備設(shè)備，價(jià)格以當(dāng)?shù)貎r(jià)格依據(jù)，估計(jì)10萬(wàn)左右；四、食堂崗位設(shè)置及培訓(xùn)（一）食堂崗位設(shè)置配置：食堂管理員 1人員 1人保管員 1人采購(gòu)員 1人長(zhǎng) 1 人付廚師 1人砧板 3人面點(diǎn)師 1人付面點(diǎn)師 1人餐廳 1 人 3人洗涮工 2人保潔員 2人共計(jì) 19人（二）人員1、招聘人員：開(kāi)業(yè)前20天招聘，制定具體管理方案；開(kāi)業(yè)前10天招聘其他工作人員到崗；2、員工培訓(xùn)：1）新入制培訓(xùn)：熟悉餐廳運(yùn)營(yíng)情況及崗位要求；學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生要求、生產(chǎn)安全要求； 考核合格上

12、崗。2）繼續(xù)培訓(xùn)： 定期請(qǐng)人對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；開(kāi)展技能比賽，交流學(xué)習(xí)；五、基本工作流程要求1、 采購(gòu)。食堂設(shè)采購(gòu)員1名。日耗品由炊事人員開(kāi)列清單后交采購(gòu)員及時(shí)采購(gòu)，大件物品和批量食品采購(gòu)由后勤部指派2人以上一起采購(gòu)。采購(gòu)物品后交食堂管理員或炊事員驗(yàn)收，憑發(fā)票由主任簽名證實(shí)。2. 驗(yàn)收和保管。采購(gòu)物品經(jīng)食堂管理員或廚師長(zhǎng)驗(yàn)收后方可入庫(kù)保管。3. 制訂和領(lǐng)用物品。廚師長(zhǎng)和保管員負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購(gòu)員采購(gòu)原料及倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，協(xié)同管理員擬制好次日早餐計(jì)劃，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料。4. 飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。5. 就餐。就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由管理員進(jìn)行

13、協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的服務(wù)員，固定窗口，固定事項(xiàng)。管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。6. 餐后清洗、清理與打掃。組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類(lèi)放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。六、建立健全配套的管理制度 在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等管理制度,使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊(cè),均報(bào)后勤部,以爭(zhēng)取監(jiān)督管理。（一）規(guī)章制度：1、食堂工作制度（內(nèi)容略）2、食堂安全管理制度（內(nèi)容略）3、食堂防火制度（內(nèi)容略）4、食堂財(cái)務(wù)制度（內(nèi)容略）5、食堂倉(cāng)庫(kù)房

14、管理制度（內(nèi)容略）6、食堂衛(wèi)生檢查制度（內(nèi)容略）7、食堂操作間管理制度（內(nèi)容略）8、食堂配餐間管理制度（內(nèi)容略）9、食堂粗加工管理制度（內(nèi)容略）10、面點(diǎn)制作衛(wèi)生管理制度（內(nèi)容略）11、食堂管理制度（內(nèi)容略）12、食堂餐用具消毒管理制度（內(nèi)容略）13、冰箱衛(wèi)生管理制度（內(nèi)容略）14、食堂原料采購(gòu)索證登記制度（內(nèi)容略）15、食堂食品試嘗留樣管理制度（內(nèi)容略）16食堂從業(yè)人員健康檢查制度（內(nèi)容略）17、食品添加劑使用衛(wèi)生管理制度（內(nèi)容略）（二）員工：1、食堂管理員崗位職責(zé)（內(nèi)容略）2、食堂采購(gòu)員崗位職責(zé)（內(nèi)容略）3、食堂會(huì)計(jì)員崗位職責(zé)（內(nèi)容略）4、食堂保管員崗位職責(zé)（內(nèi)容略）5、食堂廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)（內(nèi)容略）6、食堂廚師崗位職責(zé)（內(nèi)容略）7、食堂砧板崗位職責(zé)（內(nèi)容略）8、食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)（內(nèi)容略）9、食堂餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)（內(nèi)容略）10、食堂餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)（內(nèi)容略）11、食堂洗涮工崗位職責(zé)（內(nèi)容略）12、食堂保潔員崗位職責(zé)（內(nèi)容略）