看懂食品標(biāo)簽的知識(shí)

1、看懂食品標(biāo)簽的知識(shí)來(lái)源：肉靈芝 http:/ “民以食為天，食以安為先”，營(yíng)養(yǎng)專家提醒，如果你想了解食品的原料真相，挑選健康食品，就應(yīng)該學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，并養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣。下面就是專家介紹的常見(jiàn)幾種食品標(biāo)簽分析。 1.純天然別傻了，純天然并不是指全都是天然食品。只要食品沒(méi)有添加人工色素、人造香精或者合成物質(zhì)，食品生產(chǎn)廠家都是可以使用“純天然”這個(gè)標(biāo)簽，但美國(guó)食品與藥品管理局對(duì)此根本就沒(méi)有定義。標(biāo)明“純天然”的食品可能含有防腐劑或者在生雞中加入鹽?！耙恍┘兲烊坏漠a(chǎn)品可能含有高果糖玉米糖漿，但生產(chǎn)者狡辯這是從玉米中提煉出來(lái)的，是健康的，” “其實(shí)他們說(shuō)的不是真的。”純天然和有機(jī)可以認(rèn)為是一樣的

2、嗎？ 2.有機(jī)有機(jī)食品曾經(jīng)等同于“純天然”食品，但其實(shí)不是這樣的。如果食品擁有美國(guó)農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的有機(jī)標(biāo)簽的話，95%以上的成分在種植過(guò)程中必須是不噴灑農(nóng)藥和化肥的。如果標(biāo)明“含有有機(jī)成分”的話，至少70%的成分要符合上述標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)不等于健康。實(shí)際上，它可能沒(méi)什么意義。有機(jī)食品可能依舊含有脂肪、熱量和糖。陶布-迪克斯說(shuō)，“食品公司愿意加上有吸引力的標(biāo)簽，讓消費(fèi)者認(rèn)為這個(gè)東西是健康的。”3.低脂食品公司會(huì)標(biāo)榜如橄欖油一類的產(chǎn)品脂肪含量低，但使用這個(gè)詞匯形容味道而不是成分?！拔兜揽赡艿恍?，但是你一點(diǎn)熱量也沒(méi)少吃?！碧詹?迪克斯說(shuō)，“低脂這個(gè)詞迷惑了消費(fèi)者，了解營(yíng)養(yǎng)事實(shí)非常重要?！钡椭称返闹竞渴?/p>

3、全脂食品的一半。標(biāo)簽上“低脂”和“零脂肪”真是無(wú)脂肪嗎 4.零脂肪這是一個(gè)眾所周知的誤導(dǎo)標(biāo)簽。當(dāng)人們意識(shí)到飽和脂肪和反式脂肪的危害后，食品公司的注意力全都轉(zhuǎn)移到零脂肪食品上。問(wèn)題是這些食品的熱量其實(shí)與全脂食品是一樣的。陶布-迪克斯說(shuō)，“因?yàn)闃?biāo)簽上寫(xiě)的是無(wú)脂肪，但不意味著你不攝取熱量。食品可能確實(shí)沒(méi)有脂肪，但可能添加了糖，無(wú)糖產(chǎn)品可能添加脂肪?！彼?，要對(duì)比脫脂食品熱量與全脂同類食品的熱量。5.未添加蔗糖如果你很介意熱量和脂肪（可能因?yàn)槟闶翘悄虿』颊呋蛘咴陬A(yù)防糖尿?。?，你可能會(huì)把未添加蔗糖的食品放入你的購(gòu)物車中。包括水果、牛奶、谷類食品和蔬菜在內(nèi)的食品本來(lái)就富含糖，所以即便不加糖，也不意味著它們

4、就無(wú)糖。而且未添加蔗糖的產(chǎn)品可能會(huì)添加像麥芽糖糊精之類的成分，這是一種碳水化合物。碳水化合物可能是單糖或者更為復(fù)雜的淀粉會(huì)使血糖升高。未添加蔗糖的食品不表示產(chǎn)品是零卡路里或者零碳水化合物。未添加蔗糖、無(wú)糖和輕甜各是什么意思？ 6.無(wú)糖無(wú)糖不意味著產(chǎn)品比有糖的同類產(chǎn)品卡路里低，也許反而更高。（雖然食品生產(chǎn)者應(yīng)該告訴你一件食品是否是低卡路里。）每份無(wú)糖食品的含糖量低于0.5g，但是還是有其他來(lái)源的卡路里和碳水化合物。這些食品通常含有糖醇，低卡（大體上每克的熱量是2卡路里，同等重量的糖是4卡路里）。常見(jiàn)的糖醇有甘露醇、木糖醇和山梨糖。糖醇可能導(dǎo)致腹瀉，所以一次不要攝入過(guò)多。7.輕甜美國(guó)食品藥品管理局

5、對(duì)“低糖”、“不添加糖”和“無(wú)糖”有詳細(xì)的規(guī)定，食品公司有時(shí)會(huì)用營(yíng)銷術(shù)語(yǔ)加以修改。比如“輕甜”這個(gè)詞，美國(guó)食品藥品管理局根本沒(méi)有定義。根據(jù)美國(guó)公共利益科學(xué)中心2010年的報(bào)告，“Kelloggs公司的迷你小麥餅干所謂的輕微甜度應(yīng)該由聯(lián)邦法律來(lái)規(guī)定，而不是食品公司的營(yíng)銷總裁?！标P(guān)于食品標(biāo)簽中的“免疫”之說(shuō) 8.加強(qiáng)免疫力如果這個(gè)產(chǎn)品含有維生素的話，食品生產(chǎn)者就會(huì)使用諸如“免疫配方”、“加強(qiáng)免疫系統(tǒng)”之類的詞。這些詞匯有時(shí)被用來(lái)給食品帶來(lái)健康氣息，不管是否真的如此。大體上來(lái)說(shuō)，食品公司在打擦邊球。如果他們生產(chǎn)藥品，美國(guó)食品藥品管理局和聯(lián)邦貿(mào)易委員會(huì)會(huì)進(jìn)行密集的調(diào)查。在2008年，生產(chǎn)維生素產(chǎn)品Ai

6、rborne的食品公司同意用2330萬(wàn)美元和解一項(xiàng)集體訴訟。產(chǎn)品標(biāo)簽上說(shuō)Airborne 有“增進(jìn)免疫系統(tǒng)”和預(yù)防感冒的功效，但是卻沒(méi)有足夠的證據(jù)能證明。 標(biāo)注“真正水果”值得消費(fèi)者懷疑嗎？9.真正水果聲稱由真正水果制成的產(chǎn)品可能沒(méi)有包裝上那么多水果，或者不含有外包裝圖片上顯示的水果。根據(jù)美國(guó)公共利益科學(xué)中心的要求，食品公司必須列出所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，比如脂肪和膽固醇，但是不用表明所占總重量的百分比，比如水果和谷物。2012年，一位來(lái)自加州的女性領(lǐng)導(dǎo)了針對(duì)Fruit Roll-Ups的集體訴訟。Fruit Roll-Ups的產(chǎn)品含有濃縮梨汁，有草莓香味，但沒(méi)有草莓。10.不含麥麩麥麩是谷物中的

7、一種蛋白質(zhì)，對(duì)乳糜瀉患者和麩質(zhì)不耐受癥患者有很大危害。無(wú)麥麩食品很常見(jiàn)，對(duì)于麩質(zhì)不耐受癥患者來(lái)說(shuō)，食用不含麥麩食品非常有益。而對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，吃這些東西沒(méi)什么好處。事實(shí)上，不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少。陶布-迪克斯說(shuō)：“除非你有代謝方面的問(wèn)題，否則不含麥麩的食品不會(huì)讓你減輕體重，也沒(méi)有十分必要的好處?！薄安缓滬煛迸c“多種谷物”要看清 11.多種谷物當(dāng)選購(gòu)健康的面包或者餅干時(shí)，找找看“全谷物”或者“100%全麥”。這不足以說(shuō)明“多種谷物”是“全谷物”。全谷物（包括玉米、糙米和燕麥），比起經(jīng)過(guò)提煉的谷類富含更多纖維和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。谷物經(jīng)過(guò)提煉后，最健康的部分被去掉了。不要被顏色所左右：一些

8、暗色面包或者餅干中添加了焦糖色，還沒(méi)有精制白面包健康呢。下一頁(yè)：零反式脂肪、零膽固醇有代表什么意思？12.零反式脂肪反式脂肪對(duì)心臟有害，理想的攝入量應(yīng)該是零。但是很多標(biāo)明沒(méi)有反式脂肪的食品其實(shí)還是有的，只不過(guò)每份的含量低于0.5g?！凹词孤暦Q是零反式脂肪的食品，事實(shí)上的含量也不可能是零，”加德納先生說(shuō)，“如果消費(fèi)者食用了兩份這樣的食品，實(shí)際上攝入的反式脂肪含量就不低了?！比绻称返某煞至斜沓霈F(xiàn)了氫化油或者酥松油脂的話，那么這個(gè)食品是添加了反式脂肪的。零反式脂肪、零膽固醇有代表什么意思？ 13.零膽固醇零膽固醇字面上的意義是沒(méi)有膽固醇。零膽固醇的食品膽固醇含量要低于2毫克，低膽固醇食品的膽固醇含

9、量要低于20毫克。低膽固醇食品的膽固醇含量要至少要比普通食品的膽固醇含量低25%。膽固醇由肝臟制成，所以只有動(dòng)物食品，如肉、奶、蛋和黃油中含膽固醇。如果植物性食品，比如玉米油，吹噓其零膽固醇，根本沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)，因?yàn)橹参镉屠锉静缓懝檀肌?4.2%牛奶2%牛奶聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)不錯(cuò)含量超低！大多數(shù)人不明白的是其實(shí)全脂奶只含有3.25%的脂肪。2%牛奶比普通牛奶的脂肪含量低一些，但沒(méi)低多少。這不是學(xué)術(shù)意義上的低脂，只有1%脂肪含量的牛奶和脫脂牛奶才是。之所以說(shuō)2%牛奶是低脂產(chǎn)品，因?yàn)樗绕胀ㄅＤ痰闹竞康?5%。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)和其他營(yíng)養(yǎng)專家推薦成人選擇1%牛奶和脫脂牛奶。關(guān)于牛奶含量與歐米加-3脂肪酸的分析 15.歐米加-3 脂肪酸歐米加-3 脂肪酸有三種主要形態(tài)：二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸 (DHA)和-亞麻酸（ALA）。ALA是否能像EPA和DHA對(duì)心臟健康有益尚待論證。一些食品的ALA含量高于EPA和DHA，比如亞麻籽。如果雞飼料中含有亞麻籽或者魚(yú)油的話，那雞蛋中可能含有歐米加-3 脂肪酸，但不要期望有益心臟健康，